Học cách ngâm rượu táo mèo thơm ngon, theo công thức chuẩn của người Tây Bắc

Táo mèo được biết đến là một đặc sản của núi rừng Tây Bắc. Không chỉ là một thành phần trong các bài thuốc Đông y, khi ngâm rượu, nó còn trở thành một phương pháp giúp ăn ngon miệng, giảm cân, giảm mỡ máu,…. Cùng học lỏm công thức ngâm rượu táo mèo chuẩn của người Tây Bắc trong nội dung dưới đây!

Nguyên liệu, dụng cụ cần có để ngâm rượu táo mèo

Để có một bình rượu táo mèo chuẩn vị Tây Bắc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu, dụng cụ sau:

• 2kg táo mèo tươi.
• 4 lít rượu trắng.
• 1kg đường.
• 200ml mật ong.
• Bình ngâm rượu.

Hướng dẫn các bước ngâm rượu táo mèo

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ, bạn tiến hành ngâm rượu táo mèo theo trình tự các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế táo mèo

• Táo mèo tươi mua về, bạn đem rửa sạch, loại bỏ hết các quả hỏng, sâu, bầm dập rồi ngâm vào nước muối khoảng 30 – 45 phút.
• Sau đó, bạn dùng dao cắt sát, loại bỏ 2 đầu táo mèo và bỏ đôi của táo theo chiều ngang. Lưu ý, rượu táo mèo chuẩn vị là giữ nguyên hạt.
• Cắt táo đến đâu, bạn thả luôn vào chậu nước muối đến đó để tránh bị thâm cũng như loại bỏ vị chát, nâng cao chất lượng rượu khi ngâm.

Bước 2: Ngâm đường

• Cho táo mèo, mật ong và đường vào chiếc bình sạch, khô đã chuẩn bị từ trước. Cứ một lớp táo mèo thì bạn cho một lớp mật ong và phủ kín đường lên.
• Thực hiện như thế cho tới khi hết táo và đường, sao cho lớp ở phía trên cùng là lớp đường. Rồi, bạn đậy kín nắp bình lại và ngâm trong 2 tuần.

Bước 3: Ngâm rượu

• Sau 2 tuần ngâm đường, khi thấy táo mèo nổi lên trên, phần nước đường ở phía dưới thì bạn chắt hết phần nước cốt táo mèo và đường trong bình cho vào chai, để riêng. Phần nước cốt này, bạn có thể dùng trộn chung với rượu táo mèo khi uống hoặc làm nước giải khát, tráng miệng.
• Tiếp theo, bạn đổ rượu trắng vào bình táo mèo, đậy kín nắp hũ, ngâm ở nơi thoáng mát. Khoảng 3 – 6 tháng sau là bạn có thể thưởng thức được. Trong thời gian ngâm, cứ nửa tháng, bạn lại khuấy đều rượu một lần rồi đậy nắp lại.

Cách bảo quản rượu táo mèo

Bạn bảo quản bình rượu táo mèo ở nơi thoáng mát, nhiệt độ khoảng 25^oC, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Đồng thời đậy chặt nắp để tránh bị bay hơi cũng như không cho nước từ bên ngoài vào trong làm hỏng rượu. Tốt nhất, bạn hãy ngâm rượu trong hầm rượu hoặc hạ thổ sẽ giúp giữ kín hơi hơn.

Khi đã ngâm đủ thời gian, muốn dùng, bạn chỉ việc chắt rượu từ bình. Bã táo mèo, bạn có thể tận dụng để ngâm lần 2. Tuy nhiên, lần thứ 2 ngâm chất lượng rượu sẽ không được như lần 1.

Bí quyết chọn nguyên liệu, dụng cụ ngâm rượu táo mèo

Rượu táo mèo ngon hay không, ngoài áp dụng đúng cách ngâm trên, bạn cần nắm bắt thêm những bí quyết chọn nguyên liệu, dụng cụ để ngâm rượu sau:

Cách chọn táo mèo

Táo mèo ngon là những quả có hình dáng hơi dẹt, màu vàng óng hoặc hồng trắng, không bị dập nát. Tránh chọn những quả quá to vì chúng thường chứa nhiều nước, ngâm rượu không thơm. Khi mua, bạn hãy bóp thử, chọn quả có độ rắn, cứng nhất định, không lựa quả bị mềm, dẻo.

