Mách bạn cách làm món ốc nấu chuối đậu béo ngậy chuẩn vị hết sức đưa miệng tại nhà

Là một món ăn đã có từ lâu trong kho tàng ẩm thực phong phú của Việt Nam, ốc nấu chuối đậu tưởng chừng như đơn giản nhưng lại là một sự kết hợp đặc sắc và tạo nên hương vị bùng nổ từ những nguyên liệu dân dã, thân quen.

1. Nguyên liệu làm ốc nấu chuối đậu

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Ốc nhồi hoặc ốc mít: 1kg
• Thịt ba chỉ: 300gr
• Đậu phụ: 3 bìa
• Chuối xanh: 7 quả
• Hành khô: 2 củ
• Cà chua: 1 quả
• Nghệ (hoặc bột nghệ): 1 nhánh nghệ hoặc 3 thìa bột nghệ
• Rau thơm: hành lá, tía tô, lá lốt
• Mẻ: ½ bát con
• Gia vị: mắm tôm, nước mắm, giấm, muối, chanh, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn.

1.2. Cách chọn nguyên liệu

Để lựa chọn ốc tươi ngon, khi mua bạn cần kiểm tra xem chúng còn sống hay không. Nếu ốc không có phản ứng và có mùi khó chịu thì chứng tỏ chúng đã chết, khi đó nó có thể ảnh hưởng đến món ăn và khiến món ăn mất ngon. Nếu sử dụng ốc mít, bạn nên ưu tiên những con ốc có vỏ màu vàng sáng và đường vân đều nhau, còn đối với ốc nhồi hãy chọn những con có bề ngoài đen bóng, không trầy xước và không có đường kẻ.

Đối với như thịt ba chỉ, hãy lựa chọn những phần có mỡ nạc xen kẽ với nhau sẽ tăng thêm vị béo bùi cho món ăn. Chuối khi mua cần lựa chọn những quả chuối già xanh thì sẽ không bị quá chát, kết hợp cùng ốc, đậu hay thịt vẫn duy trì được độ ngọt và chát nhẹ.

2. Cách làm ốc nấu chuối đậu

Cách làm món ốc nấu chuối đậu cũng không quá phức tạp hay cầu kì, bạn hãy thực hiện theo các bước như sau:

Bước 1: Sơ chế ốc

Ốc sau khi mua về bạn cho vào ngâm trong chậu nước vo gạo, bỏ cùng vài lát ớt trong thời gian 4-5 tiếng để nhả hết chất bẩn và nhớt có trong ốc. Dùng dao đập phần trôn ốc rồi rửa lại ốc cùng nước sạch, tiếp theo bắc nồi lên bếp ga, đem ốc luộc cùng với nước sôi. Ốc chín đem ra để ráo nước, khều lấy phần thịt ốc và loại bỏ đi phân ốc.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Chuối bạn tước sạch phần vỏ, thát lát xéo mỏng rồi bỏ chuối vào thau ngâm cùng nước muối, chanh để chuối không bị thâm và bớt chát.

Đậu phụ rửa sạch và thái miếng vuông vừa ăn. Sau đó bạn bắc chảo lên bếp gas hoặc bếp điện từ, cho dầu ăn vào và chiên đầu phụ đến khi các mặt của miếng đậu vàng đều thì vớt ra.

Thịt ba chỉ rửa cùng nước, cắt miếng nhỏ. Tiếp theo bạn cho thịt vào nồi đảo, rán sơ cho đến khi miếng thịt hơi vàng là được. Gắp thịt ra và ướp thịt cùng chút gia vị để cho thêm đậm đà.

Mẻ đem lọc qua rây để mịn hơn, đối với nghệ nếu bạn dùng nghệ tươi thì đem giã nhuyễn và lọc lấy nước cho ra chén riêng. Thêm chút giấm hoặc chanh để màu nghệ đẹp hơn.

Bước 3: Nấu ốc nấu chuối đậu

Phi thơm hành khô, cho phần ốc vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi để ra bát.

Tiếp tục cho cà chua vào xào mềm, cho thịt ba chỉ, chuối với mắm tôm, mẻ và nước nghệ đã chắt (hoặc bột nghệ) vào đảo trong 3-5 phút.

Cho thêm chút nước vào xâm xấp bề mặt thịt và chuối. Đậy nồi lại và vặn nhỏ lửa, đun liu riu đến khi có hỗn hợp nước xốt hơi ngả vàng, thịt và chuối chín mềm thì cho ốc, đậu rán vào đun cùng, nêm gia vị nước mắm, hạt tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt cho vừa miệng ăn. Om đến khi sôi chín thì cho hành lá, tía tô, lá lốt vào đảo sơ qua. Tắt bếp và trình bày món ăn ra tô đĩa.

Như vậy qua các bước nêu trên, bạn đã có thể thực hành nấu món ốc nấu chuối đậu béo ngậy, lạ miệng rất thích hợp để ăn vào những ngày thời tiết hơi se lạnh như bây giờ rồi.

Yêu cầu thành phẩm

Món ăn đạt yêu cầu khi thịt ốc dai giòn chín tới, đậu và chuối mềm tan nhưng không bị nát, ba chỉ ăn béo bùi không ngấy, nước dùng có vị chua thanh của mẻ, vàng tươi của nghệ và dậy mùi thơm mắm tôm, tía tô, lá lốt, tất cả nguyên liệu cùng hoà quyện vào nhau tạo thành món ốc nấu chuối đậu hấp dẫn đậm đà hương vị của quê hương.

Hi vọng qua bài viết bạn có thể học được công thức làm ốc nấu chuối đậu “bắt cơm” cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức nhé!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một vài mẫu lò nướng chính hãng đang có giá ưu đãi tại FPT Shop tại đây: Lò nướng

Xem thêm: 

• Chế biến lươn om chuối đơn giản tại nhà thơm ngon khó cưỡng, phù hợp vào những ngày mưa
• Chuối chín làm món gì? Sáng tạo thực đơn với 5 món ăn từ chuối chín cực ngon, cực dễ