Chia sẻ chi tiết cách làm bầu hấp tôm thịt

Không chỉ hấp dẫn về hương vị, bầu hấp tôm thịt còn là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình nhờ cách chế biến đơn giản, giữ trọn dưỡng chất. Hãy cùng vào bếp để khám phá công thức món ngon này nhé.

Nguyên liệu làm bầu hấp tôm thịt

Nguyên liệu cần có

Thịt lợn: 350g.
Tôm tươi: 150g.
Bầu: 1 quả.
Mộc nhĩ (nấm mèo).
Hành lá, rau mùi, hành tím.
Gia vị: Nước mắm, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu,...

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu

Nguyên liệu ngon quyết định rất lớn đến hương vị món ăn sau khi hoàn thành. Bầu hấp tôm thịt không cần quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ nhưng bạn cần lưu ý một số kinh nghiệm dưới đây để chọn được nguyên liệu đạt chuẩn.

Cách chọn thịt lợn ngon

Để món bầu hấp tôm thịt ngon, nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt vai vì có cả nạc và mỡ, giúp nhân không bị khô.
Thịt tươi sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ nhạt, phần mỡ trắng hoặc hơi ngà, không bị vàng. Khi nhấn tay vào sẽ thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hay nhớt.
Nên chọn thịt có mùi thơm tự nhiên, tránh thịt có mùi hôi hoặc chua. Không nên mua thịt quá đỏ, bóng bẩy bất thường vì có thể đã bị bơm hóa chất.

Cách chọn bầu tươi ngon

Để món bầu hấp tôm thịt ngon, nên chọn những quả bầu non, vỏ xanh nhạt, căng bóng, cầm chắc tay.
Bầu ngon thường có kích thước vừa phải, không quá to, khi bấm nhẹ vào vỏ thấy mềm nhưng không nhũn.
Tránh chọn bầu già vì vỏ cứng, nhiều xơ, khi hấp sẽ không ngon. Nên ưu tiên bầu tươi, cuống còn xanh để đảm bảo độ ngọt tự nhiên.

Cách chọn tôm tươi

Bạn nên chọn tôm tươi, vỏ bóng, trong, không bị xỉn màu. Tôm ngon có phần đầu và thân dính chặt, không bị rời nhau, chân tôm còn nguyên, không bị thâm đen.
Khi cầm tôm lên thấy chắc, không mềm nhũn hay chảy nhớt. Nên ưu tiên tôm sống hoặc tôm vừa đánh bắt để giữ được độ ngọt tự nhiên, tránh tôm ươn có mùi hôi hoặc thân uốn cong bất thường.

Cách làm bầu hấp tôm thịt

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết, bạn thực hiện cách làm bầu hấp tôm thịt theo hướng dẫn dưới đây:

Bước 1: Sơ chế tôm

Với tôm, bạn rửa sạch sau đó bóc vỏ, hãy dùng kéo cắt bỏ phần râu và chân tôm để quá trình bóc dễ dàng hơn. Tiếp theo, bạn dùng tay nắm nhẹ phần đầu tôm, xoay nhẹ và kéo ra. Nếu muốn giữ lại phần gạch tôm (nếu có), bạn có thể cắt phần đầu nhưng không bỏ hoàn toàn. Dùng ngón tay cái tách lớp vỏ từ phần lưng hoặc bụng tôm, rồi nhẹ nhàng kéo vỏ ra từng đoạn.

Tiếp tục bóc vỏ đến phần đuôi tôm. Nếu muốn giữ lại đuôi tôm (để trang trí món ăn), bạn có thể dừng lại ở đây. Nếu không, hãy bóc luôn cả phần đuôi.

Dùng dao nhỏ hoặc tăm tre rạch một đường dọc sống lưng tôm để lộ ra sợi chỉ đen. Dùng tăm khều nhẹ rồi kéo sợi chỉ ra. Rửa lại tôm bằng nước sạch để loại bỏ cặn bẩn. Sau đó, bạn dùng kéo cắt tôm thành hình hạt lựu.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Với mộc nhĩ, bạn cần ngâm với nước để mộc nhĩ nở to ra. Nhiều người thường ngâm với nước nóng để nở nhanh, tuy nhiên, cách này có thể làm mất đi dưỡng chất trong mộc nhĩ. Cách thực hiện đúng là ngâm với nước lạnh hoặc nước ấm từ 2 - 3 tiếng. Sau đó, bạn rửa sạch mộc nhĩ, băm nhỏ.

Với thịt lợn, bạn rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi cho vào máy xay thịt xay nhuyễn. Để nhanh chóng, bạn có thể mua thịt lợn xay sẵn nhưng cần lựa chọn nơi bán uy tín để tránh mua phải thịt kém chất lượng hoặc trộn lẫn nhiều mỡ.

