Ốc xào me với cách làm siêu đơn giản và cực kỳ ngon mà những tín đồ ẩm thực không thể nào bỏ qua

Chẳng biết ốc xào me có từ bao giờ, chỉ biết nó đã đi theo bà con nơi miền quê đến khắp mọi miền trên đất nước. Hương vị chua ngọt, một chút cay nhẹ kết hợp cùng thịt ốc dai giòn tạo nên một món ăn ngon lành đến khó tả.

Không chỉ hấp dẫn, những con ốc nhỏ bé này lại chứa đựng rất nhiều chất dinh dưỡng cực kỳ có lợi cho sức khỏe con người. Bên cạnh nguồn chất đạm, canxi và vitamin B dồi dào, ốc còn đem đến chất béo, sắt, kẽm, magie, vitamin A, E, C… Mặt khác, là một loại thực phẩm có vị ngọt tính hàn nên có thể hỗ trợ cơ thể thanh nhiệt, giải độc… thậm chí trong một số loại ốc còn có tác dụng tăng cường sức khỏe xương khớp, hệ miễn dịch và tim mạch nữa đấy! 

Có khá nhiều loại ốc xào me khác nhau, tuy nhiên ở bài viết này, FPT Shop sẽ bật mí tới bạn những bước làm ốc hương xào me cực kỳ chi tiết và ngon lành. Bắt đầu thực hiện thôi nào!

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần có

• Ốc tuỳ thích (ốc móng tay, ốc hương, ốc mỡ…): 1kg 
• Bơ: 1 muỗng canh
• Me chín: 50g
• Tương ớt, tương cà: 2 - 3 muỗng canh (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• Tỏi băm: 2 muỗng canh
• Sa tế: 1 muỗng canh (có thể thay thế bằng ớt xay)
• Dầu ăn
• Nước mắm, muối, bột ngọt, đường…

Cách chọn mua ốc ngon

Chỉ mua ốc còn sống: Ốc còn sống sẽ đảm bảo được độ tươi, ngọt và dai giòn hơn khi thưởng thức, ngược lại ốc chết sẽ có mùi hôi và rất khó ăn. Kiểm tra bằng cách chạm nhẹ vào ốc, nếu thấy nó còn động đậy là được.

Quan sát phần mày ốc: Dựa vào bộ phận này, chúng ta hoàn toàn có thể đánh giá được con ốc có béo hay không. Hãy chọn ốc có mày nằm ngay miệng bởi nó cho thấy thịt ốc sẽ khá nhiều, ngược lại, mày nằm thụt sâu bên trong thì không nên mua vì khả năng cao là ốc đó sẽ khô, ít thịt và bị dai.

Thời điểm thích hợp mua ốc: Bạn hầu như có thể mua bất cứ lúc nào mình thích nhưng tốt nhất nên tránh vào các ngày đầu và cuối tháng. Bởi lẽ lúc này ốc sẽ bắt đầu sinh sản, không có nhiều thịt và khá gầy đấy!

Cách làm ốc xào me siêu hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế ốc

Để loại bỏ hết chất bẩn và đất cát, bạn có thể đem ốc đi rửa sạch qua rồi ngâm vào nước vo gạo từ 1 - 2 tiếng là được. Để việc làm sạch được hiệu quả hơn, một mẹo nhỏ đó là hãy cắt thêm 2 quả ớt thả chung vào trong chậu nước nhé.

Bước 2: Sơ chế thịt me

Để làm món ốc xào me, nguyên liệu chính mà chúng ta không thể thiếu là me đúng không nào? Hãy bóc vỏ, bỏ đi hạt, lấy thịt để vào trong bát. Cho thêm một ít nước rồi dùng đũa khuấy lên sau đó lọc lại qua rây. Trong trường hợp loại me của bạn khó tách thịt thì sau khi bóc vỏ có thể trực tiếp thêm nước nóng vào rồi lấy muỗng cạo ra cũng được nhé!

Bước 3: Luộc ốc

Bắc một nồi nước sôi và thêm vào đó một ít muối hạt rồi đổ hết phần ốc đã ngâm rửa sạch trước đó vào. Luộc với lửa lớn trong vòng 2 phút cho ốc chín sơ qua sau đó vớt ra, rửa lại một lần nữa dưới nước sạch rồi để ráo.

Bước 4: Làm ốc xào me

Đổ một ít dầu ăn vào chảo rồi đun nóng, sau đó cho vào khoảng 2 muỗng tỏi băm và phi vàng lên (lưu ý không nên xào tỏi còn quá trắng vì món ăn sẽ không được ngon). Thêm tiếp 1 muỗng bơ cho thơm cùng với 1 ít tương cà và tương ớt cộng với 1 muỗng canh sa tế. Phần tương này chúng ta hoàn toàn có thể tự điều chỉnh theo khẩu vị ăn cay của gia đình mình.

Để món ốc xào me được đậm đà hơn, nêm thêm gia vị cho vào hỗn hợp sốt bao gồm: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm. Đảo đều tất cả chúng lên cho gia vị được tan hết và không bị vón cục.

Khi thấy nước sốt hơi sệt lại một chút, cho hết số ốc hương và nước me đã sơ chế vào và tiếp tục đảo. Để ốc xào me được ngấm đẫm gia vị, bạn có thể cho thêm vào chảo một ít nước lọc và đun sôi cho đến khi nước cạn xuống là được. Lưu ý lúc nấu nên kiểm tra và đảo thường xuyên để tránh tình trạng cháy két khiến món ăn bị hỏng đáng tiếc.

Ốc xào me đạt chuẩn sẽ có phần nước sốt đặc ôm trọn lên từng con ốc, trông cực ngon và bắt mắt. Bước cuối cùng mà chúng ta cần làm lúc này là cho vào một ít hành lá hoặc rau răm, đổ ra đĩa và thưởng thức thôi nào!

Thành phẩm

Ốc xào me với công thức này chắc chắn sẽ khiến bạn bất ngờ từ mùi thơm ngào ngạt cho đến hương vị đấy. Thưởng thức từng con ốc tươi giòn, vị cay cay xen lẫn chua ngọt, cực kỳ hài hoà. Trong những ngày hơi se lạnh, bên cạnh đĩa ốc xào me nghi ngút khói, ăn cùng với một ít bánh mì giòn và vài lon bia thì quả là “mỹ vị nhân gian”.

Tạm kết

Ốc xào me - một món ăn tuy bình dị nhưng đã khiến bao người phải mê đắm có cách làm cực kỳ đơn giản đúng không nào? Bạn còn chần chờ gì mà không bắt tay vào bếp và chiêu đãi những người thân yêu của mình ngay thôi!

Xem thêm:

• Cách làm khổ qua nhồi thịt thơm ngon hấp dẫn cực đơn giản, không bị quá đắng dành cho cả gia đình
• Bật mí top 3 cách làm mì xào trứng siêu đơn giản, chỉ 5 phút có ngay món ngon cho cả gia đình

Một món ăn ngon và thành công không chỉ đến từ sự cố gắng của người làm mà còn đóng góp một phần rất lớn từ những thiết bị gia dụng nhà bếp uy tín và chất lượng. Khám phá các sản phẩm tại cửa hàng của FPT Shop để tìm cho mình một “trợ thủ đắc lực” ngay nhé. Xem bếp điện từ giá tốt tại đây.

• Bếp điện từ