Nghề Barista là gì? Để trở thành Barista chuyên nghiệp bạn cần những kỹ năng nào?

Nếu Bartender là một nghề khá quen thuộc thì Barista cũng không hề thua kém, thậm chí còn đang có xu hướng phát triển mạnh mẽ. Tuy nhiên nhiều người vẫn thường nhầm lẫn 2 khái niệm này. Vậy thì Barista là gì? Barista đảm nhận những công việc nào? Cùng FPT Shop khám phá chân dung một Barista qua bài viết dưới đây.

Nghề Barista là gì?

Barista là khái niệm có nguồn gốc từ Ý, có nghĩa là “người pha chế” tuy nhiên, Barista khác với Bartender. Nếu Bartender chuyên về các loại đồ uống có cồn như: rượu, cocktail…thì Barista được đào tạo về pha chế các loại cà phê đặc biệt như: espresso, latte, cappuccino, mocha,…

Chính vì vậy, họ không chỉ giỏi trong pha chế mà Barista còn là những “chuyên gia” trong lĩnh vực cà phê. Họ rất sành về nguồn gốc, cách phân biệt hương vị và quy cách rang xay các loại cà phê khác nhau cũng như cách pha chế để cho ra những tách cafe đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn. Không chỉ vậy, đôi tay được mệnh danh là “vũ khí” giúp Barista chinh phục khứu giác, vị giác và thị giác của khách hàng. 

Có thể nói, Barista là nghề giúp giới trẻ thoải mái tạo nên những “tác phẩm” khác biệt, thể hiện được cá tính riêng mà vẫn đảm bảo hương vị của thức uống. Đó cũng là lý do khiến nghề Barista ngày càng có sức hút đối với giới trẻ.

Công việc hàng ngày của một Barista là gì?

Một Barista không chỉ đảm nhận công việc chính là sáng tạo nên các loại thức uống từ cafe mà còn phụ trách thêm một số công việc hàng ngày như:

• Kiểm tra, đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào từ số lượng tới chất lượng, chuẩn bị các loại máy móc, thiết bị, dụng cụ pha chế.
• Tiếp đón, tư vấn loại đồ uống cho khách hàng, đảm bảo mang đến sự hài lòng tuyệt đối.
• Sáng tạo ra nhiều công thức mới lạ, đặc biệt nhưng vẫn đảm bảo chất lượng.
• Phối hợp với quản lý trong công tác kiểm tra, bảo trì máy móc, dụng cụ pha chế.
• Kiểm tra, tính toán, lập hóa đơn nhập hàng hợp lý.
• Đảm bảo vệ sinh khu vực quầy pha chế cũng như các thiết bị, dụng cụ trong quá trình sử dụng và sau khi sử dụng.

Những điều Barista cần biết

Bên cạnh câu hỏi “Barista là gì?” thì những kỹ năng cần có với một Barista chuyên nghiệp cũng là vấn đề được nhiều người quan tâm. 

Một Barista giỏi không chỉ là một người có tay nghề cao mà cần phải có những tố chất để phát triển. Vì vậy để trở thành một Barista chuyên nghiệp, bạn cần:

Tố chất sáng tạo

Để trở thành Barista chuyên nghiệp, sở hữu khả năng sáng tạo là một lợi thế. Cùng nguyên liệu nhưng thành phẩm có thể khác nhau tùy thuộc vào khả năng sáng tạo của từng người. Hơn nữa, với khả năng sáng tạo cùng đôi bàn tay tài hoa, Barista có thể phát triển nên những thức uống mới lạ, độc đáo thu hút khách hàng.

Kiến thức và kỹ năng pha chế

Bên cạnh năng khiếu, người pha chế cũng cần chú trọng học hỏi, nâng cao kiến thức chuyên môn như: cách phân biệt các loại cafe, các dòng thức uống từ cafe nóng/lạnh, công thức pha chế cafe nổi tiếng trên thế giới,…

Đặc biệt, là một Barista chuyên nghiệp, chắc chắn bạn phải thành thạo các kỹ thuật pha chế đồ uống như: chiết xuất cafe Espresso, cách rang xay hạt cafe, tạo bọt sữa, kỹ thuật Latte Art, pha chế cà phê bằng các dụng cụ Barista thủ công (Syphon, Pour Over, V60, Chemex, Cold Brew, Kalista…).

