Hướng dẫn cách làm tré trộn Bình Định, đặc sản đất võ ăn một lần nhớ mãi không quên

Tré trộn Bình Định là món đặc sản nổi tiếng của vùng đất võ, chinh phục thực khách bằng hương thơm và vị ngon đặc trưng. Sự kết hợp hài hòa giữa thịt đầu heo và thịt ba chỉ theo tỉ lệ chuẩn, cùng với quá trình tẩm ướp gia vị khéo léo, tạo nên hương vị khó quên. Nếu có dịp đến Quy Nhơn, đây chắc chắn là món ăn bạn không nên bỏ lỡ.

1. Giới thiệu về nguồn gốc tré trộn Bình Định

Tré trộn Bình Định là một biến tấu hấp dẫn của món tré truyền thống, mang đến hương vị thơm ngon và lạ miệng. Món ăn này được làm từ tré đã lên men, kết hợp với các nguyên liệu như xoài xanh, rau thơm, đậu phộng, mè rang và đặc biệt là nước sốt chua ngọt đậm đà. Tất cả tạo nên một món ăn giòn bùi, chua cay hài hòa, kích thích vị giác.

Tré trộn là một món ăn đặc sản lâu đời của Bình Định, xuất hiện từ rất lâu đến nỗi ngay cả những người dân địa phương cũng không thể xác định chính xác thời điểm ra đời của nó. Tré trộn Bình Định thường được dùng như một món ăn vặt hoặc món nhậu hấp dẫn.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị chua nhẹ của tré, sự tươi mát của rau sống, vị béo bùi của đậu phộng và mè, cùng với chút cay nhẹ từ ớt, tạo nên sự hòa quyện đầy thú vị. Đây là món đặc sản mà bất cứ ai đến Bình Định cũng nên thử qua.

2. Cách làm tré trộn Bình Định

Người dân Bình Định đã lưu truyền cách làm tré trộn Bình Định chuẩn vị qua nhiều thế hệ. Trước tiên, các nguyên liệu được chọn lựa cẩn thận và sơ chế kỹ lưỡng. Sau đó, chúng được tẩm ướp hài hòa theo bí quyết riêng, rồi gói chặt trong lá ổi và ủ lên men tự nhiên, tạo nên hương vị đặc trưng khó cưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tré nhỏ: 5 cây
• Nem chua: 2 chiếc
• Cóc non: 100 gr
• Xoài xanh: 100 gr
• Dưa chuột: 100 gr
• Trứng cút: 5 quả
• Tắc: 2 quả
• Tỏi: 30 gr
• Ớt trái: 20 gr
• Bột ớt: 1 thìa cà phê
• Muối tiêu: 1 thìa cà phê
• Một ít rau răm

Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu

Đối với cóc, hãy chọn những quả có màu xanh tự nhiên, bề mặt không quá sần sùi. Tránh những quả có dấu hiệu ngả vàng vì chúng thường đã chín mềm, không thích hợp để trộn tré.

Với xoài, bạn hãy chọn những quả cứng, vỏ xanh đậm và có lớp phấn trắng nhẹ bên ngoài. Không nên chọn xoài mềm vì có thể chúng đã chín hoặc để lâu. Ngoài ra, xoài tươi thường có cuống dính mủ và hơi ươn ướt, đây là dấu hiệu của xoài mới hái.

Rau răm là thành phần không thể thiếu, giúp tăng thêm hương vị đậm đà và hấp dẫn cho món tré trộn.

Các bước làm tré trộn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào chế biến, bạn cần chuẩn bị đầy đủ và sơ chế các nguyên liệu cần thiết. Đầu tiên, trứng cút đem luộc chín, sau đó bóc vỏ sạch sẽ. Đối với tré và nem chua, bạn cắt lát xéo sao cho vừa ăn. Xoài xanh, cóc non sau khi rửa sạch, gọt vỏ cũng cắt thành miếng mỏng. Dưa chuột và ớt cũng sơ chế tương tự để sẵn sàng cho bước tiếp theo.

