Thực phẩm đông lạnh có tốt không? Hướng dẫn bảo quản từng loại thực phẩm đúng cách

Với nhiều ưu điểm như giá thành rẻ, bảo quản lâu, tối ưu thời gian chế biến, nhiều người tiêu dùng thường có xu hướng lựa chọn các loại thực phẩm đông lạnh. Thực phẩm đông lạnh có tốt không? Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách bảo bảo thực phẩm đúng cách ở ngay bài viết dưới đây nhé!

Thực phẩm đông lạnh là gì? 

Thực phẩm đông lạnh đã trải qua quá trình cấp đông và làm lạnh nhanh ở nhiệt độ âm 20 độ C trong một khoảng thời gian ngắn, sau đó tiếp tục được trữ đông ở nhiệt độ âm 16 độ C. Quá trình này giúp giữ lại độ tươi ngon và chất lượng của thực phẩm một cách tốt nhất.

Thực phẩm đông lạnh thường bao gồm thịt, hải sản, rau củ quả và nguyên liệu chế biến sẵn. Việc cấp đông giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc, từ đó kéo dài thời gian bảo quản của thực phẩm mà vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên.

Các loại thực phẩm đông lạnh thường được đóng gói kín đáo và bảo quản trong tủ đông để duy trì nhiệt độ lạnh ổn định. Khi sử dụng, người tiêu dùng chỉ cần rã đông và chế biến theo hướng dẫn để có thể tận hưởng hương vị thơm ngon của thực phẩm.

Tại sao cần phải cấp đông thực phẩm?

Đông lạnh thực phẩm là một phương pháp bảo quản hiệu quả bằng cách giảm nhiệt độ xuống mức rất thấp. Việc này làm ngưng sự phát triển của vi sinh vật và đóng băng chất dinh dưỡng cũng như hình dáng bên ngoài của thực phẩm. Nhờ đó, thực phẩm được bảo quản tốt hơn, giữ nguyên chất lượng, hạn chế tình trạng hư hỏng. 

Thực phẩm đông nhanh và đông chậm khác nhau thế nào?

Đông nhanh và đông chậm là hai phương pháp bảo quản thực phẩm khác nhau với quy trình và thời gian làm đông khác nhau. Thực phẩm đông nhanh thường là những sản phẩm được đóng dạng túi hoặc hộp và bày bán tại siêu thị. Quá trình làm đông này chỉ mất từ 2 đến 6 tiếng, không làm thay đổi hình dáng và chất dinh dưỡng của thực phẩm. Áp dụng phương pháp này giúp cho thực phẩm giữ được hàm lượng dinh dưỡng và hương vị tươi ngon sau khi rã đông.

Còn thực phẩm đông chậm thường là những sản phẩm tươi được đặt vào ngăn đông của tủ lạnh hoặc tủ đông trong thời gian từ vài tiếng đến một ngày. Trong quá trình này, tinh thể nước đá phát triển to ra, giúp bạn có thể bảo quản thực phẩm trong thời gian dài. 

5 Lợi ích mà thực phẩm đông lạnh mang lại

Đảm bảo chất lượng và giá trị dinh dưỡng 

Bảo quản thực phẩm đông lạnh được xem là một phương pháp an toàn và hiệu quả. Bảo quản thực phẩm bằng cách cấp đông lạnh không chỉ giữ cho thực phẩm tươi ngon mà còn đảm bảo giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng ban đầu. 

Trái cây và rau quả đông lạnh vẫn giữ được độ tươi ngon cùng lượng calo vốn có, giúp cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể một cách đầy đủ. Các loại cá và hải sản đông lạnh cũng giữ được độ tươi ngon, hàm lượng dinh dưỡng, đặc biệt không chứa natri như các loại thực phẩm được bảo quản bằng hóa chất. Việc tiêu thụ những loại thực phẩm bằng phương pháp đông lạnh tự nhiên này vừa tiện dụng vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Tiết kiệm chi phí, tránh lãng phí thức ăn

Khi mua các loại thực phẩm đông lạnh, bạn sẽ tiết kiệm được một khoản tiền nhất định so với việc mua các loại thực phẩm tươi sống. Ngoài ra, việc đông lạnh thực phẩm cũng giúp bạn bảo quản được các loại thực phẩm dư thừa và tránh gây lãng phí thức ăn.

