Khám phá mì soba: Món ăn gắn liền phong tục và lễ hội truyền thống của Nhật Bản

Hãy cùng khám phá và thưởng thức món mì soba đặc biệt. Đây là một món ăn không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản với nhiều loại và cách ăn khác nhau.

Mì soba - Những sự thú vị bạn chưa biết

Thế nào là mì soba?

Bạn có từng nghe đến mì soba chưa? Đây là một loại mì độc đáo và giàu dinh dưỡng được làm từ kiều mạch. Mì soba có thể được thưởng thức ở hai phiên bản khác nhau: mì lạnh kèm nước chấm hoặc mì nóng với nước dùng thơm ngon, tương tự như mì hoặc phở tại Việt Nam.

Để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, mì soba không chỉ xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng mà còn có thể tìm thấy trong các cửa hàng tiện lợi. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua mì soba khô và nước dùng để tự nấu tại nhà. Đặc biệt, mì soba còn có rất nhiều loại nóng và lạnh để bạn lựa chọn tùy theo thời tiết và sở thích cá nhân.

Lịch sử ẩm thực của mì soba

Mì soba đã tồn tại từ thời kỳ Edo (1603 - 1868) và trở thành một món ăn dân dã và quan trọng trong các bữa ăn hàng ngày của người dân Nhật Bản. Ở mỗi khu phố, bạn có thể tìm thấy nhiều cửa hàng phục vụ mì soba. Một trong những lý do mà mì soba được ưa chuộng là vì nó giàu thiamin, một chất dinh dưỡng quan trọng giúp ngăn ngừa bệnh beriberi thường gặp khi tiêu thụ gạo trắng.

Các loại mì soba 

Mì soba lạnh

Các món mì soba lạnh thường được trình bày trên khay tre gọi là "zaru" và được trang trí bằng rong biển nori khô. Bạn có thể chấm mì soba lạnh vào nước sốt "soba tsuyu", một hỗn hợp đậm đà của dashi, nước tương ngọt và mirin (đặt kế bên). 

Theo đó, nhóm mì soba lạnh có các loại sau:

• Hiyashi soba: Mì soba lạnh được phục vụ với nhiều loại gia vị và nước dùng được đổ lên từ trên xuống, có thể kết hợp với khoai mỡ Nhật Bản (tororo), củ cải bào (oroshi), đậu nành lên men (natto), hoặc đậu bắp tươi thái lát.
• Mori soba: Món mì được ướp lạnh để phục vụ trên chiếc đĩa hoặc rổ phẳng.
• Soba maki: Món mì soba được gói bên trong các rong biển.
• Salad soba: Món mì soba được trụng cùng với rau và nước chấm dầu mè.
• Zaru soba: Được phủ bởi rong biển cắt nhỏ. 

Có thể nhận thấy, mỗi món mì soba lạnh đều mang đến hương vị độc đáo, hấp dẫn, đem lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và đáp ứng được nhu cầu của những người thưởng thức mì soba lạnh.

Mì soba nóng

Mì soba nóng được thưởng thức cùng nước dùng tsuyu nóng hổi, thường có hương vị nhạt hơn và được thêm gia vị như hành tây thái lát dài và ớt bột. 

Ngoài ra, còn có nhiều phiên bản khác nhau của mì soba nóng, mỗi loại đều có hương vị khác nhau và được kết hợp với những loại gia vị riêng tạo nên sự độc đáo cho món mì soba. 

Mì soba thường được ăn vào dịp nào?

Món mì soba truyền thống thường được thưởng thức vào ngày Giao thừa trong năm, như một lời chào đón năm mới tại Nhật Bản. Ngoài ra, ở Tokyo, người dân còn có thói quen tặng rượu soba cho hàng xóm mới, tuy nhiên, tục lệ này đang dần bị thay thế bởi những thói quen khác. 

Phân loại mì soba theo thành phần và vùng 

Theo khu vực

Mỗi ba tháng, kiều mạch được thu hoạch và chế biến thành "shin-soba", mang đến hương vị đậm đà và ngọt ngào hơn nhờ vào sự tươi mới của chúng. Trong số các vùng sản xuất kiều mạch, Hokkaido là nơi nổi tiếng nhất với loại kiều mạch này.

