Cách bảo quản thực phẩm đông lạnh đúng chuẩn, an toàn và tươi ngon lâu nhất

Thực phẩm đông lạnh là gì?

Thực phẩm đông lạnh là thực phẩm đã được chế biến sắn và bảo quản ở nhiệt độ thấp (thường dưới -18 độ C) trong một khoảng thời gian dài. Quá trình đông lạnh làm cho vi sinh vật bị đóng băng và ngưng phát triển, từ đó giúp thực phẩm giữ được nguyên vẹn chất dinh dưỡng và hình dáng ban đầu, không bị hư hỏng.

Thực phẩm đông lạnh bao gồm nhiều loại, từ thịt và cá đông lạnh cho đến rau củ quả đông lạnh và nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn khác như bánh xếp, chả giò, bò viên, cá viên,...

Mặc dù thực phẩm đông lạnh thường không có hương vị và độ tươi ngon như thực phẩm tươi sống. Tuy nhiên, trong những trường hợp cần bảo quản lâu, thực phẩm đông lạnh sẽ là một lựa chọn tốt. 

Các loại thực phẩm có thể bảo quản đông lạnh

Hầu hết các loại thực phẩm có thể đông lạnh được, nhưng thời gian bảo quản và chất lượng của thực phẩm sau khi đông lạnh có thể thay đổi tùy thuộc vào loại thực phẩm. 

Lời khuyên cho bạn là chỉ nên đông lạnh các loại thực phẩm như thịt, cá, tôm, cua, ghẹ,… Bởi đây là những loại thực phẩm này có thời gian bảo quản lâu trong tủ lạnh. 

Đối với các loại rau củ quả, tốt nhất bạn nên ưu tiên mua rau củ tươi và chế biến ngay. Mặc dù rau củ cũng có thể bảo quản đông lạnh, nhưng thời gian bảo quản chúng thường khá ngắn, khó giữ được hàm lượng dinh dưỡng như ban đầu.

Các loại thực phẩm không nên bảo quản đông lạnh

Một số loại thực phẩm không cần và không nên bảo quản bằng cách đông lạnh để tránh làm mất đi hương vị ban đầu hoặc thay đổi kết cấu khi bị đông đá. Chẳng hạn như: 

• Rau củ có hàm lượng nước cao: Các loại rau củ như lá salad, cà chua, dưa chuột, khoai tây sống,... có thể mất đi độ tươi ngon và trở nên mềm nhũn sau khi cấp đông. Thay vì đông lạnh, tốt nhất bạn nên mua rau củ tươi sống và chế biến càng sớm càng tốt.
• Thực phẩm chiên: Thực phẩm đã chiên như khoai tây chiên, cá viên chiên,.. có thể bị sũng nước và dầu, thay đổi mùi vị và kết cấu khi cấp đông. Đối với thực phẩm chiên, tốt nhất bạn nên bảo quản trong ngăn mát thay vì ngăn đông.
• Sữa chua, kem tươi hoặc trứng nấu chín: Các sản phẩm sữa chua, kem tươi hoặc trứng nấu chín có thể thay đổi cấu trúc khi bị đông đá, tốt nhất không nên cấp đông chúng.

Cách bảo quản thực phẩm đông lạnh đúng chuẩn

Nhiệt độ bảo quản phù hợp

Nhiệt độ là một yếu tố rất quan trọng trong cách bảo quản thực phẩm đông lạnh. Thực phẩm đông lạnh nên được bảo quản ở nhiệt độ thấp, thường là -18 độ C hoặc thấp hơn để đảm bảo chúng không bị biến chất hoặc hư hỏng. Tuy nhiên, do ngăn đá của tủ lạnh gia đình thường có nhiệt độ cao hơn (khoảng - 8 độ C), tốt nhất bạn nên sử dụng thực phẩm đông lạnh càng sớm càng tốt để tránh nguy cơ thực phẩm bị biến chất dưới tác động của nhiệt độ.

Rửa sạch và bọc kín thực phẩm trước khi cho vào tủ đông

Trước khi bảo quản thực phẩm đông lạnh, bạn nên rửa sạch thực phẩm, giúp thực phẩm sạch sẽ và an toàn hơn. Sau đó, bọc kín thực phẩm đã rửa sạch, giúp tủ đông không bị ám mùi hôi khó chịu từ thực phẩm đồng thời giữ được hàm lượng dinh dưỡng vốn có trong thực phẩm.

Bảo quản thực phẩm trong hộp có nắp đậy hoặc túi ni lông kéo khóa

Sử dụng hộp có nắp đậy hoặc túi ni lông có khóa kéo là một cách bảo quản thực phẩm đông lạnh an toàn và hiệu quả. Điều này không chỉ giúp ngăn chặn lây nhiễm mùi và hương vị giữa các loại thực phẩm trong tủ đông, mà còn giúp giảm nguy cơ mất mát chất dinh dưỡng.

Bên cạnh đó, việc sử dụng hộp và túi ni lông cũng giúp bạn dễ dàng sắp xếp và quản lý thực phẩm trong tủ đông, tạo sự tiện lợi và tiết kiệm không gian. 

Riêng đối với những thực phẩm có nước như cá thịt, bạn nên bọc kín và để ngăn dưới cùng, riêng biệt, tránh nguy cơ chảy nước vào các thực phẩm khác.

Loại bỏ hết không khí trong túi cấp đông trước khi cho vào tủ đông 

Loại bỏ hết không khí trong túi cấp đông trước khi cho thực phẩm vào tủ đông giúp giảm sự tiếp xúc với không khí dẫn tới “cháy đông” - hiện tượng thực phẩm đông lạnh bị hỏng hoặc đổi màu do mất nước và bị oxy hóa. 

Để loại bỏ không khí trong túi cấp đông, bạn có thể sử dụng phương pháp đơn giản như dùng túi ni lông có khóa kín hoặc hút không khí ra khỏi túi trước khi đóng kín.

Cách rã đông thực phẩm đông lạnh 

Song song với việc nắm rõ cách bảo quản thực phẩm đông lạnh thì cách rã đông thực phẩm đông lạnh cũng là điều bạn cần lưu ý để đảm bảo thực phẩm giữ nguyên hương vị và chất lượng.

Một cách rã đông an toàn là để thực phẩm trong ngăn mát của tủ lạnh trước từ sớm để rã đông dần. Quá trình này có thể mất một thời gian tùy thuộc vào loại thực phẩm và kích thước của thực phẩm, nhưng sẽ giúp giữ nguyên hương vị ban đầu và ngăn chặn việc suy giảm dinh dưỡng.

Ngoài ra, một số dòng tủ lạnh hiện nay được trang bị công nghệ đông mềm, giúp rã đông thực phẩm một cách an toàn và hiệu quả; giải quyết các vấn đề phổ biến khi rã đông như việc thực phẩm mất mùi, chất lượng bị giảm hoặc quá trình rã đông kéo dài.

Một lưu ý nhỏ cho bạn là không nên rã đông thực phẩm bằng cách ngâm trực tiếp trong nước. Bởi cách này có thể làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng và giảm hương vị của thực phẩm. 

Thời hạn bảo quản thực phẩm đông lạnh

Thời hạn bảo quản thực phẩm đông lạnh có thể thay đổi tùy thuộc vào loại thực phẩm cụ thể và điều kiện bảo quản. Dưới đây là thời gian bảo quản một số loại thực phẩm đông lạnh được khuyến nghị bởi FDA:

• Rau củ: Từ 8 đến 12 tháng, nhưng điều quan trọng là giữ nhiệt độ ổn định và tránh cấp đông nhiều lần.
• Trái cây: Không quá 8 tháng.
• Thịt băm: Từ 2 đến 3 tháng.
• Thịt xông khói và xúc xích: Từ 1 đến 2 tháng.
• Thịt quay gói sẵn nhưng chưa nướng: Từ 4 đến 12 tháng.
• Thịt xay chưa nấu chín: Từ 3 đến 4 tháng.
• Gia cầm nguyên con chưa nấu chín: Lên đến 12 tháng.
• Các bộ phận gia cầm chưa nấu chín: 9 tháng.
• Gia cầm nấu chín: 4 tháng.

Ngoài các loại thực phẩm được nêu trên, với các loại thực phẩm khác, bạn nên rã đông và kiểm tra chất lượng của chúng. Nếu bạn thấy thực phẩm có mùi không bình thường hoặc có dấu hiệu bất thường, bạn nên loại bỏ và không sử dụng, để đảm bảo an toàn thực phẩm và tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Lời kết

Trên đây là những chia sẻ của FPT Shop về cách bảo quản thực phẩm đông lạnh. Mong rằng với những chia sẻ trong bài viết, các bạn đã nắm được cách bảo quản thực phẩm đông lạnh đúng chuẩn giúp kéo dài thời gian sử dụng, đảm bảo độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

Nếu bạn vẫn còn băn khoăn trong việc chọn mua đồ gia dụng cho gia đình, hãy để FPT Shop giúp bạn với những sản phẩm đồ gia dụng chính hãng, đa dạng mẫu mã và mức giá. Đảm bảo bạn có thể lựa chọn được sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu và ngân sách của bản thân và gia đình.

Xem các sản phẩm gia dụng hot nhất đang bán ở FPT Shop: Gia dụng giá tốt

Xem thêm:

• 5 lợi ích bất ngờ của tủ lạnh ngăn đá dưới: Hiện đại, tiết kiệm điện và loạt tiện ích thú vị
• Chi tiết cách bảo quản tủ lạnh khi không sử dụng giúp hạn chế hư hỏng