Hướng dẫn cách làm bánh đúc nộm thơm ngon, hấp dẫn, chuẩn vị Hà Nội ngay tại nhà

Bánh đúc nộm, một món ăn giản dị mà đậm đà hương vị, từ lâu đã trở thành nét đặc trưng của ẩm thực Hà Nội. Không cầu kỳ như những món cao lương mỹ vị, bánh đúc nộm mang trong mình sự mộc mạc và tinh tế với sự kết hợp của bánh đúc mềm mịn, rau sống tươi mát và nước mắm chua ngọt cay nhẹ. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể tạo nên một món ăn vừa ngon miệng, vừa gợi nhớ những khoảnh khắc yên bình nơi góc phố thủ đô. Hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm bánh đúc nộm thơm ngon và hấp dẫn cho gia đình bạn qua bài viết dưới đây nhé!

Bánh đúc nộm là gì?

Bánh đúc nộm là một món ăn vô cùng dân dã và quen thuộc đối với người dân Hà Thành. Món ăn này kết hợp giữa bánh đúc – một loại bánh làm từ bột gạo hoặc bột nếp có độ dẻo và mịn – với các nguyên liệu như rau sống tươi, đậu phộng rang giã dập, dưa chuột thái sợi và nước mắm pha chua ngọt. Khi thưởng thức, món bánh đúc nộm này sẽ mang hương vị thanh mát, giòn dai, hòa quyện cùng vị chua cay của nước mắm pha và hương thơm, tươi mát của rau sống. Món bánh đúc nộm luôn thu hút bất cứ ai thưởng thức.

Hướng dẫn cách làm bánh đúc nộm chuẩn vị Hà Nội

Để làm bánh đúc nộm ngon và chuẩn vị Hà Nội, bạn cần phải chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và thực hiện từng bước chế biến thật cẩn thận. Dưới đây sẽ là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh đúc nộm thơm ngon dành cho bạn.

Nguyên liệu làm bánh đúc nộm

• Bột gạo: 200g.
• Nước vôi trong: 200ml (giúp bánh đúc có độ dai và giòn nhẹ).
• Nước lọc: 800ml.
• Rau sống: Một số loại rau ăn kèm như rau húng quế, rau mùi và giá đỗ.
• Đậu phộng (lạc): 50g (rang chín, giã dập).
• Dưa chuột: 1 quả (thái sợi).
• Nước mắm: 2 thìa canh.
• Đường: 1 thìa canh.
• Giấm: 1 thìa canh.
• Tỏi, ớt: Băm nhuyễn.

Các bước thực hiện món bánh đúc nộm

Bước 1: Chuẩn bị bánh đúc

• Trộn bột: Trước tiên, bạn cần pha bột gạo với nước lọc và nước vôi trong theo tỷ lệ 200g bột gạo, 800ml nước lọc và 200ml nước vôi trong. Khi pha, hãy cho bột gạo vào một bát lớn, thêm nước lọc từ từ và khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Sau đó, thêm nước vôi trong để tạo độ dai và giòn nhẹ cho bánh.
• Nấu bột: Đổ hỗn hợp bột đã pha vào nồi và bắt đầu đun với lửa nhỏ. Khuấy liên tục và đều tay khoảng 15 đến 20 phút để bột chín dần mà không bị dính đáy nồi. Bột sẽ dần chuyển sang trạng thái sệt và có độ bóng mịn. Khi bột không còn mùi sống và sánh lại là đạt.
• Đổ khuôn: Đổ bột đã nấu chín vào khay hoặc đĩa để nguội. Khi bột đã nguội và cứng lại, bạn cắt bánh thành miếng vừa ăn, kích cỡ khoảng 2 - 3 cm tùy sở thích.

Bước 2: Chuẩn bị rau sống và gia vị nộm

• Rau sống như rau húng quế, rau mùi và rau kinh giới nên được rửa sạch nhiều lần với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và giữ được độ tươi ngon. Sau khi rửa, để ráo nước và thái nhỏ rau để dễ trộn đều với bánh đúc. Đối với giá đỗ, bạn hãy rửa sạch và để ráo.
• Rửa sạch dưa chuột, sau đó thái thành sợi mỏng hoặc lát nhỏ để dễ trộn và tạo độ giòn mát cho món ăn.
• Đậu phộng chia làm hai phần: một phần rang chín, sau đó giã dập để rắc khi ăn, còn một phần sẽ dùng để nấu nước canh.

Bước 3: Nấu nước canh

• Bỏ vỏ phần lạc đã được ngâm, sau đó giã nát hoặc xay nhỏ rồi ninh ở lửa nhỏ. Trong quá trình ninh nên mở vung để hạn chế việc nước canh bị trào và nấu cho đến khi nước canh trắng đục.
• Giá sẽ đem đi chần sơ rồi vớt ra. Lấy ½ lượng vừng trắng đã rang thơm đi giã rồi cho thêm nước giá chần vào, sau đó lọc qua rây để lấy nước và cho vào nồi nước lạc đang ninh. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp và để nguội. Khi nước canh nguội, cho giá đã chần vào nồi để ngấm nước lạc vừng, sau đó vớt ra để riêng.