Khi mua, nếu trong lô táo mèo có một số quả sâu, quả bị xước, mẫu mã không đẹp thì cũng đừng quá lo lắng. Bởi táo mèo được trồng trong núi rừng Tây Bắc, không được chăm sóc tỉ mỉ. Hơn nữa, khu vực này thường hay xảy ra mưa đá nên mẫu mã quả táo không được đẹp là lẽ dễ hiểu. Tuy nhiên, điều này không hề làm giảm chất lượng của trái táo mèo.

Cách chọn rượu ngâm

Với rượu, bạn nên chọn loại rượu có nồng độ cồn khoảng 40 độ như rượu nếp, rượu trắng,…. Bạn không nên sử dụng rượu quá nhẹ hoặc quá nặng bởi chúng không làm dậy mùi thơm của táo mèo. Để đạt chất lượng, bạn nên chọn rượu nếp, nếu được thì dùng rượu ngô Bắc Hà, ngâm cùng táo mèo sẽ rất ngon và thơm.

Cách chọn bình ngâm rượu

Để giữ hương vị thơm, ngon chuẩn vị núi rừng Tây Bắc, bạn nên chọn bình thuỷ tinh, loại không có vòi hoặc bình đất nung ở nhiệt độ 1000^oC để ngâm rượu. Tuyệt đối không ngâm bằng bình nhựa kém chất lượng hay vỏ thùng sơn, rượu vừa không ngon vừa gây hại sức khoẻ.

Một số điều cần lưu ý khi dùng rượu táo mèo

Rượu táo mèo nếu uống khoa học sẽ rất có lợi cho sức khoẻ như chống oxy hoá, giảm mỡ máu, kích thích tiêu hoá,…. Tuy nhiên, nếu lạm dụng, uống nhiều thường xuyên thì nó sẽ gây hại cho sức khoẻ. Mỗi ngày, bạn chỉ nên uống khoảng 10 – 15ml rượu và uống sau bữa ăn, không uống khi bụng đói.

Một khi đã tham gia giao thông thì bạn tuyệt đối không uống, dù chỉ là 1 chén nhỏ. Hơn nữa, bạn cũng không nên pha chế rượu táo mèo với các loại nước tăng lực, nước ngọt hay những loại rượu, bia khác. Bởi chúng sẽ đẩy nhanh tốc độ hấp thu, tim đập nhanh, mất ngủ. Ngoài ra, các bác sĩ cũng khuyến cáo một số trường hợp sau không nên uống loại rượu này:

• Trẻ em, phụ nữ mang thai, mới sinh hoặc đang cho con bú.
• Người bị viêm loét dạ dày, đau dạ dày vì táo mèo có tính axit, uống vào sẽ càng làm tình trạng viêm loét nặng hơn.
• Người đang uống thuốc điều trị các bệnh như cao huyết áp, tim mạch, gan,…, uống rượu táo mèo sẽ làm giảm hiệu quả của thuốc.

Tạm kết

Vừa rồi, FPT Shop đã chia sẻ tới bạn đọc cách ngâm rượu táo mèo ngon, chuẩn, đúng vị Tây Bắc. Nguyên liệu đơn giản đồng thời cũng không cần dùng đến những thiết bị gia dụng cồng kềnh nên rất dễ làm. Chúc bạn thực hiện thành công và hẹn gặp lại trong những bài viết thú vị số ra tiếp theo!

Tham khảo một vài mẫu nồi đang được trợ giá siêu hấp dẫn tại FPT Shop ngay: Nồi cao cấp

>>> Xem thêm:

Strongbow là gì? Cùng "giải mã" thức uống được giới trẻ săn đón nhất hiện nay

Bật mí cách làm thịt trâu khô bằng lò vi sóng chuẩn vị Tây Bắc