Hướng dẫn chi tiết cách làm tương ớt tại nhà vừa đơn giản vừa an toàn cho sức khỏe

Tương ớt tự làm không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn giúp bạn kiểm soát được lượng gia vị và nguyên liệu. Với những nguyên liệu tươi ngon, bạn sẽ có một hũ tương ớt thơm ngon, tự nhiên, hoàn toàn khác biệt so với tương ớt bán sẵn. Với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một hũ tương ớt thơm ngon, đậm đà hương vị, dùng kèm với các món ăn hàng ngày thật tuyệt vời. Cùng khám phá cách làm tương ớt đơn giản ngay sau đây.

1. Cách làm tương ớt truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu

• Ớt sừng: 400 g
• Cà chua: 100 g
• Lê: 50 g
• Tỏi: 50 g
• Gia vị: dầu ăn, muối, đường, bột năng, giấm

Cách chọn ớt để làm tương ớt cay ngon: Nên chọn những quả ớt tươi, sáng màu, không bị dập nát. Ớt chỉ thiên thường được ưa chuộng nhờ vị cay nồng đặc trưng. Ngoài ra, bạn có thể chọn các loại ớt khác như ớt hiểm, ớt sừng trâu tùy theo sở thích về độ cay.

Lưu ý: Ớt có màu đỏ đậm thường cay hơn ớt xanh.

Cách chọn cà chua: Cà chua chín tới sẽ cho vị ngọt thanh và màu sắc đẹp mắt cho tương ớt. Nên chọn những quả cà chua có màu đỏ tươi, vỏ căng bóng, không bị mềm nhũn. Tránh chọn cà chua xanh hoặc quá chín vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của tương ớt.

Các bước tương ớt kiểu truyền thống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Ớt và cà chua là hai nguyên liệu chính của món tương ớt. Sau khi rửa sạch, bạn ngâm các nguyên liệu trong nước muối loãng khoảng 10 phút để đảm bảo vệ sinh. Tiếp theo, loại bỏ cuống và hạt của ớt và cà chua. Lê gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, cắt nhỏ.

Bước 2: Luộc nguyên liệu.

Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho lần lượt ớt, cà chua, lê và tỏi đã sơ chế vào luộc trong khoảng 3 phút. Sau đó, vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Xay tương ớt.

Cho hỗn hợp ớt, cà chua, lê và tỏi đã luộc vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.

Bước 4: Nấu tương ớt.

Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng già, đổ hỗn hợp đã xay nhuyễn vào. Tiếp theo, hòa tan 1 muỗng bột năng với một chút nước lạnh rồi đổ vào chảo, khuấy đều tay để hỗn hợp sánh mịn. Nêm nếm gia vị gồm 2 muỗng đường, 1 muỗng rưỡi muối và 1 muỗng dấm. Khuấy đều và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp sôi đều và sánh lại.

Bước 5: Lọc tương ớt.

Sau khi nấu xong, tắt bếp và để hỗn hợp nguội bớt. Sử dụng một chiếc rây, lọc kỹ hỗn hợp để loại bỏ phần bã, giúp tương ớt có kết cấu mịn màng và đẹp mắt hơn.

Thưởng thức thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một hũ tương ớt thơm ngon tự làm, vừa đảm bảo an toàn thực phẩm vừa tiết kiệm chi phí. Bạn có thể cho tương ớt vào hũ thuỷ tinh để bảo quản ăn dần.

Để bảo quản tương ớt, bạn có thể cho vào chai, đậy nắp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần, cách này có thể giúp bảo quản tương ớt được khoảng 1 tháng.

Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho tương ớt vào ngăn đá tủ lạnh, chia thành từng ô nhỏ để dễ dàng sử dụng. Cách này có thể bảo quản tương ớt được từ 3 - 4 tháng.

2. Cách làm tương ớt chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 trái ớt chỉ thiên
• 2 trái ớt sừng
• 5 tép tỏi băm nhuyễn
• 90 g đường
• 60 ml giấm
• Muối
• Bột bắp

Các bước làm tương ớt chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Đầu tiên, chúng ta sẽ chuẩn bị nguyên liệu. Ớt tươi sau khi rửa sạch, bạn cắt bỏ cuống và hạt rồi băm nhuyễn. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Việc băm nhuyễn ớt và tỏi sẽ giúp hương vị của tương ớt được hòa quyện đều hơn.

Bước 2: Nấu tương ớt.

Cho hỗn hợp ớt và tỏi đã băm vào chảo, thêm vào đó 90 g đường, 60 ml giấm, 1 muỗng cà phê muối và 165 ml nước. Bật bếp ở mức lửa vừa, đun sôi hỗn hợp. Trong lúc đun, bạn nhớ khuấy đều tay để gia vị tan hoàn toàn và ớt không bị cháy khét.

Để tạo độ sánh cho tương ớt, bạn pha loãng 15 g bột bắp với 30 ml nước rồi từ từ đổ vào nồi. Vừa đổ vừa khuấy đều để tránh bị vón cục. Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sôi trở lại và sánh mịn thì tắt bếp.

