Con rạm là con gì, sống ở đâu? Những món ngon nổi tiếng không thể bỏ qua từ con rạm

Con rạm hay đam đồng một cái tên có vẻ lạ lẫm với nhiều người, nhưng lại là một nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn dân dã. Bạn có tò mò muốn biết con rạm là gì và có những món ăn ngon nào được chế biến từ loài hải sản nhỏ bé này không? Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu ngay trong vài viết dưới đây.

1. Con rạm là con gì?

Bạn đã bao giờ bắt gặp những chú cua nhỏ bé, thân hình dẹt và có lớp mai cứng cáp sống ở vùng nước lợ chưa? Đó chính là con rạm, hay còn gọi là con đam đồng. Với tên khoa học là Varunidae, con rạm thuộc họ cua.

So với người anh em cua đồng, con rạm có kích thước nhỏ hơn nhiều, thân hình mỏng manh hơn. Điều đặc biệt là phần bụng của chúng có màu vàng tươi và chân lại phủ đầy lông, khiến chúng dễ bị nhầm lẫn với cua đồng.

Chúng thường sinh sống ở các vùng nước lợ ven biển miền Bắc và Bắc Trung Bộ, đặc biệt là các tỉnh như Thái Bình, Nam Định, Thanh Hóa. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp chúng ở những cánh đồng trũng, gần các con sông, lạch nhỏ.

Môi trường sống của rạm khá giống với cua đồng, chúng thích đào hang trong đất mềm ven bờ ruộng, vùng trũng gần bờ sông nhưng môi trường nước phải có độ mặn phù hợp. Tuy nhiên, hang của con rạm thường nông hơn so với hang cua, chỉ khoảng 3 - 5 cm. Vào mùa sinh sản, thường là vào tháng 4 - 5 âm lịch, con rạm sẽ di chuyển đến gần cửa sông để đẻ trứng.

2. Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của con rạm đồng

Không chỉ là một món ăn ngon, rạm còn là một vị thuốc quý giá trong Đông y. Với mùi tanh đặc trưng, thịt rạm có tác dụng bồi bổ khí huyết, giúp lưu thông kinh mạch một cách hiệu quả. Nhờ đó, rạm được xem là “thần dược” cho những người mắc các bệnh về xương khớp, đặc biệt là còi xương ở trẻ em. Bên cạnh đó, rạm còn chứa hàm lượng canxi, vitamin và khoáng chất dồi dào, rất cần thiết cho sự phát triển của xương và răng.

Không dừng lại ở đó, rạm còn có tác dụng cải thiện chức năng thận, tăng cường sinh lực và hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến tim mạch như huyết áp cao, đau ngực, đau thần kinh liên sườn. Thậm chí, rạm còn được biết đến với khả năng cải thiện giấc ngủ, giảm đau đầu hiệu quả.

Theo nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng, 100 g rạm tươi chứa đến 3.520 mg canxi, một con số đáng kinh ngạc, gấp hơn 29 lần lượng canxi có trong sữa. Rạm, một loài cua nhỏ, với vẻ ngoài khiêm tốn nhưng lại sở hữu một kho tàng dinh dưỡng vô cùng giá trị. Thịt rạm không chỉ ngọt ngào, béo ngậy mà còn mềm thơm, dễ ăn. Đặc biệt, vỏ rạm cũng chứa một lượng lớn canxi, vì vậy bạn hoàn toàn có thể ăn cả vỏ để bổ sung canxi cho cơ thể.

3. Cách chọn mua rạm ngon

Muốn chọn được những con rạm tươi ngon, bạn cần phải thật tinh mắt. Hãy chọn những con rạm có hoạt động mạnh, bò nhanh nhẹn và có lớp mai cứng cáp, màu sắc vàng tươi sáng. Đặc biệt, rạm đực thường có thịt chắc và ngọt hơn so với rạm cái.

Để tránh nhầm lẫn với cua đồng, bạn hãy quan sát kỹ. Rạm thường có kích thước nhỏ hơn, vỏ mỏng hơn và phần bụng có màu trắng hoặc vàng. Nếu không tự tin, hãy tìm đến các chợ hải sản tươi sống hoặc cửa hàng uy tín để được tư vấn và lựa chọn những con rạm chất lượng ngon nhất.

4. Cách sơ chế rạm sạch bùn đất

Sau khi mua rạm về, bạn hãy rửa sơ qua dưới vòi nước để loại bỏ lớp bùn đất bám bên ngoài. Tiếp theo, ngâm rạm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để rạm nhả hết chất bẩn. Cuối cùng, rửa lại rạm thật sạch với nước khoảng 2 - 3 lần.

Mẹo nhỏ: Để rạm dễ dàng sơ chế hơn, bạn có thể cho thêm đá vào nước ngâm. Khi gặp lạnh, rạm sẽ trở nên lừ đừ và không còn bò lung tung nữa.

