Cách chế biến cá tầm nướng thơm ngon và lưu ý khi ăn để đảm bảo an toàn, nhận nhiều dưỡng chất

Cá tầm nướng là một món ăn giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Đây là một trong những loài cá cổ nhất hiện nay. Cá tầm có giá trị kinh tế cao vì giàu dinh dưỡng. Một số người còn gọi loại cá này là "đóa sen" trong biển.

Cá tầm là gì?

Cá tầm là loài cá nước ngọt, kích thước lớn, có thể sống tới 150 năm. Giống như cá đuối và cá mập, đây là loài cá sụn vì cơ thể dài, hình trụ gồm 5 hàng xương gai (sụn), da rất dày và nhám, kèm theo độ dai nhất định. 

Loài cá này có miệng nhỏ, không có răng, mũi nhọn với cặp râu cứng giúp dễ dàng định vị và săn mồi. 

Cá tầm có khoảng 21 loài khác nhau. Tuổi thọ và màu sắc khác nhau tùy thuộc vào từng loại. Khi lớn, màu sắc sẽ thay đổi dần. 

Lợi ích của cá tầm

Thịt cá tầm chứa nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất thiết yếu có lợi cho cơ thể và trí não con người như vitamin A, B6, B12, selenium, phốt pho, omega 3, omega 6, protein, niacin. Ngoài ra, với hàm lượng DHA cao nên có thể bổ sung cho mẹ bầu và trẻ nhỏ.

Sụn cá tầm rất giàu canxi và thường được các công ty dược phẩm sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất các loại thuốc có tác dụng tích cực đối với xương khớp. Hỗ trợ tăng trưởng chiều cao cho trẻ em và phục hồi xương khớp của người già.

Trứng cá tầm rất giàu các axit amin như methionine, lysine, omega 3, arginine, histidine có tác dụng giảm nguy cơ trầm cảm, ngăn ngừa bệnh tim, cải thiện tuần hoàn máu.

Xem thêm: Hướng dẫn nướng cá tầm bằng nồi chiên không dầu đậm đà, béo ngậy

Cách làm cá tầm nướng ngon miệng

Cách chọn mua cá tầm

Cách chọn mua cá tầm tươi ngon:

• Chọn mua những con cá có mắt trong, vảy dính chặt vào thân, thân bóng bẩy, màu sắc tươi sáng, mang hồng, thịt đàn hồi.
• Không mua cá nhớt tay, mùi hôi, màu sắc nhợt nhạt vì những con cá này đã chết lâu và có thể bị ươn.

Cách sơ chế cá tầm không tanh

Trước khi chế biến, phải làm sạch cá tầm để đảm bảo an toàn:

• Loại bỏ vây mang, nội tạng và đường gân máu của cá sau đó rửa lại với nước nhiều lần.
• Chà xát cá với muối, gừng hoặc rượu trắng khoảng 5 - 10 phút rồi rửa lại với nước.
• Bạn cũng có thể ngâm cá trong rượu trắng và muối khoảng 10 phút hoặc xối nhẹ cá bằng nước sôi 60 độ và dùng dao cạo sạch nhớt.

Cá tầm nướng muối ớt

Nguyên liệu:

• 2 con cá tầm.
• 1 muỗng canh tiêu xay.
• 1 muỗng canh bột ớt.
• 3 muỗng cà phê bột canh.
• Muối, dầu ăn, rượu trắng.

Cách làm:

• Cá tầm rửa sạch, bỏ mang và vảy, dùng dao mổ bụng và bỏ nội tạng.
• Chuẩn bị nước sôi khoảng 60 độ C và đổ lên cá để loại bỏ vi khuẩn, chất nhầy trên da cá. Loại bỏ các đường gân máu và ngâm trong rượu trắng và muối khoảng 5 - 10 phút rồi rửa sạch với nước.
• Cắt cá thành từng khoanh tròn dày khoảng 2.5cm.
• Cho 3 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng muối vào tô rồi trộn đều để ướp cá.
• Xếp cá lên khay, rưới đều nước ướp lên mặt cá rồi để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
• Chuẩn bị vỉ nướng cá và phết một lớp dầu ăn để nước cá không bị dính vào vỉ nướng.
• Đặt cá đã ướp lên vỉ nướng và nướng cho đến khi cá có màu vàng nâu, có mùi thơm.

