Bánh hồng Bình Định là gì? Cách làm món bánh hồng Bình Định thơm ngon đơn giản nhất mà bạn nên thử tại nhà

Có lẽ, một trong những nỗi vấn vương nhất của những người con xa xứ đó chính là rời xa những bữa cơm gia đình, những món ăn bình dị quen thuộc của tuổi thơ. Đối với người dân Bình Định, cái cảm giác thân thương không chỉ được nhâm nhi món chả lụa, bánh ít lá gai hay nem chợ Huyền, mà còn là bánh hồng - món đặc sản mà ít người biết đến.

Mang trong mình ý nghĩa về sự may mắn, bánh hồng Bình Định đã trở thành một thức “quà quê” mà du khách không thể bỏ qua. Hôm nay, hãy cùng nhau khám phá món ăn độc đáo này nhé!

Bánh hồng Bình Định có gì đặc biệt?

Ý nghĩa tên gọi

Mang tên gọi là bánh hồng nhưng thực tế món ăn này lại có màu trắng tinh từ trong ra ngoài. Bạn có thắc mắc vì sao bà con nơi đây do đâu lại chọn cái tên ấy hay không? Chẳng biết từ khi nào, món ăn này luôn hiện diện ở những đám cưới, đám hỏi của những cặp vợ chồng giống như một biểu tượng của tin hỷ, của mối tơ duyên gắn kết giữa những cặp uyên ương ngọt ngào và hoà quyện như những nguyên liệu hình thành nên chiếc bánh này.

Bên cạnh đó, bánh hồng Bình Định cũng mang theo giá trị của sự may mắn, niềm vui, hạnh phúc của con người. Chính vì vậy mà món bánh đã được đặt theo chính ý nghĩa cái tên mà nó mang lại. 

Hương vị thơm ngon, mộc mạc khó quên

Tương tự với nhiều loại bánh truyền thống ở nhiều vùng trên cả nước, bánh hồng Bình Định cũng được làm nên từ những nguyên liệu vô cùng dân dã như gạo nếp, dừa, đường kính. Tại mảnh đất miền Trung ấy có rất nhiều vùng làm bánh hồng với ngoại hình và hương vị có phần khác nhau đôi chút, nhưng nói loại bánh nào ngon nhất thì không thể nào không gọi tên bánh hồng Tam Quan. Được làm từ gạo nếp ngự - loại nếp nổi tiếng với độ thơm dẻo cực hảo hạng. 

Chắc chắn mùi thơm đặc trưng của nếp cùng vị dai dai, dẻo dẻo, sần sật kết hợp hương vị ngọt nhẹ nhàng và béo ngậy của dừa nạo chắc chắn sẽ khiến bạn lưu luyến không quên. Quả không gì tuyệt vời hơn khi được nhâm nhi một ly trà nóng cùng đĩa bánh hồng được cắt những miếng hình thoi, tất cả tạo nên một trải nghiệm ẩm thực nhẹ nhàng nhưng không kém phần tinh tế.

Hiện nay, tại một số vùng, người dân đã kết hợp thêm các nguyên liệu khác như lá cây, hoa quả để tạo màu sắc và hương vị mới cực lạ và đẹp mắt.

Nếu bạn là người yêu thích những hương vị truyền thống, nhưng lại chưa thể đến trực tiếp mảnh đất Bình Định thì tại sao không bắt đầu chuyến du lịch ngay trong căn bếp nhà mình nhỉ? Cách làm bánh hồng Bình Định không quá phức tạp đâu, đảm bảo bất cứ ai cũng có thể làm được.

