Top 5 món ngon từ dưa cải chua – Biến tấu hấp dẫn, đậm đà hương vị, ăn mãi không chán

Dưa cải chua không chỉ là món ăn kèm giúp tăng hương vị cho các món kho, chiên, nướng mà còn có thể kết hợp để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như canh chua dưa cải, dưa xào lòng, cá kho dưa chua… Với vị giòn nhẹ, chua thanh đặc trưng, đây chắc chắn sẽ là nguyên liệu giúp bữa ăn của gia đình thêm phần phong phú. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ gợi ý cho bạn những món ngon từ dưa cải chua để bạn tha hồ trổ tài nấu nướng nhé!

Lòng xào dưa chua

Một món ngon từ dưa cải chua đầu tiên mà FPT Shop muốn giới thiệu đến bạn đó là món lòng xào dưa cải chua. Một trong những món ăn hấp dẫn từ dưa cải chua mà hầu như ai cũng yêu thích chính là lòng non xào dưa. Hương vị chua nhẹ của dưa muối kết hợp với vị ngọt tự nhiên của lòng non, thêm chút gia vị nêm nếm vừa phải sẽ tạo nên một món ăn đậm đà, giòn ngon khó cưỡng. 

Đây không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những bữa nhậu cuối tuần. Tuy nhiên, để món lòng xào dưa đạt chuẩn – không bị đắng, giữ được độ giòn mà không bị dai – thì cần có bí quyết chế biến đúng cách. Hãy tham khảo công thức sau để có được món ngon tròn vị nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lòng non: 500g
• Dưa cải chua: 2 bát nhỏ
• Cà chua: 2 quả
• Hành lá, tỏi, gừng, giấm, dầu ăn
• Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế lòng non:

• Rửa sạch lòng non với giấm và muối để khử mùi hôi.
• Xả lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.
• Chần lòng trong nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra, để nguội rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Chuẩn bị dưa cải:

• Vắt ráo nước dưa chua trước khi chế biến.
• Nếu dưa quá mặn, có thể rửa sơ với nước lạnh để giảm độ mặn, giúp món ăn có vị hài hòa hơn.

Bước 3: Chế biến món ăn:

• Phi thơm tỏi trong chảo với một ít dầu ăn, sau đó cho dưa cải vào xào đến khi săn lại.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm một chút nước mắm để tăng hương vị.
• Tiếp theo, cho cà chua bổ múi cau vào xào cùng, đợi cà chua hơi mềm thì cho lòng non vào đảo đều.
• Khi lòng chín tới, cho hành lá thái khúc vào, đảo sơ rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành món ăn:

• Múc ra đĩa, rắc chút tiêu lên trên để tăng hương thơm.
• Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc làm mồi nhậu đều rất hợp.

Lưu ý khi chế biến

• Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể mua lòng non đã luộc sẵn ngoài chợ, sau đó chỉ cần xào theo công thức trên để tiết kiệm công sức mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon.
• Dưa cải để xào chỉ nên có độ chua vừa phải, nếu quá chua sẽ làm mất đi vị cân bằng của món ăn, khiến món lòng xào kém hấp dẫn.

Cá kho dưa chua

Cá kho là một trong những món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích, đặc biệt là vào những ngày trời lạnh. Thưởng thức miếng cá kho nóng hổi, mềm thơm, thấm đượm gia vị cùng nước sốt đậm đà thì còn gì tuyệt vời hơn. Tuy nhiên, thay vì kho cá theo cách thông thường, nhiều người đã biến tấu bằng cách kết hợp với dưa cải chua, tạo nên một món ăn vừa lạ miệng vừa hấp dẫn. Vị chua nhẹ của dưa giúp cá kho không bị quá mặn, đồng thời làm giảm mùi tanh, giúp món ăn thơm ngon hơn. Nếu bạn đang tìm một công thức mới để đổi vị cho bữa cơm gia đình, hãy cùng khám phá cách kho cá với dưa chua ngay dưới đây!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá trắm (hoặc loại cá kho yêu thích): 600g
• Dưa cải chua: 1 bát nhỏ
• Hành lá, rau răm, thì là
• Ớt tươi
• Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá trắm cắt khúc, rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh.
• Ướp cá với chút muối, hạt nêm, nước mắm trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.
• Dưa cải chua rửa qua nước lạnh để giảm bớt độ chua gắt.
• Hành lá, rau răm, thì là rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt thái lát mỏng.

