Bí quyết làm dê tái chanh đơn giản, không hôi không ngấy, ăn là ghiền mà ai cũng có thể thực hiện

Thịt dê vừa thơm ngon lại vừa mang giá trị dinh dưỡng cao, có nhiều món ngon có thể chế biến từ thịt dê. Tuy nhiên quá trình biến loại nguyên liệu này thơm ngon mà vẫn giữ được độ mềm ẩm của thịt cũng khá cầu kỳ. Trong bài viết này hãy cùng FPT Shop tham khảo công thức thực hiện món dê tái chanh nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt dê: 600g
• Tỏi: 2 củ
• Gừng: 3 củ
• Sả: 6 cây
• Ớt: 3 trái
• Rau thơm: 10 gr
• Lá chanh: 5 gr
• Ngò gai: 10 gr
• Ngò ôm: 5g
• Tương bần: 100g
• Chanh: 2 trái
• Mè rang: 100g
• Bánh tráng: 100g
• Rau ăn kèm: khế, chuối xanh
• Dầu mè
• Các loại gia vị cơ bản: muối, hạt nêm, bột ngọt, đường

Cách chế biến dê tái chanh

Dê tái chanh là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên quá trình chế biến món ăn này cần có “một vài tuyệt chiêu” cần thực hiện, nếu không thì sẽ khó khử được mùi đặc trưng của dê.

Bước 1: Sơ chế thịt dê

Có thể nói đây là công đoạn quan trọng nhất khi thực hiện món dê tái chanh. Giai đoạn sơ chế được thực hiện đúng cách sẽ giúp thịt dê không có mùi khó chịu, giữ được độ mềm và ngọt thịt khi ăn.

• Để sơ chế thịt dê cho món dê tái chanh thì chúng ta sẽ dùng một cái tô lớn hoặc thau vừa, đập dập gừng và sả cho vào. Tiếp đó sẽ pha thêm một ít rượu trắng.
• Cho phần thịt dê vào hỗn hợp này và tiến hành chà xát, việc rửa thịt dê qua gừng và rượu trắng là để áp đi mùi hôi của dê. Đây là cái cách sơ chế đơn giản mà hiệu quả.
• Sau khi chà với hỗn hợp gừng, sả, rượu trắng thì chúng ta sẽ mang phần thịt dê đi rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Dùng khoảng 3 nhánh sả, bỏ phần vỏ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập. Dùng tiếp 3 nhánh sả còn lại thái lát thật mỏng.
• Ngò gai, ngò ôm thì cẩn thận nhặt bỏ phần lá hư, rửa sạch. Rồi sau đó cắt nhỏ và để sang một bên.
• Chanh vắt lấy nước cốt.
• Củ gừng chia làm 2 phần, 1 phần cạo vỏ và đập dập, phần còn lại thì thái thành sợi mỏng.
• Thái sợi phần củ gừng.
• Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.
• Ớt trái có thể thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.
• Khế cũng cắt thành lát mỏng và bỏ sang một bên để dùng sau.
• Chuối xanh lột bỏ lớp vỏ ngoài rồi cho vào bát nước muối pha giấm ngâm khoảng 10 phút.

Xem thêm: Cách nấu bún bò Huế cực kỳ thơm ngon, chuẩn vị mà không phải ai cũng biết

Bước 3: Chần thịt dê

• Bắt một nồi nước lên bếp lửa và cho vào nồi một ít muối, bột ngọt, hạt nêm.  
• Khi hỗn hợp nước này sôi lên thì chúng ta sẽ cho phần dê đã sơ chế vào chần trong khoảng 5 phút.
• Sẽ là thiếu sót nếu phần thịt dê bị chín quá, vậy nên, bạn cần kiểm tra thấy rằng phần dê vừa tái chín tới là được. Nếu thịt dê bị chín quá hoặc để chần quá lâu thì phần thịt dê sẽ không còn giữ được độ tái ngon. Lưu ý là ngoài cách này thì bạn cũng có thể cắt phần thịt dê thành miếng nhỏ hơn và mang đi hấp nhé.
• Sau 5 phút thì kiểm tra lại phần thịt dê trong nồi, nếu quan sát thấy phần thịt dê vẫn còn có ra máu hồng nhiều quá thì mình sẽ để bếp thêm 5 phút nữa. Tổng cộng thời gian luộc phần thịt dê 600g là khoảng 10 phút.
• Giờ thì tắt bếp, cắt miếng thịt dê ra, nếu nhìn thấy phần thịt bên trong có màu tái hồng là chuẩn.
• Bây giờ thì bạn hãy xắt phần thịt dê này thật là mỏng nhé.

