Danh sách 16 đặc sản Yên Bái nức tiếng: Đậm đà ẩm thực Tây Bắc, ăn một lần nhớ mãi

Ẩm thực Yên Bái rất phong phú và mang đậm hương vị tự nhiên của núi rừng, thể hiện rõ nét văn hóa độc đáo của người dân địa phương. Chính sự kết hợp giữa thiên nhiên hùng vĩ và ẩm thực đa dạng đã biến Yên Bái trở thành một điểm đến đầy hấp dẫn cho du khách. Nhưng bạn đã biết đến những món đặc sản nổi tiếng ở đây chưa? Nếu chưa hãy cùng FPT Shop tìm hiểu về các đặc sản Yên Bái nức tiếng nhất nhé.

Giới thiệu du lịch Yên Bái

Yên Bái là một tỉnh thuộc vùng núi Tây Bắc, cách Hà Nội khoảng 160 km, giáp các tỉnh Tuyên Quang, Phú Thọ, Lai Châu, Sơn La, Lào Cai và Hà Giang. Nơi đây nổi bật với vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ và nền văn hóa phong phú nơi các giá trị văn hóa vật thể và phi vật thể đã được hình thành và lưu giữ qua nhiều thế hệ. Với khoảng hơn 20 dân tộc sinh sống, bao gồm Mông, Thái, Mường, Tày, Dao, và nhiều dân tộc khác, mỗi dân tộc đều mang đến những nét văn hóa độc đáo, góp phần tạo nên bức tranh đa sắc màu của văn hóa dân gian nơi đây.

Những địa điểm du lịch nổi tiếng khi đến Tây Bắc có thể kể đến như: Mù Cang Chải với ruộng bậc thang tuyệt đẹp, hay Mường Lò - cánh đồng lúa lớn thứ hai vùng Tây Bắc. Ngoài ra, Yên Bái còn có nhiều địa điểm tham quan hấp dẫn như: hồ Thác Bà, hang Thẩm Lé, đèo Khau Phạ (thuộc “tứ đại đỉnh đèo” của Tây Bắc), Suối Giàng, Tà Xùa, thung lũng Tú Lệ,...

Du lịch Yên Bái có hai mùa rất đẹp mà bạn không nên bỏ lỡ, mỗi mùa mang đến những trải nghiệm thú vị riêng. Từ giữa tháng 9 đến giữa tháng 10 là mùa lúa chín. Khoảng tháng 5 - 6 là mùa đổ nước, khi những cơn mưa mùa hè bắt đầu, nước từ các ngọn núi được dẫn xuống ruộng bậc thang.

Bên cạnh vẻ đẹp thiên nhiên, ẩm thực Yên Bái cũng là một điểm nhấn không thể bỏ qua. Những món ăn đặc sản Yên Bái đều mang hương vị độc đáo và giàu dinh dưỡng, từ thịt trâu gác bếp, xôi trứng kiến, gà nướng lá mắc mật đến nếp Tú Lệ. Mỗi món ăn đều rất thơm ngon sẽ mang đến cho du khách những trải nghiệm ẩm thực ấn tượng.

TOP 16 đặc sản Yên Bái không thể bỏ qua

Nếu bạn có cơ hội đến Yên Bái, đừng quên thưởng thức những món ăn đặc sản Yên Bái dưới đây nhé:

1. Gà nướng lá mắc mật

Trong văn hóa ẩm thực Tây Bắc, các món nướng luôn được xem là một trong những điểm nhấn nổi bật. Trong đó, có món gà nướng lá mắc mật siêu thơm ngon và hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Món này nổi bật với thịt gà nuôi thả tự nhiên, đặc biệt là giống gà đen của người Mông. Gà được làm sạch và nhồi lá mắc mật vào bụng, rồi tẩm ướp với các gia vị truyền thống. Khi nướng, mùi thơm của lá mắc mật hòa quyện với vị ngọt của thịt gà, tạo nên hương vị đặc sắc. Gà nướng thường được ăn kèm với "chẩm chéo" - một loại gia vị đặc trưng của người dân tộc, làm tăng thêm độ đậm đà cho món ăn.

2. Thịt trâu gác bếp

Đặc sản Yên Bái có gì hấp dẫn? Câu trả lời sẽ là thịt trâu gác bếp. Đây là một đặc sản nổi tiếng của người Thái đen ở các tỉnh vùng cao phía Bắc, đặc biệt là ở Yên Bái. Món ăn này được chế biến từ thịt bắp của những con trâu thả rông, có hương vị thơm ngon đặc trưng. Thịt trâu sau khi được tẩm ướp với các gia vị như mắc khén và ớt rừng sẽ được sấy khô trên bếp củi, tạo nên sản phẩm có hương vị độc đáo và dễ bảo quản. Thịt trâu gác bếp thường được đóng gói nửa kg hoặc 1 kg, rất thích hợp làm quà cho du khách.