Với hành lá và rau mùi, bạn cắt gốc, nhặt bỏ lá già úa rồi rửa sạch, thái nhỏ. Với bầu, bạn gọt vỏ rồi rửa sạch, cắt khúc tròn khoảng 2 đốt ngón tay rồi khéo léo dùng dao khoét bỏ ruột.

Bước 3: Ướp gia vị cho thịt lợn và tôm

Tiếp theo, bạn cho thịt lợn xay và tôm đã sơ chế vào chiếc bát to để ướp gia vị gồm: 1/2 thìa cafe tiêu xay, 1/4 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe đường, 1/3 thìa cafe dầu tỏi phi, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe dầu mè.

Tiếp đến, bạn dùng đũa hoặc thìa để trộn đều cho thịt và tôm ngấm gia vị. Thời gian ướp ít nhất 15 phút. Nếu ướp lâu hơn, bạn hãy bọc màng bọc thực phẩm lên miệng bát và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Sau khi ướp thịt xong, bạn lấy ra và cho hành tím, hành lá, rau mùi và mộc nhĩ băm nhỏ vào để trộn cùng.

Bước 4: Nhồi nhân vào bầu

Dùng thìa hoặc tay lấy một lượng nhân tôm thịt vừa đủ, nhẹ nhàng nhồi vào phần lõi rỗng của từng khúc bầu. Dùng đầu ngón tay hoặc muỗng nhỏ ấn nhẹ để nhân được nén chặt, giúp bầu giữ form đẹp và không bị bung ra khi hấp. Lặp lại thao tác này cho đến khi nhồi hết phần nhân vào bầu. Nếu còn thừa nhân, bạn có thể vo viên và hấp chung để không bị lãng phí. Sau khi nhồi xong, bạn xếp bầu vào xửng hấp, chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Bước 5: Hấp bầu nhồi thịt

Chuẩn bị xửng hấp, đổ lượng nước vừa đủ vào ngăn dưới, đảm bảo khi nước sôi sẽ tạo đủ hơi để làm chín thực phẩm. Ở tầng trên, bạn rải một lớp hành lá cắt khúc để tạo hương thơm, đồng thời giúp bầu không dính vào xửng. Tiếp theo, xếp từng khúc bầu nhồi thịt lên trên một cách ngay ngắn, tránh để chồng lên nhau để hơi nóng lan tỏa đều.

Đậy kín nắp xửng, đặt lên bếp và hấp khoảng 20 phút tính từ lúc nước bắt đầu sôi. Trong quá trình hấp, không mở nắp quá nhiều để giữ nhiệt ổn định, giúp bầu chín đều mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Khi bầu đã chín mềm, bạn tắt bếp và nhẹ nhàng gắp từng khúc bầu ra đĩa.

Bước 6: Thành phẩm

Bầu nhồi thịt hấp có lớp vỏ mềm ngọt, kết hợp với nhân thịt xay dai mềm, giữ trọn hương vị tự nhiên. Đây là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, thích hợp làm món chính trong bữa cơm gia đình, giúp thực đơn thêm phong phú và hấp dẫn.

Một số lưu ý khi ăn bầu hấp tôm thịt

Bầu hấp tôm thịt dù bổ dưỡng nhưng để tận dụng những lợi ích sức khỏe của món ăn này, bạn cũng cần lưu ý một số điều như sau:

Không nên ăn quá nhiều: Bầu có tính mát, nếu ăn quá nhiều có thể gây lạnh bụng, đặc biệt với người có hệ tiêu hóa yếu.
Phù hợp với người cần ăn nhẹ, thanh đạm: Món bầu hấp tôm thịt ít dầu mỡ, dễ tiêu hóa, thích hợp cho người già, trẻ nhỏ hoặc người đang muốn ăn kiêng.
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nên chọn bầu non để có độ ngọt và mềm, tránh bầu già vì xơ cứng. Tôm và thịt phải tươi để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.
Không kết hợp với thực phẩm có tính hàn cao: Bầu và tôm đều có tính mát, nếu ăn kèm với các món có tính hàn khác như nghêu, sò, ốc có thể gây khó tiêu, lạnh bụng.
Ăn ngay khi còn nóng: Món bầu hấp tôm thịt ngon nhất khi dùng nóng để giữ được vị ngọt tự nhiên và tránh bị tanh do để lâu.

Tạm kết

Trên đây là hướng dẫn cách làm bầu hấp tôm thịt đơn giản để bạn mang đến cho gia đình một món ăn bổ dưỡng. Lưu ngay công thức để thực hiện nhé.

Đừng quên FPT Shop là địa chỉ cung cấp sản phẩm gia dụng chính hãng với những thiết bị hữu ích hỗ trợ bạn nấu nướng mỗi ngày. Dù bạn cần nồi, chảo hay nồi chiên, máy xay sinh tố, máy làm sữa hạt,... FPT Shop đều có với rất nhiều mẫu mã đa dạng.

Xem nhanh: Máy xay sinh tố

Xem thêm: