Bí quyết nấu bánh canh ghẹ nước cốt dừa ngọt thanh, béo ngậy, hấp dẫn khó quên!

Bánh canh ghẹ nước cốt dừa là món ăn khiến bất kỳ ai cũng phải mê mẩn từ lần đầu thưởng thức. Vị ngọt của ghẹ, độ béo của nước cốt dừa và sợi bánh canh dai mềm tạo nên một bản hòa tấu ẩm thực tuyệt vời. Nếu bạn muốn đổi gió cho bữa cơm gia đình, đây chính là lựa chọn không thể bỏ qua.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh canh ghẹ nước cốt dừa

Để làm món bánh canh ghẹ nước cốt dừa cho hai người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Ghẹ tươi: 3 con
• Huyết heo: 1 cục
• Sườn heo, tôm khô, mực khô: Một ít
• Bột gạo: 2 chén
• Bột năng: 1 chén
• Nước cốt dừa: 50g
• Nước mắm
• Gia vị: Muối, đường, tiêu
• Hành lá, ngò rí, chanh, ớt

Bí quyết chọn ghẹ tươi ngon, thịt chắc

• Để có được ghẹ chất lượng, hãy ưu tiên những con có kích cỡ vừa tay, không quá to cũng không quá nhỏ. Ghẹ loại này thường săn chắc, thịt dày và vị ngọt tự nhiên.
• Một mẹo nhỏ là kiểm tra phần yếm ghẹ. Nếu yếm ôm sát vào thân, đây thường là ghẹ chưa đẻ nên thịt sẽ đầy đặn và dai hơn.
• Ghẹ xanh luôn là lựa chọn hàng đầu nhờ thịt thơm, ngọt và giàu dinh dưỡng, vượt trội hơn so với ghẹ đỏ, ghẹ chấm hay ghẹ hoa.
• Cuối cùng, tránh mua ghẹ có mùi khó chịu, thân mềm nhũn hoặc phần ức lõm khi ấn vào vì đây là dấu hiệu cho thấy ghẹ đã kém tươi, thịt không còn ngon.

Hướng dẫn làm bánh canh ghẹ nước cốt dừa chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn cần làm sạch ghẹ. Rửa ghẹ dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo. Sườn heo cũng được rửa sạch, có thể chần sơ qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn. Huyết heo bạn để nguyên, sẽ luộc riêng sau.

Tiếp theo, tôm khô và mực khô sau khi nướng chín thì cắt nhỏ, cho vào một túi vải. Túi này lúc sau sẽ thả vào nồi nước dùng để tạo hương vị, sau đó dễ dàng vớt ra khi hoàn tất, giúp nước lèo trong và sạch hơn.

Bước 2: Làm sợi bánh canh

Công thức cơ bản là trộn 2 chén bột gạo với 1 chén bột năng, thêm một chút nước ấm và nhồi đều tay cho đến khi bột mịn, không dính tay. Nếu thích sợi bánh dai hơn, bạn có thể tăng tỷ lệ bột năng lên, ví dụ 2 chén bột năng và 1 chén bột gạo, tùy theo khẩu vị gia đình.

Sau khi nhồi xong, để bột nghỉ khoảng 15-20 phút. Tiếp theo, cán bột thành lớp mỏng trên thớt, rắc thêm chút bột khô để chống dính, rồi cắt thành sợi vừa ăn. 

Độ dày mỏng của sợi bánh canh cũng ảnh hưởng đến thời gian nấu, nên bạn có thể điều chỉnh theo sở thích. Nếu cắt sợi dày, thời gian luộc sẽ lâu hơn, khoảng 20-25 phút, còn sợi mỏng thì chỉ cần 10-15 phút là chín.

Bước 3: Nấu nước dùng

Đun sôi một nồi nước, cho sườn heo vào nấu trước vì thịt cần thời gian để chín mềm và tiết ra vị ngọt. Khi nước sôi, thả túi tôm khô và mực khô vào, nêm một ít muối để nước dùng đậm đà hơn.

