Top 3 cách nấu canh măng chua thanh mát đơn giản lại còn thơm ngon hấp dẫn cho gia đình

Canh măng chua đậm đà và nóng hổi chắc chắn sẽ làm cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng. Với những nguyên liệu đơn giản và hướng dẫn chi tiết bên dưới, bạn có thể tự tin thực hiện các phiên bản canh măng chua thành công ngay hôm nay!

Măng chua là gì?

Măng chua là sản phẩm được muối chua chế biến từ măng của các loài tre, trúc, kết hợp với một số gia vị, nguyên liệu khác. Canh măng chua thường phổ biến trong ẩm thực miền Bắc Việt Nam và thường xuất hiện trong nhiều món canh truyền thống.

Măng chua không chỉ làm phong phú bữa ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng như:

• Giảm cân: Măng chua tuy giàu chất xơ, nhưng không chứa nhiều calo;
• Kiểm soát Cholesterol: Có lượng chất béo thấp nhưng lại giàu khoáng chất như Kali, Selen tốt cho tim mạch và kiểm soát cholesterol trong máu;
• Chống ung thư: Măng chứa nhiều vitamin thiết yếu và nhiều chất chống oxy hóa, giúp ức chế sự tăng trưởng và đột biến của các khối u;
• Tăng cường hệ miễn dịch: Nhiều vitamin và khoáng chất hỗ trợ nâng cao hệ miễn dịch;
• Chống viêm và kháng khuẩn: Măng chua có khả năng chống viêm như chữa lành các vết loét cũng như kháng khuẩn.

Các món canh măng chua ngon

Canh măng chua đầu cá hồi

Đây là món canh phổ biến được yêu thích bởi vị chua của măng kết hợp cùng vị thơm béo của cá hồi giúp món canh trở nên đậm vị và ngon miệng. Để làm món canh măng chua đầu cá hồi, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau: 

• Đầu cá hồi con lớn: 600gr;
• Măng chua: 500gr;
• Cà chua: tầm 3-4 quả;
• Me;
• Ớt;
• Giấm khử mùi cá;
• Rau thơm, húng quế, ngò om, ngò gai;
• Tỏi: khoảng 1 củ;
• Hành tím: tầm 1-2 củ;
• Gừng: 2 nhánh. 

Sơ chế:

• Rửa măng chua với nước sau đó vắt cho ráo, cách này giúp giảm bớt độ chua của măng;
• Cắt cà chua 1 nửa thành hạt lựu, 1 nửa cắt múi cau;
• Cắt ngò gai và húng quế thành khúc nhỏ sau khi rửa sạch;
• Tỏi, gừng bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ;
• Me ngâm với nước ấm cho tan ra rồi lọc bỏ hạt;
• Đầu cá hồi rửa sạch đem cắt khúc thành miếng vừa ăn. Cho 2 muỗng muối hạt, ½ chén giấm vào trộn đều với đầu cá giúp khử mùi tanh khoảng 2 phút sau đó rửa sạch và để ráo.

Cách nấu:

• Nêm đầu cá bằng cách cho lần lượt ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cafe muối, hành tím, tỏi băm và tiêu trộn đều với đầu cá hồi cho thấm gia vị;
• Phi thơm 2 muỗng dầu ăn với hành tỏi và cho đầu cá hồi vào áp chảo, trở mặt cá lại nhẹ nhàng tránh làm nát cá. Chờ khoảng 3-4 phút sau đó tắt bếp;
• Tiếp tục cho hành băm vào phi thơm cùng dầu ăn. Sau đó cho cà chua đã cắt hạt lựu vào đảo nhanh tay, tiếp đó cho măng chua vào xào với lửa vừa. Khoảng 1-2 phút thì cho 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng bột ngọt, đường cát, và 1 muỗng cafe hạt nêm vào;
• Xào tiếp với lửa vừa 1-2 phút rồi cho khoảng 2 lít nước lọc vào nồi đun đến khi sôi thì cho đầu cá hồi vào;
• Nước sôi liu riu thì vớt bọt cho nước canh trong. Tiếp tục cho 4 muỗng canh nước me dầm, đảo nhẹ nồi canh cho gia vị hòa quyện đều;
• Cuối cùng cho cà chua cắt múi cau, ngò gai, húng quế vào và tắt bếp múc ra tô thưởng thức.

Canh măng chua với sườn non

Sườn non ngọt vị kết hợp với măng chua là một món ăn giàu chất dinh dưỡng và chống ngán cực tốt. Để làm cần có các nguyên liệu sau:

• Sườn non: khoảng 250-400g;
• Măng chua: 500gr;
• Lá giang: 150gr (có thể không cần);
• Cà chua 1-2 quả;
• Rau thơm;
• Gia vị: tỏi băm, nước mắm, đường, dầu ăn, bột nêm.