Cách sơ chế rạm sẽ tùy thuộc vào món ăn bạn muốn chế biến.

• Đối với món rạm chiên giòn hoặc rang: Bạn chỉ cần cắt bỏ phần chân, càng và mai của rạm. Phần chân và càng có thể xay nhuyễn để lấy nước dùng nấu canh.
• Đối với món canh hoặc bún: Sau khi cắt bỏ mai và yếm, bạn hãy loại bỏ phần mắt và khều lấy gạch rạm để riêng. Phần thịt rạm xay nhuyễn cùng với một ít nước để lấy nước dùng nấu riêu.

5. Các món ăn ngon chế biến từ con rạm

Rạm không chỉ là một loại hải sản tươi ngon mà còn là nguyên liệu chính cho nhiều món ăn bổ dưỡng. Với hương vị ngọt thanh đặc trưng, các món ăn từ rạm chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất, đặc biệt là các bé. Hãy thử tưởng tượng hương vị thơm ngon của món rạm rang me, canh chua rạm hay gỏi rạm, bạn sẽ không thể cưỡng lại được.

Món canh rau đay nấu rạm

Canh rau đay nấu rạm là một món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản như rau đay tươi xanh, rạm ngọt thịt, mướp hương thơm mát và một chút gia vị, bạn đã có ngay một bát canh thanh mát, giải nhiệt tuyệt vời cho những ngày hè oi bức.

Hương vị ngọt thanh của thịt rạm hòa quyện cùng vị bùi của rau đay và vị ngọt dịu của mướp tạo nên một hương vị khó quên. Thưởng thức bát canh nóng hổi cùng với cơm trắng và chút cà muối chua cay thì còn gì bằng.

Món rạm rang với mẻ

Rạm rang mẻ là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại mang đến hương vị vô cùng đặc biệt. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của thịt rạm, vị chua thanh của mẻ và chút cay nồng của ớt tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên.

Món ăn này không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình mà còn là món nhậu hấp dẫn, kích thích vị giác của các quý ông. Cắn một miếng rạm giòn tan, thấm đượm gia vị, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị đặc trưng của vùng quê

Rạm rim lá lốt

Món rạm rim lá lốt là một tuyệt phẩm ẩm thực dân dã, chinh phục thực khách bởi hương vị thơm ngon đặc trưng. Với cách chế biến đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt đậm đà của thịt rạm và hương thơm nồng ấm của lá lốt tạo nên một hương vị khó cưỡng. Món ăn không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi màu sắc bắt mắt, khiến ai nhìn thấy cũng muốn thưởng thức ngay.

Canh rạm nấu rau muống khoai sọ

Không chỉ dừng lại ở các món chiên, rang giòn tan, rạm còn là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến những món canh thơm ngon, bổ dưỡng. Thịt rạm ngọt lịm, béo ngậy, khi nấu canh sẽ tạo ra lớp riêu đỏ au, sánh mịn, mang đến hương vị đặc trưng khó quên.

Thử tưởng tượng hương vị ngọt thanh của thịt rạm hòa quyện cùng vị bùi của khoai sọ và vị ngọt mát của rau muống, chắc chắn sẽ khiến bạn phải xuýt xoa. Nếu bạn đang phân vân không biết chế biến rạm như thế nào, thì canh riêu rạm chính là một gợi ý tuyệt vời.

Bún rạm

Bún rạm là món ngon nổi tiếng của vùng đất Bình Định khiến du khách mê mẩn. Với cách chế biến dân dã, nguyên liệu tươi ngon, bún rạm đã trở thành món ăn quen thuộc và được yêu thích trên mảnh đất võ này. Nếu có dịp đặt chân đến Bình Định, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn độc đáo này. Hoặc bạn cũng có thể học cách làm bún rạm Bình Định ngay tại nhà.

Tạm kết

Qua những thông tin trên, chúng ta đã khám phá ra nhiều điều thú vị về con rạm đồng. Không chỉ là một nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, rạm còn mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng bất ngờ. Với vô vàn cách chế biến đa dạng, rạm đồng chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn của gia đình bạn. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn có cái nhìn toàn diện hơn về loài hải sản hấp dẫn này.

Để chế biến một số món ăn từ rạm, có thể bạn sẽ cần đến một chiếc máy xay thịt công suất lớn. Hãy tham khảo các mẫu máy xay thịt tại FPT Shop đến từ các thương hiệu nổi tiểng, với giá cả cạnh tranh nhất thị trường, độ bền cao, sử dụng được lâu dài. Xem các sản phẩm tại đây:

• Máy xay thịt

Xem thêm:

• Mách bạn cách làm cua đồng đúng chuẩn, cách chọn mua cua đồng tươi ngon để chế biến những món ăn hấp dẫn cho gia đình
• Hướng dẫn chi tiết nấu riêu cua đồng thơm ngon đúng chuẩn vị đồng quê tại nhà