Bí quyết làm yến chưng táo đỏ nhãn nhục thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà với nguyên liệu dễ kiếm và công thức đơn giản

Yến chưng táo đỏ nhãn nhục từ lâu đã được biết đến là một món ăn không chỉ thơm ngon, thanh mát mà còn cực kỳ bổ dưỡng. Mình tin rằng nhiều bạn yêu thích món này vì những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, từ việc bồi bổ cơ thể, làm đẹp da đến hỗ trợ phục hồi thể lực. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chưng yến sao cho sợi yến nở đều, giữ trọn vẹn dinh dưỡng mà lại không bị tanh. Nhiều khi loay hoay mãi mà thành phẩm lại chưa được như ý, yến bị nát hoặc mùi vị chưa thật sự hấp dẫn. 

Đừng lo lắng, FPT Shop sẽ chia sẻ cho bạn công thức "chuẩn" cùng những bí quyết chi tiết nhất để bạn có thể tự tay làm món yến chưng táo đỏ nhãn nhục thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà.

Yến chưng táo đỏ nhãn nhục có tác dụng gì?

Sự kết hợp giữa yến sào, táo đỏ và nhãn nhục tạo nên một món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cụ thể:

• Tổ yến: Là nguồn cung cấp dồi dào protein, hơn 18 loại axit amin thiết yếu (mà cơ thể không tự tổng hợp được) cùng nhiều vi khoáng chất quý giá. Nhờ đó, yến sào giúp tăng cường hệ miễn dịch, bồi bổ khí huyết, hỗ trợ phục hồi sức khỏe nhanh chóng cho người mới ốm dậy, người suy nhược. Nó cũng rất tốt cho hệ hô hấp và cải thiện chức năng tiêu hóa.
• Táo đỏ: Nổi tiếng với hàm lượng Vitamin C và Sắt cao, táo đỏ giúp bổ máu, ngăn ngừa thiếu máu. Bên cạnh đó, nó còn có tác dụng an thần, cải thiện chất lượng giấc ngủ, giúp bạn ngủ ngon và sâu hơn. Các chất chống oxy hóa trong táo đỏ cũng góp phần làm chậm quá trình lão hóa da.
• Nhãn nhục (Long nhãn): Theo Đông y, nhãn nhục có vị ngọt, tính ấm, quy vào kinh Tâm và Tỳ. Nó có tác dụng bổ tâm tỳ, dưỡng huyết an thần, rất hiệu quả trong việc giảm căng thẳng, lo âu, cải thiện trí nhớ và hỗ trợ điều trị chứng mất ngủ.

Khi kết hợp lại, món yến chưng táo đỏ nhãn nhục không chỉ là một lựa chọn ngon miệng mà còn là bài thuốc tự nhiên giúp tăng cường sức khỏe toàn diện, làm đẹp từ bên trong và mang lại cảm giác thư thái, dễ chịu.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món yến chưng táo đỏ nhãn nhục

Để có một thố yến chưng thơm ngon cho khoảng 1-2 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

• Tổ yến tinh chế/rút lông: 5g (khoảng 1/2 tai yến vừa)
• Táo đỏ khô: 5-7 quả (chọn loại quả to, đều)
• Nhãn nhục khô: 10-15g
• Đường phèn: 1-2 muỗng cà phê (điều chỉnh tùy khẩu vị ngọt)
• Gừng tươi: 2-3 lát mỏng
• Nước lọc: Khoảng 250-300ml

Lưu ý nhỏ: Định lượng này bạn hoàn toàn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị và số lượng người dùng nhé.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon, chất lượng

Cách chọn tổ yến chuẩn

Để món yến chưng thực sự bổ dưỡng, việc chọn được yến sào chất lượng là vô cùng quan trọng. Bạn nên lưu ý một số điểm sau:

