Cách làm bánh Churros tại nhà dễ dàng, thơm ngon khó cưỡng cho tín đồ hảo ngọt

Churros là một loại bánh ngọt chiên giòn phổ biến với lớp vỏ ngoài giòn và lớp bột bên trong mềm, thường được phủ đường và quế. Những món ăn ngon tuyệt này thường được ưa chuộng ở Tây Ban Nha, Mexico và nhiều quốc gia Mỹ Latinh. Học cách làm Churros tại nhà rất dễ dàng và bổ ích, cho phép bạn thưởng thức Churros bất cứ khi nào bạn muốn. Trong hướng dẫn này, FPT Shop sẽ chia sẻ mọi thứ bạn cần biết về cách làm Churros, bao gồm nguyên liệu, hướng dẫn từng bước, các biến thể và mẹo để đạt được kết cấu hoàn hảo.

Nguyên liệu làm bánh Churros

Để làm bánh Churros, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

Phần bột bánh

• 240 ml nước
• 35 g bơ nhạt
• 12 g đường cát
• 1/2 thìa cà phê muối
• 125g bột mì đa dụng
• 1 quả trứng lớn
• 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani (tùy chọn)
• 500 ml dầu thực vật (để chiên ngập dầu)

Phần phủ bánh

• 1/2 cốc (100 g) đường cát
• 1 thìa cà phê quế xay

Phần sốt để chấm bánh (tuỳ chọn)

• 120ml kem sữa béo (heavy cream)
• 115 g sô cô la đen hoặc sô cô la sữa, cắt nhỏ
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani

Hướng dẫn cách làm bánh Churros đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị bột

• Trong một chiếc chảo vừa, trộn nước, bơ, đường và muối. Đun ở lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp sôi.
• Giảm lửa xuống mức thấp và cho toàn bộ bột vào cùng một lúc. Khuấy liên tục bằng thìa gỗ cho đến khi bột tạo thành một khối và tách ra khỏi thành chảo (khoảng 1-2 phút).
• Nhấc khỏi bếp và để bột nguội bớt trong 5-10 phút.
• Thêm trứng và chiết xuất vani (nếu dùng) vào bột và trộn đều. Lúc đầu, bột sẽ có vẻ vón cục, nhưng hãy tiếp tục trộn cho đến khi bột mịn và trở thành một hỗn hợp đồng nhất. Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng để trộn cho dễ hơn.

Bước 2: Chuẩn bị lớp phủ cho bánh Churros

• Trong một chiếc đĩa, trộn đều đường cát và quế xay với nhau. Để sang một bên.

Bước 3: Chiên bánh Churros

• Đun nóng dầu trong chảo sâu cho đến khi đạt 190°C.
• Cho bột vào túi bắt kem có gắn đầu bắt kem hình ngôi sao lớn (như đầu bắt kem 1M hoặc 2D).
• Bơm những dải bột dài 13-15cm vào dầu nóng, cắt hai đầu bột bằng kéo.
• Chiên bánh Churros thành từng mẻ, hãy đảm bảo rằng mỗi mẻ bánh không quá đầy chảo. Chiên bánh Churros trong khoảng 2-3 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi vàng nâu và giòn.
• Vớt bánh Churros ra bằng thìa có rãnh và để ráo trên khăn giấy.
• Khi còn ấm, lăn bánh Churros trong hỗn hợp quế-đường.

Bước 4: Làm nước sốt sô cô la

• Đun nóng kem sữa béo trong một chiếc chảo nhỏ cho đến kem sữa trở nên ấm nhưng không đạt đến mức sôi.
• Nhấc chảo kem sữa khỏi bếp và cho sô cô la cắt nhỏ và chiết xuất vani vào.
• Khuấy cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và sánh.
• Dùng bánh Churros với nước sốt sô cô la khi còn ấm.

