Những sai lầm khi bảo quản thịt trong tủ lạnh không phải chị em nào cũng biết

Bảo quản thịt trong tủ lạnh ngỡ như là một vấn đề đơn giản nhưng lại khiến nhiều chị em cảm thấy đau đầu. Bài viết sau đây của FPT Shop sẽ gửi đến bạn những sai lầm trong quá trình bảo quản thịt và các cách khắc phục hiệu quả nhất để thịt khi bảo quản trong tủ lạnh luôn tươi ngon.

Lý do cần bảo quản thịt là gì?

Thịt là một loại thực phẩm tươi sống, dễ bị hư hỏng do vi khuẩn, nấm mốc và các yếu tố khác. Do đó, bảo quản thịt là một việc cần thiết để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ cho thịt được tươi ngon, lâu hỏng.

Cụ thể, bảo quản thịt giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và các tác nhân gây hại khác, từ đó hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Ngoài ra, bảo quản thịt còn giúp giữ cho thịt được tươi ngon, lâu hỏng, đảm bảo chất lượng dinh dưỡng của thịt.

Dưới đây là một số lý do cụ thể cần bảo quản thịt trong tủ lạnh:

Để đảm bảo an toàn thực phẩm

Thịt là một loại thực phẩm tươi sống, chứa nhiều protein, chất béo, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, thịt cũng là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển. Nếu không được bảo quản đúng cách, thịt có thể bị nhiễm khuẩn, gây ngộ độc thực phẩm.

Để giữ cho thịt được tươi ngon, lâu hỏng

Thịt tươi ngon có màu đỏ tươi, mỡ có màu trắng, mùi thơm đặc trưng. Khi bảo quản thịt đúng cách, thịt sẽ giữ được độ tươi ngon, lâu hỏng, đảm bảo chất lượng dinh dưỡng của thịt.

Để tiết kiệm chi phí

Bảo quản thịt giúp kéo dài thời gian sử dụng thịt, từ đó tiết kiệm chi phí mua sắm thực phẩm.

Tổng hợp các sai lầm thường mắc phải khi bảo quản thịt trong tủ lạnh chị em nên tránh 

Nếu muốn bảo quản thịt luôn tươi và an toàn trong tủ lạnh, chị em cần tránh các sai lầm sau:

Không rửa sạch thịt trước khi cho vào tủ lạnh 

Theo những chuyên gia dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, nếu như trữ đông thịt không đúng các sự rất dễ làm cho thịt bị vi khuẩn xâm nhập, từ đó gây nên những bệnh nguy hiểm. 

Thịt sau khi mua về thường dễ bám các chất bẩn và vi khuẩn. Tuy nhiên, lại có rất nhiều người có thói quen đi chợ về sẽ cất thịt luôn vào trong tủ lạnh mà không rửa qua. Cách làm đúng là bạn cần rửa sạch, sau đó thấm khô thịt, cho vào túi hoặc hộp đựng đậy nắp kín rồi mới cho vào tủ lạnh.

Để thịt còn sống quá lâu trong ngăn mát tủ lạnh 

Nếu muốn bảo quản thịt trong tủ lạnh lâu ngày, bạn cần cho chúng vào ngăn đá, bởi ngăn mát của tủ lạnh thì có thể bảo quản được tối đa trong vòng 2 ngày. Sau khi qua thời gian trên, thịt sẽ bắt đầu xuất hiện những loại vi khuẩn gây hại, biến chất làm mất đi chất dinh dưỡng và mùi vị vốn có của thịt. 

Cấp đông lại thịt khi không dùng hết 

Có rất nhiều chị em mắc phải sai lầm này khi bảo quản thịt trong tủ lạnh. Họ thường lấy thịt ra khỏi ngăn đá và khi không sử dụng hết lại cho phần còn lại vào tủ lạnh tiếp tục cấp đông. Tuy nhiên, hành động này lại vô tình làm phát sinh nguy cơ gia tăng vi khuẩn trong thịt lên nhiều lần.

