Dọc mùng là gì? Tìm hiểu tác dụng và những điều cần biết khi chế biến dọc mùng

Dọc mùng là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Loại rau này chứa nhiều vitamin, chất xơ cùng các khoáng chất thiết yếu, giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể và cải thiện sức khỏe tim mạch hiệu quả. Cùng FPT Shop tìm hiểu chi tiết về loại rau này cũng như những lưu ý khi ăn và chế biến dọc mùng nhé.

Dọc mùng là gì?

Cây dọc mùng (hay còn gọi là rọc mùng hoặc bạc hà), có tên khoa học là Colocasia gigantea. Loài cây này phát triển mạnh ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới. Dọc mùng có nguồn gốc là từ Ấn Độ, Đông Nam Á, Sri Lanka, sau đó lan rộng ra các khu vực nhiệt đới tại châu Đại Dương và châu Á.

Dọc mùng thường mọc ở những thung lũng thấp, ẩm ướt và có thể được tìm thấy dọc theo bờ sông. Lá và thân cây của loài thực vật này không chỉ được sử dụng phổ biến trong ẩm thực mà còn có ứng dụng trong y học nhờ chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Với hương vị thanh mát, dọc mùng là nguyên liệu không thể thiếu trong những món ăn hấp dẫn như canh chua, canh cá, bún mọc hay dùng để làm dưa muối thơm ngon.

Tác dụng của dọc mùng đối với sức khỏe

Dọc mùng mang đến nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe như sau:

Ức chế hoạt động của gốc tự do

Gốc tự do là một trong những nguyên nhân chính gây ra nhiều bệnh lý như viêm khớp, tim mạch, gout và ung thư. Những gốc tự do này được hình thành và tích tụ trong cơ thể do quá trình phân hủy thực phẩm hoặc do tiếp xúc với khói bụi, khói thuốc lá hay tia phóng xạ.

Dọc mùng là một nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do. Vitamin C có khả năng trung hòa các gốc tự do, từ đó ngăn ngừa tổn thương tế bào và làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Vì vậy, việc bổ sung dọc mùng vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể hỗ trợ tăng cường sức đề kháng và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại hiệu quả.

Tốt cho tim mạch

Dọc mùng chứa hàm lượng magie dồi dào - một khoáng chất thiết yếu giúp duy trì sức khỏe tim mạch. Magie đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe tim mạch bằng cách làm dịu hệ thần kinh, ổn định nhịp tim và giảm nguy cơ tổn thương cơ cũng như căng thẳng.

Cân bằng nội tiết tố

Kẽm trong dọc mùng đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất hormone và duy trì sức khỏe hệ sinh dục. Kẽm giúp kích thích hoạt động của hệ sinh dục nữ và hỗ trợ quá trình rụng trứng cũng như sản xuất estrogen và progesterone. Thậm chí, sự thay đổi của các hormone này còn có thể ảnh hưởng đến tâm trạng và sức khỏe của phụ nữ.

Cải thiện chứng mất ngủ

Magie trong dọc mùng đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện và giảm thiểu tình trạng mất ngủ. Việc bổ sung đầy đủ magie sẽ giúp cơ thể nâng cao chất lượng giấc ngủ, từ đó mang lại cảm giác tỉnh táo và tràn đầy năng lượng mỗi ngày.

Ngăn ngừa bệnh Scorbut

Scorbut là tình trạng suy nhược cơ thể do thiếu hụt vitamin C, gây ra các triệu chứng như chảy máu nướu răng, vết thương lâu lành hay các vết tím trên da. Dọc mùng giúp ngăn ngừa sự thiếu hụt vitamin C, từ đó bảo vệ sức khỏe và tăng cường hệ miễn dịch hiệu quả.

Giúp thanh nhiệt, giải độc và giảm mụn hiệu quả

Với tính mát và chứa nhiều nước, dọc mùng giúp thanh nhiệt, giải độc hiệu quả. Việc bổ sung dọc mùng vào bữa ăn hàng ngày sẽ giúp cơ thể hạ nhiệt, hỗ trợ đào thải các chất độc hại ra ngoài. Khi cơ thể được thanh lọc, tình trạng mụn sẽ thuyên giảm đáng kể, mang lại làn da khỏe mạnh và mịn màng hơn.

