Bật mí cách làm lòng bò xào khế chua đơn giản, giòn ngon có thể bạn chưa biết

Khi nhắc đến ẩm thực Việt Nam, không thể không kể đến những món ăn truyền thống đậm đà vị ngon, hấp dẫn, và món lòng bò xào khế chính là một trong những món ăn độc lạ không thể bỏ qua. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị chua của khế, vị thơm của lòng bò, cùng với gia vị đa dạng, món này đã làm say đắm thực khách, khiến cho bất kỳ ai đặt chân đến bàn ăn cũng phải ngạc nhiên trước hương vị đặc trưng của nó.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm món lòng bò xào khế đơn giản, ngon miệng và đầy hấp dẫn. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu, các bước chế biến cho đến những bí quyết nhỏ để món ăn trở nên hoàn hảo.

Nguyên liệu

• 300 gr lòng bò.
• 1 trái khế (chua).
• 50 gr rau răm.
• 1 quả cà chua.
• 1 củ gừng.
• 3 nhánh hành lá.
• 5 tép tỏi.
• 2 trái ớt.
• 2 muỗng cà phê nước mắm.
• 1 muỗng cà phê dầu hào.
• 1 muỗng canh dầu ăn.
• 1 ít nước cốt chanh.
• 2 muỗng cà phê giấm gạo.
• 1 ít gia vị thông dụng (bột ngọt, đường, muối, hạt tiêu).

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Khi lựa chọn nguyên liệu để chuẩn bị cho một bữa ăn ngon, việc chọn mua nguyên liệu tươi sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và hương vị của món ăn. Dưới đây là một số gợi ý khi chọn mua khế chua và lòng bò tươi ngon:

Cách chọn lòng bò ngon

• Màu sắc tự nhiên: Chọn lòng bò có màu vàng tự nhiên, không qua xử lý bằng các chất tẩy hoặc thuốc.
• Ống ruột và dịch bên trong: Kiểm tra ống ruột, nếu tươi, căng tròn và không có bị nhớt, phần dịch bên trong nên có màu trắng sữa, đây là dấu hiệu giúp bạn nhận biết lòng bò tươi ngon.
• Độ dày và độ đàn hồi: Khi cầm vào, lòng bò tươi nên có độ dày và đàn hồi, không mềm nhũn quá mức.

Cách chọn mua khế chua ngon

Khi bạn muốn chọn mua khế chua để sử dụng trong các món ăn, đặc biệt là trong các món lòng bò xào khế, bạn nên lưu ý các điểm sau:

• Màu sắc và kích thước: Khế chua thường có màu xanh đậm và nhỏ hơn so với khế chín. Bạn nên tìm những quả khế có màu xanh sâu và đọt màu nâu đỏ sẫm, vì đây là những quả khế chưa chín hoàn toàn, có vị chua ngon nhất.
• Vỏ khế: Lớp vỏ bên ngoài của khế nên mịn, bóng và đồng đều màu. Hãy kiểm tra phần rìa của khế, đảm bảo rằng nó dày và không bị sứt mẻ, sâu hỏng.
• Tình trạng tổn thương: Tránh chọn những quả khế bị dập nát, hư hoặc có vết thâm. Những vết tổn thương có thể là dấu hiệu của vi khuẩn hoặc nấm mốc, chúng có thể ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn của sản phẩm.

Cách chế biến lòng bò xào khế

Sơ chế nguyên liệu

• Lòng bò: Rửa sách lòng bò với nước muối pha loãng kèm nước cốt chanh trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước nhiều lần cho sạch. Sau đó, dùng dao cắt lòng thành các miếng nhỏ vừa miệng.
• Khế và gừng: Rửa sạch khế và gừng, sau đó cắt thành những lát mỏng.
• Hành và rau răm: Lột vỏ hành, rửa sạch và cắt thành khúc dài khoảng 3 lóng tay. Rau răm sau khi lặt bỏ phần hư úng, cũng được rửa sạch và cắt nhuyễn.
• Cà chua và tỏi: Rửa sạch cà chua và cắt thành hình múi cau. Tỏi sau khi bóc hết vỏ bên ngoài, đập dập rồi băm nhuyễn.

Luộc lòng bò

• Bắc nồi nước lên bếp ga hoặc bếp từ và cho vào 1/2 phần hành lá cắt khúc, gừng cắt mỏng và 2 muỗng cà phê giấm gạo. Đun sôi.
• Tiếp theo, cho sách bò vào nồi và luộc trong khoảng 15 phút. Sau khi lòng bò đã luộc chín, vớt ra và ngâm vào tô nước đá lạnh trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.

Ướp lòng bò

• Lòng bò cần ướp với các gia vị sau đây: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Dùng đũa trộn hỗn hợp các gia vị cho đều và để yên trong khoảng 10 phút đến 15 phút cho ngấm.

Xào lòng bò

• Đặt chảo lên bếp sau đó thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn. Chờ cho dầu nóng, sau đó thêm tỏi đã băm vào chảo và phi cho đến khi tỏi thơm phức.
• Tiếp theo, cho cà chua và khế vào chảo đảo sơ qua. Sau đó, thêm sách bò vào và xào với lửa to, đảo liên tục khoảng 3 phút cho lòng thấm gia vị và có màu đẹp.
• Sau khi lòng bò đã chín, thêm phần hành lá còn lại và rau răm vào chảo, đảo thêm 1 phút. Cho thêm gia vị vừa miệng với khẩu vị của bạn và gia đình, sau đó tắt bếp.

Thành phẩm

Món lòng bò xào khế sau khi chín sẽ có hương thơm hấp dẫn và màu sắc cực kỳ cuốn hút. Lòng bò sẽ trở nên giòn sần sật và thấm gia vị, cùng với miếng khế chua chua tạo ra một sự hòa quyện hương vị đặc biệt, kích thích vị giác vô cùng.

Tạm kết

Món lòng bò xào khế giòn ngon và hấp dẫn với cách làm siêu đơn giản thật sự là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình hoặc buổi tiệc cùng bạn bè. Đừng ngần ngại, hãy nhanh chóng vào bếp và thực hiện ngay để tạo ra một món ăn ngon lành, góp phần làm cho không khí gia đình ấm áp và vui vẻ hơn. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và thời gian vui vẻ bên gia đình và bạn bè!

Xem thêm:

• Tổng hợp các món xào ngon và dinh dưỡng, giải ngán hiệu quả cho bữa cơm gia đình
• "Đổi gió" với 15 món giá xào thơm ngon, cách chế biến đơn giản để làm phong phú bữa cơm gia đình

Bạn muốn làm món lòng bò xào khế ngon hấp dẫn và muốn thử ngay tại nhà. Đừng lo lắng nếu bạn đang cần một chiếc chảo chống dính mới để thực hiện công việc này! Tại FPT Shop, chúng tôi cung cấp một loạt các sản phẩm chảo chất lượng từ các thương hiệu uy tín, giúp bạn trở thành đầu bếp tài ba trong căn bếp của mình.

Tham khảo đầy đủ chảo chống dính chất lượng, giá tốt tại đây:

• Chảo chống dính.