Bật mí bí quyết nấu chè xoài ngon đỉnh chóp cùng 3 công thức đảm bảo cả nhà ăn là mê

Nấu chè xoài không hề khó. Chỉ chưa tới 30 phút là bạn có thể dễ dàng có được món chè xoài ngon lành, thơm nức mũi rồi. Dưới đây là những bí quyết đặc biệt từ FPT Shop mà có thể bạn chưa tìm thấy ở bất cứ đâu cùng 3 công thức chè xoài “cực đỉnh” cực dễ mà bạn có thể dễ dàng thử làm ngay tại nhà. 

Bí quyết chọn nguyên liệu

Chè xoài ngon phụ thuộc phần lớn vào việc chọn nguyên liệu nấu. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn chọn được nguyên liệu chuẩn tươi ngon cho món chè xoài:

Cách chọn xoài ngon

Khi nấu chè xoài, hãy chọn các giống xoài ít xơ, có mùi thơm, vị ngọt và chua cân bằng như xoài cát chu Cao Lãnh, xoài Thái hạt lép. Nên chọn quả chín vừa tới, vàng đều, phần thịt trên cuống cứng, không bị mềm nhũn hay nhăn. Da căng, không sần sùi hay các vết thâm nhỏ li ti. 

Cách chọn bưởi ngon

Khi chọn bưởi cho vào chè xoài, nên chọn bưởi da xanh có bị chua ngọt vừa phải để món chè có hương vị cân bằng. Bưởi da xanh ngon ngọt, mọng nước sẽ có cuống tươi, da căng, các gai đều nhau, da mỏng. Để kiểm tra xem vỏ bưởi mỏng hay dày, bạn có thể vỗ vào vỏ bưởi. Vỏ mỏng sẽ phát ra tiếng cạch cạch, vỏ dày sẽ phát ra tiếng bộp bộp. Những quả vỏ dày là do quả chưa chín tới, ăn vào sẽ bị chua và khô hơn. 

Cách chọn cốt dừa

Cốt dừa tươi tự vắt là bí quyết cho chè xoài thanh mát, ăn vào không ngán. Không chỉ có thành phần đơn giản và tốt cho sức khỏe mà đây còn là loại cốt dừa ngon nhất, đảm bảo độ thơm béo mà không làm át vị xoài. Để làm cốt dừa tươi bạn có thể mua sẵn dừa nạo sợi ở chợ, sau đó sử dụng máy ép chậm ép để ép ra nước cốt. Ngoài ra, có thể dùng máy xay sinh tố xay thịt dừa cùng nước 80 độ theo tỷ lệ 1:1, sau đó vắt lấy nước cốt dừa bằng túi vải.

Với cốt dừa lon, nên chọn các loại có thành phần đơn giản. Một số nhãn hiệu nước cốt dừa ngon bạn có thể tham khảo gồm Aroy-D, Chaokoh,...

Cách chọn bột báng (Trân châu mini)

Có rất nhiều loại bột báng khác nhau. Tuy nhiên, loại của Thái sẽ có hương vị thơm ngon nhất. Thông thường, bột báng theo cân bán phổ biến ngoài chợ thường có mùi vị không thơm ngon bằng.

Cách chọn lá nếp

Lá nếp là một trong những nguyên liệu phổ biến khi nấu chè. Nếu không biết cách chọn, chè sau khi nấu cùng lá nếp sẽ rất “hôi” và ngai ngái.

Để chọn lá nếp thơm, bạn chọn những bó lá nếp tươi, không bị héo úa hay nhiều lá vàng. Ngoài ra, nên chọn những bó có thân ngắn, già và khỏe sẽ có mùi thơm hơn so với các lá nếp non, thân mềm.

3 công thức làm chè xoài ngon

Chè xoài kiểu Singapore (Chè xoài sago)

Nguyên liệu

• 60 g bột báng
• 1 kg xoài chín
• 200 ml cốt dừa
• 60 ml sữa đặc
• ½ thìa cafe vani

Các bước thực hiện

Bước 1: Luộc bột báng. 

