Basque Burnt Cheesecake: Khám phá nguồn gốc, công thức làm bánh phô mai cháy chuẩn vị Tây Ban Nha

Nếu bạn mê mẩn những chiếc bánh có vị phô mai béo ngậy, chắc hẳn sẽ “phải lòng” ngay từ lần đầu thưởng thức Basque Burnt Cheesecake mềm mịn tan chảy. Viền bánh được nướng cháy xém đặc trưng kết hợp cùng phần nhân mềm mượt, thơm ngậy, hứa hẹn là món tráng miệng tuyệt hảo cho buổi trà chiều. Nào, cùng bắt tay vào bếp để thực hiện chiếc bánh Basque Burnt Cheesecake chiêu đãi gia đình bạn nhé.

Basque Burnt Cheesecake là bánh gì?

Basque Burnt Cheesecake dịch sang tiếng Việt là bánh phô mai cháy, một món tráng miệng trứ danh có nguồn gốc từ vùng Basque của Tây Ban Nha. Bánh sẽ được nướng ở nhiệt độ cao để tạo lớp vỏ ngoài cháy xém đặc trưng, trong khi kết cấu bên trong vẫn giữ được độ mềm mịn, béo ngậy và tan ngay trong miệng. Sự kết hợp giữa lớp ngoài đậm đà và nhân bánh mềm thơm đã làm nên sức cuốn hút đặc biệt cho Basque Burnt Cheesecake.

Nguyên liệu làm Basque Burnt Cheesecake

Một chiếc Basque Burnt Cheesecake chuẩn vị sẽ được tạo nên từ các nguyên liệu sau đây:

• 250g cream cheese.
• 250g whipping cream.
• 60g đường.
• 10g bột ngô.
• 2 quả trứng gà.
• 1 hộp kraft 1000ml.
• 2 tờ giấy nến.

Cách làm Basque Burnt Cheesecake

Làm hỗn hợp kem phô mai

• Để cream cheese tan chảy tự nhiên ở nhiệt độ phòng.
• Cho 60g đường vào cream cheese, dùng máy đánh trứng, đánh cho đến khi đường tan hết, bạn sẽ thu được hỗn hợp kem phô mai mịn, hơi bông và sệt lại.
• Tiếp tục cho thêm 2 quả trứng vào, đánh đều cho hòa quyện với hỗn hợp kem phô mai.

Kết hợp với whipping cream

• Cho 250ml whipping cream vào hỗn hợp kem phô mai, nhẹ nhàng khuấy đều để các nguyên liệu quyện vào nhau hoàn toàn.
• Thêm tiếp 10g bột bắp, trộn đều để tạo thành hỗn hợp mịn mượt.

Chuẩn bị khuôn và làm nóng lò

• Làm nóng lò nướng trước khi nướng bánh. Hãy chỉnh lò ở nhiệt độ 200°C và làm nóng trước khoảng 10–15 phút.
• Chuẩn bị khuôn bằng cách lót giấy nến kín đáy và thành khuôn. Nên chừa phần giấy thừa nhô lên mép khoảng 3–4cm để giữ hỗn hợp không bị tràn khi nướng.

Nướng bánh

• Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót sẵn giấy nến, gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí.

• Đặt khuôn vào lò, nướng ở 200°C trong vòng 30 phút. Bánh đạt chất lượng nếu như bề mặt có màu nâu cháy xém đẹp mắt và phần giữa còn hơi rung nhẹ.

• Khi Basque Burnt Cheesecake chín, để nguyên trong khuôn cho nguội khoảng 1 tiếng. Sau đó, cho bánh vào tủ lạnh, bảo quản ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm. Như vậy bánh mới định hình chắc chắn và hương vị sẽ đậm đà hơn.

Thành phẩm

Chiếc bánh Basque Burnt Cheesecake tỏa hương thơm hấp dẫn khi vừa lấy ra khỏi tủ lạnh. Bánh có vỏ ngoài cháy xém cho vị đắng nhẹ đặc trưng, hòa quyện cùng phần nhân béo ngậy, ngọt thanh, mềm mịn của kem phô mai, tạo nên một trải nghiệm hương vị độc đáo và lôi cuốn.

Mẹo làm Basque Burnt Cheesecake ngon chuẩn vị

Để chiếc bánh Basque Burnt Cheesecake đạt độ ngon hoàn hảo, hãy lưu ý những điều sau:

• Chọn loại cream cheese chất lượng cao vì đây là thành phần quan trọng tạo nên hương vị béo mịn đặc trưng.
• Trong quá trình nướng, tuyệt đối không được mở lò để duy trì nhiệt độ ổn định, giúp bánh nở đều và không bị xẹp.
• Nên canh thời gian nướng thật chuẩn, đủ lâu để tạo lớp ra vỏ cháy xém mà không làm nhân bánh bị khô.

Cách bảo quản cream cheese và whipping cream

• Đối với cream cheese: Nên dùng dao hoặc muỗng sạch để lấy một lượng vừa đủ cần dùng, sau đó bọc kín phần còn lại bằng màng bọc thực phẩm và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Trường hợp cream cheese bị đông đá, bạn có thể cho thêm một ít sữa tươi có đường, rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn để cream cheese trở lại trạng thái mềm mịn ban đầu.
• Đối với whipping cream: Vì là kem tươi nên cần được bảo quản lạnh liên tục. Sau khi mở hộp sử dụng, bạn cần lau sạch phần kem bám trên miệng hộp, rồi đậy kín nắp và bọc lại bằng túi nilon, sau đó mới cho vào ngăn mát tủ lạnh. Tuyệt đối không cho whipping cream vào ngăn đông vì kem sẽ bị tách nước khi rã đông. Nếu bảo quản đúng cách, whipping cream có thể dùng được trong vòng 5–7 ngày kể từ khi mở nắp.

Tạm kết

Bánh Basque Burnt Cheesecake không chỉ gây sốt trong cộng đồng yêu bánh ngọt, mà còn chinh phục vị giác với mùi hương thơm béo và kết cấu mềm mịn đặc trưng. Với công thức đơn giản trong bài viết, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra chiếc bánh Basque Burnt Cheesecake chuẩn vị tại nhà. Hãy bắt tay vào làm và cùng gia đình thưởng thức thành quả ngọt ngào, ngon miệng bạn nhé!

Ngoài chiếc lò nướng đa năng, thì máy đánh trứng cũng là một trợ thủ đắc lực trong việc làm bánh ngọt tại nhà. Chiếc máy này có khả năng đánh bông trứng, kem tươi và trộn bột mịn màng, giúp bạn rút ngắn thời gian chuẩn bị cũng như đem lại thành phẩm thơm ngon, đạt chuẩn.

Mời bạn tham khảo các mẫu máy đánh trứng chính hãng được phân phối bởi FPT Shop tại đây:

• Máy đánh trứng.

Xem thêm:

• Thèm ngọt nhưng không đủ dụng cụ nấu nướng? 20 cách làm bánh cheesecake không cần lò nướng!
• Cách làm bánh kem tại nhà để tặng sinh nhật bạn bè, người thân vô cùng ý nghĩa