Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon và công thức nấu món bánh canh bột mì Huế chay bất bại

Nếu một lần ghé thăm xứ Huế mộng mơ, hẳn bạn sẽ không thể quên được hương vị độc đáo của những món ăn nơi đây – đặc biệt là bánh canh bột mì Huế chay. Không cần cao lương mỹ vị, món ăn này chinh phục lòng người bằng sợi bánh mềm mượt, nước dùng thanh ngọt, chan chứa tình quê và nét tinh tế của ẩm thực cố đô. Cùng FPT Shop tái hiện lại món ăn thanh đạm nhưng đầy cuốn hút này ngay tại gian bếp nhà bạn!

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Mẹo chọn mua đậu hũ ngon không thạch cao

• Chọn đậu có màu trắng ngà, bề mặt mịn: Những miếng đậu ngon thường có màu trắng ngà tự nhiên, không quá trắng sáng. Bề mặt mịn màng, không bị khô ráp hay nứt nẻ là dấu hiệu của đậu mới làm, còn tươi.
• Ưu tiên đậu nhẹ tay, mềm và dễ vụn: Khi cầm lên, đậu có cảm giác nhẹ, hơi mềm, có độ đàn hồi nhẹ. Đậu tươi thường dễ bị bể vụn khi ấn nhẹ và có mùi thơm tự nhiên, vị béo nhẹ đặc trưng của đậu nành nguyên chất.
• Tránh đậu vàng hoặc có mùi lạ: Không nên chọn những miếng đậu đã ngả vàng, có mùi hắc nhẹ như vôi hoặc hóa chất. Đây có thể là đậu cũ, để lâu ngày hoặc chứa tạp chất, ảnh hưởng đến hương vị và sức khỏe.

Mẹo chọn mua nấm rơm tươi ngon

• Chọn nấm còn búp, chưa nở: Quan sát thấy mũ nấm khép kín, búp hơi tròn hoặc trụ, chưa bung hết, đó là dấu hiệu nấm còn tươi, chắc.
• Ưu tiên nấm màu đen hoặc xám: Những cây nấm có màu đậm thường cho vị ngọt, đậm đà hơn so với nấm trắng. Hãy chọn kích thước đồng đều để khi nấu bánh canh bột mì Huế chay vừa đẹp mắt, vừa chín đều.
• Tránh nấm kém chất lượng: Tuyệt đối không mua nấm dập nát, thâm đen hay có mùi hôi lạ. Đồng thời, những cây nấm mũ đã nở to thường đã già, ăn sẽ không còn độ dai ngon như ý.

Nguyên liệu nấu món bánh canh bột mì Huế chay

• Sợi bánh canh bột mì tươi: 1kg
• Tàu hũ ky: 100g
• Nấm mèo khô: 200g
• Hành boa rô: 3 cây
• Ngò rí: 1 ít
• Đậu hũ chiên: 8 miếng
• Nấm rơm: 500g
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm chay: 4 muỗng canh
• Gia vị: muối, đường, tiêu xay, bột ngọt

Cách nấu món bánh canh bột mì Huế chay

Món bánh canh bột mì Huế chay là sự hòa quyện tinh tế giữa những nguyên liệu thanh đạm nhưng đậm đà, mang hơi thở của ẩm thực Huế mộc mạc, chân thành. Cùng vào bếp thực hiện món chay ngon tuyệt này với cách làm đơn giản sau đây!

Sơ chế nguyên liệu

Hành boa rô và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ hành và cắt ngò thành khúc dài khoảng một ngón tay. Đậu hũ chiên được cắt lát mỏng vừa ăn giúp thấm vị và dễ trình bày. Nấm rơm cần cắt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo. Nấm mèo khô thì ngâm nước khoảng 15 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân nấm và thái nhỏ.

Tàu hũ ky được chiên sơ ở lửa nhỏ cho đến khi chuyển màu vàng đẹp mắt, sau đó để ráo dầu và cắt khúc vừa ăn, khoảng 1 lóng tay, cách làm này giúp tàu hũ giữ được độ dai khi nấu.