Đun sôi nước, sau đó cho bột báng vào luộc. Hạ nhỏ lửa và đun trong 20 phút cho đến khi trân châu trong suốt hoàn toàn. Nếu sau 20 phút trân châu vẫn còn phần trắng ở nhân, hãy đậy nắp ngâm thêm 10 phút. Trân châu sau khi luộc cần được ngâm vào bát nước lạnh để chống dính.

Bước 2: Sơ chế và làm sốt xoài xay. 

Gọt vỏ xoài, cắt bỏ phần hột ở giữa. Để riêng phần thịt xoài ngon để rắc lên trên. Phần còn lại đem đi xay nhuyễn.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức. 

Đổ xoài xay ra bát, thêm trân châu trắng cùng xoài cắt miếng và thưởng thức.

Chè xoài kiểu Hồng Kông (Dương chi cam lộ)

Nguyên liệu

• 3 trái xoài cát hòa lộc
• 50 g bột báng
• 300 ml sữa tươi có đường hoặc không đường (tùy khẩu vị)
• 800 ml nước cốt dừa
• 2 thìa canh sữa đặc
• 2 múi bưởi hồng tách sẵn
• 1.5 thìa canh đường
• 1/2 thìa cafe muối
• 1 thìa cafe bột bắp
• 1 thìa canh bột năng

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm sốt xoài xay

Xoài gọt vỏ, phần thịt cắt miếng hạt lựu để trang trí.

Nửa còn lại đem xay nhuyễn cùng 400 ml cốt dừa, sữa tươi, sữa đặc. Sau khi xay, để hỗn hợp xoài xay vào tủ lạnh đến khi mát lạnh.

Bước 2: Luộc bột báng. 

Bạn thao tác tương tự như chè xoài kiểu Singapore.

Bước 3: Nấu cốt dừa. 

Cho 400 ml nước cốt dừa cùng đường, muối, bột bắp, bột năng và khuấy đều cho nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ. Để nguội hoàn toàn hoặc để nghỉ trong ngăn mát trong tủ lạnh thì khi ăn cốt dừa sẽ tăng độ thơm béo. 

Bước 4: Trang trí và Thưởng thức. 

Khi ăn, bạn cho 250 ml sốt xoài xay cùng 1 thìa bột báng, 1 thìa cốt dừa, vài miếng xoài tươi cắt miếng và một ít tép bưởi đã tách sẵn.

Chè xoài kiểu Việt Nam

Chè xoài kiểu Việt Nam là công thức sáng tạo dựa trên món chè xoài Singapore nhưng có thành phần đa dạng hơn, tạo nên sự cuốn hút và thú vị khi thưởng thức.

Nguyên liệu

Phần Pudding xoài

• 200 g xoài chín
• 30 g nước cam hoặc nước chanh leo
• 50 g nước
• 50 g cốt dừa
• 15 g đường
• 1 g bột rau câu con cá dẻo Hoàng Yến Rovin

Phần thạch dừa

• 100 g nước
• 50 g cốt dừa
• 50 g sữa đặc
• 3 g bột agar

Phần thạch lá nếp

• 200 g nước
• 15 g lá nếp
• 15 g đường
• 1,5 g bột rau câu con cá dẻo Hoàng Yến 
• Vài hạt muối

Phần cốt chan chè 

• 500 ml cốt dừa tươi hoặc lon
• 80 g đường
• 2 lá nếp
• Vài hạt muối

Nguyên liệu ăn kèm khác (tự chọn theo ý thích)

• Bột báng
• Trân châu trắng
• Dừa sợi
• Dừa khô sấy giòn (tùy thích)

Các bước thực hiện

Bước 1: Nấu pudding xoài. 

• Xay nhuyễn xoài cùng nước cốt dừa. 
• Trộn đường cùng bột rau câu, sau đó hòa tan cùng 50 ml nước và ngâm khoảng 10 phút cho bột rau câu nở.
• Đun sôi hỗn hợp bột rau câu, sau đó vặn nhỏ lửa và thêm hỗn hợp xoài xay vào khuấy đều.
• Tắt bếp, thêm nước cam vào và khuấy đều.
• Đổ hỗn hợp ra khuôn và để nguội khoảng vài tiếng cho pudding đông đặc lại.