3. Nhộng ong xào mùng 

Nhộng ong xào mùng là một đặc sản nổi tiếng của Mù Cang Chải, Yên Bái, khiến nhiều du khách mê mẩn. Món ăn sử dụng nhộng ong rừng tươi, dọc mùng và các loại gia vị truyền thống, tạo nên hương vị hấp dẫn. Nhộng ong được xào vừa chín tới, giữ nguyên màu vàng tự nhiên, khi ăn vị béo ngậy, thơm bùi, rất hấp dẫn.

4. Bánh chưng đen Mường Lò

Bánh chưng đen Mường Lò cũng là một đặc sản nổi bật của miền núi phía Bắc, với nguyên liệu chính là gạo nếp. Bánh có màu đen đặc trưng do được làm từ tro của thân rơm nếp đốt lên, khác với bánh của các dân tộc khác thường dùng than gỗ. Bên trong bánh vẫn là nhân bánh thường là đậu xanh và thịt lợn. Mặc dù tên gọi là bánh chưng, nhưng thay vì hình vuông truyền thống, bánh chưng đen Mường Lò sẽ gói thành hình trụ giống như bánh tét.

5. Xôi trứng kiến

Mỗi địa phương ở Tây Bắc đều có những đặc sản riêng, và Mù Cang Chải tự hào với món xôi trứng kiến. Vào mùa xuân, khi loài kiến đen bắt đầu đẻ trứng, bà con các dân tộc ở Yên Bái thường vào rừng để thu thập trứng kiến. Gạo nếp nương Mù Cang Chải, nổi tiếng với hương vị thơm ngon, khi kết hợp với trứng kiến rừng, tạo nên món xôi trứng kiến độc đáo và hấp dẫn. Hương vị béo ngậy, kết hợp với sự dẻo thơm của nếp, khiến du khách thưởng thức một lần là nhớ mãi.

6. Nếp Tú Lệ

Nếp Tú Lệ là một đặc sản Yên Bái, nổi tiếng với giống lúa nếp tan đặc trưng. Thời điểm vào cuối tháng 9 đến đầu tháng 10, các thửa ruộng bậc thang chín vàng, tạo điều kiện cho việc sản xuất cốm Tú Lệ. Cốm được làm thủ công, có hương vị thơm ngon, thường được thưởng thức cùng với các món ngọt và mặn.

Ngoài ra, nếp Tú Lệ còn thường được sử dụng để gói các món bánh truyền thống như bánh chưng và bánh giầy, nấu chè, làm bánh hoặc ủ rượu, tạo nên những thức uống đặc sắc, mang đậm hương vị vùng núi Tây Bắc.

7. Măng sặt

Yên Bái sở hữu một diện tích lớn đất rừng và có khí hậu, thổ nhưỡng rất phù hợp cho sự phát triển của măng sặt. Chính điều này đã tạo nên hương vị đặc trưng và sự thơm ngon của măng sặt Yên Bái. Măng có thể được chế biến theo nhiều cách như luộc, om, xào hoặc nướng, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

8. Muồm muỗm rang

Mùa lúa chín mang theo những con muồm muỗm béo núc ních, được chế biến rang giòn cùng muối ớt và lá chanh. Món ăn này có hương vị độc đáo, với sự giòn tan, béo ngậy, và hương thơm nhẹ nhàng từ lúa nếp. Muồm muỗm rang đã thu hút sự chú ý của nhiều thực khách và cũng có mặt trong nhiều nhà hàng ở Yên Bái.

9. Măng ớt Trạm Tấu

Măng ớt Trạm Tấu là món ăn được chế biến từ cây măng lay, một loại cây chỉ mọc ở vùng núi cao, đặc biệt là ở Trạm Tấu, Yên Bái. Măng lay có kích thước tương đương ngón tay, có ruột đặc và thường mọc phổ biến trên các sườn núi đá. Mỗi độ thu về, khi lớp sương mù bao phủ lưng đèo, mầm măng đua nhau mọc, mang đến một nguồn thực phẩm tươi ngon cho đồng bào nơi đây.

Món ăn này thường được chế biến theo cách đơn giản, giúp giữ lại hương vị tự nhiên của măng, đồng thời hòa quyện với vị cay nồng của ớt, tạo nên sự hấp dẫn riêng.

10. Măng vầu cuốn thịt

Măng vầu là một loại măng thuộc họ tre, thường mọc ở huyện Văn Chấn, thị xã Nghĩa Lộ và Trấn Yên. Món măng vầu cuốn thịt được chế biến đơn giản từ măng vầu, rau răm, thịt ba chỉ, trứng và gia vị. Để chế biến, măng cần được luộc từ 3–5 tiếng cho mềm, sau đó gọt vỏ và cắt thành từng khúc dài khoảng 8–10 cm.

