Khám phá lạp xưởng tôm​ và hướng dẫn cách làm thơm ngon bất bại cho các mẹ

Lạp xưởng, món ăn thơm ngon, không thể thiếu trong những ngày Tết của người Việt. Do đó, đã có rất nhiều loại lạp xưởng được ra đời, nào lạp xưởng heo, lạp xưởng gà, bò và đặc biệt là lạp xưởng tôm. Hãy cùng FPT Shop khám phá về loại lạp xưởng lạ vị này và cách chế biến trong bài viết sau nhé!

Lạp xưởng tôm - Món ăn ngon độc đáo

Đúng như tên gọi, lạp xưởng tôm là loại lạp xưởng được làm từ nguyên liệu chính là tôm. Thịt tôm tươi ngon hòa quyện cùng với rượu mai quế lộ, ngũ vị hương, đường, muối, ớt, tiêu và các nguyên liệu khác tạo nên một hương vị độc đáo, chứ không hề có mùi tanh như nhiều người vẫn nghĩ.

Hiện nay có rất nhiều nơi làm loại lạp xưởng này, mỗi nơi có một đặc trưng, một hương vị khác nhau. Nhưng nổi tiếng nhất phải kể đến lạp xưởng tôm Sóc Trăng. Bởi đây là vùng đất hội tụ của các loại tôm với sản lượng tôm lớn và ngon nhất cả nước. Nên lạp xưởng tôm nơi đây cũng rất đặc biệt và lạ vị.

Cách làm lạp xưởng tôm đơn giản tại nhà

So với lạp xưởng heo, lạp xưởng tôm có hơi khó chế biến hơn một chút. Nhưng bạn cũng đừng vì vậy mà sợ nhà, hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện dưới đây

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 800g tôm tươi.
• 400g thịt nạc vai.
• 200g mỡ heo.
• 2m ruột heo khô.
• 50ml rượu trắng, 1 ống rượu áp xanh, 3 muỗng canh rượu mai quế lộ.
• Tỏi, hành tím.
• Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu đen.

Các bước làm lạp xưởng tôm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mỡ heo bạn đem rửa sạch cùng rượu trắng, để ráo rồi thái dạng hạt lựu. Tiếp đến, bạn cho 50g đường vào trộn đều lên và dàn đều ra mâm, phơi nắng khoảng 2 tiếng.
• Thịt nạc vai rửa sạch, để ráo, cắt miếng nhỏ, băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay thịt xay nhỏ.
• Tôm mua về bạn rút phần đầu ra, bóc vỏ, rút chỉ đen rồi cho phần thịt tôm vào máy xay hoặc băm nhuyễn.
• Ruột lòng khô bạn đem ngâm với rượu trắng khoảng 15 phút, xong rửa lại với nước lạnh nhiều lần nhằm khử mùi hôi tanh rồi để ráo.
• Tỏi, hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ và cho vào chảo dầu nóng phi cho vàng thơm lên thì vớt ra để nguội.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

• Cho tôm, thịt đã xay nhuyễn cùng phần mỡ heo đã phơi vào một chiếc tô và trộn đều lên.
• Tiếp theo, bạn cho thêm 1 muỗng canh muối, tiêu hạt, 100g đường, 3 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 ống rượu áp xanh. Cùng phần hành, tỏi đã phi vào trộn cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Sau đó, bạn dàn đều hỗn hợp nhân này ra và đem phơi nắng trong 1 tiếng. Lưu ý, phơi khoảng nửa tiếng, bạn nhớ xới hỗn hợp lên rồi lại dàn đều ra, phơi tiếp.

Bước 3: Nhồi lạp xưởng

• Nhét phần đầu của ruột lòng heo vào miệng chai nước đã được cắt rỗng rồi sử dụng dây thun cột lại để cố định phần đầu ruột đó với miệng chai.
• Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp tôm thịt đã phơi vào túi bắt kem, cắt phần miệng túi, luồn vào trong chai nước và bắt đầu bơm hỗn hợp nhân vào ruột.
• Nhồi xong, bạn dùng một cọng dây cột chặt lạp xưởng thành các đoạn khoảng 10cm. Sau đó, dùng kim châm hoặc tăm xăm quanh ruột để khi sấy, phơi nắng không bị nứt.