Nấu khoảng 15 phút, bạn cho ghẹ vào. Lúc này, chỉ cần nấu sơ để ghẹ lên màu đẹp, khoảng 10-15 phút là đủ, rồi vớt ghẹ ra ngay. Nếu nấu quá lâu, thịt ghẹ sẽ bị teo lại, ăn không còn ngon.

Sau khi vớt ghẹ, bạn cũng lấy túi tôm khô và mực khô ra. Lúc này, nồi nước dùng đã ngọt thanh, thơm lừng mùi hải sản. Thêm một ít nước mắm 40 độ đạm để tăng hương vị, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Huyết heo cắt miếng vừa ăn rồi luộc riêng trong một nồi nước sôi khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để nguội.

Bước 4: Luộc bánh canh

Đun một nồi nước sôi, bạn từ từ thả sợi bánh canh vào. Để tránh sợi dính vào nhau, hãy cho từng ít một rồi khuấy nhẹ tay. Khi thấy sợi bánh nổi lên mặt nước cùng với bọt, nghĩa là bánh đã chín. Bạn có thể vớt ra ngay hoặc để chờ thêm vài phút nếu thích sợi mềm hơn. Nếu không muốn bọt làm đục nước, bạn hãy dùng muôi hớt bớt hoặc giảm lửa nhỏ để bọt tan dần nhé.

Sau đó vớt bánh canh ra tô, để sẵn sàng cho bước cuối cùng.

Bước 5: Thêm nước cốt dừa và hoàn thiện

Cho một ít nước cốt dừa vào nồi nước dùng, khuấy đều và đun sôi nhẹ. Lưu ý không nấu quá lâu vì nước cốt dừa dễ bị hôi dầu, làm mất đi độ thơm ngon. Khi nước sôi nhẹ, bạn nếm lại lần cuối, nếu thấy vừa miệng thì giảm lửa nhỏ để giữ nóng.

Cho vào tô phần bánh canh vừa đủ ăn rồi xếp ghẹ, huyết heo và sườn lên trên. Rắc thêm hành lá, ngò rí, vài lát ớt. Sau đó chan nước dùng vào và vắt chút chanh để tăng hương vị.

Thành phẩm

Một tô bánh canh ghẹ nước cốt dừa nóng hổi, thơm lừng là lựa chọn hoàn hảo cho bữa trưa hay bữa tối của gia đình. 

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của nước dùng, hòa quyện với độ béo nhẹ của nước cốt dừa, cùng sợi bánh canh dai mềm thấm vị. Thịt ghẹ tươi ngon, chắc nịch, kết hợp với chút cay cay của ớt và chua nhẹ của chanh, tạo nên một trải nghiệm hơn cả tuyệt vời.

Lời kết

Bánh canh ghẹ nước cốt dừa không chỉ làm ấm bụng mà còn làm ấm lòng người thưởng thức. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại, dễ dàng chinh phục mọi khẩu vị. Nếu bạn đã thử làm theo hướng dẫn, đừng quên chia sẻ thành quả với mọi người. Chúc bạn luôn vui vẻ và thành công trong gian bếp của mình!

Nâng cấp gian bếp của bạn ngay với bếp điện từ Goldsun chính hãng từ FPT Shop để nấu bánh canh ngon hơn bao giờ hết! Sản phẩm bền bỉ, an toàn, có bảo hành rõ ràng, giúp bạn dễ dàng chế biến mọi món ăn yêu thích. Ghé ngay cửa hàng hoặc đặt online để trải nghiệm nấu ăn đỉnh cao nào.

• Bếp điện từ Goldsun

Xem thêm:

• Bí quyết nấu bánh canh ghẹ thơm lựng, thịt dai và nước ngọt đậm vị bạn nên biết
• Ghẹ làm món gì ngon? Cùng vào bếp trổ tài chế biến những món ghẹ cực ngon dễ gây “nghiện”