Sự đam mê và tinh tế trong công việc

Ngoài tài năng và chuyên môn thì đam mê cũng là yếu tố giúp các Barista luôn giữ lửa với nghề. Với nhiều người, mỗi một tách cafe là một tác phẩm nghệ thuật và Barista chính là một người nghệ sĩ. Chính vì vậy, sự tinh tế, tỉ mỉ trong từng công đoạn là cách để giúp Barista thổi hồn, biến hạt cafe trở thành thức uống thơm ngon, độc đáo hơn.

Kỹ năng giao tiếp và thấu hiểu khách hàng

Barista không chỉ giao tiếp với đồng nghiệp, quản lý mà còn có nhiệm vụ trao đổi, tư vấn cho khách hàng. Vì vậy, sự hiếu khách, tôn trọng và thấu hiểu nhu cầu của khách hàng là “cầu nối” đưa các thức uống của bạn tới gần với khách hàng hơn. 

Làm việc theo nhóm

Cũng giống như nhiều ngành nghề khác, Barista không thể làm việc độc lập mà luôn cần có sự hỗ trợ, hợp tác từ đồng nghiệp. Vì vậy, bạn cũng phải biết lắng nghe và tương tác với những cộng sự của mình để có thể mang đến những sản phẩm và dịch vụ tốt nhất.

Lộ trình thăng tiến của nghề Barista

Hiện nay, Barista được đánh giá là nghề nghiệp có triển vọng cao với mức thu nhập ổn định và tiềm năng phát triển lớn. Theo đó, mỗi vị trí, cấp bậc trong Barista đều có yêu cầu và mức lương khác nhau.

Dưới đây là lộ trình thăng tiến cơ bản mà bạn có thể tham khảo:

Phụ bar (Bar Boy)

Phụ bar có trách nhiệm chính là chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu, hỗ trợ các Barista và dọn dẹp khu vực quầy bar. Phụ bar sau một thời gian làm việc tốt sẽ có cơ hội lên làm Barista. Mức lương dành cho vị trí phụ bar giao động từ 170 – 200 USD/tháng, chưa bao gồm tiền tip.

Nhân viên pha chế (Barista)

Công việc chính của nhân viên pha chế là tạo nên các món đồ uống theo nhu cầu của khách hàng. Ngoài ra, bạn cũng đảm nhận phân công công việc cho phụ bar và các nhân viên mới. Mức thu nhập trung bình của vị trí này thường giao động từ 200 – 240 USD/tháng ở các quán cafe vừa và nhỏ, còn ở những nhà hàng cao cấp và chuỗi hệ thống cafe nổi tiếng, mức thu nhập ở vị trí này có thể cao hơn.

Bar trưởng (Head Bartender/Shift Leader)

Khi đảm nhiệm vị trí bar trưởng, công việc chính của bạn là hỗ trợ Barista trong quản lý, chuẩn bị nguyên vật liệu, sơ chế nguyên liệu, pha chế thức uống, trang trí và kiểm tra chất lượng sản phẩm. Mức thu nhập của bar trưởng thường là 240 – 300 USD/tháng.

Giám sát Bộ phận Pha chế (Beverage Supervisor)

Giám sát Bộ phận Pha chế là người chịu trách nhiệm kiểm định số lượng và chất lượng sản phẩm trước khi đến tay khách hàng và phát triển thực đơn. Bên cạnh đó, khi ở vị trí này bạn cũng thực hiện quản lý thiết bị, giám sát và đảm bảo nhân viên thực hiện công việc đạt hiệu quả. Đồng thời phối hợp với bộ phận khác để nâng cao chất lượng dịch vụ. Mức thu nhập trung bình của bạn ở vị trí này thường dao động từ 300 – 400 USD/tháng.

Quản lý Bộ phận Pha chế (Beverage Manager)

Quản lý Bộ phận Pha chế sẽ thực hiện hỗ trợ điều hành và giám sát các hoạt động của quầy bar/lounge, đảm bảo tiêu chuẩn thức uống và chất lượng phục vụ. Đồng thời phát triển các chương trình đào tạo nhân sự, lên kế hoạch và phân công nhân sự làm việc, quản lý tài chính,… Lương cơ bản ở vị trí này dao động từ 520 – 650 USD/tháng.

