10 Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh chuẩn nhất và đảm bảo an toàn mà bạn cần biết

Nếu chỉ bảo quản thực phẩm trong môi trường nhiệt độ thường sẽ khiến chúng dễ bị hư hỏng và biến đổi tính chất, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Vậy bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh thế nào cho đúng? Mời bạn theo dõi bài viết để nắm rõ các cách bảo quản thực phẩm hiệu quả trong tủ lạnh nhà mình.

1. Phân loại thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh

Mỗi loại thực phẩm khác nhau sẽ có các điều kiện bảo quản khác nhau. Để giữ thực phẩm tươi ngon được lâu, bạn cần phân loại thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh.

Thực phẩm tươi sống như cá, thịt và hải sản

Sau khi mua thực phẩm tươi sống, bạn hãy rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Sau đó, lau khô thực phẩm bằng giấy ăn hoặc khăn sạch. Chia nhỏ thực phẩm tươi sống thành các phần vừa đủ cho mỗi lần sử dụng. Đặt từng phần trong túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm, đảm bảo đóng gói kín để ngăn không khí và vi khuẩn xâm nhập.

Đặt thực phẩm đã gói kín trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2 - 4 độ C. Mức nhiệt độ này sẽ làm giảm tốc độ phát triển vi khuẩn và giữ cho thực phẩm tươi ngon trong thời gian ngắn. Thời gian bảo quản thực phẩm tươi sống trong tủ mát thường từ 3 - 5 ngày để đảm bảo chất lượng dinh dưỡng nguyên vẹn và an toàn.

Nếu mua thực phẩm tươi sống số lượng lớn để dự trữ trong nhiều ngày, bạn hãy đặt chúng trong ngăn đông tủ lạnh. Nhiệt độ trong ngăn đông thường khoảng -18 độ C. Đông lạnh thực phẩm giúp kéo dài thời gian bảo quản lên đến 3 - 12 tháng. Tuy nhiên, nên sử dụng càng sớm càng tốt để đảm bảo chất lượng của thực phẩm.

Thực phẩm là rau củ

Trước khi bảo quản, hãy kiểm tra rau củ và loại bỏ những phần bị úng, héo hoặc hỏng. Việc này giúp ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn và tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng của phần rau củ còn lại. Nếu chưa sử dụng ngay, bạn không cần rửa sạch rau củ bằng nước, giữ cho rau củ luôn khô ráo là cách bảo quản đúng để chúng được tươi ngon lâu hơn.

Đặt từng phần rau củ vào túi zip hoặc túi nilon có lỗ thoát khí để không khí lưu thông và duy trì độ ẩm tối ưu cho rau củ. Đặt các túi rau củ vào ngăn rau quả của tủ lạnh. Ngăn này thường có nhiệt độ từ 3 - 5 độ C và độ ẩm được điều chỉnh riêng biệt để bảo quản rau củ tốt nhất. Thời gian bảo quản rau củ thường từ 2 - 7 ngày, tùy thuộc vào từng loại rau củ. Hãy sử dụng rau củ trong khoảng thời gian sớm nhất có thể để đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng.

Thực phẩm là trái cây

Đối với trái cây nguyên trái (còn vỏ):

• Loại bỏ các phần cuống bị hư hoặc trái cây có dấu hiệu bị úng, héo.
• Sử dụng khăn khô sạch lau chùi bề mặt của quả để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
• Đặt trái cây vào túi zip có lỗ thoát khí. Điều này giúp duy trì độ ẩm và lưu thông không khí.
• Đặt túi trái cây vào ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ từ 3 - 5 độ C.

Đối với trái cây đã cắt (gọt vỏ):

• Sử dụng hộp đựng thực phẩm để bảo quản trái cây đã cắt/thái. Hộp này giúp ngăn chặn trái cây tiếp xúc với không khí và bảo vệ trái cây khỏi vi khuẩn cũng như tránh mất đi độ ẩm.
• Đặt hộp trái cây vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 3 - 5 độ C.
• Sử dụng trái cây đã cắt/thái trong khoảng thời gian từ 1 - 2 ngày để đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng tốt nhất.

