Xôi trứng kiến - Món ăn dân dã vùng cao gây sốt với hương vị lạ miệng, béo ngậy

Xôi trứng kiến - một đặc sản độc đáo của vùng núi phía Bắc Việt Nam, không chỉ gây tò mò bởi nguyên liệu lạ mà còn khiến người ăn ngạc nhiên bởi hương vị béo bùi, thơm dẻo đặc trưng. Đây là món ăn gắn liền với văn hóa ẩm thực của người Tày, người Thái, thường xuất hiện vào mùa xuân khi trứng kiến rừng vào mùa. Nếu bạn đang tìm hiểu xôi trứng kiến là gì, có ngon không, ăn ra sao và cách chế biến tại nhà, FPT Shop sẽ cung cấp đầy đủ thông tin cần thiết để bạn khám phá món ngon độc đáo này.

Tìm hiểu về xôi trứng kiến

Nếu có dịp đặt chân đến các tỉnh miền núi phía Bắc như Cao Bằng, Lai Châu, Bắc Giang hay Ninh Bình, bạn nhất định nên thử món xôi trứng kiến - một đặc sản dân dã nhưng đầy cuốn hút. Món ăn không chỉ mang hương vị lạ mà còn chứa đựng nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của đồng bào vùng cao.

Trên dải đất hình chữ S, mỗi loại xôi mang một dấu ấn riêng: có loại nổi bật nhờ màu sắc sặc sỡ, có loại chinh phục thực khách bởi cách chế biến cầu kỳ. Riêng xôi trứng kiến lại khiến nhiều người tò mò và đôi chút dè chừng ngay từ tên gọi bởi nguyên liệu chính là trứng của loài kiến rừng.

Trứng kiến - hay còn được người dân nơi đây gọi là "lộc rừng", là thành phần chủ đạo tạo nên sự khác biệt cho món ăn này. Trứng kiến thường được lấy từ những tổ kiến rừng nhưng không phải tổ nào cũng dùng được. Loại thường được khai thác là trứng kiến vàng hoặc kiến đen, mỗi loại lại mang đến một hương vị riêng biệt, bùi béo và đậm đà.

Sau khi thu hoạch, trứng kiến được làm sạch cẩn thận, có nơi còn gói cùng lá dong hoặc lá chuối rồi nướng nhẹ trên bếp than hồng để dậy mùi thơm. Một số cách làm khác là xào trứng cùng hành khô hoặc hành tây để tăng thêm độ béo ngậy và hấp dẫn.

Xôi được nấu từ gạo nếp thơm, dẻo, kết hợp cùng chút mỡ, hành phi và gia vị cho hài hòa. Khi xôi chín tới, người nấu sẽ trộn trứng kiến vào thật nhẹ nhàng để giữ nguyên hạt trứng, không bị vỡ nát. Sự kết hợp này tạo nên một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn mang giá trị dinh dưỡng cao.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo của nếp, béo bùi từ trứng kiến quyện cùng mùi thơm đặc trưng của hành phi. Đặc biệt, khi nhai kỹ, trứng kiến sẽ tạo ra âm thanh lép bép nhẹ, một trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà không món ăn nào có được.

Không phải ai cũng đủ can đảm để thử món ăn làm từ trứng côn trùng nhưng một khi đã vượt qua rào cản tâm lý và nếm thử xôi trứng kiến, rất nhiều người phải thừa nhận: món ăn này thật sự gây nghiện. Từ vị ngon độc lạ đến âm thanh vui tai khi ăn, xôi trứng kiến chắc chắn là món đặc sản không thể bỏ lỡ với những ai yêu khám phá ẩm thực vùng cao.

Hãy cùng FPT Shop vào bếp để thử chế biến món ngon đặc sản vùng cao này nhé!

Nguyên liệu chế biến món xôi trứng kiến

• Trứng kiến: 500g
• Gạo nếp: 1kg
• Hành phi
• Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm

Cách làm xôi trứng kiến

Sơ chế nguyên liệu

Chọn loại nếp ngon, hạt to tròn, đều màu và không bị mốc. Khi mua về, bạn nhặt sạch bụi bẩn, sạn và vo sơ qua. Sau đó, ngâm gạo trong nước lạnh khoảng 4 - 6 tiếng hoặc qua đêm để gạo mềm, khi nấu sẽ dẻo và thơm hơn. Sau khi ngâm, vo sạch lại một lần nữa và để ráo nước trước khi hấp.

