Khô cá đuối là món gì? Tổng hợp những món ăn hấp dẫn làm từ khô cá đuối, ngon khó cưỡng

Khô cá đuối có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon mà không phải ai cũng biết. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ chia sẻ những món ngon được làm từ khô cá đuối để mọi người cùng tham khảo.

Khô cá đuối là gì?

Khô cá đuối là một món ăn đặc sản của Việt Nam, đặc biệt phổ biến tại các làng chài vùng biển. Món ăn này có hương vị hấp dẫn, có thể để nguyên hoặc được tẩm ướp với nhiều loại gia vị khác nhau, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên. Những ai có dịp ghé thăm các vùng biển Việt Nam, nhất là khu vực miền Trung, thường mua khô cá đuối về làm quà cho gia đình và bạn bè.

Quá trình chế biến cá đuối khô bắt đầu từ việc chọn những con cá tươi ngon, lọc lấy phần thịt, sau đó cắt thành từng miếng mỏng. Tiếp theo, cá được nhúng qua nước muối rồi phơi dưới nắng trong khoảng 2 – 3 nắng để thịt săn chắc, giữ được độ dai ngọt tự nhiên sau khi chế biến thành các món ăn.

Có nhiều loại khô cá đuối khác nhau, trong đó phổ biến là khô cá đuối trắng, khô cá đuối đen (hay còn gọi là khô hắc cáy), khô đuối bông và khô đuối sen. Khô cá đuối trắng được nhiều người ưa chuộng bởi mùi thơm ngai ngái đặc trưng cùng giá trị dinh dưỡng cao. Trong khi đó, khô cá đuối đen lại được xếp vào loại hiếm, có độ dẻo dai, vị ngọt tự nhiên và không có mùi ngai ngái như các loại khác.

Những món ngon làm từ khô cá đuối

Cá đuối khô chiên nước mắm

Nguyên liệu: Cá đuối khô, hành tây, hành lá, dưa chuột, cà chua, ớt, tỏi băm, các loại gia vị,...

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cá đuối khô bằng cách rửa sạch với nước cho trôi đi hết các bụi bẩn rồi vớt ra để ráo. Sau đó, bạn cắt khô cá đuối thành từng sợi dài khoảng 1 ngón tay. 

Tiếp theo, bạn cần shế và làm sạch các nguyên liệu khác:

• Hành lá bỏ rễ và cắt khúc khoảng 1 đốt tay.
• Ớt sừng rửa sạch và thái thành các lát mỏng.
• Hành tây lột vỏ, cắt bỏ rễ rồi thái múi cau.

Bước 2: Cho khoảng 300ml dầu ăn vào chảo, bật lửa lớn và đun cho đến khi dầu nóng. Lúc này, bạn hãy thả khô cá đuối đã cắt vào chảo, đảo liên tục để cá chín đều. Khi thấy cá đuối dần chuyển sang màu vàng, hãy tăng lửa lên mức cao nhất và tiếp tục chiên thêm khoảng 3 phút để đạt được độ vàng giòn hoàn hảo, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Bạn hãy chuẩn bị phần nước sốt mắm bằng cách cho 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường cùng 4 muỗng canh nước mắm vào bát, dùng muỗng khuấy đều đến khi gia vị tan hoàn toàn. Tiếp đó, thêm 600g tương ớt vào hỗn hợp và tiếp tục khuấy đến khi tất cả hòa quyện vào nhau, tạo thành phần sốt đậm đà.

Bước 4: Cho tỏi băm vào chảo phi thơm rồi lần lượt cho hành tây cắt múi cau, đầu hành lá và ớt sừng thái lát vào xào trên lửa vừa. Sau khoảng 3 phút, khi hành tây và các nguyên liệu khác vừa chín tới, bạn thêm nước sốt mắm đã pha vào cùng với khô cá đuối. Bạn hãy tăng lửa lớn, đảo nhanh tay để khô cá đuối ngấm đều nước sốt và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 5: Khi cá đuối ngấm gia vị, bạn tắt bếp và trình bày món ăn ra đĩa. Để tăng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí với vài lát dưa leo và cà chua. Vậy là bạn đã có một món khô cá đuối sốt mắm cực kỳ thơm ngon, sẵn sàng để thưởng thức!

Khô cá đuối nướng mắm me

Nguyên liệu: Cá đuối khô, me chín, ớt, đường, nước mắm,...

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sau khi làm sạch khô cá đuối, bạn đặt lên vỉ nướng và nướng trên lửa nhỏ, chú ý lật đều hai mặt để cá chín vàng mà không bị cháy xém. Khi thấy lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, tỏa hương thơm đặc trưng là cá đã đạt độ chín hoàn hảo. Bạn hãy dùng chày hoặc vật cứng đập nhẹ để thịt cá tơi ra, giúp món ăn mềm hơn và dễ dàng thấm đẫm nước mắm me.

