Hướng dẫn cách làm món heo quay bằng chảo chống dính giòn ngon khó cưỡng

Thịt heo quay giòn lại đậm đà hương vị có thể thưởng thức cùng nước mắm hay tương ớt đều rất ngon miệng. Cách làm món thịt heo quay không quá khó, không cần có một chiếc chảo chống dính là bạn có thể chế biến món ăn này.

Chuẩn bị nguyên liệu thực hiện món thịt heo quay

• Thịt ba rọi: 1,2kg
• Bột ngũ vị hương: 1/2 thìa cà phê
• Muối: 4 thìa cà phê
• Giấm: 3 thìa canh
• Gừng: 1/2 củ
• Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
• Gia vị thông dụng khác

  

Lưu ý: Thịt ba chỉ nên chọn những miếng còn nguyên bì, mềm và không nên nhiều nạc quá.

Hướng dẫn cách làm heo quay bằng chảo chống dính

Bước 1: Sơ chế và luộc thịt heo

• Đầu tiên, chúng ta cần làm sạch miếng thịt heo với hỗn hợp nước muối loãng, chanh và giấm để khử mùi hôi. Sau đó, chần miếng thịt sơ qua nước sôi rồi rửa lại nước sạch và để ráo nước.
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng.
• Tiếp tục cho thịt heo vào nồi, đổ khoảng 500ml nước sao cho ngập mặt thịt, thêm gừng, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê hạt nêm để luộc chín khoảng 5 phút.
• Dùng đũa xiên qua miếng thịt heo, nếu không chảy máu đỏ ra ngoài là thịt đã chín. Vớt ra đĩa cho vào tô nước lạnh ngâm 10 – 15 phút. Mục đích của việc ngâm nước lạnh sẽ giúp miếng thịt nguội nhanh và phần bì sẽ có màu trong hơn. Sau khi ngâm nước lạnh đủ lượng thời gian yêu cầu bạn hãy vớt thịt ra và để thịt ráo nước.

  

Bước 2: Ướp thịt heo

• Bạn dùng đĩa nhọn hoặc kim khâu châm lên phần bì để tạo thành nhiều lỗ, giúp phần bì khi quay sẽ trở nên giòn ngon hơn. Sau đó dùng khăn lau lại phần bì đã châm.

  

• Xát lên phần bì heo một ít muối, sau đó cho các gia vị như tỏi xay nhuyễn, ngũ vị hương, một chút dầu ăn, một thìa nước mắm vào miếng thịt heo và trộn hỗn hợp để gia vị ngấm đều. Bạn để miếng thịt ướp khoảng 10 phút là được. Trước khi cho thịt vào chảo quay, bạn cần gạt những miếng tỏi bám trên bề mặt thịt ra để tránh làm tỏi bị cháy.

Bước 3: Quay thịt heo

• Bạn bật bếp để làm nóng chảo chống dính rồi thả vào vài chiếc đũa để miếng thịt không tiếp xúc đáy chảo. Lưu ý là bạn nên cho nhiều dầu một chút, khi bạn áp phần bì xuống bề mặt chảo thì dầu phải ngập được ngang với phần bì ngoài cùng.
  
• Khi dầu bắt đầu sôi thì bạn lấy miếng thịt đặt nhẹ nhàng vào chảo để chiên và ưu tiên chiên phần da trước nhé. Chiên đến khi thấy phần da vàng giòn thì vặn lửa lớn để bì nổ đều. Đến khi da nổ hết thì lật mặt lại để chiên phần thịt. Khi miếng thịt vàng và chín đều thì tắt lửa.

  

Bước 4: Hoàn thành món thịt heo quay bằng chảo chống dính

• Cuối cùng lấy thịt heo quay ra để nguội bớt thì cắt thành miếng dày vừa ăn và xếp ra đĩa rồi thưởng thức. Có thể ăn kèm với cơm, bún, bánh hỏi, dưa leo, rau thơm và chấm nước tương hoặc nước mắm tỏi ớt để tăng hương vị.
• Thịt heo quay bằng chảo nhưng vẫn thơm ngon không kém với phần da giòn rụm, còn thịt vẫn giữ được độ ẩm. Ăn ngọt mềm và đậm đà gia vị hòa quyện với vị thơm cay của nước tương lại càng ngon hơn.

  

Cách làm heo quay bằng chảo chống dính cần lưu ý những gì?

• Để làm món heo quay đúng chuẩn thì nên chọn thịt ba chỉ với phần mỡ ít, nếu không thịt sẽ dai, khô và mất vị ngọt.
• Chọn thịt heo còn tươi ngon, màu hồng, thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi bất thường.
• Việc ngâm thịt heo trong nước lạnh sau khi luộc vừa giúp miếng thịt nhanh nguội, vừa giúp phần da heo có màu trong hơn.
• Muốn phần da heo được nổ và giòn lại không bị bắn dầu khi chiên thì phải để cho miếng thịt thật khô. Vì vậy, nên sấy khô hoàn toàn và bỏ thịt vào tủ lạnh trước khi chiên.
• Đồng thời phải dùng vật nhọn để xăm đều lên phần da heo giúp được nổ giòn ngon hơn.

Như vậy là đã hoàn thành xong món heo quay bằng chảo cực kì đơn giản và nhanh gọn phải không nào? Món heo quay giòn rụm, thơm phức sẽ giúp bữa cơm của gia đình bạn thêm ngon miệng và hấp dẫn hơn. Hay những ngày chán cơm có thể ăn kèm heo quay với bánh hỏi hoặc bún tươi để đổi vị, bữa ăn vẫn ngon mà lại đảm bảo no bụng. Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không lưu lại ngay cách làm heo quay bằng chảo chống dính trên đây để vào bếp chiêu đãi cả nhà ngay thôi!

Xem thêm: 

• Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính tại nhà ngon chuẩn vị
• Cách làm cơm cháy kho quẹt bằng chảo chống dính ăn cực “cuốn”
• Hướng dẫn từ A - Z cách làm bò bít tết bằng chảo chống dính