Bí quyết bảo quản rau ăn lá tươi lâu, không bị úa vàng, giữ nguyên dinh dưỡng

Rau ăn lá là nguồn thực phẩm giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, giúp cơ thể khỏe mạnh và tăng cường sức đề kháng. Tuy nhiên, rau ăn lá rất dễ bị héo, úa vàng hoặc mất chất dinh dưỡng nếu không được bảo quản đúng cách. Nhiều người thường gặp tình trạng rau mua về nhanh hỏng, phải bỏ đi gây lãng phí.

Vậy làm thế nào để giữ rau luôn tươi xanh, không bị úng nước hay mất dưỡng chất? Trong bài viết này, FPT Shop sẽ chia sẻ bí quyết bảo quản rau ăn lá tươi lâu, không bị úa vàng, giữ nguyên dinh dưỡng, giúp bạn có thể tận hưởng thực phẩm xanh sạch mỗi ngày mà không lo bị hư hỏng.

Tại sao rau ăn lá dễ héo, úa vàng hoặc mất chất dinh dưỡng?

Sau khi mua về, rau ăn lá thường nhanh héo, úa vàng hoặc mất chất dinh dưỡng do nhiều nguyên nhân khác nhau. Một trong những lý do chính là quá trình hô hấp tự nhiên của rau. Sau khi được thu hoạch, rau vẫn tiếp tục hô hấp, tiêu thụ năng lượng và độ ẩm, dẫn đến việc mất nước và làm cho lá trở nên héo úa. Đặc biệt, nếu bạn bảo quản rau ở nhiệt độ không phù hợp hoặc trong môi trường có độ ẩm thấp, quá trình mất nước sẽ diễn ra nhanh hơn, khiến rau nhanh chóng mất đi độ tươi.

Ngoài ra, việc cắt nhỏ hoặc rửa rau trước khi bảo quản cũng góp phần làm rau nhanh hỏng. Khi bạn cắt nhỏ rau, các tế bào của rau sẽ bị tổn thương, tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập và phát triển, dẫn đến việc rau dễ bị thối rữa. Ngoài ra, việc rửa rau trước khi bảo quản cũng làm tăng độ ẩm trên bề mặt lá, tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển và làm rau nhanh hỏng hơn.

Hơn nữa, nếu bạn bảo quản rau trong túi kín mà không có lỗ thông khí, quá trình hô hấp của rau sẽ tạo ra khí ethylene và nhiệt, làm tăng tốc độ chín và hư hỏng. Ngược lại, nếu bạn để rau tiếp xúc trực tiếp với không khí trong tủ lạnh mà không có biện pháp bảo vệ, rau sẽ mất nước nhanh chóng, dẫn đến héo úa và giảm chất lượng dinh dưỡng.

Để giảm thiểu tình trạng này, bạn cần biết một vài bí quyết bảo quản rau ăn lá tươi lâu, không bị úa vàng trong phần tiếp theo của bài viết.

Cách bảo quản rau ăn lá tươi lâu, không bị úa vàng

Để bảo quản rau ăn lá tươi lâu và ngăn ngừa tình trạng úa vàng, bạn có thể áp dụng các phương pháp sau:

1. Loại bỏ phần rau hỏng và không rửa rau trước khi bảo quản

Một trong những sai lầm phổ biến khi bảo quản rau là rửa rau ngay sau khi mua về rồi mới cho vào tủ lạnh. Điều này khiến rau nhanh bị úng, dập nát và dễ bị hỏng do hơi ẩm còn đọng lại trên bề mặt lá. Dưới đây là cách làm đúng:

• Bạn hãy loại bỏ những lá bị úa, dập hoặc có dấu hiệu hư hỏng ngay sau khi mua về. Những phần rau này có thể chứa vi khuẩn hoặc tạo ra khí ethylene, đẩy nhanh quá trình hư hỏng của các phần rau còn lại.
• Nếu muốn rửa trước khi bảo quản, bạn cần để rau khô hoàn toàn bằng cách dùng rổ để ráo nước hoặc đặt rau trên khăn sạch và để khô tự nhiên trước khi cất vào tủ lạnh.
• Nếu không cần sử dụng ngay, bạn chỉ nên rửa rau ngay trước khi chế biến để đảm bảo rau không bị nhiễm khuẩn và vẫn giữ được độ tươi.

2. Sử dụng khăn giấy và túi zip để bảo quản rau

Nếu không được bảo quản đúng cách, rau ăn lá thường mất nước nhanh và dễ bị héo. Để giữ rau tươi lâu hơn, bạn có thể sử dụng khăn giấy để kiểm soát độ ẩm và túi zip để hạn chế tiếp xúc với không khí. Cách thực hiện như sau:

• Bạn hãy bọc rau trong một hoặc hai lớp khăn giấy sạch, sau đó cho vào túi zip hoặc túi nilon có khóa kéo. Khăn giấy sẽ hút ẩm dư thừa, giúp rau không bị ẩm ướt quá mức dẫn đến hư hỏng.
• Khi sử dụng túi zip, bạn nên đóng kín túi nhưng không nén chặt rau bên trong để rau có không gian thoáng khí, tránh bị dập nát.
• Nếu không có túi zip, bạn có thể dùng túi nilon thường nhưng không buộc quá chặt để giúp rau có thể "thở", hạn chế tình trạng ngạt khí gây úa vàng.

