Hướng dẫn làm cháo sườn gan ngô xào Đài Loan đậm vị, lựa chọn lý tưởng cho ngày "chán cơm"

Những ngày trời mưa lạnh thật lý tưởng để chế biến các món cháo, súp, hầm,… nóng hổi thơm ngon cho cả gia đình cùng “xì xụp”. Cháo sườn gan ngô xào Đài Loan là một trong những đặc sản nổi tiếng của quốc đảo xinh đẹp này, hấp dẫn bởi sự kết hợp giữa sườn non ngấm gia vị hầm mềm, cùng cháo, ngô ngọt và gan xào bùi béo đậm vị.

Cùng vào bếp trổ tài chế biến món ăn độc đáo này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo tẻ, gạo nếp: 200g
• Sườn non: 300g
• Xương heo (dùng để hầm): 500g
• Gan heo: 200g
• Ngô ngọt: 1 bắp
• Hành tím, tỏi: mỗi loại 1 củ
• Gia vị: Muối, mắm, hạt nêm, dầu hào, nước tương, tiêu xay, tương ớt, dầu ăn, dầu màu điều.
• Hành lá, rau mùi: 1 ít

Cách làm cháo sườn gan ngô xào Đài Loan chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế sườn non và xương heo

Sườn non và xương cục mua về bạn cần rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, có thể rửa với nước muối loãng và chần sơ giúp khử bớt mùi hôi và giúp xương sạch hơn. Lưu ý, chần và để riêng phần sườn non và phần xương cục. Phần xương bạn sẽ đem hầm cùng với một chút muối và bột ngọt, thêm hành tím để lấy nước dùng ngọt thanh nấu cháo. Nên sử dụng nồi áp suất ninh xương để tiết kiệm thời gian và công sức.

Trong thời gian chờ ninh xương lấy nước dùng, bạn sẽ tiến hành ướp sườn non để làm cháo sườn gan ngô xào Đài Loan chuẩn vị. Sườn non bạn ướp với gia vị gồm 1 thìa canh nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng hạt tiêu. Trộn đều và ướp sườn trong ít nhất 30 phút để sườn ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Ngô ngọt bạn lột vỏ rồi đem rửa sạch, tách lấy hạt ngô. Hành tím và tỏi thì bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Gạo nếp và gạo tẻ đem vo sạch để loại bỏ bụi bẩn, để ráo nước rồi rang sơ trên chảo đến khi hạt gạo khô săn lại và chuyển màu hơi đục. Sử dụng gạo tẻ lẫn gạo nếp khi nấu cháo sẽ giúp món cháo ngon hơn.
• Gan heo cần sơ chế sạch để loại bỏ mùi hôi tanh và độc tố. Bạn rửa gan với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch. Thái lát mỏng, ngâm gan trong sữa tươi 10 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại là được. Khi gan ráo nước, bạn ướp gia vị gồm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 1 thìa dầu điều tạo màu hấp dẫn cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng tiêu xay. Trộn đều và ướp cho gan ngấm gia vị.

Bước 3: Ninh sườn non

Để làm món cháo sườn gan ngô xào Đài Loan, bạn sẽ chế biến sườn khác với các món cháo sườn thông thường. Sườn sau khi ướp gia vị đủ thời gian, đem đi đun chín. Bạn phi thơm một ít hành tím băm trong nồi rồi trút sườn vào đảo cho săn lại. Thêm một ít nước lọc sao cho vừa đủ xâm xấp mặt sườn, khi nước sôi bạn hạ nhỏ lửa và ninh đến khi sườn chín mềm thì nêm nếm lại gia vị.

Sườn được đun lâu sẽ ngấm gia vị và có màu sắc đẹp mắt nhờ các loại gia vị.

Bước 4: Nấu cháo

Lúc này xương heo đã hầm xong, bạn vớt xương ra giữ lại nước dùng để nấu cháo. Thêm gạo tẻ và gạo nếp cùng ngô ngọt vào nồi áp suất, đậy nắp và cài đặt chế độ nấu cháo để thiết bị tự động chế biến.

Bước 5: Xào gan heo

Đây là công đoạn cuối cùng khi chế biến cháo sườn gan ngô xào Đài Loan. Bạn phi thơm phần hành tỏi băm còn lại trên chảo dầu nóng, cho gan đã tẩm ướp gia vị vào xào. Lưu ý đảo đều, nhanh tay trên lửa vừa để gan săn lại, nếu khô bạn có thể thêm một chút nước lọc. Đảo đều vài phút đến khi nào gan chín, thì bạn hòa tan 1 thìa canh bột bắp với nước lọc, từ từ đổ vào chảo. Khuấy đều trên lửa vừa đến khi nào nước sốt sánh lại thì bạn tắt bếp.

Cuối cùng, để hoàn thiện món ăn, bạn múc cháo ra tô hoặc niêu. Múc phần sườn non đã ninh vào nồi cháo, đừng quên rưới thêm nước sốt ninh sườn, rắc thêm hành lá, mùi thái nhỏ. Bày gan xào ra đĩa và thưởng thức ngay món ăn nóng hổi, hấp dẫn này. 

Cháo sườn gan ngô xào Đài Loan trông vô cùng bắt mắt với đủ loại topping, gạo nở bung khiến cháo mềm thơm, xen lẫn vị ngọt của ngô, ăn kèm sườn mềm đậm vị và gan xào bùi béo, cay tê. Món này rất hợp thưởng thức vào những ngày lạnh, thêm chút quẩy giòn ăn kèm là chuẩn bài!

Tạm kết

Món cháo sườn gan ngô xào Đài Loan có vị béo ngậy từ gan, ngọt tự nhiên từ sườn và ngô, là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bất kỳ bữa ăn nào trong ngày nếu “chán cơm”. Hãy trổ tài chế biến món ngon bổ dưỡng này cho gia đình bạn nhé!

Tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày. Tham khảo tại đây:

Nồi áp suất đa năng

Xem thêm:

Hướng dẫn bạn cách nấu cháo sườn Hà Nội chuẩn vị, thơm ngon sánh mịn

Góc giải đáp thắc mắc: Cháo sườn bao nhiêu calo? Giá trị dinh dưỡng có trong một bát cháo sườn