Bí quyết làm miến xào ghẹ mềm ngon, thơm phức, không dính và giàu dinh dưỡng ngay tại nhà

Miến xào ghẹ là món ăn được kết hợp tinh tế giữa sợi miến mềm dai, thịt ghẹ ngọt thơm, mang đến hương vị ngon miệng, hấp dẫn, chinh phục bao người sành ăn. Nếu bạn muốn tự tay chế biến món ngon này cho gia đình, hãy theo dõi công thức sáng tạo với hương vị mới mẻ trong bài viết sau đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Ghẹ: 1 kg
• Thịt bò: 200 gr
• Giá: 100 gr
• Hành tây: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Rau cải thìa: 200 gr
• Nấm đông cô khô: 50 gr
• Nấm mèo khô: 50 gr
• Miến dong: 200 gr
• Tỏi: 10 tép
• Hành tím: 5 củ
• Hành lá: 2 nhánh
• Sả: 3 nhánh
• Coca: 1 lon
• Bột bắp: 3 muỗng canh
• Dầu hào: 3 muỗng canh
• Dầu ăn: 6 muỗng canh
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1 ít

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

Đối với ghẹ:

• Nên chọn ghẹ vào đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch vì lúc này thịt ghẹ sẽ béo và nhiều thịt.
• Nên mua con ghẹ có kích thước vừa phải, to bằng bàn tay.
• Quan sát phần yếm ghẹ, nếu yếm khít với thân là ghẹ có thịt chắc.
• Nên mua ghẹ xanh vì đây là loại ghẹ thịt chắc, thơm, ngọt.

Đối với thịt bò:

• Chỉ mua thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ vàng nhạt.
• Tỏa mùi đặc trưng, không ôi thiu.
• Chọn thịt có thớ mềm mịn, nhỏ, ấn vào thấy độ đàn hồi tốt.
• Không mua thịt có nang trắng, nhỏ và rời ra vì khả năng cao là thịt chứa sán.

Đối với giá:

• Nên chọn giá có rễ dài, còn nguyên phần đậu trên đầu.
• Phần đậu bám chặt vào phần thân, hạt sáng bóng.

Đối với nấm đông cô khô:

• Ưu tiên loại nấm đông cô khô có phần mũ màu nâu sáng, nấm còn nguyên vẹn, không bị đứt gãy.
• Không mua nấm có mùi ẩm mốc, xuất hiện vết mốc trắng trên bề mặt.

Đối với nấm mèo khô:

• Chọn mua nấm mèo có tai to, dày, mặt trên màu hổ phách, mặt dưới màu cà phê sữa.
• Tuyệt đối không mua nấm có màu quá đen vì khi ngâm trong nước sẽ mềm nhũn, ít giòn.

Đối với miến dong:

• Chỉ nên mua miến dong được đóng gói trong bao bì, có xuất xứ và hạn sử dụng rõ ràng. 
• Không chọn miến gãy vụn nhiều hoặc màu sắc thay đổi bất thường.

Cách làm miến xào ghẹ

Sơ chế ghẹ

• Bạn rửa sơ ghẹ bằng nước sạch.
• Đập dập 3 nhánh sả, cắt thành đoạn dài cỡ 2 - 3 lóng tay, cho vào đáy nồi.
• Sau đó xếp các con ghẹ lên. Đổ 1 lon coca vào, đậy nắp, tiến hành hấp chín trong 15 phút. Ghẹ hấp chung với coca sẽ tạo độ thơm và vị mới lạ.

• Khi ghẹ chín, hãy lấy ghẹ ra, chia thành 2 phần. Một phần đập vỏ, bóc lấy thịt cho ra dĩa. Phần còn lại bẻ làm hai.

Sơ chế rau củ

• Bạn ngâm riêng nấm mèo và nấm đông cô trong nước nóng khoảng 30 phút. Khi nấm nở mềm thì vớt ra, cắt bỏ chân nấm và cắt sợi nhỏ.
• Rau cải thìa chỉ cắt bỏ gốc, rồi rửa với nước muối cho sạch. Sau đó trụng sơ trong nồi nước sôi khoảng 5 phút, vớt ra để ráo nước.
• Ngâm miến dong trong nước khoảng 10 phút, rồi vớt ra để ráo. 
• Cà rốt gọt vỏ, cắt thành các sợi dài. 

