Hướng dẫn cách làm gỏi ốc giác giòn giòn, thơm ngon, lạ miệng, hấp dẫn thực khách

Gỏi ốc giác là món ăn mang hương vị độc đáo, vừa giòn ngon lại vừa thanh mát, rất thích hợp cho những bữa ăn gia đình hoặc các buổi tiệc nhỏ. Nhờ vị ngọt tự nhiên của ốc giác hòa quyện cùng rau củ tươi giòn và nước trộn chua cay đậm đà, chỉ cần nếm thử một lần, bạn và gia đình sẽ ngay lập tức say mê món gỏi này. Cùng khám phá cách làm gỏi ốc giác đơn giản, dễ thực hiện ngay dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm gỏi ốc giác

• Ốc giác: 2 con (khoảng 500g).
• Đu đủ: 1 quả (khoảng 500g).
• Cà rốt: 1 củ.
• Sả: 5 nhánh.
• Ớt hiểm: 2 quả.
• Ớt sừng: 2 quả.
• Rau răm: 5 nhánh.
• Ngò gai: 2 nhánh (mùi tàu).
• Đậu phộng: 50g (rang chín).
• Vừng: 2 muỗng cà phê (mè rang).
• Hành phi: 1 muỗng canh.
• Dầu hành phi: 2 muỗng cà phê.
• Bánh phồng tôm: 8 cái (ăn kèm).
• Nước cốt chanh: 3 muỗng canh.
• Nước mắm: 2 muỗng cà phê.
• Muối, đường: một ít.

Cách chế biến gỏi ốc giác

Bước 1. Sơ chế và luộc ốc giác

• Ốc giác mua về, bạn rửa sạch, chà kỹ vỏ, rồi ngâm trong nước muối pha loãng từ 10 - 15 phút để loại bỏ bùn cát. Sau đó, rửa lại ốc giác nhiều lần với nước sạch.
• Tiếp theo, bạn đun sôi nồi nước cùng 1 muỗng canh muối, đập dập 3 nhánh sả và 2 quả ớt hiểm cho vào nước luộc để khử mùi tanh. Cho ốc giác vào, luộc từ 5 - 7 phút cho chín tới rồi vớt ra ngâm ngay vào thau nước lạnh khoảng 5 phút để giữ độ giòn.
• Cuối cùng bạn dùng nĩa tách thịt ốc ra khỏi vỏ, cắt bỏ phần đuôi nếu muốn. Cắt thịt ốc giác thành từng lát mỏng vừa ăn.

Bước 2. Sơ chế nguyên liệu khác

• Đu đủ và cà rốt bạn rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi nhỏ.
• Rau răm và ngò gai bạn cũng rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
• Sả còn lại, bạn rửa sạch, đập dập và thái lát mỏng.

• Mẹo nhỏ: Để giữ đu đủ và cà rốt giòn lâu khi trộn, bạn chỉ nên gọt lớp vỏ thật mỏng.

Bước 3. Làm nước sốt trộn gỏi ốc giác và nước chấm

• Bạn luộc 2 quả ớt sừng trong nước sôi khoảng 3 - 5 phút, sau đó loại bỏ hạt, cắt nhỏ.
• Sau đó, bạn pha hỗn hợp nước sốt gồm: 3 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng cà phê muối, 6 muỗng canh đường, xay nhuyễn cùng ớt luộc.
• Để làm nước chấm, bạn lấy 3 muỗng canh nước sốt vừa xay, pha thêm 2 muỗng cà phê nước mắm và 1,5 muỗng canh nước lọc, khuấy đều.

Bước 4. Trộn gỏi

• Bạn trộn đều rau răm, ngò gai vào tô đựng cà rốt, đu đủ bào sợi. Thêm 1/2 lượng nước sốt vào và trộn nhẹ để rau củ thấm đều.
• Sau đó, bạn trộn phần ốc giác cắt lát với 1/2 lượng nước sốt còn lại cùng 1 muỗng cà phê dầu hành phi, để ốc ngấm gia vị khoảng 5 phút.
• Tiếp tục, bạn thêm đậu phộng rang giã dập, vừng rang và sả thái lát vào hỗn hợp gỏi, trộn đều.
• Khi bày ra đĩa, bạn xếp phần rau củ ở dưới, thịt ốc giác lên trên, rắc thêm hành phi vàng giòn và chút mè rang để tăng thêm độ hấp dẫn.

Thành phẩm

Gỏi ốc giác sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm quyến rũ từ hành phi, vừng rang. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn ngọt của thịt ốc giác hòa quyện cùng vị chua ngọt thanh mát của nước trộn, điểm thêm vị cay nhẹ của ớt và mùi thơm hăng của rau răm. Ăn kèm bánh phồng tôm giòn rụm, chấm cùng nước mắm pha chua ngọt, món gỏi càng thêm đậm đà, hấp dẫn.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

• Ốc giác: Chọn con có vỏ sáng bóng, cầm chắc tay, thịt ốc còn cử động là tươi ngon. Tránh mua ốc giác có mùi lạ hoặc vỏ vỡ.
• Đu đủ: Nên chọn quả xanh hoặc hơi ngả vàng, cứng chắc, trọng lượng nặng tay.
• Cà rốt: Ưu tiên củ thon dài, màu cam đậm, ít mắt, cầm nặng tay, cuống còn xanh.

Lời kết

Hy vọng với những hướng dẫn trong bài viết này, bạn sẽ làm ra món gỏi ốc giác khiến cả nhà trầm trồ. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon cùng gia đình với món gỏi ốc giác nhé.

Tại FPT Shop có rất nhiều mẫu nồi giúp bạn chế biến các món ăn dễ dàng hơn, nếu bạn đang có nhu cầu mua nồi inox, hãy đến cửa hàng của FPT Shop lựa chọn hoặc mua ngay tại đây nhé:

• Nồi inox.

Xem thêm:

• Cách làm ốc xào lá lốt dai giòn sần sật thơm ngon đúng vị
• Cách làm ốc xào chuối thơm ngon, lạ miệng với cách làm đơn giản