Mách bạn cách chế biến củ niễng xào trứng đơn giản, thơm ngon trong một nốt nhạc

Với vị bùi, giòn và mùi thơm đặc trưng, củ niễng thường được dùng tươi trong các món ăn sống hoặc chế biến trong các món xào. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách làm món củ niễng xào trứng hấp dẫn này!

Củ niễng là củ gì?

Củ niễng, còn gọi là cây lúa miêu, giao cẩu, cao duẩn, hay giao bạch tử, có tên khoa học là Zizania latifolia Turcz, thuộc họ Lúa (Poaceae). Đây là một loài cây thân thảo, có hình dáng giống lau và sậy, phát triển cao khoảng 1-2m, với thân rỗng và nhiều rễ. Phần gốc của cây thường phình ra và có kết cấu xốp. Lá cây có hình mác, dài từ 30-100cm và rộng từ 2-3cm, bề mặt thô ráp.

Cây củ niễng thường có một loại nấm ký sinh tên là Ustilago esculentum Hennings, loại nấm này có thể ăn được và khiến thân cây phình to, xuất hiện các đốm đen (bào tử nấm), góp phần tạo ra hương vị béo ngậy, đặc trưng cho các món ăn chế biến từ củ niễng.

Tác dụng của củ niễng

Theo nghiên cứu y học hiện đại, củ niễng có thể hỗ trợ điều trị một số bệnh và triệu chứng như sau:

• Hỗ trợ điều trị xơ vữa động mạch mức độ nhẹ đến trung bình, khi kết hợp với các thuốc điều trị cao huyết áp.
• Giảm sự phát triển của bệnh đa xơ cứng gan và giảm mức độ ure trong máu.
• Hỗ trợ điều trị các vấn đề liên quan đến viêm ruột và đau dạ dày.
• Tăng tiết sữa và giúp thông sữa ở phụ nữ sau sinh.
• Củ niễng cũng có thể được sử dụng để dưỡng da, cấp ẩm và làm sáng da.

Theo y học cổ truyền, cả quả và củ của cây củ niễng đều có vị ngọt, tính hàn, và tác dụng vào kinh Đại trường. Chúng có công dụng thanh nhiệt, mát gan, giảm cơn khát, sinh tân dịch, lợi tiểu và hỗ trợ điều trị các bệnh như:

• Mắt đỏ, vàng da.
• Kiết lỵ.
• Táo bón, tiểu khó.
• Viêm dạ dày, đau bụng, nóng ruột.
• Giải rượu.

Ngoài ra, cây củ niễng cũng có tác dụng cải thiện môi trường, ngăn ngừa sụp lún đất ở vùng ao hồ, đất bùn, ẩm ướt.

Bên cạnh công dụng làm dược liệu và thực phẩm, thân cây phơi khô còn có thể dùng để làm chiếu hoặc mành. Lá non có thể làm thức ăn cho gia súc, trong khi lá già phơi khô có thể chế biến thành bột giấy. Trong quá khứ, khi lương thực khan hiếm, hạt niễng thường được trộn với cơm để làm ngũ cốc.

Nguyên liệu để chế biến món củ niễng xào trứng

• 500g củ niễng
• 2 quả trứng gà
• 2 nhánh hành lá
• Các gia vị: tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn,...

Cách chế biến củ niễng xào trứng đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần loại bỏ lớp vỏ ngoài của củ niễng, cắt phần gốc và giữ lại ruột trắng bên trong. Sau đó, rửa sạch củ niễng và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử bụi bẩn.

Tiếp theo, thái củ niễng thành các lát mỏng, khoảng 0.3 cm. Đập trứng vào chén, thêm ½ thìa hạt nêm và ½ thìa nước mắm, sau đó đánh đều hỗn hợp cho tan.

Cắt bỏ gốc hành lá, rửa sạch và cắt nhỏ, nhớ để riêng phần thân hành trắng và lá hành.

Bước 2: Xào củ niễng và trứng

Cho một ít dầu ăn vào chảo và bật bếp. Khi dầu nóng, cho phần hành trắng đã cắt nhỏ vào phi thơm.

Khi hành vàng đều và thơm, bạn cho củ niễng đã thái vào chảo, xào nhanh với lửa lớn để giữ độ giòn. Sau khoảng 5 phút, nêm thêm 1 thìa hạt nêm và 1 thìa nước mắm, đảo đều cho gia vị thấm vào củ niễng.

Tiếp theo, đổ trứng đã đánh vào chảo và đảo đều để trứng bám đều vào các lát củ niễng.

Tiếp tục xào trong khoảng 1 phút cho trứng chín đều.

Cuối cùng, rắc một chút tiêu và lá hành vào, trộn đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món củ niễng xào trứng đã sẵn sàng để thưởng thức. Đặt món lên đĩa, có thể trang trí thêm vài lát ớt tươi và bông hoa để món ăn thêm bắt mắt. Củ niễng giòn ngọt kết hợp với trứng gà béo ngậy sẽ mang đến một hương vị thơm ngon, đậm đà. Hãy thưởng thức khi món ăn còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngon của nó!

Tạm kết

Hy vọng những thông tin trên từ FPT Shop sẽ giúp bạn nắm vững cách chế biến món củ niễng xào trứng vừa ngon miệng lại bổ dưỡng ngay tại gia đình!

Nếu bạn đang có nhu cầu tìm mua một chiếc nồi chiên không dầu bền bỉ, giá tốt để hỗ trợ quá trình nấu nướng của bạn thì có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm ngay tại đây nhé: Nồi chiên không dầu.

Xem thêm:

• Củ niễng nấu món gì? 11 món ăn từ củ niễng thơm ngon, lạ miệng cho bữa cơm gia đình
• Củ dong là gì? Những công dụng tuyệt vời của củ dong mà không phải ai cũng biết