Tuy nhiên, mì soba tại tỉnh Nagano cũng rất phổ biến với tên gọi "Shinshu soba". Điều đặc biệt là mì soba ở Nagano được yêu thích hơn nhiều nơi khác vì đặc điểm tự nhiên của vùng này, với đất đai nhiều tro núi lửa do địa hình cao nguyên và nhiệt độ khí hậu thích hợp.

Ngoài ra, mì soba còn có nhiều tên gọi thú vị và đa dạng khác nhau tùy theo địa điểm sản xuất, ví dụ như:

• Etanbetsu soba: Đặt tên theo vùng trung tâm của Hokkaido.
• Izumo soba: Mang tên thành phố Izumo tại tỉnh Shimane.
• Izushi soba: Đặt theo tên thành phố Izushi tại tỉnh Hyogo.
• Shinshu soba: Có tên gọi khác là Shinano soba, đặt theo tên cũ của tỉnh Nagano.

Theo thành phần

• Cha soba: Soba với hương vị trà xanh.
• Hegi soba: Mì soba cùng vị rong biển.
• Inaka soba: Còn được gọi là "soba đồng quê", làm từ kiều mạch nguyên cám.
• Jinenjo soba: Mì soba hương vị khoai lang.
• Ni-hachi soba: Mì soba có tỉ lệ 80% kiều mạch và còn lại lúa mạch
• Towari soba hoặc Juwari soba: 100% mì soba làm từ kiều mạch.
• Yomogi soba: Mì soba với hương vị ngải cứu.

Xem thêm: Công thức mì khô xá xíu đậm đà, thơm ngon

Cách thưởng thức mì soba đúng vị 

Hướng dẫn thưởng thức mì soba nóng

Giống như cách ăn một số món bún, phở phổ biến tại Việt Nam, bạn có thể thưởng thức mì soba nóng bằng cách ngâm sợi mì trong nước nóng, sau đó thêm ít thịt xào lên trên món mì. Thêm vào đó, bạn có thể thêm chả cá cắt lát, hành boaro cắt nhỏ, gừng ngâm trong giấm và nước dùng để tăng vị đậm đà.

Hướng dẫn thưởng thức mì soba lạnh

Cách ăn mì soba lạnh sẽ có phần đặc biệt hơn so với mì soba nóng, nhưng hứa hẹn sẽ lại mang lại cảm giác thích thú cho người thưởng thức. Trước tiên, hãy nếm thử sợi mì. Sau đó, nhúng nhanh những sợi mì vào nước sốt và thưởng thức món mì soba lạnh một cách ngon miệng.

Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm hành, ngò và mù tạt để làm phần sốt thơm ngon và đậm đà hơn. Và khi thưởng thức món mì, bạn nên tạo tiếng húp "xì xụp", mặc dù với người Việt âm thanh này có vẻ không được lịch sự, nhưng đối với người Nhật, đó là cách để thể hiện sự ngon miệng của món ăn.

Tránh ăn mì soba không đúng cách

Để thưởng thức món mì soba đúng cách, bạn cần tránh những cách sau đây:

• Tránh cho mù tạt và hành lá trực tiếp lên mì, điều này sẽ làm mì mất đi vị ngon.
• Tránh cho hết phần sốt tsuyu lên mì soba.
• Hạn chế gắp quá nhiều mì soba trong một lần ăn
• Ngâm toàn bộ mì soba và nhúng lâu trong nước sốt, điều này sẽ làm cho mì bị mềm và không còn giòn như lúc mới nấu.

Lời kết

Với bài viết trên, bạn đã hiểu thêm về món mì soba và những biến thể phổ biến của mì soba. Hãy cùng thưởng thức nhiều bữa ăn ngon bên gia đình với mì soba nhé!

Xem thêm:

• Cà đắng - Món đặc sản Tây Nguyên cực lạ miệng, ngon trứ danh với hương vị độc đáo    
• Hướng dẫn cách làm món miến xào Hàn Quốc thơm ngon, chuẩn vị đơn giản ngay tại nhà 

Để chế biến các món mì soba và món xào khác một cách đơn giản và ngon miệng, một chiếc chảo chống dính là một "trợ lý" đắc lực. Tại FPT Shop, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các mẫu chảo chống dính chất lượng với giá cả phải chăng nói riêng và điện gia dụng nói chung để trải nghiệm và mua sắm.

Hãy tham khảo các mẫu chảo chống dính với giá tốt tại đây:

• Chảo chống dính giá tốt