Sơ chế:

• Măng chua rửa sạch, có thể thái thành sợi hoặc để nguyên;
• Lá giang nếu có thì vò sơ, thái nhỏ, làm tương tự với rau thơm;
• Cà chua rửa sạch cắt múi cau;
• Sườn non rửa sạch, sau đó chặt miếng nhỏ vừa ăn. Đun sôi sườn với ít muối khoảng 5 phút sau đó đem sườn đi rửa lại với nước sạch.

Cách nấu:

• Cho sườn vào đun sôi với 2 lít nước. Sau đó cho 1 muỗng canh bột nêm, 1 củ hành tím cắt mỏng rồi hầm thêm khoảng 20-25 phút cho sườn chín, để lửa vừa;
• Sau đó bỏ măng chua, cà chua và lá giang vào rồi cho thêm 1 muỗng đường, bột canh, nước mắm và nêm nếm lại cho vừa ăn;
• Đun thêm 10 phút rồi tắt bếp, rải rau thơm và ớt trang trí. Cuối cùng là bày ra tô rồi thưởng thức.

Ngoài sườn, bạn có thể thay thế bằng xương heo, giò heo hoặc thịt bắp heo với cách làm tương tự.

Canh măng chua với cá hú

Nếu đã quá quen với món canh chua cá hú với rau muống, bạc hà, đậu bắp hay cà chua, hãy thử ngay canh chua cá hú với măng chua để đa dạng món ăn cho gia đình nhé. Nguyên liệu cần có như sau:

• 1 con cá hú tầm 450gr;
• Vài lát thơm;
• Cà chua: tầm 2 trái;
• Tàu bạc hà (dọc mùng), đậu bắp: số lượng tùy theo sở thích; 
• Giá;
• Me hoặc 1 trái chanh;
• Ớt, Tỏi, Sả cây;
• Rau nêm;
• Gia vị: tỏi băm, nước mắm, đường, dầu ăn, bột nêm.

Sơ chế:

• Măng chua rửa sạch để ráo;
• Cắt thơm ra thành từng miếng mỏng;
• Cà chua đem cắt múi cau;
• Đậu bắp cắt xéo thành miếng vừa ăn;
• Bạc hà (dọc mùng) đem rửa sạch rồi tước vỏ sau đó cắt xéo thành khúc mỏng;
• Ngò gai, rau om, rau húng quế rửa sạch cắt nhỏ;
• Cá hú đem rửa với muối và chanh pha loãng để khử mùi tanh, sau đó cắt khúc.

Cách nấu:

• Phi thơm tỏi với dầu ăn đến khi tỏi chuyển vàng nhẹ thì vớt tỏi ra;
• Ướp cá khoảng 10 phút với 1 muỗng cafe bột nêm, 3 muỗng cafe nước mắm, 2 muỗng cafe dầu tỏi phi, rồi rắc thêm 1 ít tỏi phi vừa nãy vào;
• Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu tỏi phi đun nóng, cho cá vào xào với lửa vừa đến khi 2 mặt cá săn lại là được;
• Đun 1,5 lít nước với 3 nhánh sả đập dập cùng thơm;
• Cho nước sôi vào chén rồi dầm me, sau đó lọc lấy phần nước me cho vào nồi canh;
• Nêm ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, và một nửa muỗng đường;
• Sau khi đun sôi thì vớt bỏ sả và cho cá vào;
• Cá sôi trong 3 phút vừa chín tới thì cho cà chua, đậu bắp vào. Cuối cùng mới cho bạc hà và giá vào. Nêm thêm ½ muỗng nước mắm và rau thơm vào cho dậy mùi.

Ngoài cá hú, bạn có thể thử món canh măng chua với cách tương tự cùng cá basa, cá diêu hồng, cá nục hoặc cá hồi đều được. Canh măng chua vừa giải cảm, vừa bổ dưỡng lại rất dễ làm, có thể ăn cùng cơm hoặc bún đều rất ngon. 

Tạm kết

Trên đây là 3 cách nấu canh măng chua, giúp bữa ăn gia đình trở nên đa dạng và hấp dẫn. Từ canh măng chua cá hồi thơm ngon, canh măng chua sườn đậm đà, đến canh măng chua cá hú cay nồng – bạn đã có những bí quyết để sáng tạo và thưởng thức các món ăn cho gia đình của mình.

Xem thêm:

• 3 công thức canh ngao chua thanh mát, ăn với cơm hay bún đều “ngon hết sảy”
• Công thức làm canh trứng cà chua chuẩn vị, món ăn đơn giản mà ngon lành ai cũng mê

Để có thể tự tin thực hiện canh măng chua cũng như nhiều món ăn khác, việc sở hữu dụng cụ nhà bếp chất lượng là vô cùng cần thiết. Đừng ngần ngại, hãy ghé thăm gian hàng của FPT Shop, nơi cung cấp các mẫu bếp từ với giá thành hợp lý kèm chất lượng tuyệt vời!

• Bếp từ chính hãng