Bước 4: Trộn bánh đúc nộm

• Kết hợp các nguyên liệu: Cho bánh đúc đã cắt vào bát lớn, sau đó thêm rau sống, giá đỗ và dưa chuột đã sơ chế vào. Rắc đều đậu phộng đã rang và giã dập lên trên để tạo thêm độ ngon giòn và béo bùi từ đậu phộng.
• Rưới nước mắm và trộn đều: Rưới từ từ nước mắm chua ngọt đã pha vào bát. Trộn nhẹ tay để bánh đúc và các nguyên liệu ngấm đều gia vị mà không bị nát. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm tùy theo khẩu vị để đảm bảo món nộm có vị vừa ăn mà không bị quá ướt.

Thành phẩm

Bánh đúc nộm sau khi chế biến có hương vị thanh mát của rau sống, vị chua cay của nước mắm pha chua ngọt, kết hợp với độ giòn của đậu phộng rang và độ dẻo mịn của bánh đúc. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày hè nóng nực hoặc khi bạn muốn thưởng thức một món ăn nhẹ nhàng mà vẫn đậm đà hương vị truyền thống.

Mẹo làm bánh đúc nộm thơm ngon

Để món bánh đúc nộm đạt được hương vị ngon nhất, bạn cần chú ý một số mẹo nhỏ trong quá trình chọn nguyên liệu và chế biến:

• Chọn bột gạo và nước vôi chất lượng: Nên chọn loại bột gạo mịn và chất lượng để bánh đúc có độ mịn và dai như mong muốn. Nước vôi trong là thành phần quan trọng giúp bánh giữ được độ dẻo và dai đặc trưng, vì vậy hãy chuẩn bị nước vôi trong từ vôi sạch, tránh dùng vôi chưa qua xử lý hoặc không rõ nguồn gốc. Khi pha bột, chú ý khuấy đều tay để bột không bị vón cục, đảm bảo bánh sau khi nấu có độ mịn.
• Điều chỉnh lượng nước vôi và thời gian nấu: Tùy thuộc vào độ dai giòn mà bạn mong muốn, có thể điều chỉnh lượng nước vôi trong. Không nên cho quá nhiều, vì sẽ làm bánh có mùi hơi nồng, nhưng nếu ít thì bánh có thể bị mềm và thiếu độ dai. Khi nấu bột, dùng lửa nhỏ và khuấy liên tục để bánh không bị cháy hay dính đáy nồi. Khuấy đều cho đến khi bột sệt lại, bóng mịn và không còn mùi sống là đã đạt.
• Pha nước mắm chua ngọt chuẩn vị: Nước mắm chua ngọt là linh hồn của món bánh đúc nộm, cần pha đúng tỷ lệ để tạo sự hài hòa giữa các vị chua, ngọt và cay. Sau đó thêm ít tỏi và ớt băm nhuyễn để tăng hương vị đậm đà và chút cay nồng. Khi rưới nước mắm, nên rưới vừa đủ để các nguyên liệu không bị quá ướt.
• Trộn bánh đúc nhẹ tay: Khi trộn bánh đúc với các nguyên liệu, cần trộn nhẹ tay để bánh đúc không bị nát, giữ được độ dẻo mịn của từng miếng bánh. Có thể trộn bánh với rau và dưa chuột trước, sau đó rưới nước mắm lên từng chút để bánh đúc ngấm đều gia vị mà không quá mềm.

Tạm kết

Trong bài viết hôm nay, FPT Shop đã hướng dẫn cho bạn cách nấu bánh đúc nộm chuẩn vị Hà Nội mà lại cực kỳ đơn giản. Bánh đúc nộm là món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại rất hấp dẫn với hương vị đặc trưng của ẩm thực Hà Nội. Hy vọng với công thức trên, bạn có thể tự tay làm món bánh đúc nộm thơm ngon, chuẩn vị cho gia đình và bạn bè. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc tủ lạnh chất lượng cao, bền bỉ, tiết kiệm điện cho gia đình và để nâng cấp không gian bếp cũng như bảo quản thực phẩm luôn tươi ngon. Hãy ghé FPT Shop để có thể sở hữu ngay cho bản thân mình một chiếc tủ lạnh ưng ý nhất! Tại đây, bạn sẽ tìm thấy những mẫu tủ lạnh đến từ các thương hiệu hàng đầu, với nhiều dung tích và tính năng hiện đại, đáp ứng mọi nhu cầu sử dụng. Với các sản phẩm chính hãng, đa dạng tính năng và bảo hành uy tín, FPT Shop sẽ giúp bạn có được chiếc tủ lạnh phù hợp với gia đình bạn.

Tủ lạnh

Xem thêm:

• Mách bạn cách làm bánh đúc lá dứa dẻo ngon, ngọt ngào chuẩn hương vị truyền thống
• Hướng dẫn cách làm bánh đúc nóng hổi, thơm ngon cho bữa sáng của cả gia đình