Xào các nguyên liệu

Cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng thì cho hành boa rô vào phi thơm. Khi hành bắt đầu vàng nhẹ, thêm 1 muỗng cà phê ớt bột vào để tạo màu hấp dẫn (nếu không ăn cay, bạn có thể thay bằng dầu màu điều).

Tiếp đến, cho nấm rơm, nấm mèo, tàu hũ ky và đậu hũ chiên vào đảo đều. Nêm nếm với 4 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh đường. Trộn đều các nguyên liệu và xào trong khoảng 5 phút để thấm gia vị.

Nấu bánh canh bột mì

Bạn cho khoảng 600ml nước vào nồi. Đun sôi rồi thả sợi bánh canh bột mì vào, nấu trong khoảng 5 phút cho sợi bánh chín mềm.

Một mẹo nhỏ để giữ cho nước dùng trong và không bị đục là bạn nên trụng sơ bánh canh qua nước sôi trước khi cho vào nồi, hoặc rũ sạch lớp bột áo bên ngoài. Khi bánh đã chín, nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Cuối cùng, múc bánh canh ra tô, chan nước dùng và đầy đủ topping như nấm, đậu hũ, tàu hũ ky. Rắc thêm một ít ngò rí lên trên để tăng thêm phần hấp dẫn.

Thành phẩm

Tô bánh canh bột mì Huế chay hoàn chỉnh không chỉ bắt mắt mà còn mang hương vị trọn vẹn với sợi bánh mềm dai, nước dùng ngọt thanh, nấm giòn sật, đậu hũ béo bùi và tàu hũ ky dai thơm. Đây là món ăn rất tốt cho sức khỏe, thích hợp dùng vào những ngày chay tịnh hoặc khi bạn muốn đổi vị với một bữa ăn thanh nhẹ, giàu dưỡng chất.

Những bộ nồi bán chạy nhất

Bộ 3 nồi inox 5 đáy nắp kính Elmich Smartcook SM5961

Bộ 3 nồi inox 5 đáy nắp kính Elmich Smartcook SM5961 là lựa chọn hoàn hảo cho những gian bếp hiện đại, nơi vẻ đẹp sang trọng kết hợp cùng hiệu năng bền bỉ. Với thiết kế màu bạc thanh lịch cùng ba kích cỡ tiện dụng: 16cm, 20cm và 24cm – bộ nồi đáp ứng linh hoạt mọi nhu cầu nấu nướng, từ bữa ăn gia đình thường ngày đến những buổi tiệc nhỏ ấm cúng.

Sản phẩm được chế tác từ inox cao cấp, chống oxi hóa, không thôi nhiễm chất độc hại, đảm bảo an toàn tuyệt đối trong quá trình đun nấu. Đặc biệt, đáy nồi cấu tạo 5 lớp dày dặn giúp truyền và giữ nhiệt hiệu quả, nấu nhanh mà vẫn tiết kiệm năng lượng. Dù bạn dùng bếp gas, bếp điện hay bếp từ, Elmich Smartcook SM5961 vẫn phát huy tối đa công năng.

Nắp nồi làm từ kính cường lực dày 4mm, chịu nhiệt tốt, giúp dễ dàng quan sát món ăn đang nấu mà không cần mở nắp thường xuyên. Quai và núm vung được tán đinh chắc chắn, làm từ inox 201 chống ăn mòn và chịu lực cao, giúp việc cầm nắm và di chuyển nồi an toàn, nhẹ nhàng.

Với Elmich Smartcook SM5961, việc bếp núc không chỉ tiện lợi hơn mà còn mang lại cảm hứng sáng tạo cho từng bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng và trọn vẹn yêu thương.