Những lưu ý quan trọng khi ăn dọc mùng

Mặc dù dọc mùng là một loại thực phẩm bổ dưỡng và có tính mát, nhưng không phải ai cũng có thể ăn được. Dưới đây là những đối tượng cần lưu ý khi sử dụng dọc mùng để đảm bảo sức khỏe:

• Người bị bệnh gout hoặc viêm khớp: Các nghiên cứu cho thấy, ăn dọc mùng có thể làm tăng nồng độ axit uric lên đến 15%, gây ra các cơn đau và viêm nhiễm mạnh. Vì vậy, những người bị viêm khớp hay gout nên hạn chế hoặc tránh ăn dọc mùng để không làm bệnh tình thêm trầm trọng.
• Người bị dị ứng với dọc mùng: Người có cơ địa nhạy cảm có thể bị dị ứng với dọc mùng. Các triệu chứng dị ứng thường gặp bao gồm ngứa ở miệng, cổ họng hoặc nổi mẩn đỏ trên da. Trong một số trường hợp nghiêm trọng, tình trạng này có thể dẫn đến sưng tấy, khó thở hoặc thậm chí sốc phản vệ. Vì vậy, nếu xuất hiện bất kỳ dấu hiệu bất thường nào sau khi ăn dọc mùng, bạn nên nhanh chóng đến cơ sở y tế để được thăm khám và xử lý kịp thời.

Lưu ý: Dọc mùng tươi hoặc chưa nấu kỹ có thể gây ngứa cổ họng và miệng do chứa các hợp chất gây kích ứng. Vì vậy, trước khi ăn, bạn cần nấu chín dọc mùng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe và tránh các phản ứng không mong muốn.

Bỏ túi cách sơ chế dọc mùng không ngứa

Để chế biến dọc mùng mà không bị ngứa, bạn có thể làm theo các bước sau:

• Bước 1: Rửa sạch và tước vỏ dọc mùng

Đầu tiên, bạn cần rửa sạch dọc mùng với nước để loại bỏ hết bụi bẩn và đất cát bám trên bề mặt. Sau khi rửa xong, bạn dùng dao tước bỏ phần vỏ bên ngoài của dọc mùng. Tiếp theo, bạn cắt bỏ phần cong bên trong của dọc mùng vì đây là phần chứa nhiều nhựa gây ngứa.

• Bước 2: Cắt nhỏ dọc mùng và bóp muối

Bạn hãy cắt dọc mùng thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào một cái thau. Tiếp theo, bạn rải một ít muối lên dọc mùng và trộn đều. Sau khi đã trộn xong, bạn ngâm dọc mùng với muối trong khoảng 15 phút. Việc bóp muối này giúp giảm ngứa và loại bỏ nhựa có trong dọc mùng.

• Bước 3: Rửa lại và vắt ráo

Sau khi ngâm với muối, bạn cho một ít nước lạnh vào thau và rửa lại dọc mùng. Để tránh bị ngứa tay, bạn hãy đeo găng tay và nhẹ nhàng vò dọc mùng sau đó vắt cho thật ráo nước. Điều này giúp loại bỏ hết nước muối và nhựa trên dọc mùng.

• Bước 4: Chần dọc mùng

Cuối cùng, bạn hãy đun sôi một nồi nước và cho dọc mùng vào chần qua trong khoảng 1 - 2 phút. Việc này giúp dọc mùng mềm hơn và giảm hẳn cảm giác ngứa khi ăn. Sau khi chần xong, bạn có thể sử dụng dọc mùng để chế biến các món ăn yêu thích như canh, bún hay gỏi.

Với những bước sơ chế trên, dọc mùng sẽ được làm sạch hoàn toàn, loại bỏ cảm giác ngứa khi ăn và sẵn sàng cho việc chế biến các món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Tạm kết

Dọc mùng không chỉ là một nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng có trong dọc mùng và tránh những tác dụng phụ không mong muốn, việc biết cách sơ chế dọc mùng đúng cách là điều cần thiết. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu rõ hơn về dọc mùng và những điều cần lưu ý khi ăn loại rau này.

Nếu bạn đang tìm mua các thiết bị gia dụng, hãy đến ngay FPT Shop để tham khảo và lựa chọn. Tại đây, chúng tôi đang phân phối đa dạng các sản phẩm nhà bếp chất lượng, chính hãng, giá tốt đến từ nhiều thương hiệu nổi tiếng. Tham khảo ngay các mẫu bếp từ giá rẻ tại đường link sau:

• Bếp điện từ

Xem thêm:

• Củ cải trắng là củ gì? Giá trị dinh dưỡng có trong củ cải trắng và hững lưu ý khi lựa chọn, chế biến
• Cách làm kim chi củ cải giòn, chua ngọt chuẩn vị Hàn tại nhà cực nhanh chóng