Trứng kiến dùng để nấu xôi thường là trứng của kiến đen hoặc kiến rừng, những loại cho trứng to, béo và không có mùi hôi. Sau khi thu hoạch hoặc mua về, bạn nên ngâm trứng trong nước ấm khoảng 1 giờ để loại bỏ tạp chất, bụi bẩn và các mảnh vụn nhỏ. Sau đó, nhẹ nhàng vớt ra, để ráo nước. Trong quá trình xử lý, cần thao tác nhẹ tay để không làm trứng bị nát.

Đồ xôi

Cho phần gạo nếp đã ráo nước vào xửng hấp và dàn đều để xôi chín đều. Lưu ý điều chỉnh lửa vừa phải trong suốt quá trình hấp:

• Lửa quá lớn: nước nhanh cạn, hơi nước không đều khiến xôi dễ bị nhão hoặc sống.
• Lửa quá nhỏ: xôi lâu chín, dễ bị khô cứng và mất mùi thơm đặc trưng.

Hấp khoảng 30 - 45 phút, khi thấy xôi chuyển màu trắng trong, hạt bóng, mềm dẻo và tỏa mùi thơm nức mũi là đã chín hoàn toàn. Lúc này, bạn có thể mở nắp và xới nhẹ cho tơi.

Xào trứng kiến

Bắc chảo lên bếp, đun nóng khoảng 1 - 2 muỗng dầu ăn (có thể thêm mỡ heo nếu thích vị béo tự nhiên).

Cho trứng kiến vào và xào nhanh tay trên lửa lớn, thêm vào: 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm.

Xào đều trong khoảng 2 - 3 phút đến khi trứng săn lại, dậy mùi thơm béo đặc trưng thì tắt bếp. Không nên xào quá lâu để tránh làm trứng bị khô, mất độ mềm mịn và béo ngậy.

Trình bày và hoàn thiện món ăn

Chuẩn bị một đĩa lớn hoặc lá chuối sạch để tăng phần dân dã. Múc xôi ra đĩa, dàn đều, sau đó rải phần trứng kiến xào lên trên mặt xôi. Bạn có thể thêm một ít hành phi vàng giòn để tăng độ thơm và béo.

Món xôi trứng kiến đã sẵn sàng để thưởng thức. Tốt nhất là ăn khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị dẻo thơm của nếp và béo ngậy của trứng kiến.

Thành phẩm món xôi trứng kiến

Xôi trứng kiến khi hoàn thành có màu sắc hài hòa, dẻo mềm vừa phải, kết hợp cùng lớp trứng kiến thơm ngậy tạo nên một món ăn vừa lạ vừa hấp dẫn. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất tự nhiên, giàu protein, phù hợp để bồi bổ cơ thể.

Tạm kết

Xôi trứng kiến là món ăn lạ miệng chứa đựng tinh hoa ẩm thực của người dân tộc vùng cao. Vị ngọt béo của trứng kiến quyện cùng xôi nếp dẻo thơm tạo nên trải nghiệm khó quên cho bất kỳ ai từng nếm thử. Dù có đôi chút e ngại ban đầu nhưng một khi đã thưởng thức, bạn sẽ thấy đây là món ăn xứng đáng để thử ít nhất một lần trong đời.

Bạn muốn nấu được xôi trứng kiến dẻo thơm, chuẩn vị vùng cao? Đừng quên sắm ngay nồi cơm điện đa năng tại FPT Shop - giải pháp tiện lợi giúp bạn nấu xôi ngon mà không tốn quá nhiều công sức. Khám phá ngay các mẫu nồi cơm điện tại FPT Shop để sẵn sàng chế biến những món xôi ngon như ngoài hàng ngay tại căn bếp gia đình bạn!

Nồi cơm điện

Xem thêm:

• Tự làm ruốc bề bề giàu dinh dưỡng, thơm ngon cho bé ăn dặm và cả nhà cùng thưởng thức
• Đổi vị bữa ăn gia đình với cơm chiên bò lúc lắc đậm đà, thơm ngon, cực dễ làm