Bước 2: Xào dưa chua

• Phi thơm hành tím với dầu ăn trong nồi kho.
• Cho dưa chua vào xào sơ để làm dậy mùi thơm, nêm chút gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Kho cá với dưa chua

• Xếp cá lên trên lớp dưa cải đã xào.
• Thắng đường trên chảo nhỏ đến khi chuyển màu cánh gián, sau đó đổ vào nồi cá để tạo màu đẹp mắt.
• Đổ nước dưa chua vào sao cho ngập mặt cá, đun nhỏ lửa trong khoảng 15–20 phút.
• Khi thấy nước kho sánh lại, cá săn chắc và dậy mùi thơm, thêm ớt lát và rắc hành lá, rau răm, thì là lên trên.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Tắt bếp, gắp cá ra đĩa, chan thêm chút nước kho đậm đà lên trên.
• Món cá kho dưa chua ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng, đảm bảo ai cũng thích mê.

Mẹo để cá kho dưa chua ngon hơn

• Nếu thích cá kho mềm hơn, bạn có thể kho lâu hơn với lửa nhỏ để cá thấm gia vị hơn.
• Dưa cải chua không nên quá chua hoặc quá mặn, nếu cần có thể rửa sơ với nước.
• Để cá có màu đẹp, có thể dùng nước màu tự thắng từ đường thay vì nước hàng đóng chai.

Cơm rang dưa bò

Một món ngon từ dưa cải chua nữa có thể kể đến đó là món cơm rang dưa bò. Hà Nội không chỉ nổi tiếng với những món ăn trứ danh như phở, bún chả, bánh cuốn hay kem Tràng Tiền mà còn có một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn – cơm rang dưa bò. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa cơm rang giòn rụm, trứng béo ngậy, thịt bò mềm ngọt và dưa cải chua thanh nhẹ, tạo nên hương vị khó cưỡng. Điều đặc biệt là dù có hàm lượng đạm cao, cơm rang dưa bò vẫn không gây cảm giác ngấy, khiến ai đã thưởng thức một lần cũng muốn ăn thêm lần nữa. Nếu bạn muốn tự tay chế biến món ngon này, hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cơm nguội: 1 bát lớn (tùy vào khẩu phần ăn).
• Thịt bò thăn: 300g
• Dưa cải chua: 250g
• Trứng gà: 2 quả
• Gia vị: Dầu hào, muối, nước tương, hạt nêm, tiêu, hành khô, tỏi
• Dụng cụ: Chảo chống dính, chảo sâu lòng

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cơm nguội bóp nhẹ để hạt cơm tơi đều.
• Dưa cải chua rửa sơ qua nước lạnh nếu quá chua, sau đó để ráo nước rồi cắt miếng nhỏ.
• Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng, cho vào ngăn đá khoảng 3 phút để thịt săn lại, giúp thái dễ hơn. Sau đó, thái lát mỏng vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt bò

• Cho thịt bò vào bát, thêm một ít muối, tiêu, dầu hào, đường, trộn đều và ướp khoảng 15 phút để thấm gia vị.

Bước 3: Xào thịt bò với dưa cải

• Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm hành tỏi băm.
• Cho thịt bò vào đảo nhanh tay trên lửa lớn để thịt không bị dai.
• Khi thịt bò chín tái, cho dưa chua vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn rồi đổ hỗn hợp ra bát riêng.

