Đậu tẩm hành thơm ngon mà dễ chế biến thế này, “vụng” đến mấy cũng làm được

Món đậu tẩm hành dân dã thường xuất hiện trong mâm cơm của mọi gia đình Việt, và cũng là đặc sản cực hấp dẫn trên “bàn nhậu”. Món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng khi được chiên vàng, thấm đượm vị mắm mặn ngọt và mùi thơm của hành lá lại khiến ai nấy đều mê mẩn.

Hãy cùng vào bếp với 2 cách làm đậu tẩm hành siêu dễ dưới đây, đảm bảo thơm ngon khó cưỡng.

Mách bạn 2 cách làm đậu tẩm hành đậm vị, thơm ngon

Cách làm đậu tẩm hành siêu đơn giản

Nguyên liệu

• Đậu phụ (đậu hũ): 4 miếng
• Hành lá: 50g
• Gia vị: Nước mắm ngon, đường, mì chính, dầu ăn.

Cách chế biến như sau

Đậu phụ mua về rửa sạch, cắt thành những miếng vừa ăn rồi để thật ráo nước. Hành lá bỏ rễ và những phần lá úa vàng, rửa sạch. Để làm đậu tẩm hành, bạn sẽ chỉ sử dụng phần lá hành xanh đem cắt nhỏ, còn đầu hành trắng có thể giữ lại chế biến món ăn khác.

Để pha nước mắm tẩm đậu, bạn cho vào một tô lớn với các gia vị bao gồm: 6 thìa canh nước lọc, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường và 1 thìa cà phê mì chính. Khuấy đều để các gia vị hòa tan rồi thêm phần hành lá vừa xắt nhỏ vào.

Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn để tiến hành chiên đậu phụ. Bí quyết chiên đậu phụ không bị bắn dầu đó là bạn nên thấm khô đậu bằng khăn khô để làm sạch hết nước còn sót lại trước khi chiên. Muốn đậu phụ chín đều, bên ngoài vàng giòn nhẹ, bên trong vẫn mềm mịn, chị em nên chiên đậu ngập dầu nhé.

Khi đậu chín vàng đều, nhanh tay vớt đậu ra và thả vào tô nước mắm hành lá đã chuẩn bị. Đậu vừa chiên nóng hổi sẽ làm hành tái, bớt vị hăng. Cuối cùng chỉ cần vớt đậu hũ ra đĩa, trang trí với một ít hành lá là có thể thưởng thức rồi.

Món đậu tẩm hành được “tắm” trong nước mắm nên có vị mặn ngọt rất vừa miệng, bên ngoài dai mà bên trong vẫn mềm ngon béo ngậy.

Cách làm đậu chiên mắm hành giòn ngon

Ngoài cách làm đậu tẩm hành trên, bạn cũng có thể biến tấu một chút với món đậu phụ chiên mắm hành mặn ngọt cay tê. Hãy thử vào bếp với công thức dưới đây.

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 4 miếng
• Hành lá: 50g
• Ớt: 1 quả
• Gia vị: Nước mắm ngon, đường, mì chính, dầu ăn.

Cách chế biến như sau

Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và để ráo nước. Hành lá bạn cũng bỏ rễ, rửa sạch, chỉ sử dụng phần lá xanh cắt nhỏ, không dùng phần đầu hành trắng. Ớt rửa sạch băm nhỏ.

Để làm nước sốt chiên đậu, bạn pha 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa nước lọc, 1 thìa mì chính và 1 thìa đường. Khuấy đều cho các gia vị hòa tan rồi bạn cho hành lá và ớt vào cùng.

Bắc chảo lên bếp làm nóng và chiên đậu phụ ngập dầu để đậu chín vàng đều bên ngoài mà vẫn mềm ngậy bên trong. Khi đậu đã giòn, vàng thì bạn vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.

Đổ hết phần dầu ăn thừa ra tô, sử dụng ngay chảo vừa chiên đậu để áo sốt nước mắm ngọt cho đậu phụ. Bạn cho phần nước mắm hành ớt đã pha vào chảo, bật bếp, khi thấy nước sốt sôi lăn tăn thì thêm đậu phụ đã chiên vào. Đảo đều tay để sốt thấm đều vào từng miếng đậu, đến khi sốt cạn dần thì tắt bếp.

Thành phẩm là món đậu tẩm hành phiên bản chiên giòn, thấm đẫm nước sốt mặn ngọt và cay tê, hành lá thơm nức. Món này ăn kèm với cơm trắng hay nhậu lai rai đều ngon khó cưỡng.

Lưu ý khi làm đậu tẩm hành tại nhà

• Nên chọn mua những miếng đậu phụ có màu trắng hơi ngà, cầm trên tay thấy mềm, không bị khô cứng hay có mùi chua khó chịu, bị nhớt. Đậu phụ tươi ngon thường có mùi thơm béo của đậu nành, khi cắt ra thấy không bị xốp.
• Để món đậu phụ tẩm hành thơm ngon, bạn nên sử dụng hành lá có phần củ và lá nhỏ, không bị quá hăng. Hành tươi xanh, không bị dập nát.
• Nếu đang trong chế độ ăn hạn chế dầu mỡ, bạn có thể chiên đậu hũ bằng nồi chiên không dầu thay vì chiên ngập dầu nhé.

Tạm kết

Vậy là bạn vừa biết thêm 2 công thức làm đậu tẩm hành cực ngon và đơn giản qua bài viết trên. Còn chần chừ gì mà không vào bếp trổ tài ngay nào?

Tham khảo thêm một vài mẫu bếp từ chính hãng tại FPT Shop để có thêm nhiều sự lựa chọn cho bạn nhé!

>> Xem thêm:

Hướng dẫn cách làm sữa đậu nành bằng máy ép chậm thơm ngon bổ dưỡng

Bí quyết chiên đậu hũ bằng nồi chiên không dầu cho thành phẩm giòn tan