Cá tầm nướng riềng mẻ

Nguyên liệu:

• 1 con cá tầm.
• 2 muỗng canh mắm tôm. 
• 2 muỗng canh riềng băm.
• 3 tép tỏi, 3 củ hành tím.
• 2 muỗng canh nước nghệ. 
• 1 muỗng canh nước mắm. 
• 1 muỗng canh mẻ.
• 2 muỗng canh dầu ăn.
• Hạt nêm, muối, tiêu, đường, bột ngọt,...

Cách làm:

• Sau khi làm sạch cá thì cắt thành những khúc vừa ăn.
• Cho tỏi và hành tím đã băm nhỏ vào chén, thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh riềng băm, 1 muỗng canh mẻ, 2 muỗng canh nước nghệ, 2 muỗng canh mắm tôm và trộn đều. Sau đó, ướp cá khoảng 15 - 20 phút cho thấm gia vị.
• Nướng cá cho đến khi chín vàng đều hai mặt.

Cá tầm nướng rau củ

Nguyên liệu:

• 1 kg cá tầm 
• 50g bông cải xanh.
• 50g bắp.
• 50g cà chua bi.
• 1 muỗng canh dầu hào. 
• 1 muỗng canh tương ớt. 
• 3 muỗng canh dầu olive. 
• 5 củ hành tím.
• Đường, muối, bột ngọt, hạt nêm.

Cách làm:

• Làm sạch cá và cắt thành những miếng vừa ăn. 
• Bông cải xanh tách nhỏ và ngâm rửa với nước muối loãng và vớt ra để ráo.
• Bắp lột vỏ và râu bắp, cắt bắp thành những miếng vừa ăn. 
• Cà chua bi rửa sạch và cắt làm đôi nếu thích.
• Cho 5 củ hành tím, 3 muỗng canh dầu olive, 1 muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh dầu hào vào chén, đem xay nhuyễn.
• Dùng chổi phết hỗn hợp sốt lên bề mặt cá khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Đặt giấy nến trên khay nướng, cho cá đã ướp, bông cải xanh, bắp và cà chua bi lên.
• Nướng cá ở nhiệt độ 150 độ C trong 20 phút.

Lưu ý khi ăn cá tầm

Các bạn cần lưu ý những điều sau đây khi ăn cá tầm để đảm bảo an toàn và giữ được các chất dinh dưỡng:

• Không nên ăn cá tầm nhập lậu vì có thể chứa chất gây ung thư.
• Hạn chế ăn cá sống hoặc cá được chế biến không đúng cách, chỉ ăn cá chín hoàn toàn.
• Không nên ăn cá có nguồn gốc không rõ ràng. Bởi vì cá sinh sống trong môi trường nước thải có thể nhiễm độc rất nguy hiểm. Thậm chí, thịt của cá có chứa thuốc trừ sâu và dioxin, gây nguy hiểm nghiêm trọng đến sức khỏe của con người.

Tạm kết

FPT Shop đã hướng dẫn các cách làm cá tầm nướng, mỗi công thức lại có hương vị riêng nên bạn hãy thử làm hết các món trên để đa dạng bữa ăn hàng ngày.

Xem thêm:

• Cá tầm làm món gì hấp dẫn? Bỏ túi ngay 12 món ngon khó cưỡng từ cá tầm khiến ai cũng phải thích mê
• Cách làm cá tầm, nấu cá tầm hấp dẫn và cách chọn mua cá tầm cực kỳ đơn giản

Bài viết trên đã chia sẻ cách làm cá tầm nướng. Bên cạnh nướng than bạn có thể dùng nồi chiên không dầu vừa nhanh chóng vừa hạn chế dầu mỡ. Tham khảo các loại nồi chiên đang bán tại FPT Shop dưới đây:

• Nồi chiên không dầu