Mẹo làm bánh Churros và các sai lầm cần tránh

Các mẹo làm bánh Churros thành công

• Sử dụng đúng loại bột: Sử dụng bột mì đa dụng để có kết cấu tốt nhất. Tránh sử dụng bột bánh mì vì kết cấu của bánh Churros cần có độ giòn thay vì độ xốp.
• Đun sôi hỗn hợp nước và bơ: Đảm bảo hỗn hợp nước, bơ và muối sôi hoàn toàn trước khi thêm bột mì. Điều này giúp nấu chín tinh bột và tạo ra độ sệt thích hợp cho hỗn hợp bột.
• Trộn bột thật kỹ: Khuấy nhanh khi thêm bột mì để tránh vón cục. Hỗn hợp bột sau cùng phải mịn, đặc và hơi dính.
• Để bột nguội trước khi thêm trứng: Nếu bột quá nóng, trứng sẽ chín, gây ra kết cấu bánh bị dai. Hãy đảm bảo rằng bạn để bột nguội một chút trước khi trộn trứng.
• Sử dụng đầu bắt kem hình sao: Đầu bắt kem hình sao sẽ tạo cho bánh Churros những đường gờ đặc trưng, ​​giúp tạo thêm độ giòn.
• Kiểm tra nhiệt độ dầu: Duy trì dầu ở mức 175-190°C để chiên bánh Churros một cách hoàn hảo nhất. Nếu dầu quá nóng, lớp vỏ ngoài bánh Churros sẽ dễ bị cháy nhưng vẫn còn sống bên trong. Nếu dầu không nóng đủ, bánh sẽ trở nên sũng dầu.
• Để ráo dầu: Hãy loại bỏ lượng dầu thừa bằng cách đặt Churros trên khăn giấy trước khi phủ đường quế.
• Lăn đường quế khi còn ấm: Lăn bánh Churros trong đường quế khi chúng vẫn còn ấm để lớp phủ dính chặt vào bánh.

Những sai lầm thường gặp cần tránh khi làm bánh Churros

• Không đun sôi hỗn hợp trước khi cho bột: Nếu sử dụng hỗn hợp bơ, nước lạnh hoặc chỉ hơi ấm sẽ không làm bột nở đúng cách, dẫn đến hỗn hợp bột trở nên đặc và khó bóp.
• Không trộn bột đủ thời gian: Nếu bột không được trộn đều, thành phẩm sẽ là những chiếc Churros vón cục, không đều.
• Sử dụng đầu bóp kem không đúng cách: Đầu tròn sẽ không tạo được các đường gờ, khiến Churros kém giòn. Bạn hãy luôn sử dụng đầu hình ngôi sao khi làm bánh Churros để có kết cấu tốt nhất.
• Chiên quá nhiều Churros trong một mẻ: Cho quá nhiều Churros vào dầu cùng một lúc có thể làm giảm nhiệt độ, khiến chúng bị nhão và sũng dầu. Hãy chiên bánh Churros thành từng mẻ nhỏ.
• Không phủ đường quế ngay: Nếu Churros nguội hoàn toàn trước khi được lăn đường quế, lớp phủ này sẽ rơi lả tả, không bám vào bánh.

Các biến thể của bánh Churros

Bánh Churros có nhân

• Để món bánh Churros thêm hấp dẫn, bạn có thể sáng tạo bằng cách thêm sốt caramel sữa, sô cô la hoặc kem vào nhân bánh.
• Sử dụng đầu bắt kem mỏng để bơm nhân vào bánh Churros sau khi chiên. Hoặc bạn cũng có thể cắt đôi bánh Churros và phết nhân vào bên trong.

Bánh Churros nướng

Nếu bạn thích một phiên bản lành mạnh, ít dầu mỡ hơn, hãy thử nướng bánh Churros thay vì chiên chúng.