Thức ăn đã nấu chín

Sau khi nấu chín, hãy để thức ăn nguội trong khoảng 2 tiếng trước khi đóng kín và cho vào trong tủ lạnh. Việc để thức ăn nguội hoàn toàn giúp tránh tăng nhiệt độ trong tủ lạnh và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Chọn hộp đựng thực phẩm có nắp kín, được làm từ chất liệu an toàn cho sức khoẻ và dễ dàng vệ sinh. Bảo quản hộp thức ăn trong ngăn mát tủ lạnh có nhiệt độ từ 2 - 4 độ C.

Nếu thức ăn đã nấu chín quá nhiều, hãy chia nhỏ thành các phần vừa đủ cho những lần sử dụng sau. Thức ăn đã nấu chín nên được sử dụng trong khoảng 3 ngày từ khi nấu. Sau 3 ngày, thức ăn có thể mất đi chất dinh dưỡng và trở nên không an toàn.

2. Đóng gói thực phẩm an toàn

Đây là một cách bảo quản thực phẩm đúng đắn và quan trọng trong việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là một số nguyên tắc đóng gói thực phẩm an toàn:

• Trước khi đóng gói, hãy phân loại và làm sạch thực phẩm. Loại bỏ các phần hư hỏng, quá hạn sử dụng hoặc bị nhiễm bẩn. Nếu cần, có thể sơ chế thực phẩm và rửa sạch.
• Rửa tay sạch sẽ với xà phòng và nước ấm để ngăn chặn sự lan truyền của vi khuẩn trong quá trình đóng gói.
• Chỉ sử dụng túi đóng gói mới và sạch để đựng thực phẩm. Hạn chế sử dụng túi đã được sử dụng trước đó hoặc túi bị rách.
• Đảm bảo đóng gói thực phẩm chặt chẽ để ngăn chặn vi khuẩn và không khí tiếp xúc với thực phẩm. Sử dụng phương pháp bịt kín như quấn kín túi hoặc sử dụng nút zip.
• Thịt, cá, hải sản nên được bảo quản trong ngăn đông mềm của tủ lạnh từ 1 - 3 ngày. Nếu bạn muốn bảo quản thực phẩm tươi sống trong thời gian dài hơn, hãy cho vào ngăn đá tủ lạnh.

3. Không trữ quá nhiều đồ trong tủ lạnh

Trữ nhiều đồ trong tủ lạnh có thể gây ảnh hưởng đến hiệu suất làm lạnh và sự lưu thông của không khí trong tủ. Dẫn đến việc làm lạnh thực phẩm không đồng đều và làm tăng nguy cơ thực phẩm bị ôi thiu hoặc biến chất.

4. Căn chỉnh nhiệt độ bảo quản thích hợp

Rau củ như rau xanh, củ quả nên được bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh ở nhiệt độ từ 1 - 4 độ C. Thực phẩm tươi sống nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 1 - 3 độ C. Nếu bạn không có ý định sử dụng thực phẩm tươi sống trong thời gian ngắn, bạn có thể bảo quản chúng trong ngăn đông của tủ lạnh ở nhiệt độ -18 độ C. Đối với thực phẩm này, nên sử dụng càng sớm càng tốt để đảm bảo độ tươi ngon.

5. Vệ sinh, lau chùi tủ lạnh thường xuyên

Nên vệ sinh tủ lạnh định kỳ khoảng 3 - 6 tháng/lần để giữ cho tủ lạnh sạch sẽ, giảm nguy cơ sản sinh nấm mốc và vi khuẩn. Việc ngắt điện trong lúc vệ sinh tủ lạnh sẽ giúp cho các động cơ của thiết bị được nghỉ ngơi. Vệ sinh sạch sẽ tủ sẽ hỗ trợ loại bỏ những cặn bẩn từ thực phẩm bám trên khay đựng, hoặc khe tủ lạnh. Ngoài ra, còn giúp loại bỏ mùi hôi và tạo bầu không khí tươi mát bên trong không gian tủ.

6. Đông lạnh thực phẩm

Cách bảo quản bằng phương pháp đông lạnh luôn là một cách hiệu quả để trữ thực phẩm trong thời gian dài. Đặt thực phẩm vào túi zip hoặc túi đóng kín và ép không khí ra khỏi túi (bạn có thể sử dụng máy hút chân không) giúp ngăn thực phẩm tiếp xúc với không khí và ngăn chặn oxy hóa, từ đó giảm sự phân hủy và bảo quản chất lượng của thực phẩm tốt hơn. Thời gian bảo quản thực phẩm ở ngăn đông có thể lên đến 1 năm.

