/2024_1_12_638406891603261116_mi-quang-ech-0.jpg)
/small/tuong_vy_88d2cecce1.jpg)
/small/tuong_vy_88d2cecce1.jpg)
Cách nấu mì quảng ếch đậm đà, chuẩn vị miền Trung, nhất định phải thử để chiêu đãi cả nhà
Mì quảng ếch có hương vị thơm ngon không hề kém cạnh mì quảng sườn hay mì quảng gà truyền thống. Nếu bạn chưa biết cách nấu món này, hãy theo dõi công thức trong bài viết, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn bí quyết làm mì quảng ếch đậm vị, ngon ngọt và béo ngậy cho bữa ăn gia đình.
Mì quảng ếch là một trong những món đặc sản của ẩm thực Đà Nẵng. Món ăn mang hương vị mới lạ, nước dùng đậm đà, kết hợp đủ loại nguyên liệu tươi ngon. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng vào bếp và trổ tài làm món mì quảng ếch thơm ngon, chắc chắn cả nhà bạn sẽ rất thích.
Nguyên liệu
- Sợi mì quảng: 1 kg
- Thịt ếch: 500 gr
- Xương heo: 500 gr
- Củ nghệ: 15 gr
- Ớt: 5 gr
- Tỏi: 5 gr
- Sả: 50 gr
- Hành tím: 20 gr
- Củ nén: 30 gr
- Củ nghệ: 10 gr
- Nước: 700 ml
- Hành tím: 50 gr
- Hành tây: 150 gr
- Đầu hành: 20 gr
- Đường trắng: 30 gr
- Dầu điều: 15 ml
- Dầu hào: 30 gr
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 15 ml
- Muối: 2 gr
- Tiêu: 3 gr

Mẹo chọn mua ếch ngon
- Ưu tiên chọn ếch đồng tự nhiên vì thịt sẽ săn chắc, ngon ngọt hơn ếch nuôi.
- Quan sát kỹ ếch ngon sẽ có đặc điểm mắt sáng, đầu thon, nhiều gân, bụng có màu trắng hoặc ửng vàng, da bông vàng sáng hoặc bông đen.
- Nên chọn những con ếch còn sống thay vì ếch đông lạnh. Vì ếch đông lạnh thường nhạt thịt, không còn mùi thơm đặc trưng.
Cách làm mì quảng ếch
Sơ chế ếch không tanh
- Trước tiên hãy loại bỏ xương sống, nội tạng và các đường gân chỉ, mạch máu trên thân ếch.
- Sau đó ngâm thịt ếch trong hỗn hợp rượu và gừng, nên chà sát gừng lên khắp thân ếch để khử mùi và diệt khuẩn tốt.
- Hoặc có thể thay thế rượu và gừng bằng giấm và muối để khử mùi.

Ướp ếch
- Giã nhuyễn các nguyên liệu gồm 10g củ nén, 10g hành tím, 15g nghệ, 5g ớt xiêm xanh, 5g tỏi và 10g sả.

- Rửa sạch ếch, để ráo nước.
- Cho ếch vào tô lớn, rồi ướp cùng với hỗn hợp vừa giã nhuyễn. Cho thêm đường, dầu hào, nước mắm, dầu điều, 2g muối, 2g tiêu. Đảo tất cả lên và ướp ít nhất 30 phút cho ngấm gia vị.
.jpg)
Nấu nước dùng
- Bắc một nồi nước lên bếp, cho xương heo vào trụng sơ. Vớt ra rửa lại với nước.

- Bắc một nồi khác lên bếp, đổ vào 700ml nước lọc, cho xương heo đã trụng vào, đun sôi. Nếu thấy bọt nổi lên thì vớt ra bỏ. Sau đó cho hành tây, hành tím, sả đập dập, đầu hành lá vào nồi. Vặn lửa nhỏ và hầm nước dùng trong nửa tiếng.

Xào thịt ếch
- Bắc nồi lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu sôi thì thả 20g hành tím, 20g củ nén và 10g nghệ phi thơm.
- Đổ hết thịt ếch đã ướp vào, xào săn.
- Đổ nước hầm xương vào nồi, nêm đường phèn, 20ml nước mắm, khuấy đều. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho ớt băm nhuyễn vào xào cùng với ếch. Chú ý không dùng sa tế vì sẽ làm mất vị đặc trưng của món ăn.

Làm nước sốt thịt
- Băm nhuyễn 120g thịt heo và 80g thịt ếch.
- Bắc chảo lên bếp, đổ 20ml dầu điều vào, cho thêm 10g củ nén băm và 10g hành tím băm, phi thơm. Sau đó đổ thịt heo và ếch băm vào, xào săn.
Hoàn thành
- Đổ 250ml nước lọc vào chảo sốt thịt. Nêm tiếp 20g đường, 20ml nước mắm, và ít tiêu, đun sôi.
- Pha bột gạo với 1 muỗng canh nước lọc, đổ nước này vào chảo thịt, khuấy đều. Đun đến khi sốt thịt sánh lại thì cho hành lá, ớt vào, khuấy đều và tắt bếp.

Thành phẩm
Như vậy món mì quảng ếch đã chế biến thành công. Thịt ếch thấm đẫm gia vị, dai ngon, ăn kèm sợi mì dẻo và các loại rau sống thật không gì tuyệt vời hơn.

Tạm kết
Bài viết trên đã chia sẻ đến bạn cách nấu mì quảng ếch dễ dàng tại nhà. Chỉ cần làm theo công thức chúng tôi hướng dẫn kỹ lưỡng trên, bạn sẽ có ngay bữa ăn thịnh soạn để cùng thưởng thức với gia đình rồi nhé.
Xem thêm:
- Cách nấu mì Quảng gà chuẩn vị xứ Quảng, thơm ngon khó cưỡng, ai ăn cũng phải khen
- Khám phá ngay 20 món cực ngon và hấp dẫn làm từ ếch, thử một miếng là mê ngay!
Khám phá ngay các ưu đãi đặc biệt khi mua bộ nồi chính hãng trên FPT Shop, giúp bạn thoải mái chế biến nhiều món ăn ngon. Các sản phẩm do chúng tôi phân phối luôn đảm bảo chất lượng, thân thiện và an toàn với sức khỏe người dùng. Hãy tham quan và lựa chọn sản phẩm bạn ưng ý nhất tại FPT Shop.
Xem ngay các mẫu nồi mới đến từ nhiều thương hiệu khác nhau tại đây: