Bật mí cách nấu lẩu cá tầm măng chua ngon như ở quán ai cũng có thể làm tại nhà

Cá tầm là một trong những loại cá có giá trị dinh dưỡng cao, với thịt chắc cùng hương vị ngọt tự nhiên rất đặc trưng kết hợp với lẩu măng chua sẽ tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng. Cùng FPT Shop vào bếp học cách nấu lẩu cá tầm măng chua món cho bữa ăn gia đình mình nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá tầm: 1 con (khoảng 1 kg).
• Măng chua: 500 gram.
• Me chua: 20 gram.
• Cà chua: 4 trái.
• Ớt: 2 trái.
• Hành lá, ngò gai, rau ngổ hoặc ngò rí.
• Bún tươi: 1 kg.
• Giấm ăn: 100 ml.
• Nước mắm: 2 muỗng canh.
• Một chút đường hoặc muối.

Cách chọn cá tầm tươi ngon 

Dựa vào mắt cá, cá tầm tươi thường có đôi mắt sáng, trong suốt và không có dấu hiệu đục. Kiểm tra vẩy cá nên còn nguyên vẹn, dính chặt vào thân cá, không bị bong tróc. Ngoài ra, thân cá nên có màu sắc tươi sáng và bóng mịn, mang cá còn đẹp, màu hồng tự nhiên. Khi bỏ vào nước thì cá chìm xuống, thịt cá có độ đàn hồi tốt.

Bạn nên tránh mua khi cá có dấu hiệu mềm nhớt, chạm vào thịt cá mà cảm thấy nhớt hoặc thấy thịt cá có màu tối và nhợt nhạt, có khả năng đó là cá đã chết lâu và có thể đã bắt đầu quá trình ôi thiu. 

Cách chế biến lẩu cá tầm măng chua

Bước 1: Sơ chế cá tầm

• Làm sạch cá: Đầu tiên, loại bỏ vây, mang và vảy của cá tầm. Dùng dao cẩn thận mở bụng cá và bỏ đi nội tạng.
• Khử mùi tanh: Để cá sạch và giảm bớt mùi tanh, bạn nên loại bỏ hoàn toàn các đường gân máu. Ngâm cá trong dung dịch nước có pha chút giấm và muối khoảng 5 đến 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
• Chần cá: Đun sôi một nồi nước, sau đó chần cá trong nước sôi khoảng 5 phút. Tiếp theo, cắt cá thành các miếng tròn dày khoảng một lóng tay.

Mẹo sơ chế cá tầm sạch, không tanh

• Rửa cá kỹ: Bạn cần đảm bảo loại bỏ hết vây, mang, vảy và nội tạng của cá và rửa lại cá thật sạch.
• Sử dụng muối và gừng (hoặc rượu trắng): Chà xát hỗn hợp này lên thân cá và để yên khoảng 5 đến 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Ngâm cá: Có thể ngâm cá trong dung dịch muối và rượu trắng khoảng 10 phút. Một phương pháp khác là sử dụng nước sôi cỡ 60 độ C để xối nhẹ lên cá, sau đó dùng dao cạo sạch phần nhớt.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Chuẩn bị măng: Đun sôi 500 ml nước trong nồi và thêm 1 muỗng cà phê muối. Chần măng trong nước sôi 3 phút, sau đó ngâm ngay vào tô nước lạnh khoảng 10 phút để măng giữ được độ giòn, rồi rửa sạch và để ráo.
• Sơ chế rau củ: Cà chua được rửa sạch và cắt thành múi cau. Rửa sạch, cắt nhỏ ngò gai, rau ngổ, ngò rí. Hành lá sau khi rửa sạch, cắt phần đầu hành để riêng và cắt nhỏ phần lá.

Bước 3: Nấu lẩu 

• Chuẩn bị nước lẩu: Bắc một nồi lớn lên bếp, thêm vào đó 2 lít nước cùng 20 gram me chua, 2 trái ớt, măng chua, cà chua, và đầu hành. Đun đến khi nước sôi.
• Thêm cá vào lẩu: Khi nước đã sôi, nhẹ nhàng thả cá tầm đã sơ chế vào nồi. Nấu thêm khoảng 10 phút cho cá chín tới, nêm nếm 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường cho vừa khẩu vị.
• Hoàn thiện: Đun sôi lẩu thêm khoảng 5 phút, sau đó thêm ngò gai, rau ngổ, ngò rí, và hành lá vào nồi. Cuối cùng, tắt bếp để giữ nguyên hương vị tươi ngon của các loại rau.

Để tăng thêm hương vị cho món lẩu, bạn có thể sử dụng nước dùng xương thay vì nước lọc. Tùy vào sở thích và khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng me chua để phù hợp với hương vị mong muốn.

Thành phẩm

Kết quả cuối cùng là một nồi lẩu cá tầm măng chua ấn tượng, với vị nước dùng chua ngọt, hương thơm quyến rũ cùng thịt cá tầm mềm tươi, có độ béo ngọt tự nhiên. 

Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể pha thêm 1 bát mắm ớt chấm kèm với thịt cá tầm, ăn cùng với bún tươi. Sự kết hợp này sẽ đem đến những hương vị khó quên.

Tạm kết

Với những hướng dẫn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu nướng, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món lẩu cá tầm măng chua. Món ăn này không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình mà còn là cách để bạn thể hiện tình yêu và sự quan tâm đến những người thân yêu của mình!

Xem thêm: 

• Lưu ngay 2 công thức chế biến lẩu cá mú măng chua và lẩu cá mú chua cay ngon ngất ngây
• 2 công thức chế biến món cá nấu măng chua chuẩn vị, ăn ngon miễn chê và rất hao cơm

Để có những bữa lẩu quây quần bên gia đình thì việc sở hữu nồi lẩu điện chất lượng sẽ mang lại cho bạn và gia đình rất nhiều sự tiện lợi cùng với bữa ăn ngon hơn. Mời bạn truy cập FPT Shop để tham khảo nhiều dòng sản phẩm nồi lẩu điện chính hãng. Xem ngay tại đây: 

• Nồi lẩu điện giá tốt