Cách làm xôi vịt hoa đậu biếc xá xíu thơm ngon, chuẩn vị

Xôi vịt hoa đậu biếc xá xíu lạ miệng, thơm ngon, hấp dẫn đến bất ngờ, đảm bảo ai nếm thử cũng thích mê ngay từ miếng đầu tiên. Nếu bạn chưa nghĩ được món xôi mới cho bữa sáng hay chưa biết cuối tuần rảnh rỗi nên làm món gì chiêu đãi cả nhà thì hãy cùng FPT Shop vào bếp học cách làm xôi vịt hoa đậu biếc xá xíu nhé!

Nguyên liệu làm xôi vịt hoa đậu biếc xá xíu (Dành cho 4 người ăn)

Vịt: 1 con (khoảng 2 kg)
Gạo nếp: 1 kg
Nước cốt dừa: 200 g
Nước hoa đậu biếc: 150 g
Xốt ướp xá xíu: 70 g
Rượu Mai quế lộ: 1 muỗng canh
Nước tương: 3 muỗng canh
Dầu tỏi phi: 1 muỗng canh
Dầu hào: 2 muỗng canh
Siro bắp: 2 muỗng canh
Bột điều: ½ muỗng cà phê
Bột ngũ vị hương: ½ muỗng cà phê
Gia vị: Đường, muối, bột ngọt (theo khẩu vị)

Cách làm xôi vịt hoa đậu biếc xá xíu

Bước 1: Hấp xôi

Pha loãng ½ muỗng canh muối với 3 lít nước, cho 1 kg gạo nếp vào ngâm từ 5 - 10 tiếng. Sau đó, vớt ra, vo sạch lại với nước và để ráo.

Cho gạo nếp vào xửng, đậy kín nắp và hấp với mức lửa lớn vừa cho đến khi xôi chín.

Lưu ý: Không để gạo nếp ráo nước quá lâu, tối đa khoảng 15 phút để tránh khô.

Bước 2: Sơ chế và ướp vịt

Dùng muối chà xát toàn thân vịt, rửa lại với nước 1-2 lần để khử mùi hôi.

Chặt vịt thành 4 phần và cho vào chậu sạch.

Thêm xốt ướp xá xíu, nước tương, dầu hào, rượu Mai quế lộ, dầu tỏi phi, siro bắp, bột ngọt, bột ngũ vị hương, đường và bột điều vào chậu. Dùng tay trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút.

Mẹo nhỏ: Có thể ướp lâu hơn từ 1 - 2 tiếng để thịt thấm gia vị hơn.

Bước 2: Nấu xôi hoa đậu biếc

Trộn 150 g nước hoa đậu biếc với 200 g nước cốt dừa, ½ muỗng cà phê muối và 1.5 muỗng canh đường.

Sau 15 phút hấp xôi, mở nắp, xới đều xôi và rưới ½ phần nước hoa đậu biếc vào. Trộn đều để xôi thấm màu xanh. Hấp thêm 5 phút, sau đó rưới phần nước hoa đậu biếc còn lại lên xôi, trộn đều và hấp thêm khoảng 15 phút nữa cho đến khi xôi chín.

Bước 3. Chiên và rim vịt xá xíu

Đun nóng chảo, cho thịt vịt vào, chú ý cho mặt da vịt tiếp xúc với chảo để da giòn. Chiên với lửa vừa đến khi da vịt rám vàng.

Thêm 0.5 lít nước và phần xốt ướp còn lại vào chảo, đậy nắp, đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút. Sau đó, tăng lửa, đảo đều để nước cạn và thịt vịt có màu vàng đẹp.

Bước 4: Hoàn thành

Lọc bỏ lớp mỡ trên bề mặt nước xốt, giữ lại phần xốt bên dưới, thêm một ít nước lọc và gia vị cho vừa ăn.

Cắt thịt vịt thành miếng vừa ăn, xếp bên cạnh đĩa xôi, trang trí cho đẹp mắt.

Bước 5: Thành phẩm

Món xôi vịt hoa đậu biếc xá xíu sau khi hoàn thành sẽ có màu xanh bắt mắt, hạt xôi mềm dẻo, kết hợp với thịt vịt xá xíu mềm ngon, đậm đà. Rưới thêm nước xốt tự pha hấp dẫn và thơm ngon, đảm bảo ai ăn cũng thích mê.

Cách chọn nguyên liệu làm xôi vịt hoa đậu biếc xá xíu

Cách chọn gạo nếp ngon

Gạo nếp ngon không cần phải có kích thước hạt to hay nhỏ, nhưng hạt phải đều nhau. Hạt gạo căng bóng, ít gãy vụn, không có nhiều hạt sạm màu, đổ lông hoặc bị mùn hư hỏng.
Hạt gạo bạc bụng nhiều hoặc có màu trắng lạ thường là gạo đã được xay xát quá kỹ, mất đi lớp cám dinh dưỡng.
Nên kiểm tra một nhúm gạo trong lòng bàn tay để so sánh kích thước và màu sắc, tránh mua gạo trộn.
Nhai thử vài hạt gạo, gạo nếp ngon sẽ có vị ngọt nhẹ, không có mùi vị lạ.
Gạo nếp ngon sẽ có mùi thơm nhẹ và dễ chịu. Gạo nếp ngon có mùi thơm tự nhiên đặc trưng của lúa mới, nhất là khi nấu cơm. Gạo kém chất lượng thường không có mùi hoặc có mùi khó chịu.

Cách chọn vịt ngon

Trường hợp mua vịt sống

Chọn những con có lông mượt mà và đủ lông, tránh chọn vịt có lông xù, đó có thể là dấu hiệu vịt đang thay lông hoặc sức khỏe kém.
Nên chọn vịt đủ tháng tuổi, với phần ức tròn, loại vịt này thường có nhiều thịt.
Chọn những con có da cổ và da bụng dày, đây là dấu hiệu cho thấy vịt khỏe mạnh.
Kéo thử 2 cánh vịt lại với nhau, nếu chúng vừa đủ đan chéo vào nhau mà không bị rời, thì nên mua.

Trường hợp mua vịt đã làm sẵn

Chọn những con vịt vừa mới mổ, phần da bên ngoài có màu vàng tươi, không quá sậm màu, không có vết loang lổ hay bầm tím.
Ấn tay vào phần thịt vịt, thấy thịt chắc và có độ đàn hồi. Tránh những con mà khi ấn vào phần thịt bị biến dạng, có thể do đã bị bơm nước.

Cách sơ chế vịt làm xôi ngon

Để sơ chế thịt vịt bớt hôi, bạn có thể thực hiện theo 2 cách sau:

Cách 1: Dùng muối và nước cốt chanh hoặc giấm

Sau khi làm sạch lông vịt, bạn dùng hỗn hợp gồm muối và nước cốt chanh chà xát toàn thân vịt từ đầu đến chân, đặc biệt chú ý những vùng nhiều mỡ như bụng và cánh. Chà xát khoảng 5 - 10 phút rồi rửa lại vịt với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và tạp chất.

Cách 2: Dùng muối, rượu và gừng

Sau khi làm sạch lông vịt, bạn dùng muối hạt chà xát đều lên toàn bộ bề mặt thịt vịt, giúp loại bỏ mùi hôi hiệu quả. Tiếp theo, bạn hãy cách cắt gừng thành lát và đập dập, sau đó trộn với rượu, xoa bóp hỗn hợp lên toàn bộ thịt vịt, đặc biệt chú ý đến những vùng có mỡ. Xoa bóp khoảng 10 phút rồi rửa lại thịt vịt với nước sạch để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.

Lời kết

Xôi vịt hoa đậu biếc xá xíu lạ miệng, hấp dẫn, đảm bảo sẽ khiến bất cứ thành viên nào trong nhà cũng phải tấm tắc khen ngon. Với công thức làm xôi vịt hoa đậu biếc xá xíu mà FPT Shop vừa chia sẻ, hãy thử vào bếp trổ tài nấu ăn chiêu đãi cả nhà nhé. Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng bên gia đình!

Ngoài ra, nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ mua các sản phẩm đồ dùng bếp như nồi, xoong, chảo, bếp điện, bếp từ,... thì đừng quên ghé thăm FPT Shop để được hỗ trợ chi tiết nhất và tận hưởng những chương trình ưu đãi hấp dẫn nhé!