Bước 4: Phơi lạp xưởng

Để lạp xưởng tôm có màu đỏ au bắt mặt, bạn hãy ướp chúng với khoảng 50ml rượu trắng trong vòng 15 phút.

Sau đó, bạn mang lạp xưởng ra phơi khoảng 3 ngày nắng gắt để lạp xưởng khô lại. Nếu điều kiện thời tiết không thuận lợi, bạn có thể sấy trong lò sấy hoặc lò nướng ở nhiệt độ 170 khoảng 25 phút.

Thành quả sau những công đoạn chế biến trên chính là các thanh lạp xưởng tôm đã khô với màu đỏ tươi bắt mắt. Bạn hãy mang nó vào và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh để dùng dần.

Gợi ý các món ngon chế biến từ lạp xưởng tôm

Lạp xưởng tôm có rất nhiều cách chế biến, thưởng thức. Đơn giản nhất là bạn cho lên vỉ nướng hoặc chiên trong chảo dầu cho tới khi lạp xưởng vàng giòn thơm là có thể ăn cùng cơm chiên, xôi hoặc bánh mì. Cầu kỳ hơn, bạn biến nó thành nguyên liệu để chế biến các món ăn ngon như:

Lạp xưởng tôm xào dưa chuột

• Lạp xưởng tôm rửa qua với nước sạch, chần qua nước sôi, để ráo, cắt lát xéo mỏng. Dưa chuột rửa sạch, cắt thành miếng dài khoảng 6cm. Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
• Cho dầu vào chảo, phi vàng tỏi lên rồi bỏ lạp xưởng vào xào tầm 5 phút. Sau đó, bạn cho dưa chuột vào xào, nêm nếm gia vị và đảo đều, xào thêm 3 phút thì tắt bếp.
• Bày món ăn ra đĩa, rắc hành ngò, ít tiêu xay lên trên, dùng cùng cơm trắng, một chén nước tương với vài lát ớt là ngon hết sảy.

Bắp xào lạp xưởng tôm khô

• Bạn chuẩn bị: bắp tách hạt, lạp xưởng tôm thái nhỏ vừa ăn, hành băm.
• Cho hành vào chảo bơ phi thơm lên rồi cho lạp xưởng tôm khô vào xào.
• Tới khi tỏa hương thơm, bạn cho tiếp bắp vào đảo đều đến khi ngả màu vàng tươi thì nêm nếm hạt nêm, muối, nước mắm cho vừa miệng.

Đậu phụ non hấp lạp xưởng tôm

• Đậu phụ non bạn cắt khúc vừa ăn, lạp xưởng tôm cắt hạt lựu ướp với hành lá cùng gừng cắt lát.
• Tiếp theo, bạn cho đậu phụ vào đĩa có lòng sâu, đặt lạp xưởng đã ướp lên trên, nêm thêm ít hạt nêm, dầu mè rồi chưng cách thủy khoảng 5 - 7 phút.
• Cho đĩa đậu phụ lạp xưởng ra, dùng nóng với cơm và nước tương tạo nên món ngon khó cưỡng.

Kết luận

Lạp xưởng tôm có hương vị ngon, mùi tôm thơm nhẹ nhàng, ít ngấy ngán. Hãy áp dụng công thức FPT Shop chia sẻ ở trên để có thể tự làm chiêu đãi cả nhà món lạp xưởng mới lạ này nhé!

Ngoài ra, nếu muốn sắm sửa các trợ thủ cho công việc nội trợ của mình, bạn hãy đến ngay với FPT Shop. Chúng tôi hiện đang kinh doanh rất nhiều sản phẩm nhà bếp như nồi chiên không dầu, lò nướng, máy xay thịt, máy xay sinh tố,... với giá cả phải chăng cùng nhiều ưu đãi hấp dẫn.

Tham khảo một số mẫu máy xay thịt bán chạy hàng đầu tại FPT Shop tại đây:

• Máy xay thịt.

Xem thêm:

• Hướng dẫn chi tiết cách làm lạp xưởng gác bếp thơm ngon khó cưỡng cực kỳ đơn giản
• Cách làm lạp xưởng trứng muối đơn giản mà lạ miệng hấp dẫn bạn nên thử một lần