Cách bảo quản này sẽ giúp rau giữ được độ tươi trong 5-7 ngày mà không bị mất chất dinh dưỡng.

3. Bảo quản rau trong hộp kín hoặc túi chuyên dụng

Ngoài túi zip, bạn cũng có thể sử dụng hộp nhựa có nắp đậy hoặc túi bảo quản chuyên dụng để giữ rau ăn lá tươi lâu hơn. Cách thực hiện như sau:

• Nếu sử dụng hộp nhựa, bạn hãy đặt một lớp khăn giấy hoặc miếng vải sạch dưới đáy hộp, sau đó xếp rau lên trên. Khăn giấy sẽ hút bớt độ ẩm dư thừa, giúp rau không bị ẩm ướt quá mức.
• Khi cho rau vào hộp, bạn không nên nén chặt mà để rau có không gian thoáng để tránh bị dập nát.
• Nếu sử dụng túi chuyên dụng, bạn có thể mua các loại túi hút chân không hoặc túi bảo quản thực phẩm có khóa kéo để bảo vệ rau khỏi không khí bên ngoài, kéo dài thời gian tươi xanh của rau.

Phương pháp này giúp rau tươi từ 7-10 ngày. Vì vậy, nó sẽ thích hợp với những người bận rộn và muốn bảo quản rau lâu mà vẫn giữ được chất lượng tốt.

4. Điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh phù hợp

Nhiệt độ của tủ lạnh ảnh hưởng rất lớn đến thời gian bảo quản rau. Nếu nhiệt độ quá cao, rau sẽ nhanh hỏng. Nếu nhiệt độ quá thấp, rau có thể bị đóng băng, làm mất nước và mất chất dinh dưỡng. Cụ thể:

• Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản rau ăn lá trong tủ lạnh là từ 1 - 4°C. Bạn nên đặt rau vào ngăn rau củ chuyên dụng của tủ lạnh để giữ được độ tươi lâu nhất.
• Bạn nên tránh để rau ở vị trí sát phía trong cùng của tủ lạnh. Đó là nơi có nhiệt độ quá thấp dễ làm rau bị đông cứng, mất đi độ giòn tự nhiên.
• Nếu tủ lạnh không có ngăn chuyên dụng, bạn có thể để rau trên ngăn mát, tránh đặt chung với thực phẩm tươi sống như thịt, cá để tránh nhiễm khuẩn.

Với cách bảo quản này, rau có thể giữ được tươi ngon từ 5 - 7 ngày mà không bị mất đi nhiều dinh dưỡng.

5. Phân loại và sắp xếp rau củ hợp lý khi bảo quản

Mỗi loại rau có đặc điểm riêng và thời gian bảo quản khác nhau. Nếu bạn bảo quản tất cả các loại rau cùng nhau mà không phân loại, chúng có thể ảnh hưởng lẫn nhau và làm hư hỏng nhanh hơn. Cụ thể:

• Các loại rau có thời gian bảo quản lâu hơn như cải xanh, cải bó xôi, cải xoăn, bắp cải... có thể để trong tủ lạnh từ 7-10 ngày.
• Các loại rau có thời gian bảo quản ngắn như xà lách, rau diếp cá, rau mùi, rau thơm… thường chỉ tươi được từ 3-5 ngày. Vì vậy, bạn nên ưu tiên sử dụng những loại này trước.
• Bạn cũng không để rau ăn lá chung với trái cây như chuối, táo, lê. Đó là những loại trái cây phát ra khí ethylene, làm rau nhanh úa vàng và hỏng hơn.
• Ngoài ra, bạn cũng nên sắp xếp rau theo thứ tự sử dụng. Rau nào dễ hư hỏng hơn thì để phía trước để dễ lấy và dùng trước, tránh để lâu đến mức phải bỏ đi gây lãng phí.

Tạm kết

Bảo quản rau ăn lá đúng cách giúp rau tươi lâu hơn, đồng thời giữ được trọn vẹn dưỡng chất, giúp bữa ăn của bạn luôn đầy đủ dinh dưỡng. Chỉ cần áp dụng những mẹo đơn giản trong bài viết này, FPT Shop tin rằng bạn sẽ có thể kéo dài thời gian sử dụng rau mà không lo hư hỏng. Nhờ đó, bạn sẽ tiết kiệm chi phí và giảm lãng phí thực phẩm.

Nếu bạn đang cần mua một chiếc tủ lạnh chất lượng để bảo quản rau và những thực phẩm khác, hãy ghé thăm FPT Shop hoặc truy cập vào đường link bên dưới.

• Tủ lạnh

Xem thêm:

• 10 Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh chuẩn nhất và đảm bảo an toàn mà bạn cần biết
• Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách, giúp thực phẩm giữ lại dưỡng chất
• Mì Ý cua sốt kem: Công thức chuẩn vị Ý mà ai ăn cũng mê