7. Sắp xếp thực phẩm một cách thông minh

• Nhóm các loại thực phẩm lại với nhau để dễ dàng tìm kiếm. Ví dụ, đặt rau củ ở một khu vực, đồ uống đóng chai ở một khu vực khác, thực phẩm đông lạnh ở một khu vực riêng,...
• Đặt các loại thực phẩm như thịt, cá, sữa, trứng và các sản phẩm tươi sống khác ở phía trước của tủ lạnh để dễ nhìn thấy và sử dụng trước khi hết hạn sử dụng.
• Sắp xếp theo thứ tự ngày hết hạn để đảm bảo sử dụng kịp thời.
• Sử dụng hộp, khay hoặc ngăn chứa để giữ cho tủ lạnh gọn gàng và dễ dàng lấy đồ ra. Đồng thời, tránh làm rò rỉ nước hoặc chất lỏng từ những thực phẩm đó.
• Ghi chú trên bao bì hộp hoặc túi thực phẩm để ghi lại ngày mua hoặc ngày hết hạn sử dụng, giúp bạn dễ theo dõi thời gian sử dụng. 

8. Cách bảo quản những loại thực phẩm có "nặng mùi"

Thực phẩm "nặng mùi" như cá khô, mắm, mít, dưa muối,... nên chú ý đậy hoặc bịt kín thực phẩm trước khi đặt vào tủ lạnh. Điều này giúp ngăn chặn mùi của những loại thực phẩm đó lan tỏa và tác động đến các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

9. Sử dụng tủ lạnh có nhiều chức năng bảo quản phù hợp

Các tủ lạnh hiện đại thường đi kèm với ngăn đông mềm hoặc ngăn đông nhanh. Điều này giúp bảo quản thực phẩm tươi sống như thịt, cá, rau củ đông lạnh một cách tốt nhất và giữ cho chúng không bị mất chất. Ngăn rau quả với lưới mắt cáo kiểm soát độ ẩm.

Một số tủ lạnh mới còn sử dụng công nghệ ánh sáng xanh mô phỏng ánh nắng mặt trời. Ánh sáng xanh này giúp kích hoạt quá trình tổng hợp chất dinh dưỡng trong rau củ quả, giữ cho chúng tươi ngon và duy trì chất lượng lâu hơn.

10. Không trữ thực phẩm trong tủ lạnh quá lâu

Không nên kéo dài quá lâu thời gian bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh. Vì thực phẩm càng để lâu sẽ càng mất đi chất dinh dưỡng, thậm chí còn biến tính gây ra độc tố. Bên cạnh đó, quá trình cấp đông và rã đông cũng có thể làm mất đi 1/3 lượng chất béo hòa tan trong thịt. Khoảng 20% chất dinh dưỡng này bị mất đi sau mỗi lần đông - rã đông. Thời gian bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh sẽ phụ thuộc vào tính chất từng loại thực phẩm. Ví dụ, thịt lợn và thịt gia cầm chỉ nên để khoảng 7 ngày. Trong khi đó, thịt dê và thịt bò có thể trữ được 10 ngày. Đối với các loại cá thì tầm 2 ngày.

Tạm kết

Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã nằm rõ những cách bảo quản thực phẩm đúng đắn, biết sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh một cách thông minh và hợp lý. Từ đó góp phần giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon và an toàn cho sức khỏe của cả gia đình.

Xem thêm:

• Chi tiết cách bảo quản tủ lạnh khi không sử dụng giúp hạn chế hư hỏng
• Cách bảo quản thực phẩm trong ngăn đá tủ lạnh đúng chuẩn, an toàn và luôn tươi ngon

Để nâng cao chất lượng sống của bản thân, hãy sắm thêm các thiết bị gia dụng hữu ích cho căn nhà của mình như quạt điều hòa, nồi chiên không dầu, máy ép hoa quả,... Ghé thăm hệ thống FPT Shop để tìm kiếm và lựa chọn nhé.

Xem thêm những mẫu máy ép hoa quả bán chạy tại đây:

• Máy ép hoa quả