• Màu sắc: Yến thật thường có màu trắng ngà hoặc vàng cam nhạt tự nhiên. Tránh mua yến có màu trắng tinh, vì có thể đã qua xử lý tẩy trắng.
• Hình dáng: Ưu tiên chọn tổ yến còn nguyên vẹn, ít bị vỡ vụn. Sợi yến nên rõ ràng, đan xen vào nhau thành lớp. Yến đảo hoặc yến nhà thu hoạch từ những tổ già thường có sợi dai và nở nhiều hơn.
• Mùi: Yến sào chuẩn có mùi tanh nhẹ rất đặc trưng của chim yến, hơi giống mùi lòng trắng trứng. Nếu yến có mùi lạ, hắc, ẩm mốc hoặc không mùi thì cần xem xét lại.
• Độ nở: Khi ngâm vào nước sạch, sợi yến sẽ nở đều, trong và giữ được độ dai nhất định.
• Nguồn gốc: Luôn chọn mua yến tại các cửa hàng, thương hiệu uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo chất lượng và an toàn.

Cách chọn táo đỏ ngon

Táo đỏ ngon sẽ góp phần làm tăng hương vị và dinh dưỡng cho món yến chưng:

• Màu sắc: Chọn những quả có màu đỏ nâu đều, tươi sáng, vỏ mỏng.
• Hình dáng: Quả táo nên căng mẩy, không bị dập nát, sâu mọt hay có dấu hiệu ẩm mốc. Vỏ táo thường có nhiều nếp nhăn tự nhiên, đó là dấu hiệu táo khô tự nhiên, đủ độ chín.
• Nguồn gốc: Táo đỏ Hàn Quốc hoặc táo đỏ Tân Cương thường được đánh giá cao về chất lượng. Dù chọn loại nào, hãy tìm mua ở nơi bán tin cậy.

Cách chọn nhãn nhục (long nhãn)

Nhãn nhục ngon sẽ có vị ngọt thanh, không bị gắt:

• Màu sắc: Nhãn nhục chất lượng có màu vàng sậm hoặc nâu cánh gián tự nhiên, thịt quả trong. Tránh loại có màu quá đen hoặc trắng bệch bất thường.
• Hình dáng: Chọn loại có thịt dày, kích thước tương đối đều nhau, không bị nát vụn hay dính (vón cục) lại thành tảng lớn.
• Mùi: Có mùi thơm ngọt đặc trưng của nhãn, không có mùi chua, mùi mốc hay mùi lạ khác.
• Độ khô: Nhãn nhục phải khô ráo, sờ không dính tay. Loại bị ẩm dễ bị mốc và giảm chất lượng.
• Nếu có thể, bạn nên ưu tiên chọn nhãn nhục Hưng Yên, loại đặc sản nổi tiếng về độ thơm ngon.

Hướng dẫn chi tiết cách chưng yến táo đỏ nhãn nhục

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bước sơ chế đúng cách sẽ giúp nguyên liệu sạch sẽ và phát huy tối đa hương vị:

• Yến sào: Cho yến vào tô sạch, đổ nước lọc ngập mặt yến. Ngâm khoảng 30-45 phút cho yến nở mềm đều (thời gian có thể thay đổi chút ít tùy độ dày mỏng của tổ yến). Nếu bạn dùng yến thô, sau khi ngâm cần tỉ mỉ nhặt sạch lông và tạp chất. Với yến tinh chế, bạn cũng nên kiểm tra lại xem còn sót lông tơ hay không. Sau khi yến nở, dùng tay hoặc nĩa nhẹ nhàng xé yến thành các sợi vừa ăn theo chiều dọc của sợi yến, tránh làm yến bị vụn nát. Vớt yến ra rây, để ráo nước.
• Táo đỏ: Rửa sạch táo dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, ngâm táo vào tô nước ấm khoảng 15-20 phút cho táo nở mềm. Để táo dễ ngấm vị ngọt và tiết chất dinh dưỡng khi chưng, bạn có thể dùng dao khứa vài đường dọc theo thân quả.
• Nhãn nhục: Rửa nhanh nhãn nhục qua nước sạch để trôi hết bụi bẩn, rồi để ráo. Lưu ý không nên ngâm nhãn nhục lâu trong nước vì sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên của nó.
• Gừng: Cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái thành 2-3 lát mỏng.

