Cách làm ốc bươu nấu mẻ thơm ngon, lạ miệng, đổi bữa cho cả nhà khi gió lạnh về

Ốc bươu là một trong những loại ốc giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Không những thế, nó còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như ốc bươu xào sả ớt, ốc bươu nhồi thịt, ốc bươu nướng nước mắm. Trong bài viết hôm nay, FPT Shop sẽ hướng dẫn cho bạn thêm một cách chế biến nữa, đó là ốc bươu nấu mẻ để đổi bữa cho cả nhà trong những ngày trời se lạnh này.

Nguyên liệu làm ốc bươu nấu mẻ

Để chế biến món ốc bươu nấu với mẻ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg ốc bươu đen.
• Tỏi, gừng, sả, ớt.
• Lá chanh.
• Mẻ.
• Gia vị: Đường, nước mắm.

Cách chế biến ốc bươu nấu mẻ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ốc bươu mua về, bạn rửa sạch hết bùn đất ở bên ngoài rồi ngâm với nước vo gạo, có cho thêm vài lát ớt cay trong khoảng 2 - 3 giờ. Sau khi ốc đã nhả sạch nhớt, bạn rửa lại với nước sạch, vớt ra, để ráo.
• Sả bóc bỏ lớp vỏ già cứng bên ngoài, rửa sạch, đập dập, cắt khúc một phần, còn một phần đem băm nhỏ.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch, giã nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ.
• Mẻ bạn đem lọc bỏ qua rây, chỉ lấy phần nước cốt.

Bước 2: Nấu ốc bươu với mẻ

• Nước cốt mẻ bạn đem hòa với tỏi giã nhỏ, phần sả, gừng băm nhỏ, lá chanh thái nhỏ cùng một vài lát ớt, thêm chút đường và nước mắm.
• Cho phần sả đập dập vào nồi rồi cho ốc lên trên, đổ thêm một chút nước và bắc lên bếp đun.
• Khi sôi được khoảng 2 phút, bạn đổ hỗn hợp mẻ vào nồi và đảo đều trong 2 phút cho ốc ngấm gia vị thì tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức thành phẩm

Ốc bươu nấu mẻ đã xong, giờ bạn cho ra tô. Sau đó, bạn dùng que tre vót nhọn đầu, cắm vào miệng con ốc, xoay nhẹ theo chiều xoắn chấm vào bát nước chua cay, mặn ngọt và đưa lên miệng thưởng thức. Ăn khi còn nóng, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thanh ngọt của ốc bươu, thịt dai giòn, thơm mùi sả, lá chanh. Phần nước ốc nấu mẻ cũng rất ngon, ngọt, chứ không như câu “nhạt như nước ốc” mà ta vẫn nghe.

Mẹo làm sạch ốc bươu nhanh chóng, hiệu quả

Để làm ốc bươu nhanh sạch bùn và tạp chất, bạn có thể áp dụng một trong ba cách sau:

Ngâm trong nước vo gạo

Khi nấu cơm, bạn hãy chắt lấy phần nước vo gạo. Sau đó, bạn cho ốc vào ngâm trong thời gian khoảng 1 - 2 tiếng đồng hồ sẽ khiến ốc nhả bùn đất và bụi bẩn bên trong ra. Ngâm xong, bạn đem đi rửa sạch lại với nước nhiều lần là có thể chế biến được.

Dùng thau kim loại

Thay vì ngâm ốc trong chậu nhựa, bạn hãy cho ốc vào thau kim loại. Bởi khi tiếp xúc với kim loại, ốc bươu sẽ tự động nhả bùn, đất, chất nhầy bên trong ra. Nếu không có thau kim loại, bạn có thể ngâm ốc chung với dao, dĩa, đồ kim loại bất kỳ trong chậu nước.

Sử dụng giấm, mẻ và ớt

Dùng hỗn hợp mẻ hòa cùng nước hoặc cho ớt cắt lát mỏng, giấm và nước ngâm ốc sẽ giúp làm sạch ốc. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng giấm, chanh ớt hoặc giấm, nước cốt chanh, bột ớt để ngâm ốc.

Đôi điều chú ý khi làm và ăn ốc bươu nấu mẻ

Ốc bươu nấu mẻ là một món ăn không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn giúp giải nhiệt, bổ sung canxi, cải thiện sức khỏe cơ bắp,.... Tuy nhiên, khi chế biến và thưởng thức món này, bạn cần lưu ý một vài điểm quan trọng sau:

Chọn ốc bươu sạch, tươi

Khi mua ốc, bạn hết sức cẩn thận bởi nếu ốc sống ở môi trường ô nhiễm có thể tích tụ rất nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng, độc tố gây hại cho sức khỏe. Do đó, khi chọn ốc, để lựa được con ốc tươi, sạch, chất lượng, bạn hãy chú ý một vài đặc điểm và áp dụng những mẹo nhỏ sau:

• Nếu là ốc tươi, khỏe, khi chạm nhẹ vào phần mài, nó sẽ tự động thụt vào bên trong.
• Những con ốc mập sẽ có mài sát mép ngoài, còn con ốc nhỏ gầy, mài sẽ thụt vào trong.
• Thả ốc vào nước, nếu nó nổi lên mà miệng hướng xuống dưới là ốc đã bị chết, không nên chọn.
• Tuyệt đối không mua ốc có mùi hôi, khó chịu, bốc mùi khác lạ.
• Tránh mua ốc vào ngày rằm hoặc cuối tháng âm lịch vì khi đó ốc đang trong thời kỳ sinh sản, sẽ gầy và nhỏ.