Những tế bào thịt khi thoát khỏi tình trạng đông đá, nếu không được chế biến luôn sẽ phát triển vi khuẩn với tốc độ nhanh chóng. Một khi chúng đã phát triển thành công thì bạn có cho chúng vào lại tủ lạnh cũng không làm chúng biến mất.

Do đó, để tránh tình trạng này, ở mỗi lần lấy thịt, bạn phải lấy đúng số lượng vừa đủ và sử dụng hết chứ không cấp đông chúng lại một lần nữa.

Điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh không thích hợp 

Khi bảo quản thịt trong tủ lạnh việc điều chỉnh nhiệt độ là điều hết sức quan trọng. Tuy nhiên, một số người lại có thói quen đặt nhiệt độ quá cao để giúp tiết kiệm điện mà không biết rằng việc làm này đã gián tiếp làm ảnh hưởng đến chất lượng của thực phẩm trong tủ lạnh. 

Việc điều chỉnh nhiệt độ của tủ không thích hợp sẽ nhanh chóng gây hư hỏng thực phẩm, đặc biệt là thịt kể cả khi bạn đã bảo quản trong ngăn đá. Nhiệt độ lý tưởng và phù hợp nhất để bảo quản thực phẩm trong ngăn mát tủ lạnh là dưới 4°C và ngăn đông này dưới -18°C. 

Không rửa tay sạch trước khi rửa thịt 

Nhiều người thường có thói quen không vệ sinh tay sạch sẽ trước khi rửa thịt. Nếu bạn vệ sinh thịt khi chưa rửa tay, những loại vi khuẩn gây hại rất dễ bám vào thực phẩm và gây  ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của bạn và gia đình. 

Việc rửa tay là bước đầu tiên tuy khá đơn giản nhưng có ảnh hưởng lớn đến sức khỏe của con người, đồng thời cũng giúp phòng ngừa những bệnh về đường tiêu hóa hay ngộ độc thực phẩm. Bên cạnh đó, bạn cũng cần có thói quen rửa tay thường xuyên bạn xà phòng và nước trong khoảng 20 giây trước khi thực hiện nấu ăn hoặc sau khi đi vệ sinh.

Không ghi nhớ thời gian bảo quản

Một sai lầm khác khi bảo quản thịt trong tủ lạnh mà các chị em rất hay mắc phải chính là không ghi nhớ thời gian bảo quản. Mỗi thực phẩm đều sẽ có thời gian lưu trữ khác nhau và khi đã quá lâu khoảng thời gian cho phép, chúng sẽ rất dễ hỏng hóc và mất hết chất dinh dưỡng. Do đó, chị em cần ghi nhớ khoảng thời gian bảo quản để sử dụng cho đúng hạn nhé.

Để chung thịt sống và thịt chín 

Việc để chung thịt sống và thịt chín trong tủ lạnh là điều hoàn toàn sai. Để tránh ảnh hưởng đến mùi vị của thức ăn chín, bạn không nên để thực phẩm sống và chín xếp chồng lên nhau mà phải tách riêng. 

Những lưu ý cần nhớ khi bảo quản thịt trong tủ lạnh 

Sau đây là một vài lưu ý giúp việc bảo quản thịt luôn tươi ngon và đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, an toàn với sức khỏe trong tủ lạnh:

• Đối với thịt tươi sống, sau khi mua về bạn hãy cắt thành từng miếng vừa dùng và chỉ để trong tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày là tốt nhất.
• Những gia đình có trẻ nhỏ không nên cho bé ăn thịt đã tích trữ lâu, chỉ nên cho bé dùng những thịt tươi ngon vì đường tiêu hóa của chúng còn khá yếu, rất dễ bị ngộ độc hoặc mắc phải những bệnh liên quan đến đường tiêu hóa.
• Nếu đã làm chín thịt nhưng không sử dụng hết, bạn cần cho chúng vào ngăn đông và để khoảng 1 đến 2 ngày, không được để quá lâu vì ăn vào dễ bị tiêu chảy.
• Thịt sau khi chế biến xong hãy để nguội và cho vào ngăn đá, điều này sẽ hạn chế sự sinh trưởng của những loại vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm.
• Nếu muốn rã đông thịt, cách an toàn nhất là bạn hãy cho chúng xuống ngăn mát hoặc để ở nhiệt độ phòng, bạn tuyệt đối không nên ngâm nước vì điều này rất dễ làm mất chất dinh dưỡng trong thịt.
• Bạn nên sử dụng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm để đóng gói thịt vì thịt khi để lâu trong tủ lạnh rất dễ bị cháy lạnh, mất nước và đổi màu. 

Những nguyên tắc cơ bản khi bảo quản thịt trong tủ lạnh chị em nên nhớ 

Để bảo quản thịt đúng chuẩn trong tủ lạnh, chị em cần ghi nhớ những điều sau đây:

Thịt bò

Đa số những loại thịt bò khi chưa nấu chín và đã cắt đều có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày. Tuy nhiên, thịt bò xay chỉ có thể giữ được trong tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày. Đối với thức ăn thừa có thịt bò đã nấu chín, không được bảo quản quá 3 đến 4 ngày. Nếu để lâu hơn, bạn tuyệt đối phải bỏ đi, không được sử dụng vì sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Thịt gia cầm

Khi bảo quản thịt gia cầm sống bao gồm cả con hoặc từng bộ phận khác nhau như đùi, ức, lòng non hoặc thịt chỉ có thể để trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày. Tuy nhiên, sau khi đã nấu chín, bạn có thể bảo quản chúng lâu hơn trong tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày.

Thịt heo

Thịt heo tươi khi chưa nấu chín có thể được bảo quản trong tủ lạnh lâu như những loại thịt khác từ 3 đến 5 ngày, bao gồm cả sườn heo hoặc thịt nướng. Thịt heo xay còn sống thì có thể bảo quản được từ 1 đến 2 ngày. Còn những món ăn từ thịt heo sau khi nấu chín có thể bảo quản được từ 2 đến 3 ngày trong tủ lạnh.

Cách bảo quản thịt heo sống cũng khác với thịt heo đã qua chế biến. Thịt cắt lát hay xúc xích trong bao vẫn chưa mở có thể bảo quản trong tủ lạnh 2 tuần, tuy nhiên khi đã mở, bạn chỉ nên sử dụng từ 3 đến 5 ngày đối với thịt cắt lát và tối đa 1 tuần đối với các loại xúc xích.

Thịt nguội và thịt xông khói khi đã nấu chín chỉ có thể giữ được trong tủ lạnh 7 ngày. Tuy nhiên thịt dăm bông nguyên khối có thể để được trong tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày và thịt dăm bông cắt lát có thể được bảo quản từ 3 đến 4 ngày.

Lời kết

Trên đây là tất tần tật thông tin liên quan đến việc bảo quản thịt trong tủ lạnh mà chị em nên biết. Hãy tránh mắc phải những sai lầm chúng tôi vừa liệt kê bên trên để có thể bảo quản thịt một cách an toàn và tươi ngon lâu trong tủ lạnh nhé. 

Bạn cũng có thể tham khảo thêm một số bài viết về bảo quản thực thẩm tại đây:

Cần bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh như thế nào là hợp lý? Có khó bảo quản không?

Cách bảo quản thực phẩm đơn giản và đúng cách, bạn đã biết chưa?

Hiện nay, FPT Shop có cung cấp một số dụng cụ, điện máy gia dụng để hỗ trợ xử lý thịt nhanh chóng, giúp bạn bảo quản thịt tối ưu hơn như máy xay thịt. Nếu có nhu cầu, hãy ghé thăm website của FPT Shop để chọn ra cho mình những thiết bị ưng ý nhất nhé.