Bước 2: Trộn các nguyên liệu

Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế gồm tré, nem chua, xoài xanh, cóc non, dưa chuột, tỏi, ớt vào một tô lớn, sau đó trộn đều. Để món ăn thêm đậm đà, bạn nêm gia vị theo công thức: 1 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh muối tiêu, nước cốt của 2 trái tắc và rau răm cắt nhỏ theo khẩu vị. Đặc biệt, tré cần được xé nhỏ trước khi trộn để gia vị thấm đều, giúp món ăn ngon hơn.

Bước 3: Hoàn thành món tré trộn

Sau khi trộn đều, bạn bày món tré ra đĩa, trang trí thêm trứng cút đã luộc chín và cắt đôi để tạo điểm nhấn hấp dẫn. Thành phẩm tré trộn sẽ có sự hòa quyện giữa các nguyên liệu, vị chua ngọt, cay cay cùng độ giòn dai đặc trưng, chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của bạn.

Bước 4: Thưởng thức tré trộn

Khi thưởng thức tré trộn, bạn có thể đảo đều thêm vài lần để gia vị thấm sâu hơn, giúp món ăn trở nên đậm đà hơn nữa. Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc chuẩn bị thêm một chén nước mắm tỏi ớt để chấm kèm, làm tăng hương vị hấp dẫn. Ngoài ra, sự kết hợp giữa tré trộn với rau sống tươi mát và bánh tráng cuốn cũng là một cách thưởng thức thú vị mà bạn không nên bỏ lỡ. Việc cuốn tré trộn cùng bánh tráng và một ít đậu phộng sẽ mang đến trải nghiệm mới mẻ và thú vị hơn khi ăn.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món tré trộn Bình Định thơm ngon ngay tại nhà. Sự hòa quyện của vị mặn, ngọt, chua, cay tạo nên một món ăn vặt hấp dẫn, rất phù hợp để cùng thưởng thức với bạn bè trong những buổi gặp gỡ hay quây quần bên gia đình.

3. Hướng dẫn bảo quản tré trộn

Đối với tré trộn tự làm hãy làm vừa phải để ăn hết khẩu phần. Còn nếu mua tré trộn Bình Định đã chế biến sẵn, bạn cần tuân thủ đúng cách bảo quản để giữ sản phẩm tươi ngon và giữ nguyên hương vị đặc trưng. Vì tré là món ăn lên men, nhiệt độ bảo quản có ảnh hưởng rất lớn đến quá trình này. Nếu để tré ở nhiệt độ quá cao, quá trình lên men sẽ diễn ra nhanh chóng, khiến sản phẩm hỏng nhanh và mất ngon.

Tré mới sản xuất có thể chưa đạt độ lên men tối ưu để có hương vị ngon miệng, vẫn thiếu sự cân bằng giữa vị mặn và ngọt. Tuy nhiên, nếu để quá lâu, tré sẽ bị lên men quá mức và trở nên quá chua. Thông thường, tré nên được thưởng thức trong vòng 2 ngày kể từ khi sản xuất, khi vẫn còn giữ được hương vị đặc trưng. Nếu mua tré mới, bạn nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời cho đến khi sử dụng.

Để bảo quản tré lâu hơn, bạn nên đặt tré vào ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ từ 0 - 10 độ C để làm chậm quá trình lên men, và tốt nhất là sử dụng trong vòng 1 tuần. Nếu muốn bảo quản lâu hơn nữa, bạn có thể cho tré vào ngăn đông lạnh ở nhiệt độ từ -10 đến -20 độ C để giữ được lâu hơn.

Tạm kết

Tré trộn Bình Định là món ăn mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực miền Trung, với sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tươi ngon và gia vị độc đáo. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu thêm về nguồn gốc, cách chế biến và bảo quản tré trộn đúng cách, để có thể thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn và lâu dài.

Để chế biến các món ăn ngon cho gia đình, một chiếc nồi chiên không dầu sẽ giúp bạn tiết kiệm được thời gian và hạn chế được dầu mỡ. FPT Shop hiện đang cung cấp nhiều mẫu nồi chiên giá rẻ, dung tích đa dạng, độ bền cao sẽ là người bạn đồng hành tuyệt vời trong mỗi căn bếp. Xem các sản phẩm tại đây:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

Tổng hợp 15 món đặc sản Bình Định nhất định nên biết khi ghé thăm miền đất võ này

Bánh hồng Bình Định là gì? Cách làm món bánh hồng Bình Định thơm ngon đơn giản nhất mà bạn nên thử tại nhà