Thời gian ngâm ốc

Ngâm ốc là bước rất quan trọng bởi ốc sống ở nơi bùn đất và tạp chất nên dễ nhiễm vi khuẩn, ký sinh trùng. Theo các nghiên cứu khoa học, một con ốc có thể chứa tới 3.000 - 6.000 ký sinh trùng giun ống. Trong khi, cấu tạo vỏ ốc lại có hình xoáy đặc thù nên việc làm sạch không hề đơn giản.

Bạn cần phải ngâm trước khi mang đi chế biến. Thời gian ngâm thường dao động từ 1 - 3 tiếng tùy vào cách ngâm, kích thước ốc lớn nhỏ. Tuy nhiên, bạn cũng không nên ngâm ốc quá lâu hoặc để qua đêm sẽ làm ốc bị chết, chế biến món ăn không ngon lại dễ gây đau bụng, ngộ độc.

Tần suất ăn ốc

Mặc dù ốc bươu rất giàu dinh dưỡng nhưng nó lại có tính hàn, nếu ăn quá nhiều sẽ gây khó tiêu, đau bụng hoặc lạnh bụng, khó chịu. Nhất là với những người có hệ tiêu hóa yếu, nhạy cảm. Theo lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng, bạn không nên ăn quá nhiều ốc trong một lần và cũng chỉ nên ăn 1 - 2 lần/tuần.

Nấu chín ốc

Trong ốc chứa nhiều vi khuẩn và ấu trùng. Trong đó có một số loại giun sán có thể sống sót dù đã nấu ở nhiệt độ cao. Do đó, bạn cần đảm bảo nấu ốc chín hoàn toàn, tuyệt đối không ăn ốc sống hoặc chưa chín kỹ nhằm ngăn ngừa tình trạng nhiễm khuẩn hoặc gặp các vấn đề như đau bụng, nôn mửa,....

Đối tượng không nên ăn

Thơm ngon, hấp dẫn là thế nhưng nếu thuộc một trong các nhóm đối tượng sau, dù thích đến mấy, bạn cũng không nên ăn ốc bươu nấu mẻ:

• Người mắc bệnh tiểu đường, thận, huyết áp cao ăn ốc, loại thực phẩm có hàm lượng natri lớn sẽ khiến bệnh trở nặng.
• Người bị ho, hen suyễn không nên ăn hải sản, nhất là ốc để tránh bệnh thêm nghiêm trọng.
• Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú hạn chế ăn để tránh bị lạnh bụng, đau bụng, đi ngoài.
• Bệnh nhân gout, viêm khớp không nên sử dụng ốc trong thực đơn hàng vì ốc là nguồn cung cấp nhiều chất đạm, canxi, dễ làm sản sinh axit uric, gây ra các cơn đau khớp dữ dội.
• Người bị dị ứng cần tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc dùng trước một lượng nhỏ để quan sát dấu hiệu của cơ thể. Nếu thấy ăn vào, sau vài phút hoặc vài giờ xuất hiện mề đay, ngứa, nôn thì ngưng việc ăn ốc, đến bệnh viện để điều trị.

Kết luận

Là món ăn dân dã của làng quê Việt, ốc bươu nấu mẻ với vị ngọt, giòn, thơm ngon, thưởng thức trong không khí se lạnh của mùa đông đảm bảo mọi thành viên trong nhà đều thích. Nhanh tay vào bếp, áp dụng công thức FPT Shop vừa chia sẻ ở trên để đổi món cho cả nhà nào! Chúc bạn thành công!

Ngoài ra, bạn cũng đừng quên ghé qua FPT Shop mỗi ngày để đón đọc thêm những bài viết chia sẻ về mẹo hay, công thức nấu ăn ngon. Cũng như khi cần mua thiết bị điện máy, đồ gia dụng như nồi, chảo chống dính, bếp ga, bếp điện từ,... chính hãng với giá phải chăng.

Bạn có thể tham khảo qua một số sản phẩm bếp ga đang được đông đảo khách hàng lựa chọn tại FPT Shop trong đường link sau:

• Bếp ga giá rẻ.

Xem thêm:

• Bật mí cách làm món ốc xào măng giòn ngon “nhức nách”, ăn một lần là nghiện
• Mách bạn bí quyết làm ốc nấu chuối ngậy bùi, thơm ngon, lạ miệng, chuẩn vị miền Bắc