Bước 4: Trộn dê tái chanh

• Sau khi xắt nhỏ thì chúng ta sẽ nêm nếm theo công thức như sau: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh. Đeo bao tay vào và bóp đều cho cái phần dê chín tái.
• Kế tiếp thì cho 1/2 muỗng cà phê muối vào và đừng quên bóp đều tay để món ăn thấm vị nhé.
• Sau đó cho tiếp 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu mè vào đảo đều. Có thể bạn chưa biết, khi làm dê tái chanh có cho thêm một ít dầu mè sẽ làm cho mùi thơm của món ăn thêm phần dậy vị, thơm ngon, cực kỳ hấp dẫn.
• Khi nào gần xong thì cho thêm 1 muỗng canh mè rang vào đấy, đảo đều lần nữa cho tất cả gia vị thấm vào thịt dê.  
• Cho sả băm, gừng xắt sợi, ngò ôm và ngò gai đã cắt vào. Bây giờ thì đảo đều một lần nữa, bạn cũng có thể cho thêm lá chanh xắt sợi vào từ bước này nếu thích nhé.

Xem thêm: Mách bạn công thức làm sủi cảo ngon, chuẩn vị Trung Hoa, ai cũng có thể làm tại nhà

Bước 5: Làm nước chấm tương bần ăn dê tái chanh

Món dê tái chanh ngon không thể thiếu phần nước chấm từ tương bần. Chúng ta sẽ thực hiện phần nước chấm này bằng cách trộn tương bần với 2 muỗng canh đường và cho gừng vào cùng. Đừng quên ớt cắt lát để món ăn thêm phần cay the, bùng vị nhé!

Thành phẩm

Và chúng ta hãy cho phần dê tái chanh đã trộn ra đĩa, đừng quên rắc thêm một chút mè rang và tiêu xay lên trên bề mặt, vậy là đã có một món ăn ngon lành, bắt mắt. Cuối cùng, để hoàn thiện món ăn, bạn hãy bày phần nước chấm từ tương bần và các loại rau ăn kèm bạn nhé! Món dê tái chanh này có thể ăn kèm với bánh tráng. Nào giờ thì cùng hình dung một cuốn ngập thịt và rau xanh, chấm vào tương bần đậm đà thì còn gì bằng đúng không nào?!

Không khoa trương khi khẳng định rằng dê tái chanh là một món ăn ngon, hương thơm hấp dẫn, màu sắc bắt mắt và đồng thời là một món ăn được nhiều người ưa chuộng. Món ăn bùng nổ vị giác với phần mềm và ngọt của thịt dê, hòa cùng hương thơm của các loại gia vị như gừng, riềng, sả, chanh,... tất cả những điều đó tạo nên nét đặc trưng khác biệt..

Tạm kết

Tin rằng bài viết này đã giúp bạn phần nào hình dung được cách thức chế biến món dê tái chanh. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Xem thêm:

• Khô heo cháy tỏi vàng giòn hấp dẫn với cách làm cực kỳ đơn giản, bạn đã biết chưa?
• Gợi ý 5 thực đơn món ngon đãi khách hấp dẫn, ghi điểm ngay lần đầu gặp mặt!

Mọi món ăn muốn hoàn thiện đều cần đến sự “góp sức” của các sản phẩm gia dụng: nồi, chảo, dao, thớt,… Mời bạn ghé qua FPT Shop để tham quan và mua sắm các sản phẩm chất lượng.

Tham khảo bộ nồi inox chất lượng tại đây: Nồi inox giá tốt