Quản lý Bộ phận Ẩm thực (F&B Manager)

Với vị trí quản lý Bộ phận Ẩm thực, công việc chính của bạn sẽ chịu trách nhiệm về tài chính, phối hợp với bếp trưởng điều hành phát triển thực đơn cho doanh nghiệp. Ngoài ra, bạn cũng phải chịu trách nhiệm tuyển dụng, đào tạo, đề xuất khen thưởng, xử phạt nhân viên. Khi đảm nhiệm vị trí này, bạn sẽ nhận được mức lương từ 750 – 1.100 USD/tháng.

Giám đốc Bộ phận Dịch vụ Ẩm thực (F&B Director)

Đây là vị trí cao nhất trong lộ trình thăng tiến của nghề Barista với trách nhiệm vận hành các hoạt động của quán bar, nhà hàng đạt hiệu quả cao, mang về lợi nhuận cho doanh nghiệp. Mức lương trung bình ở vị trí này thường >1.300 USD/tháng.

Ly cafe & những câu chuyện làm giàu

Trong thời gian gần đây, các món cafe Ý du nhập vào Việt Nam với tốc độ mạnh mẽ và nhanh chóng hình thành nên các mô hình cafe công nghiệp như: Highlands Coffee, The Coffee Bean and Tea Leaf, Starbucks, The Coffee House,...

Với sự phát triển này, cơ hội việc làm cho các bạn trẻ yêu thích nghề pha chế cũng được rộng mở hơn. Có năng khiếu, có đam mê và có tài năng thì bạn sẽ tìm được công việc với mức thu nhập ổn định. Ngoài ra, nếu có điều kiện và kinh nghiệm, bạn có thể phát triển theo hướng kinh doanh mô hình cafe.

Làm thế nào để rút ngắn thời gian học Barista?

Bắt đầu từ đam mê

Bất kỳ ai cũng có thể theo đuổi nghề Barista nếu có đam mê. Tuy nhiên để trở thành Barista chuyên nghiệp bạn cần kiên trì theo đuổi bởi đây là công việc không chỉ giỏi về tay nghề, mà cần phải am hiểu sâu rộng về lĩnh vực cà phê. Đặc biệt là cần bắt kịp các trào lưu hiện đại để luôn làm mới thực đơn theo từng thời điểm, đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng. Do đó, công việc này đòi hỏi bạn phải trau dồi kiến thức bài bản, chuyên sâu.

Tìm đến các khóa học chuyên nghiệp

Đối với nghề Barista, có thể không đòi hỏi bằng cấp, chứng chỉ bởi điều quan trọng hơn hết là tay nghề và sự chuyên nghiệp. Tuy nhiên, muốn trở thành một Barista giỏi cần có kiến thức sâu rộng lẫn kỹ năng thành thục. Vì thế, bạn nên tham gia các khóa đào tạo chuyên sâu từ các trường dạy nghề hay trung tâm uy tín để mở rộng cơ hội việc làm.

Các khóa học tại trường đào tạo cả kiến thức và kỹ năng, đáp ứng nhu cầu tuyển dụng trong lĩnh vực cà phê tại thị trường Việt Nam và thế giới.

Tạm kết

Trên đây là những chia sẻ chi tiết xoay quanh về Barista. Hy vọng sẽ giúp bạn giải đáp được băn khoăn: Barista là gì? cũng như những kỹ năng để trở thành Barista chuyên nghiệp để bạn có thể tự tin ứng tuyển công việc này.

Xem thêm:

• Cocktail là gì? 7 loại cocktail nên thử nếu lần đầu đi bar không biết uống gì
• Cà phê capuchino là gì? Các loại thức uống, cách thưởng thức và pha chế chuẩn phong cách Italy

Ngoài ra nếu bạn đang tìm kiếm sản phẩm máy xay để phục vụ cho việc học hỏi, thực hành pha chế thì hãy ghé qua FPT Shop để tham khảo nhé. 

Xem thêm các loại máy xay sinh tố chính hãng, giá tốt đang bán ở FPT Shop tại đây:

Máy xay sinh tố