11. Lạp xưởng

Lạp xưởng Yên Bái khác biệt nhờ vào bí quyết chế biến của người dân địa phương. Được làm từ thịt ba chỉ thái nhỏ và một số gia vị, quy trình tẩm ướp và thời gian ủ rất quan trọng để tạo nên hương vị độc đáo. Khi sấy, người dân sử dụng nhiên liệu tự nhiên như than hoa, vỏ trấu, và lá quế để tạo ra mùi vị đặc trưng cho lạp xưởng. Sự tỉ mỉ trong từng công đoạn đã biến món ăn này thành một đặc sản Yên Bái được nhiều người yêu thích.

12. Trà Shan tuyết Suối Giàng

Trà Shan tuyết Suối Giàng là một trong những loại trà nổi tiếng của Yên Bái, được thu hoạch từ những cây chè cổ thụ hàng trăm năm tuổi trên đỉnh Suối Giàng, huyện Văn Chấn, ở độ cao gần 1.400 mét so với mực nước biển. Khí hậu mát mẻ, nhiều sương mù đã tạo điều kiện lý tưởng cho cây chè phát triển, với búp và lá to, phủ một lớp lông tơ mịn.

Khi thưởng thức trà Shan tuyết Suối Giàng, người uống sẽ cảm nhận được nước trà sóng sánh xanh thẫm, mùi thơm ngào ngạt, và vị ngọt như mật ong rừng. Trà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, như chống oxy hóa và giúp tỉnh táo. Đây thực sự là một lựa chọn tuyệt vời để mang về làm quà cho người thân và bạn bè.

13. Mật ong rừng

Mật ong rừng Mù Cang Chải cũng là một đặc sản nổi bật, rất được yêu thích và thường được du khách chọn làm quà. Mật ong này được tạo ra nhờ vào sự phong phú của hàng trăm loại hoa rừng, khiến cho sản phẩm cuối cùng mang hương vị đặc biệt. Ong thường làm tổ trong các hang đá hoặc hốc cây, tạo ra loại mật với vị ngọt tinh khiết, không bị kết tinh.

Mật ong rừng có nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp bồi bổ cơ thể và tăng cường sức đề kháng. Đây là món quà lý tưởng cho những ai yêu thích thiên nhiên và muốn mang một phần hương vị của núi rừng Tây Bắc về nhà.

14. Khoai tím Lục Yên

Khoai tím Lục Yên có vị bùi, thơm với vỏ tím và ruột hơi trắng. Loại khoai này rất giàu tinh bột và chất dinh dưỡng, thích hợp để chế biến thành nhiều món như chè khoai, khoai chiên, bánh khoai, và xôi khoai.

15. Rượu táo mèo

Táo mèo có hương vị đặc trưng và được dùng để sản xuất rượu táo mèo. Quá trình chế biến rượu bắt đầu bằng việc chọn lựa quả táo mèo tươi ngon, sau đó ngâm ủ trong thời gian dài để chiết xuất các tinh chất quý giá. Rượu táo mèo có mùi thơm đặc trưng, vị chua, ngọt và đắng, tạo nên hương vị đậm đà của núi rừng. Ngoài ra, rượu này còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, như giảm mỡ máu, hạ huyết áp, và bảo vệ gan .

16. Mận tam hoa

Mận tam hoa thường chín vào mùa hè, với quả to, màu đỏ tím bắt mắt và thịt bên trong màu hồng tươi. Vỏ ngoài phủ lớp phấn trắng, tạo cảm giác tinh khiết và tự nhiên. Mận tam hoa mang lại vị ngọt chát, mát lạnh, vô cùng hấp dẫn.

Tạm kết

Yên Bái thực sự là thiên đường ẩm thực cho những tín đồ yêu thích khám phá những hương vị mới lạ và độc đáo của vùng Tây Bắc. Nếu có dịp đến Yên Bái, đừng quên trải nghiệm các món đặc sản này bạn nhé.

Nếu bạn muốn trải nghiệm các món đặc sản Yên Bái ngay tại nhà, một chiếc bếp từ chất lượng tại FPT Shop với khả năng nấu nhanh chóng và an toàn là lựa chọn lý tưởng. Tham khảo bếp từ nhiều ưu đãi tại đây:

• Bếp từ giá rẻ

Xem thêm:

• Điểm danh 24 đặc sản Sapa hấp dẫn, nức tiếng gần xa mà bạn không nên bỏ qua
• TOP 15 đặc sản Quảng Bình hấp dẫn, nổi tiếng mà bạn nên thử và mua làm quà