Thuận tiện cho việc chế biến 

Trong nhịp sống hối hả như hiện nay, việc lựa chọn các loại thực phẩm đông lạnh giúp bạn tối ưu thời gian chuẩn bị bữa ăn. Bạn có thể mua thực phẩm sơ chế sẵn, được đóng gói cẩn thận ngoài siêu thị. Trái cây, rau củ đã được gọt vỏ, cắt sẵn, còn thịt cá thì được làm sạch, thái khúc và đóng gói riêng. Khi chế biến, bạn chỉ cần rã đông và đem đi nấu nướng như bình thường.

Đa dạng sự lựa chọn, chế biến 

Thực phẩm đông lạnh khá đa dạng nên bạn có thể thỏa sức tùy chọn dựa theo sở thích cũng như nhu cầu ăn uống của mỗi thành viên trong gia đình. Bạn có thể tìm thấy mọi loại trái cây, rau quả, thịt cá, thịt gia cầm và các món ăn được chế biến, cấp đông sẵn. Điều này giúp bạn dễ dàng xác định lượng thức ăn cần cho cơ thể mỗi ngày mà không cần lo lắng về việc thức ăn có hết hạn sớm hay không.

Đối với trái cây, bạn có thể đem xay trực tiếp để tạo nên những loại thức uống thơm ngon, bổ dưỡng. Điều này giúp bạn có thể thưởng thức các loại trái cây và rau quả mọng nước, giàu vitamin mọi lúc mà không cần phải lo lắng thực phẩm bị hỏng. 

Có thể chế biến đa dạng món ăn

Với sự phong phú của các loại thực phẩm đông lạnh như thịt, cá, rau củ và đồ hải sản, bạn có thể thực hiện nhiều món ăn phức tạp mà không cần phải lo lắng về việc thiếu nguyên liệu, thực phẩm đã qua đông lạnh sẽ mất đi hương vị và chất lượng. 

Xem thêm: Có nên cho trẻ nhỏ ăn đồ đông lạnh không? Cần lưu ý điều gì để con khỏe - mẹ vui?

Hạn chế của thực phẩm đông lạnh mà bạn nên biết

• Làm mất đi chất dinh dưỡng: Thực phẩm có thể bị mất đi một phần chất dinh dưỡng khi được bảo quản đông lạnh, độ tươi ngon không thể bằng thực phẩm cấp đông nhanh hoặc tươi sống.
• Thay đổi mùi vị: Những thực phẩm giàu chất béo không bão hòa như thịt, cá, gà có thể bị oxy hóa khi đông lạnh. Điều này khiến cho hương vị của thực phẩm có sự thay đổi.
• Làm mất nước: Môi trường trữ đông có độ ẩm thấp hơn nên nước trong thực phẩm có thể bị thoát ra ngoài, dẫn đến tình trạng thịt cá dễ bị khô và dai hơn.
• Thời gian rã đông: Việc rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng có thể tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển trở lại, gây ảnh hưởng đến chất lượng và độ an toàn của thực phẩm.

Thời gian và cách bảo quản thực phẩm đúng cách

Hướng dẫn bảo quản thịt cá đông lạnh đúng cách

• Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh: Ngay sau khi mua hải sản hay thịt sống, bạn hãy đặt chúng trong ngăn đá tủ lạnh ngay để giữ được độ tươi ngon của thực phẩm. Việc này giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và giảm nguy cơ nhiễm trùng thực phẩm.
• Chia riêng và đóng gói kín: Để tránh tình trạng nhiễm khuẩn chéo, bạn nên chia riêng hải sản và thịt sống vào túi hoặc hộp đậy kín trước khi đặt vào ngăn đá. Đồng thời, không để nước từ hải sản và thịt này nhỏ giọt hoặc dính vào thực phẩm khác.
• Sử dụng ngăn đông mềm: Nếu tủ lạnh có ngăn đông mềm, bạn có thể bảo quản các loại hải sản và thịt sống cần dùng trong thời gian ngắn. Việc này giúp tiết kiệm thời gian rã đông và giữ nguyên hương vị cũng như chất lượng của thực phẩm.

Thời gian bảo quản đông lạnh đối với một số loại thịt cá phổ biến:

• Thịt xông khói (chưa mở túi): 2 tuần.
• Gà: 1 - 2 ngày.
• Thịt xay: 1 - 2 ngày.
• Xúc xích (chưa mở túi): 2 tuần.
• Thịt lợn đã chế biến: 3 - 5 ngày.
• Tôm sống: 2 ngày.
• Hải sản có vỏ: 2 ngày.
• Hải sản đã lột vỏ: 1 ngày.