• Tỏi bóc vỏ, đem một nửa đi đập dập, một nửa băm nhỏ. 
• Hành tím bóc vỏ, cũng băm nhỏ.
• Hành lá bỏ phần gốc, rửa sạch và cắt thành cọng nhỏ. 
• Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. 
• Giá rửa sạch, để ráo.
• Thịt bò thái thành miếng nhỏ, ướp với 1 muỗng canh dầu hào.

• Hòa tan 3 muỗng canh bột bắp với 200ml nước.

Xào rau củ

• Bắc chảo lên bếp, đổ 3 muỗng canh dầu ăn vào rồi cho tỏi đập dập phi thơm. Khi thấy tỏi vàng và tỏa hương thơm, bạn vớt ra đĩa. 
• Tương tự, phi thơm nửa phần hành tím băm, rồi cho bò vào xào cùng trong 5 phút. Sau đó đổ thịt ra đĩa.

• Tận dụng chiếc chảo đó, bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, trút hết lượng hành tím còn lại vào phi thơm. Rồi cho nấm mèo, nấm đông cô, cà rốt vào xào khoảng 2 phút.
• Nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương và nước bột bắp. Đảo đều tay, sau đó mới cho cải thìa đã trụng vào, xào vài phút thì tắt bếp.

Xem thêm: Tổng hợp 3 cách làm món miến trộn chay tại nhà vừa đơn giản lại thơm ngon và dinh dưỡng

Xào ghẹ với miến

• Bắc một cái chảo khác lên bếp, đổ 1 muỗng canh dầu ăn vào, rồi cho tỏi băm phi thơm. Sau đó trút hết phần mai, nửa con ghẹ, hành tây cắt múi cau vào xào. 
• Tiếp tục cho thịt ghẹ đã bóc vào đảo cùng. Nêm thêm 1 muỗng canh dầu hào, và xào tiếp trong 10 phút.
• Cho miến vào cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước tương.
• Cuối cùng cho giá vào, xào trong vài phút thì tắt bếp.

Hoàn thành

Múc miến xào ghẹ ra đĩa, cho thêm hỗn hợp rau, nấm, thịt bò, hành lá lên trên. Rắc ít tiêu xay là hoàn tất món ăn. Nên làm thêm chén nước tương ăn kèm để tăng hương vị.

Thành phẩm miến xào ghẹ

Miến xào ghẹ có màu sắc bắt bắt, tỏa mùi hương thơm lừng. Sợi miến dai dai thấm đẫm nước sốt, cải thìa giòn ngon, quyện cùng vị ngọt từ thịt ghẹ tươi, ăn rất cuốn.

Tạm kết

Bài viết trên đã chia sẻ đến bạn công thức làm miến xào ghẹ thơm ngon, hấp dẫn và giàu dinh dưỡng. Mong rằng bạn có thể tự tin thực hiện và cùng gia đình thưởng thức món ngon lạ miệng này. 

Xem thêm:

• Chia sẻ công thức miến xào hải sản tươi ngon, sợi miến tơi không dính chảo ai cũng mê đắm
• Hướng dẫn cách làm món miến xào Hàn Quốc thơm ngon, chuẩn vị đơn giản ngay tại nhà

Hãy khám phá các loại chảo chống dính hiện đang được phân phối tại các cửa hàng FPT Shop, nơi mua sắm sản phẩm công nghệ gia dụng đáng tin cậy cho mọi nhà. Không chỉ cam kết độ bền, chất lượng sản phẩm, chúng tôi còn mang đến cho bạn dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tâm, chính sách bảo hành chính hãng với giá bán hợp lý nhất. Ghé thăm FPT Shop ngay hôm nay để lựa chọn và sở hữu chảo chống dính phù hợp với bạn.

Xem ngay các mẫu chảo chống dính cao cấp tại đây:

• Chảo chống dính