Bước 4: Chuẩn bị trứng gà

• Đập trứng vào bát, đánh tan.
• Trứng giúp cơm có màu vàng hấp dẫn và giúp hạt cơm bám trứng đều hơn khi rang.

Bước 5: Rang cơm

• Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi băm.
• Đổ cơm nguội vào, rang trên lửa lớn từ 5 - 8 phút, đảo đều tay để cơm tơi ra.
• Khi cơm bắt đầu săn lại, cho trứng đã đánh vào đảo liên tục để trứng bám đều vào từng hạt cơm.
• Thêm một ít dầu hào và nước tương để cơm có màu đẹp và dậy mùi thơm.

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

• Khi cơm đã rang tơi, cho hỗn hợp thịt bò và dưa cải đã xào vào, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện.
• Nêm lại gia vị theo khẩu vị gia đình, thêm hành lá thái nhỏ rồi tắt bếp.
• Múc cơm ra đĩa, dùng nóng. Nếu thích, bạn có thể chấm thêm nước tương pha tỏi để tăng hương vị.

Mẹo để có món cơm rang dưa bò ngon

• Chọn cơm nguội thích hợp: Cơm để rang nên được nấu từ hôm trước và để trong tủ lạnh để hạt cơm săn chắc hơn. Khi nấu cơm để rang, nên cho ít nước để cơm khô và không bị nhão khi rang.
• Sử dụng dưa cải chua đúng cách: Nên chọn dưa có độ chua vừa phải, nếu quá chua có thể rửa sơ với nước và vắt ráo để giảm độ chua gắt.
• Rang cơm trên lửa lớn: Giúp hạt cơm khô, săn và giòn hơn, tránh bị dính hay nhão.

Canh cá dưa chua

Canh cá nấu với dưa chua từ lâu đã trở thành một món ăn dân dã nhưng đầy cuốn hút trong bữa cơm gia đình. Dù là những ngày hè oi bức hay mùa đông se lạnh, một bát canh cá nóng hổi, chua thanh từ dưa cải muối luôn khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn. Món này có thể chế biến với nhiều loại cá như cá chép, cá rô phi hay cá trắm, kết hợp cùng dưa chua, cà chua, thì là, hành lá… tạo nên hương vị hài hòa, vừa béo ngậy mà không ngán, vừa đậm đà lại dễ ăn. Điều tuyệt vời là cách nấu món này khá đơn giản, ai cũng có thể thực hiện ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chép, cá rô phi hoặc cá trắm: 500g
• Dưa cải muối chua: 400g
• Cà chua: 2 quả
• Hành lá, thì là, ớt
• Gia vị: Hành khô, muối, bột nêm, dầu ăn

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Sơ chế cá

• Cá mua về làm sạch, loại bỏ mang, vảy và nội tạng.
• Rửa cá với nước muối loãng hoặc hỗn hợp giấm và rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó cắt thành từng khúc lớn.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Hành lá, thì là nhặt sạch, rửa với nước rồi để ráo.
• Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.

Bước 3: Chiên cá

• Đun nóng dầu trong chảo, thả cá vào chiên sơ đến khi vàng giòn hai mặt.
• Sau khi chiên, vớt cá ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Bước 4: Xào cà chua và dưa chua

• Cho một ít dầu vào nồi, phi thơm hành khô rồi cho một nửa số cà chua vào xào cùng với chút muối.
• Khi cà chua mềm, thêm dưa cải muối vào xào chung khoảng 5 - 7 phút để dưa thấm gia vị.

Bước 5: Nấu canh

• Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi, đun sôi.
• Nếu thích ăn dưa mềm, bạn có thể nấu trong 45 - 60 phút. Nếu thích ăn giòn, chỉ cần đun trong 20 - 30 phút.

Bước 6: Cho cá vào nấu:

Khi nước canh sôi, nhẹ nhàng thả cá đã chiên vào, đun thêm 10 phút để cá thấm vị chua của dưa.