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C và lót giấy thấm dầu hoặc giấy nến vào khay nướng.
• Tạo hình bột lên khay nướng và nướng trong 18-20 phút hoặc cho đến khi bánh Churros có màu vàng nâu.
• Phết bơ đã đun chảy lên bánh và lăn trong đường quế.

Bánh Churros gluten-free

• Để có phiên bản gluten-free, hãy thay thế bột mì đa dụng bằng hỗn hợp bột mì không chứa gluten theo tỷ lệ 1:1.
• Thực hiện theo các bước tương tự như công thức hướng dẫn bên trên.
• Đảm bảo dầu chiên của bạn sạch và không bị dính gluten từ các loại thực phẩm khác.

Bánh Churros thuần chay

Để làm Churros thuần chay, hãy thay bơ thường bằng bơ thực vật không chứa sữa và sử dụng hỗn hợp hạt lanh (1 thìa canh bột hạt lanh + 3 thìa canh nước) thay cho trứng thông thường.

Cách bảo quản và hâm nóng bánh Churros

Cách bảo quản bánh Churros

Bảo quản ở nhiệt độ phòng (Bảo quản trong thời gian ngắn)

• Nếu bạn sẽ ăn bánh trong vài giờ, hãy bảo quản Churros trong túi giấy hoặc hộp đựng có nắp đậy hờ ở nhiệt độ phòng.
• Tránh bảo quản trong hộp đậy kín vì hơi nước không thoát được ra ngoài sẽ khiến bánh bị mềm, ỉu.

Bảo quản trong tủ lạnh (Bảo quản 1-2 ngày)

• Cho bánh Churros vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày.
• Khi bảo quản trong tủ lạnh, bánh Churros sẽ trở nên dai. Hãy hâm nóng lại bánh trước khi ăn.

Bảo quản trong ngăn đông (Bảo quản dài hạn)

• Bột chưa rán: Tạo hình bột trên khay nướng có lót giấy nến, để bột nghỉ cho đến khi hơi se mặt lại, sau đó cho vào túi và để vào tủ đông. Bảo quản trong tủ đông tối đa 1 tháng.
• Bánh Churros đã chiên: Để chúng nguội hoàn toàn, sau đó bảo quản trong túi đông lạnh an toàn. Đông lạnh tối đa 2 tháng.

Các cách hâm nóng lại bánh Churros

Lò nướng

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175°C.
• Đặt Churros lên khay nướng và làm nóng trong 5-7 phút, lật mặt bánh sau một nửa thời gian.
• Nếu làm nóng lại bánh đông lạnh, hãy nướng trong 10-12 phút.

Nồi chiên không dầu

• Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 175°C.
• Làm nóng lại Churros trong 3-5 phút cho đến khi giòn.
• Nếu làm nóng lại bánh đông lạnh, bạn cần rã đông mà chỉ cần kéo dài thời gian thêm vài phút.

Chiên lại

• Đun nóng dầu đến 175°C và chiên Churros trong 30-60 giây cho đến khi giòn trở lại.
• Để ráo trên khăn giấy trước khi dùng.

Tổng kết

Trên đây là cách làm bánh Churros, giờ đây bạn có thể thưởng thức món bánh thơm ngon này tại nhà bất cứ lúc nào. Hãy thử công thức này ngay hôm nay và thưởng thức món Churros tự làm hoàn hảo nhé.

Để thực hiện thêm nhiều món bánh ngon cho bạn bè và gia đình, một chiếc lò nướng tốt sẽ là trợ thủ đắc lực cho bạn. Mời bạn tham khảo ngay các sản phẩm lò nướng chính hãng với nhiều ưu đãi hấp dẫn từ FPT Shop tại các cửa hàng trên toàn quốc hoặc xem link sau:

• Lò nướng

Xem thêm:

• Cách làm bánh bao bí đỏ mềm xốp thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà cùng thưởng thức
• Hướng dẫn cách làm bánh madeleine, món tráng miệng đầy mê hoặc và tinh tế của người Pháp