Cách làm bánh hồng Bình Định

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Nguyên liệu:

• Nếp ngự: 1kg
• Đường cát: 1kg
• Cùi dừa nạo: 400g
• Bột năng: 150g
• Lá dứa: 2 - 3 lá
• Nước lọc: 1.2 lít

Lưu ý khi chọn nguyên liệu:

• Để có thể cho ra được một mẻ bánh thơm ngon và dẻo dai chuẩn vị đặc sản Bình Định nhất, bạn nên chọn loại nếp ngự để làm bánh. Tuy nhiên, trong trường hợp không thể mua được loại nếp này, bạn có thể thay thế bằng nếp nương, nếp cái hoa vàng hoặc bất kỳ loại nếp ngon nào khác đều được.
• Mặt khác, đối với dừa nạo, bạn không nên chọn loại nào quá già hoặc quá non. Bởi lẽ nếu quá già, bánh sẽ có mùi vị gắt dầu. Dừa quá non thì lại dẫn đến việc bánh bị nhão bở mất ngon.

Dụng cụ: máy xay bột hoặc máy xay sinh tố, chảo, nồi, khuôn bánh…

Các bước làm bánh hồng Bình Định

Bước 1: Làm bột bánh 

Nếp ngự bạn mua về và ngâm trong nước khoảng 8 tiếng cho mềm. Sau đó cho phần nếp này cùng với một ít nước vào máy xay và xay nhỏ thành bột là được.

Sau khi xay xong, chuẩn bị một túi vải và cho tất cả phần nếp đó vào, dùng tay ép để nước chảy bớt ra ngoài rồi treo túi lên để nước từ từ rút hết. Thời gian để bột đủ ráo nước cho công đoạn này là khoảng 3 tiếng.

Lấy phần bột sau khi đã hoàn thành ra, cho thêm một ít nước vào rồi nhào kỹ lại sao cho phần bột làm bánh đạt đến một độ dẻo mịn vừa đủ để tách chúng ra khỏi nhau. Bạn cần đặc biệt lưu ý ở phần nhào bột này, không nên đổ quá nhiều nước để tránh bị nhão đáng tiếc.

Bước 2: Sên dừa

Dừa là một thành phần không thể thiếu khi làm món bánh hồng Bình Định. Để dừa được ngon hơn, bạn trộn với 300g đường và để nguyên trong 30 phút cho đường tan hết và thấm vào phần dừa nạo sợi. 

Sau đó, sên hỗn hợp này trên bếp với lửa nhỏ để tránh bị cháy, đảo đều tay đến khi thấy phần dừa chuyển màu trắng trong thì có thể tắt bếp.

Bước 3: Rang bột năng

Phần bột năng sẽ được sử dụng để áo bên ngoài bánh, tránh bị dính và đồng thời giúp món ăn trông bắt mắt hơn rất nhiều. Với phần bột năng đã chuẩn bị, bạn cho vào chảo cùng với 2 - 3 lá dứa cho thơm rồi bật bếp và rang đều tay.

Lưu ý, bếp ga nên điều chỉnh thật nhỏ lửa để tránh làm cho bột năng bị cháy, khi bột chuyển sang màu vàng phủ lên bánh sẽ không chỉ mất đẹp mà còn có mùi khét khó chịu, ảnh hưởng đến việc thưởng thức hương vị.

Vậy làm sao để biết lúc nào bột đã đủ độ chín? Bật mí cho bạn một mẹo nhỏ để kiểm tra bột đó là dùng tay bóp nhẹ lá dứa, nếu lá giòn kêu rộp rộp là được. Hoặc để chắc chắn hơn, chúng ta có thể nếm một ít bột thử, nếu bột tan ra trong miệng mà không bị vướng lại có nghĩa là bột đã chính. Cuối cùng, bạn dùng rây lọc bỏ phần lá dứa và phần bột bị vón cục là được nhé!

Bước 4: Nấu bánh hồng

Chuẩn bị một cái nồi hoặc chảo lớn sâu lòng, cho vào 1.2 lít nước lọc và đun sôi lên. Kết tiếp bạn đổ hết 700g phần đường còn lại vào và khuấy lên cho đến khi đường hoàn toàn tan hết.

Bước tiếp theo sẽ đòi hỏi sự tỉ mỉ từ người làm hơn một chút. Để tránh việc bột chỉ chín bên ngoài và sống bên trong khi cho một lượng quá lớn cùng lúc vào, bạn hãy chia phần bột đã nhào sẵn thành từng miếng nhỏ dẹp để có thể chín nhanh và đều hơn. 

Lần lượt cho tất cả miếng bột vào nồi, đun thêm một chút rồi thực hiện thao tác dằm bột ra và đánh lên để chúng hoà tan vào nhau. Đồng thời trộn lẫn được vào phần nước đường.

Khi bột đã tan đều và nhuyễn vào với nhau thành một khối dẻo thì bạn cho tiếp phần dừa sợi đã sên vào và trộn đều lên. Lưu ý ở bước này cần trộn thật đều tay với lửa nhỏ riu riu để dừa được đều khắp trong bột. Trộn đến khi thấy bột không còn dính chảo nữa thì tắt lửa.

Để bánh hồng Bình Định thêm phần dẻo và có màu bóng đẹp hơn khi thưởng thức thì bạn hãy cuộn bột lại bằng sạn rồi hơ trên lửa nhỏ từ 2 - 3 phút. Liên tục xoắn phần bột này lại đến khi thấy trong và có độ bóng là được.

Bước 5: Tạo hình bánh

Rắc phần bột năng vào khuôn bánh trước, rồi cho hết phần bột mới nấu vào và ép xuống. Rắc thêm bột khô lên phía trên mặt bánh và để nguội. Đến khi bánh đã hoàn toàn nguội, việc cần làm của bạn lúc này là lấy bánh ra và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Cách làm bánh hồng Bình Định trên sẽ cho ra những đĩa bánh cực mềm và dẻo dai. Mùi thơm lừng đặc trưng của nếp, hương thơm béo của dừa cùng với vị ngọt nhẹ của đường hoà quyện với nhau chắc chắn sẽ mang đến những trải nghiệm đơn giản mà cực kì thú vị cho gia đình bạn. 

Bánh hồng Bình Định bảo quản được trong bao lâu?

Bánh hồng rất ngon, nhưng chỉ tiếc là thời gian bảo quản không được lâu. Sau khi làm, bánh chỉ ăn ngon nhất trong khoảng từ 3 - 4 ngày đổ lại, quá thời gian này bánh sẽ không còn dẻo nữa. 

Chính vì vậy, tốt nhất bạn nên thưởng thức bánh trong vòng 4 ngày. Để bảo quản được lâu hơn, chúng ta có thể để bánh vào ngăn mát tủ lạnh và hấp lại khi ăn cho bánh mềm dẻo ngon nhất nhé!

Tạm kết

Quả thật là một món đặc sản thú vị, tuy không có phần rực rỡ, phô trương ngoài hình thức nhưng bánh hồng lại khắc ghi dấu ấn ở hương vị mộc mạc, thanh tao. Cách làm bánh hồng Bình Định tuy không khó nhưng đòi hỏi người làm cần có sự nghiêm túc và tỉ mỉ nhất định. 

Hy vọng rằng, qua bài viết này, tất cả các độc giả của FPT Shop sẽ biết và hiểu thêm về một món ăn truyền thống của dân tộc. Đồng thời, có thể thực hiện thành công món bánh ngon lành này ngay tại nhà.

Nếu bạn đang có nhu cầu tìm mua một thiết bị điện tử, đồ gia dụng uy tín chất lượng với giá cả phải chăng cho căn bếp gia đình thì còn chần chờ gì mà không tham khảo ngay các sản phẩm trong gian hàng của FPT Shop nhỉ? Chắc chắn chúng tôi sẽ không làm bạn phải thất vọng đâu!

Xem máy xay sinh tố giá tốt tại đây: Máy xay sinh tố

Xem thêm:

• Kẹo cu đơ là gì? Cách làm kẹo cu đơ chuẩn đặc sản Hà Tĩnh siêu ngon ngay tại nhà
• Bánh cáy là bánh gì? Cách làm bánh cáy đặc sản Thái Bình thơm ngon chuẩn vị