Ketchup là gì? Khám phá cách làm ketchup tại nhà với một vài nguyên liệu đơn giản

Nếu bạn từng thưởng thức khoai tây chiên, hamburger hay pizza thì chắc chắn không thể thiếu loại xốt đỏ đậm đà mang tên ketchup. Loại gia vị này tưởng chừng đơn giản nhưng lại mang đến hương vị bùng nổ cho nhiều món ăn quen thuộc. Vậy ketchup là gì và làm sao để có thể tự tay chuẩn bị tại nhà?

Ketchup là gì?

"Ketchup là gì" mà lại được ưa chuộng đến vậy trong ẩm thực phương Tây? Đây là loại nước xốt đỏ được làm từ cà chua chín, mang hương vị chua ngọt hài hòa và mùi thơm dễ chịu. Ketchup từ lâu đã trở thành gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn kiểu phương Tây, thường dùng kèm với khoai tây chiên, xúc xích, pizza, gà rán, mì Ý hoặc bánh mì để tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.

Những điều thú vị xoay quanh ketchup bạn nên biết

Sau khi tìm hiểu ketchup là gì, bạn có thể sẽ ngạc nhiên khi biết rằng loại gia vị tưởng chừng quen thuộc này lại gắn liền với nhiều điều thú vị. Từ thành phần, cách biến tấu đến những chi tiết nhỏ trên bao bì, ketchup luôn có nhiều khía cạnh đáng để khám phá.

Ketchup có thành phần gì?

Thành phần cơ bản để tạo nên ketchup thường gồm: cà chua, giấm, đường, muối, hạt tiêu, đinh hương, quế (tùy chọn), hành tây, cần tây và các loại gia vị như ngưu báng, húng tây... Trong đó, loại cà chua được ưa chuộng nhất là Lycopersicon pennellii nổi bật bởi vị ngọt tự nhiên. Ngoài ra, Lycopersicum esculentum cũng thường được sử dụng kèm theo đường để tăng vị đậm đà.

Ngày nay, ketchup đã được biến tấu đa dạng hơn để đáp ứng nhu cầu ẩm thực ngày càng cao. Một số biến thể độc đáo còn thêm vào những nguyên liệu như dầu ăn, tôm hùm, đậu ngắn, dưa chuột, nam việt quất, chanh hay nho, tạo nên hương vị mới lạ cho người dùng.

Có bao nhiêu loại ketchup?

Không phải loại ketchup nào cũng có thành phần chính là cà chua. Dưới đây là 3 loại ketchup phổ biến nhất hiện nay:

• Ketchup cà chua: Phiên bản truyền thống, được làm từ cà chua, giấm, muối, đường, tỏi và các gia vị cơ bản. Đây là loại ketchup có mặt lâu đời nhất trong ẩm thực phương Tây.
• Ketchup cà ri: Cũng có nền tảng từ ketchup cà chua nhưng thêm gia vị cà ri để tạo mùi thơm và vị cay nhẹ, phù hợp với những món ăn cần chút kích thích vị giác.
• Ketchup gia vị: Được biến tấu từ ketchup truyền thống với các loại rau củ như dưa leo, ớt chuông, ớt ta... Từ đó tạo nên các dòng ketchup đặc biệt như ketchup BBQ (cho món nướng), ketchup steak (cho bò bít tết) hay ketchup cay (hot chili sauce).

Sự thật thú vị về con số 57 trên chai ketchup

Nếu bạn từng cầm một chai ketchup Heinz, hẳn sẽ thấy con số “57” dập nổi trên thân chai. Đó không phải là số ngẫu nhiên.

Thật ra, 57 là con số may mắn của người sáng lập thương hiệu - Henry J. Heinz. Ông yêu thích đến mức in cả số này lên thân và nắp chai như một biểu tượng nhận diện. Điều đặc biệt là đây cũng là mẹo để lấy ketchup ra khỏi chai thủy tinh một cách dễ dàng: chỉ cần nghiêng chai khoảng 45 độ và gõ nhẹ vào chỗ in số 57, phần tương cà sẽ chảy ra đều và mượt hơn rất nhiều so với cách lắc thông thường.

Mua ketchup ở đâu?

Heinz là cái tên nổi bật nhất trong thế giới ketchup, nổi tiếng toàn cầu và đã có mặt tại Việt Nam. Bạn có thể dễ dàng tìm mua ketchup tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị lớn nhỏ hay chợ truyền thống. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng và độ an toàn thực phẩm, nên chọn mua tại những điểm bán uy tín hoặc chuỗi phân phối đáng tin cậy.

Hướng dẫn làm ketchup cà chua tại nhà đơn giản và chuẩn vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà chua chín: 500g
• Hành tây: 150g
• Tỏi: 2 củ
• Cà chua paste (xốt cô đặc): 5 muỗng canh
• Giấm táo: 200ml
• Đường trắng: 150g
• Dầu oliu: 2 muỗng canh
• Gia vị: muối hạt, tiêu xay

Các bước thực hiện

• Sơ chế nguyên liệu: Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, khứa nhẹ vài đường trên thân. Hành tây cắt lát mỏng, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Chần cà chua và xử lý: Luộc cà chua trong nước sôi khoảng 10 giây, vớt ra thả vào nước đá để nguội, sau đó bóc vỏ. Cắt đôi theo chiều ngang, loại bỏ ruột (có thể vắt lấy nước). Phần thịt cà chua đem băm nhỏ.
• Xào hành và tỏi: Làm nóng nồi với dầu oliu, cho hành tây vào xào mềm. Thêm tỏi băm và 1/4 muỗng cà phê muối tiêu, tiếp tục đảo đều. Hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 30 phút cho hành chuyển màu nâu cánh gián.
• Nấu cà chua: Thêm phần cà chua đã băm vào nồi, trộn đều và đun thêm 15 phút, sau đó tắt bếp.
• Xay nhuyễn hỗn hợp: Dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay thực phẩm xay hỗn hợp vừa nấu cho thật mịn, sau đó cho lại vào nồi.
• Hoàn thiện tương cà: Đun lại hỗn hợp trên lửa nhỏ. Trong lúc đó, pha giấm táo và đường, khuấy tan rồi đổ vào nồi. Thêm cà chua paste và khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh đặc lại.
• Nêm nếm và bảo quản: Nêm lại cho vừa ăn. Để nguội hoàn toàn, cho tương cà vào lọ thủy tinh sạch và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Có thể dùng trong vài tuần đến vài tháng tùy điều kiện lưu trữ.

Tạm kết

Vừa rồi, chúng ta đã cùng tìm hiểu ketchup là gì và quy trình làm ketchup tại nhà vô cùng dễ thực hiện. Dù là người mới bắt đầu, bạn vẫn có thể tự tay chế biến loại xốt thơm ngon, chuẩn vị để dùng kèm với nhiều món ăn hấp dẫn.

Để nấu ketchup tại nhà đạt độ sánh mịn chuẩn vị, một chiếc nồi đáy dày, giữ nhiệt tốt là dụng cụ không thể thiếu. Khám phá ngay các mẫu nồi Sunhouse chất lượng tại FPT Shop để bắt đầu hành trình làm bếp tiện lợi và hiệu quả hơn.

• Nồi Sunhouse

Xem thêm:

• Cách làm tương cà tại nhà đơn giản, nhanh chóng, thơm ngon không thua kém ngoài hàng
• Hướng dẫn chi tiết cách làm tương ớt tại nhà vừa đơn giản vừa an toàn cho sức khỏe