Bước 7: Hoàn thiện món ăn

• Thêm phần cà chua còn lại vào nồi, đun thêm 5 phút để tạo màu sắc đẹp mắt.
• Cuối cùng, cho hành lá và thì là vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
• Múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon!

Dưa chua xào tóp mỡ

Món ngon từ dưa cải chua cuối cùng mà bạn không nên bỏ qua đó là món dưa cải chua xào tóp mỡ. Món này có thể là một món ăn còn xa lạ với nhiều người, nhưng thực chất đây là một món ngon dân dã với cách chế biến đơn giản mà hương vị lại vô cùng hấp dẫn. Với những nguyên liệu bình dân, dễ tìm, món ăn này không chỉ thích hợp cho bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa nhậu lai rai. Từng miếng tóp mỡ giòn rụm, béo ngậy kết hợp với vị chua dịu của dưa cải muối, thêm chút cà chua, hành lá, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo, kích thích vị giác khiến ai đã thưởng thức một lần đều muốn ăn thêm. Cùng vào bếp chế biến ngay món ăn hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Dưa cải chua: 1 đĩa
• Cà chua: 1 quả
• Hành khô: 1 củ
• Mỡ heo: 1 bát
• Hành lá: 2 nhánh
• Gia vị: Nước mắm, bột nêm, muối

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Làm tóp mỡ

• Mỡ heo rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô rồi thái thành miếng nhỏ.
• Cho mỡ vào chảo, rán ở lửa vừa đến khi tóp vàng giòn và tiết hết mỡ thì vớt ra để ráo.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
• Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 3: Xào cà chua

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 - 2 thìa dầu ăn, đun nóng rồi phi thơm hành khô.
• Thêm cà chua vào xào, nêm một chút muối để cà chua nhanh mềm, đảo đều đến khi tạo thành hỗn hợp sệt.

Bước 4: Xào dưa chua với tóp mỡ

• Cho dưa cải muối vào chảo, xào khoảng 2 - 3 phút để dưa ngấm gia vị.
• Nêm nước mắm, bột nêm, sau đó cho tóp mỡ vào đảo đều.
• Tiếp tục xào đến khi dưa săn lại, tóp mỡ hòa quyện với nguyên liệu khác thì thêm hành lá, đảo đều rồi tắt bếp.
• Lưu ý: Dưa cải muối có sẵn vị mặn, vì vậy khi nêm gia vị, nên điều chỉnh hợp lý để tránh bị quá mặn.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

• Múc dưa chua xào tóp mỡ ra đĩa.
• Món này ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng, vị giòn giòn, chua ngọt hài hòa chắc chắn sẽ khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn!

Tạm kết

Trên đây là một vài gợi ý về các món ngon từ dưa cải chua mà FPT Shop muốn chia sẻ cùng bạn. Thực tế, nguyên liệu này có thể biến tấu thành vô số món ngon, mang đến sự đa dạng trong bữa cơm hằng ngày. Bạn có thể tiếp tục khám phá thêm nhiều công thức thú vị để làm phong phú thực đơn gia đình. Hy vọng những gợi ý này sẽ giúp bạn có thêm cảm hứng nấu nướng! Đừng quên theo dõi thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức mới cũng như lựa chọn những sản phẩm gia dụng hữu ích nhé.

Hiện tại FPT Shop đang có chương trình ưu đãi nhiều mẫu bếp từ chính hãng, giá tốt. Đây sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh tại đây để sở hữu cho mình những sản phẩm chất lượng nhất nhé: Bếp từ.

Xem thêm:

• Top 3 cách nấu canh dưa chua ngon, đậm đà hao cơm nhưng cực dễ làm cho gia đình
• 9 cách làm cá kho dưa cải chua thơm ngon hấp dẫn thực hiện nhanh chóng cho gia đình Việt