Cách bảo quản rau củ đông lạnh 

Đối với rau củ quả, bạn có thể áp dụng các bước sau đây để đảm bảo chất lượng thực phẩm tốt nhất:

• Rửa sạch: Trước khi làm đông lạnh, bạn hãy rửa sạch rau củ quả dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
• Phân loại và đóng gói: Sau khi rửa sạch, bạn đem phân loại rau củ quả theo từng loại và đóng gói riêng trong túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm. Chú ý để ráo nước trước khi đóng gói và chọc thủng vài lỗ nhỏ trên túi để thoát khí.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi đóng gói, hãy đặt rau củ quả vào ngăn đông lạnh của tủ lạnh để giữ cho chúng luôn tươi ngon và dinh dưỡng.

Thời gian bảo quản rau củ quả đông lạnh để chế biến, làm nước ép khi cần:

• Táo: 3 tuần.
• Việt quất: 1 tuần.
• Bông cải xanh/Bông cải trắng: 1 tuần.
• Các loại cải: 3 ngày.
• Chanh: 3 tuần.
• Xà lách: 5 ngày.
• Dưa hấu: 5 ngày.
• Nấm: 1 tuần.

Bảo quản trứng 

Đối với trứng, bạn nên bảo quản trong hộp riêng để giảm thiểu tình trạng dập, vỡ. Thời gian bảo quản trứng trong ngăn lạnh khoảng 3 - 5 tuần. 

Bảo quản sữa thanh trùng 

Khi mua sữa thanh trùng về, bạn nên cất thực phẩm vào tủ lạnh để đảm bảo sữa luôn giữ được độ tươi ngon và không bị hư hỏng. Tuyệt đối không để sữa ở nhiệt độ phòng quá lâu vì vi khuẩn có thể phát triển nhanh chóng, làm ảnh hưởng đến chất lượng của thực phẩm.

Đối với các sản phẩm như phô mai, nếu sử dụng không hết, bạn hãy bảo quản trong hộp kín để tránh nhiễm khuẩn từ các thực phẩm khác. Điều này giúp duy trì độ tươi và hương vị của phô mai. Còn với bơ, bạn nên giữ nguyên trong hộp đựng và đặt ở phần cửa tủ lạnh. Việc bảo quản bơ đúng cách sẽ giúp thực phẩm không bị ôi thiu và giữ được hương vị đặc trưng.

Thời gian bảo quản đối với từng loại sữa:

• Sữa: 1 tuần.
• Sữa chua: 2 tuần.
• Phô mai cứng (chưa mở túi): 4 - 6 tháng.
• Phô mai mềm (chưa mở túi): 2 tuần.
• Bơ: 3 tháng.

Bảo quản các loại gia vị, sốt chấm

Việc lưu trữ các loại gia vị và sốt chấm đúng cách là vô cùng quan trọng để bảo toàn chất lượng cũng như hương vị. Với những loại gia vị này, bạn chỉ cần bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Chú ý, đặt chúng trong các hộp kín hoặc túi hút chân không để ngăn chặn sự xâm nhập của không khí và độ ẩm.

• Tương cà: 6 tháng.
• Mayonnaise: 2 tháng.
• Mù tạt: 1 tháng.
• Nước tương: 1 năm.

Tạm kết

Việc sử dụng các loại thực phẩm đông lạnh mang đến sự tiện lợi cho những người bận rộn. Tuy nhiên, bạn không nên quá lạm dụng sử dụng các loại thực phẩm đông lạnh trong chế biến để đảm bảo dinh dưỡng cho cơ thể. 

Xem thêm:

• Cách bảo quản thực phẩm đông lạnh đúng chuẩn, an toàn và tươi ngon lâu nhất
• Mách bạn những mẹo và thủ thuật trữ thực phẩm trong tủ đông an toàn vệ sinh

Mỗi loại thực phẩm sẽ có thể bảo quản trữ đông trong một khoảng thời gian nhất định. Việc sử dụng các loại thực phẩm đông lạnh trong thời gian khuyến nghị sẽ đảm bảo chất lượng cũng như hàm lượng dinh dưỡng của đồ ăn. Tại FPT Shop có đa dạng các sản phẩm điện gia dụng chính hãng, giúp bảo quản chất lượng thực phẩm tốt nhất. 

Xem và mua tủ lạnh chính hãng tại FPT Shop: Tủ lạnh