Bộ 3 nồi inox 3 đáy Goldsun GPS-1700

Bộ 3 nồi inox 3 đáy Goldsun GPS-1700 là người bạn đồng hành lý tưởng trong gian bếp hiện đại nhờ giá thành hợp lý, chinh phục người dùng với thiết kế sáng bóng và chất liệu an toàn tuyệt đối. Toàn bộ thân nồi được đúc từ inox 100% chống oxy hóa hiệu quả, dễ dàng vệ sinh và giữ vẻ ngoài luôn như mới.

Ba kích thước đa dạng 16cm, 20cm, 24cm linh hoạt khi nấu nướng từ món cháo cho bé, món canh gia đình đến những nồi lẩu quây quần ấm cúng. Đặc biệt, đáy nồi 3 lớp dày dặn giúp truyền nhiệt nhanh, đều và giữ nhiệt tốt, tiết kiệm nhiên liệu tối ưu.

Quai và núm vung đều được làm từ inox, đinh tán chắc chắn, hỗ trợ thao tác nhấc nồi an toàn, không lo rơi vỡ. Nắp kính cường lực trong suốt giúp bạn dễ dàng quan sát thực phẩm trong quá trình nấu, đồng thời có viền bọc inox để chống va đập.

Bộ 3 nồi inox 304 3 đáy Elmich Max A EL-3851

Elmich Max A EL-3851 là bộ 3 nồi inox cao cấp đến từ thương hiệu gia dụng danh tiếng Elmich, là lựa chọn lý tưởng cho mọi gian bếp hiện đại. Với thiết kế sang trọng, chất liệu an toàn và tính ứng dụng cao, bộ nồi phục vụ tốt nhu cầu nấu nướng hàng ngày và còn nâng tầm thẩm mỹ cho không gian sống.

Bộ nồi gồm ba kích cỡ tiện lợi:

• 16cm: lý tưởng để nấu cháo, súp, nước sốt hoặc món ăn cho bé.
• 20cm: phù hợp để luộc rau, nấu canh cho gia đình 3–4 người.
• 24cm: thoải mái nấu canh cho cả nhà, luộc gà hoặc vịt nguyên con.

Toàn bộ nồi được làm từ inox 304 cao cấp, chống ăn mòn, không tạo ra chất độc hại khi đun ở nhiệt độ cao, an toàn tối đa cho sức khỏe. Cấu tạo đáy 3 lớp dày dặn giúp truyền nhiệt nhanh, giữ nhiệt tốt, tiết kiệm thời gian và năng lượng trong mỗi bữa ăn.

Tay cầm và núm vung thiết kế chắc chắn, cách nhiệt tốt, kết hợp cùng nắp kính cường lực trong suốt giúp dễ dàng quan sát thức ăn khi đang nấu. Dù bạn sử dụng bếp từ, bếp gas hay bếp hồng ngoại, bộ nồi Elmich Max A EL-3851 vẫn bền bỉ theo thời gian.

Lời kết

Món bánh canh bột mì Huế chay thơm ngọt từ nấm rơm, đậm đà từ đậu hũ chiên, có vị thanh dịu rất đặc trưng của ẩm thực Cố đô. Hương thơm của hành boa rô phi vàng, tàu hũ ky dai dai quyện cùng nước dùng sánh nhẹ khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi.

Các bộ nồi inox sẽ cùng bạn chế biến những bữa ăn ngon miệng và bảo vệ sức khỏe gia đình với khả năng chống ăn mòn và không sinh chất độc hại. Thiết kế sang trọng và hiện đại sẽ là điểm nhấn hoàn hảo cho không gian bếp giúp bạn dễ dàng chế biến những bữa ăn thơm ngon mỗi ngày. Hãy sở hữu ngay bộ nồi này để nâng cao trải nghiệm nấu nướng của bạn!

Bộ nồi inox

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách nấu bánh canh bò viên siêu đơn giản tại nhà, ăn vào là ghiền!
• Hướng dẫn cách làm bánh canh càng cúm - Món ngon đặc sản biển cả đậm đà hương vị