Công thức làm bánh phô mai nướng truyền thống và vị trà xanh ngon tuyệt, ăn là ghiền

Bánh phô mai nướng có vỏ ngoài cháy xém màu nâu sẫm, tương phản hoàn toàn với lớp nhân mềm mịn thơm ngon bên trong. Bạn có thể thực hiện món bánh này tại nhà bằng cách tham khảo các công thức trong bài viết.

Nguồn gốc bánh phô mai nướng

Bánh phô mai nướng cháy, tên tiếng Anh là Basque Burnt Cheesecake, có nguồn gốc từ một nhà hàng La Viña ở San Sebastian, Tây Ban Nha. Đến nay, món bánh đã trở thành xu hướng tại Mỹ và nhiều quốc gia khác. Điểm đặc trưng của bánh phô mai nướng nằm ở vỏ bánh cháy xém màu nâu sẫm, cốt bánh bên trong mềm mịn, tan nhanh trong miệng, cho cảm giác cuốn hút và hấp dẫn.

Cách làm bánh phô mai nướng vị truyền thống

Nguyên liệu

• 20g bột mì
• 140g đường bột
• 430g cream cheese
• 3 quả trứng gà
• 1 muỗng canh chiết xuất vani
• 270ml whipping cream
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 ít muối

Cách làm

Bước 1: Làm hỗn hợp kem

• Bạn chuẩn bị một chiếc tô lớn, cho vào đó đường bột, cream cheese, trứng gà, vani, nước cốt chanh và 1/8 muỗng cà phê muối. Liều lượng nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn. Sử dụng máy đánh trứng để khuấy đều hỗn hợp.

• Tách whipping cream thành 2 phần bằng nhau. Lấy 1 phần trộn với 20g bột mì, khuấy đều, sau đó mới đổ phần whipping cream còn lại vào. Tiếp tục đảo đều rồi đổ hết vào hỗn hợp cream cheese.

Bước 2: Đổ hỗn hợp vào khuôn

• Bạn đặt một lớp giấy nến vào trong khuôn bánh. Việc này sẽ giúp bánh gỡ ra khỏi khuôn dễ dàng hơn. Sau đó lọc hỗn hợp bột cream cheese qua rây, cho vào khuôn để thu được bột mịn.
• Đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để bột dàn đều, tránh nổi bọt khí.

Bước 3: Nướng bánh

• Cần làm nóng lò nướng với nhiệt độ 240 độ C trong thời gian 5 - 10 phút.
• Sau đó, bạn cho bánh vào nướng ở mức 200 độ C trong 30 phút. Hết thời gian nướng, bạn mở hé cửa lò khoảng vài phút rồi mới lấy bánh ra.
• Đợi bánh phô mai nướng nguội là có thể thưởng thức nhé.

Thành phẩm

Bánh phô mai nướng truyền thống có vỏ ngoài độc đáo. Khi ăn, bạn sẽ thấy vị hơi đắng nhẹ xen lẫn vị kem phô mai béo ngậy, rất hấp dẫn và lạ miệng.

Cách làm bánh phô mai nướng vị trà xanh

Nguyên liệu

• 10g bột matcha Nhật Bản
• 150g whipping cream
• 350g cream cheese
• 15g bột mì
• 3 quả trứng gà
• 90g đường

Cách làm

Bước 1: Trộn hỗn hợp kem

• Bạn cho hết lượng cream cheese đã chuẩn bị sẵn vào tô lớn, đánh kem bông mịn bằng máy đánh trứng.

• Tiếp theo, cho đường vào tô cream cheese, đánh đến khi tạo thành hỗn hợp kem phô mai mềm mịn thì dừng.
• Cho tiếp 3 quả trứng vào hỗn hợp, đánh tan bằng máy đánh trứng. Bạn sẽ thu được hỗn hợp đặc sánh và mềm mịn. Lưu ý, chỉ cho từng quả trứng vào và đánh theo trình tự.

Bước 2: Làm kem trà xanh

• Tiến hành rây bột matcha vào tô mới.
• Chia whipping cream thành 3 phần bằng nhau. Đổ từng phần whipping cream vào tô bột matcha. Trộn đều đến khi hỗn hợp kem trà xanh quyện vào nhau là được.

Bước 3: Trộn hỗn hợp bánh

• Trộn hỗn hợp kem trà xanh với kem phô mai, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp bột sánh mịn.
• Sau đó rây thêm 10g bột mì vào tô. Khuấy đều tay.

Bước 4: Nướng bánh

• Tiếp tục rây hỗn hợp kem phô mai trà xanh để bột mịn màng cũng như tránh hiện tượng nổi bong bóng khí.
• Phủ một lớp giấy nến lên khuôn bánh, rồi đổ nhẹ nhàng bột bánh vào khuôn. Gõ khuôn xuống mặt bếp để bột trải đều.
• Làm nóng lò nướng trong 10-15 phút ở nhiệt độ 170 độ C. Rồi mới cho khuôn bánh vào nướng ở 220 độ C trong 30 phút.

Thành phẩm

Bánh phô mai nướng vị trà xanh gây ấn tượng với vẻ ngoài bắt mắt cùng hương vị ngọt thơm, mát lạnh. Vị bánh đắng nhẹ, quyện cùng vị béo ngậy của kem phô mai thật sự rất hấp dẫn.

Tạm kết

Như vậy FPT Shop đã gợi ý cho bạn 2 công thức làm bánh phô mai nướng - Basque Burnt Cheesecake thơm ngon, lạ miệng. Hãy thử trổ tài và chiêu đãi gia đình món bánh tráng miệng béo ngậy, đơn giản này nhé.

Mời bạn tham khảo các mẫu lò nướng đang bán chạy trên sàn điện tử FPT Shop, giúp việc làm bánh trở nên tiện lợi hơn. Các sản phẩm luôn cam kết chính hãng, chất lượng, cùng với đó là giá bán không gì hợp lý hơn.

Khám phá các model lò nướng nổi bật tại đây:

• Lò nướng

Xem thêm:

• Mách bạn cách làm bánh quy phô mai giòn giòn, thơm béo, làm đơn giản cho thành phẩm ưng ý
• Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản thơm ngon béo ngậy với công thức dễ thực hiện
• Cách làm bánh que phô mai nướng giòn rụm với công thức chuẩn từ đầu bếp
• 2 cách làm Cheesecake Oreo không cần lò nướng ngay tại nhà