Thưởng thức thành phẩm

Sau khi để nguội, bạn đã có ngay một hũ tương ớt chua ngọt thơm ngon, đậm đà. Với vị cay nồng đặc trưng của ớt, vị chua thanh của giấm và vị ngọt của đường, tương ớt này chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn. Tương ớt chua ngọt rất thích hợp để chấm cùng các món chiên, nướng, hoặc dùng làm sốt ướp cho các món thịt.

Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, giấm và muối theo khẩu vị của mình.

3. Cách làm tương ớt kiểu Huế

Chuẩn bị nguyên liệu

• 100 g ớt sừng
• 50 g tỏi
• Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm.
• Dụng cụ: Chén, chảo, dĩa, hũ thủy tinh, máy xay sinh tố.
• Các bước làm tương ớt kiểu Huế

Các bước làm tương ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt sau khi rửa sạch, bạn cắt bỏ cuống và ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ vi khuẩn và chất bẩn. Sau đó, cắt ớt thành từng khoanh nhỏ, vừa ăn. Tiếp theo, cho ớt vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Lưu ý, không nên xay quá kỹ để tránh làm mất đi độ sánh của tương ớt.

Bước 2: Xào tương ớt.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng già, cho tỏi đã băm vào phi thơm đến khi vàng đều, vớt ra một nửa số tỏi để riêng. Tiếp tục cho phần ớt đã xay vào chảo, xào đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại. Nêm nếm gia vị gồm 50 g đường và 3 muỗng canh nước mắm, đảo đều cho đến khi các gia vị quyện đều vào nhau. Cuối cùng, cho phần tỏi đã phi thơm vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Sau khi để nguội, bạn đã có ngay một hũ tương ớt Huế thơm ngon, đậm đà. Với màu đỏ đặc trưng cùng hương vị cay nồng, tương ớt sẽ giúp các món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể bảo quản tương ớt trong hũ thủy tinh, đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, tương ớt có thể giữ được hương vị thơm ngon trong khoảng 4 - 6 tháng.

4. Lưu ý khi làm tương ớt và cách bảo quản

Mẹo nhỏ khi làm tương ớt

• Để tăng thêm hương vị thơm ngon cho tương ớt, trước khi xay, bạn nên phi thơm tỏi và ớt trong chảo cùng một chút dầu ăn. Cách làm này sẽ giúp tương ớt dậy mùi thơm đặc trưng hơn.
• Nếu muốn tương ớt có kết cấu mịn màng, bạn hãy loại bỏ hết hạt ớt trước khi xay. Điều này sẽ giúp tương ớt sánh mịn và dễ ăn hơn.
• Để tương ớt có độ sánh vừa ý, bạn có thể pha loãng bột năng với một ít nước lạnh rồi cho từ từ vào hỗn hợp đang nấu. Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh lại theo ý muốn.

Bảo quản tương ớt

• Để bảo quản tương ớt được lâu, bạn nên cho tương ớt vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, tương ớt có thể giữ được hương vị thơm ngon trong khoảng 4 - 6 tháng.
• Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể bảo quản tương ớt ở nhiệt độ thường. Tuy nhiên, cách này chỉ giúp bạn bảo quản tương ớt trong thời gian ngắn, khoảng 2 - 3 tháng.
• Trước khi cho tương ớt vào hũ, bạn nên rửa sạch và tráng qua hũ bằng nước sôi để đảm bảo vệ sinh. Khi sử dụng tương ớt, bạn nên dùng muỗng sạch và khô để tránh làm vi khuẩn xâm nhập vào hũ tương.

Tạm kết

Nếu bạn là tín đồ của các món chấm thì tương ớt là hũ gia vị không thể thiếu trong căn bếp. Qua bài viết này, chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu một số cách làm tương ớt đơn giản tại nhà. Với những hướng dẫn chi tiết, bạn có thể dễ dàng thực hiện và thưởng thức thành quả lao động của mình. Ngoài những công thức trên, còn rất nhiều cách làm tương ớt khác nhau mà bạn có thể khám phá. Hãy mạnh dạn sáng tạo và biến tấu các công thức để tạo ra những loại tương ớt độc đáo riêng của mình.

Một chiếc máy xay sinh tố công suất cao sẽ là hỗ trợ tuyệt vời cho việc làm tương ớt và các công việc bếp núc khác. Bạn có thể tham khảo nhiều dòng máy xay sinh tố đang có bán tại FPT Shop, đảm bảo chính hãng, độ bền cao. Ngoài ra, các mẫu máy xay sinh tố tại FPT Shop hiện đang có nhiều chương trình khuyến mãi giảm giá sâu. Xem các sản phẩm tại đây:

• Máy xay sinh tố

Xem thêm:

• Tương ớt bao nhiêu calo? Có gây tăng cân không? Những lợi ích khi sử dụng tương ớt
• Tương ớt Gochujang Hàn Quốc - bí quyết mang đến vị umami cho món ngon của bạn