Bước 2: Chuẩn bị phần mắm me chua ngọt bằng cách cho vào bát 30g me chín và ớt cắt nhỏ để tăng độ cay nhẹ, tiếp đến là 2 muỗng canh đường và 7 muỗng canh nước mắm. Dùng muỗng khuấy đều, đồng thời nén mạnh tay để me tiết ra hết vị chua đặc trưng.

Bước 3: Cuối cùng, bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình và đã đã có ngay một bát mắm me sánh mịn, đậm đà.

Gỏi trộn khô cá đuối

Nguyên liệu: Cá đuối khô, rau răm, phồng tôm, xoài xanh, lạc rang, tỏi, ớt, nước mắm, gia vị khác,...

Các bước thực hiện:

Bước 1: Trước tiên, bạn rửa sạch khô cá đuối để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo nước trước khi đem nướng. Xoài xanh và rau răm cũng cần được rửa sạch, sau đó thái sợi vừa ăn. Hành tím bào mỏng, sắp xếp gọn gàng ra đĩa để sẵn sàng cho công đoạn chế biến.

Bước 2: Nướng khô cá đuối cho đến khi chuyển sang màu vàng óng, tỏa mùi thơm đặc trưng sau đó gắp ra thớt và dùng chày đập nhẹ để thịt cá tơi, mềm hơn. Tiếp theo, bạn xé khô cá đuối thành từng miếng nhỏ vừa ăn để chuẩn bị cho bước trộn gỏi.

Bước 3: Trước khi tiến hành trộn gỏi, hãy pha nước mắm trộn theo công thức như sau: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, một ít nước cốt tắc và một chút nước lọc. Dùng đùa khuấy đều sau đó cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào. Tiếp tục khuấy đều sau đó nếm thử và điều chỉnh lại sao cho vừa miệng.

Bước 4: Cho xoài xanh và rau răm đã cắt sợi vào một cái thau, trộn đều hai nguyên liệu. Tiếp đó, bạn rưới từ từ nước mắm đã pha vào, mỗi lần rưới một ít và trộn đều để gia vị ngấm dần. Khi xoài và rau răm đã thấm vị, bạn thêm khô cá đuối xé nhỏ vào, tiếp tục trộn nhẹ tay để các nguyên liệu hòa quyện. Cuối cùng, bạn cho hết phần nước mắm vào, nêm nếm lại lần nữa cho vừa khẩu vị.

Bước 5: Bày gỏi ra đĩa, có thể trang trí thêm chút rau răm, ớt cắt lát hoặc đậu phộng rang để món ăn thêm hấp dẫn.

Mẹo bảo quản cá đuối khô bạn nên biết

Bảo quản trong ngăn lạnh

Cá khô sau khi mua về cần bọc thêm một lớp túi nilon để tránh ám mùi ra tủ lạnh cũng như các thực phẩm khác. Điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh trong khoảng 14 - 16 độ C. Bảo quản khô cá đuối trong ngăn mát tủ lạnh có thể sử dụng được trong vòng 7 ngày kể từ lúc mua.

Bảo quản trong ngăn đá

Nếu bạn mua để dự trữ và dùng trong thời gian dài thì hãy để khô cá đuối vào ngăn đá. Khi đó, bạn có thể bảo quản trong khoảng 6 tháng và khi ăn chỉ cần lấy ra rã đông. Nhớ bọc cá kín bằng túi hoặc giấy báo để tránh ám mùi ra tủ lạnh và tránh tình trạng dăm đá.

Hút chân không túi cá

Nếu bạn có dụng cụ hút chân không thì đây là cách thuận tiện nhất giúp bảo quản khô cá đuối lâu dài. Cách này sẽ giúp cá giữ độ tươi ngon, khô ráo, hạn chế ảnh hưởng của môi trường khiến cá bị hỏng. Sau khi hút chân không, cá để trong ngăn mát có thể bảo quản được 6 tháng và 1 năm nếu để trong ngăn đông.

Tạm kết

Trên đây là những chia sẻ chi tiết về các món ăn từ khô cá đuối thơm ngon khó cưỡng cho các buổi tụ tập. Hãy lưu lại và vào bếp làm thử nhé, chúc bạn thành công.

Trong quá trình nấu nướng, căn bếp của bạn có thể bị ám mùi thức ăn, nhất là với những món có mùi tanh như cá, tôm,... Khi đó, máy hút mùi cho nhà bếp sẽ rất cần thiết giúp loại bỏ mùi hiệu quả. Nếu có nhu cầu mua máy hút mùi, hãy đến ngay FPT Shop hoặc tham khảo sản phẩm nhanh nhất tại đây.

• Máy hút mùi

Xem thêm:

• Cá khô bao nhiêu calo, ăn có mập không? Tổng hợp tất tần tật các thắc mắc khi ăn cá khô
• Bật mí 5 cách xử lý cá khô bớt mặn hiệu quả, tha hồ chế biến nhiều món ngon