Bước 2: Nấu nước táo đỏ gừng

Bạn cho táo đỏ đã sơ chế, vài lát gừng vào nồi cùng khoảng 200ml nước lọc. Đun trên bếp với lửa vừa, khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu thêm khoảng 5-10 phút cho táo mềm và ra nước ngọt. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể bỏ qua bước này và cho trực tiếp táo, nhãn, gừng vào chưng cùng yến ở bước sau.

Bước 3: Chưng yến cách thủy

Đây là bước quan trọng nhất để quyết định độ ngon của món yến chưng:

• Chuẩn bị dụng cụ: Bạn cần một chiếc thố sứ hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy chuyên dụng để chưng yến. Ngoài ra, chuẩn bị một nồi đủ lớn để đặt vừa thố chưng. Mình thường lót một chiếc khăn sạch dưới đáy nồi trước khi đặt thố vào để tránh việc thố bị dịch chuyển hoặc nứt vỡ do tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi nóng.
• Cho nguyên liệu vào thố: Xếp phần yến đã xé sợi và để ráo vào thố. Tiếp theo, cho táo đỏ (đã ngâm hoặc đã nấu sơ), nhãn nhục và vài lát gừng vào cùng.
• Đổ nước: Nhẹ nhàng đổ nước luộc táo đỏ vào thố. Lượng nước nên vừa đủ ngập mặt các nguyên liệu, thường là khoảng 2/3 chiều cao của thố. Đậy kín nắp thố lại.
• Chưng cách thủy: Đặt thố yến vào nồi đã chuẩn bị. Đổ nước vào nồi sao cho mực nước ngập khoảng 1/3 đến 1/2 chiều cao của thố yến. Lưu ý không đổ quá nhiều nước khiến nước tràn vào thố khi sôi. Đậy nắp nồi lại, bật bếp đun với lửa lớn cho nước trong nồi sôi. Khi nước đã sôi, hạ nhỏ lửa xuống mức liu riu và bắt đầu tính thời gian chưng khoảng 20-25 phút.
• Thêm đường phèn: Sau khi chưng được 20-25 phút, bạn mở nắp nồi và nắp thố, cho lượng đường phèn đã chuẩn bị vào. Dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng cho đường tan đều. Đậy nắp thố lại và tiếp tục chưng thêm khoảng 5 phút nữa cho đường ngấm hoàn toàn rồi tắt bếp.

Lưu ý quan trọng: Tổng thời gian chưng chỉ nên dao động từ 25-30 phút tính từ lúc nước trong nồi bắt đầu sôi. Chưng quá lâu sẽ làm yến bị nhão, mất đi độ dai ngon và hao hụt dinh dưỡng.

Bước 4: Hoàn thành

Vậy là món yến chưng táo đỏ nhãn nhục thơm ngon, bổ dưỡng đã hoàn thành. Thành phẩm đạt yêu cầu sẽ có mùi thơm thoang thoảng đặc trưng của yến hòa quyện với hương gừng nhẹ, vị ngọt thanh của táo đỏ và nhãn nhục. Sợi yến nở đều, trong veo, mềm nhưng vẫn giữ được độ dai nhẹ. Nước dùng trong, có vị ngọt dịu tự nhiên. Bạn nên thưởng thức món yến chưng này khi còn ấm nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị và cơ thể hấp thu dưỡng chất tốt nhất.

Mẹo chưng yến táo đỏ nhãn nhục ngon chuẩn vị, không mất chất

Để món yến chưng của bạn luôn hoàn hảo, hãy ghi nhớ vài mẹo nhỏ sau đây:

• Thời gian ngâm yến: Chỉ ngâm yến đủ nở mềm, không ngâm quá lâu (thường dưới 1 tiếng) vì có thể làm mất đi một phần dưỡng chất quý giá trong yến.
• Lửa chưng: Luôn duy trì lửa nhỏ liu riu sau khi nước trong nồi đã sôi. Nhiệt độ ổn định giúp yến chín đều từ từ, sợi yến nở bung mà không bị nát hay mất chất do sốc nhiệt.
• Lượng nước: Đảm bảo nước trong nồi chưng luôn đủ, không bị cạn trong quá trình chưng. Nước trong thố cũng chỉ nên vừa đủ ngập nguyên liệu, không cho quá nhiều sẽ làm loãng vị ngọt thanh của món ăn.
• Thời điểm cho đường phèn: Đây là bí quyết quan trọng. Hãy luôn cho đường phèn vào 5 phút cuối cùng của quá trình chưng. Việc này giúp sợi yến có không gian nở tối đa và không bị sượng (không nở được) do tiếp xúc với đường quá sớm.
• Khử mùi tanh: Chỉ cần 2-3 lát gừng tươi là đủ để khử mùi tanh nhẹ đặc trưng của yến và tăng hương vị. Không nên cho quá nhiều gừng vì sẽ làm át đi mùi thơm tinh tế của yến, táo đỏ và nhãn nhục.
• Dụng cụ chưng: Luôn ưu tiên sử dụng thố làm bằng sứ hoặc thủy tinh có nắp đậy kín để chưng yến. Tránh dùng nồi kim loại chưng trực tiếp vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của yến.

Cách dùng và bảo quản yến chưng táo đỏ nhãn nhục

Sử dụng và bảo quản đúng cách sẽ giúp bạn tận dụng tối đa lợi ích từ món yến chưng:

Cách dùng:

• Thời điểm vàng để ăn yến là vào buổi sáng sớm khi bụng còn đói, hoặc vào buổi tối khoảng 1 tiếng trước khi đi ngủ. Đây là lúc cơ thể dễ dàng hấp thu các dưỡng chất nhất.
• Về liều lượng, người lớn khỏe mạnh có thể dùng khoảng 3-5g yến khô cho một lần ăn (tương đương gần 1 hũ/chén yến chưng như công thức trên), duy trì đều đặn 2-3 lần/tuần. Đối với trẻ em trên 1 tuổi và người cao tuổi, nên bắt đầu với liều lượng ít hơn và tần suất thưa hơn. Không nên ăn quá nhiều yến trong một lần hoặc ăn quá thường xuyên, vì cơ thể không hấp thu hết sẽ gây lãng phí.

Cách bảo quản:

• Yến chưng sau khi để nguội hoàn toàn, bạn nên cho vào hũ thủy tinh sạch, có nắp đậy kín để tránh nhiễm khuẩn và ám mùi từ các thực phẩm khác.
• Bảo quản yến chưng trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, yến có thể giữ được chất lượng tốt nhất trong khoảng 5-7 ngày.
• Mỗi lần ăn, bạn chỉ cần lấy ra lượng vừa đủ dùng. Có thể ăn lạnh trực tiếp hoặc nếu thích ăn ấm, bạn nên hâm lại bằng cách hấp cách thủy nhẹ nhàng trong vài phút, tuyệt đối không đun sôi trực tiếp trên bếp vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng.

Hy vọng với những chia sẻ chi tiết từ A-Z trong bài viết này, bạn đã nắm vững bí quyết để tự tay chưng món yến táo đỏ nhãn nhục thơm ngon, bổ dưỡng chuẩn vị ngay tại gian bếp của mình. Đây thực sự là một món quà sức khỏe tuyệt vời mà bạn có thể dành tặng cho bản thân và những người thân yêu. Đừng ngần ngại thử ngay công thức này nhé! Chúc bạn thực hiện thành công và có những chén yến chưng thật ưng ý!

Ngoài ra, để có thể nấu ăn thật trọn vị và dễ dàng hơn mỗi ngày, đừng quên trang bị cho gian bếp một chiếc bếp từ thông minh tại FPT Shop, người bạn đồng hành lý tưởng trong mỗi bữa ăn lý tưởng!

Bếp từ

Xem thêm:

• Uống trà táo đỏ kỳ tử thế nào tốt cho sức khỏe, bạn đã biết?
• 3 Cách ngâm rượu táo đỏ siêu bổ, tốt cho sức khỏe và hạn ...