Bước 2: Nấu thạch sữa dừa. 

• Đun hỗn hợp cốt dừa, sữa đặc và nước đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì cho từ từ bột rau câu vào khuấy đều.
• Đợi hỗn hợp sôi nhẹ trở lại thì tắt bếp, đồ vào khuôn.
• Để hỗn hợp nguội và đông hoàn toàn trong vòng 1 tiếng.
• Khi ăn, thái lát mỏng để thạch có kết cấu giống miếng dừa non hoặc thái hình vuông tùy sở thích. 

Bước 3: Nấu thạch lá nếp.

• Lấy một ít nước đun sôi, thả lá nếp vào trần qua. Đây là mẹo để thu được nước cốt không bị đắng và có màu đẹp.
• Vớt lá nếp ra đem xay với một chút nước lạnh, lọc lấy cốt lá nếp bằng khăn voan để tránh cặn. Đo lượng nước thu được.
• Trộn đều bột rau câu cùng đường và hòa tan cùng nước. Để hỗn hợp nghỉ trong 30 phút. Tổng lượng nước để hòa tan bột rau câu và nước cốt lá nếp là 200 ml.
• Đun hỗn hợp bột rau câu trong nồi đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa. Đun thêm 1 - 2 phút sau đó đổ cốt lá nếp vào khuấy đều và tắt bếp. Không đun sôi quá sẽ khiến thạch lá nếp có hiện tượng kết tủa. 
• Đổ hỗn hợp rau câu ra khuôn và để nguội hoàn toàn trong 2 tiếng để tránh rau câu chảy nước. 
• Khi ăn, thái lát mỏng bằng dao lượn sóng để tạo vân đẹp mắt cho thạch.

Bước 4: Chuẩn bị trân châu. 

Các bước nấu trân châu bột báng (trân châu mini), bạn tham khảo cách thực hiện ở các công thức chè xoài Singapore. 

Trân châu trắng khi mua về bạn rửa với nước lọc cho bớt vị nước ngâm có sẵn trong túi rồi mới sử dụng. Nếu sử dụng ngay thì vị nước ngâm sẽ có vị hơi chua nhẹ, dễ ảnh hưởng đến hương vị của chè.

Bước 5: Nấu sữa dừa chan chè.

Cho cốt dừa, đường, muối, lá nếp đun đến khi hỗn hợp hơi bốc hơi nhẹ thì tắt bếp.

Lưu ý: Không nên đun sôi để tránh cốt dừa bị tách nước.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức.

Khi ăn, bạn cho 1 miếng pudding xoài, 4 - 5 lát thạch dừa, 4 - 5 lát thạch lá nếp, 10 viên trân châu trắng, 1 thìa canh bột báng, 40 g xoài cắt miếng, 100 ml cốt chan chè, một ít dừa sợi, dừa khô và thưởng thức.

Tạm kết

Với 3 cách chế biến chè xoài cùng bí quyết chọn nguyên liệu như trên, FPT Shop tin rằng bạn đã có thể tự tin trổ tài chiêu đãi món gia đình ngay tại nhà. Chỉ cần tranh thủ khoảng 30 phút - 1 tiếng là bạn đã có thể có món tráng miệng ngon lành, an toàn và tiết kiệm cho cả nhà, đặc biệt là các bạn nhỏ sẽ cực kì yêu thích. 

Nếu bạn cần sắm một chiếc máy xay để xay sinh tố để làm món chè xoài tươi ngon hơn bằng cốt dừa tự vắt thì đừng quên truy cập đường link dưới đây để tham khảo sản phẩm nhé.

Máy xay - ép - vắt đa năng

Xem thêm: 

• Cách nấu chè ngon cho cả gia đình thưởng thức trong ngày hè mà bạn nên biết
• Hướng dẫn 2 cách làm chè Thái cốt dừa sầu riêng ngọt béo thơm ngon, ai ăn cũng mê