Hướng dẫn cách làm món chân giò nấu giả cầy thơm ngon, lạ miệng và kích thích khẩu vị

Chân giò nấu giả cầy là biểu tượng ẩm thực độc đáo của người dân miền Bắc Bộ. Đặc trưng của món ăn này chính là sự kết hợp tinh tế giữa giò heo béo ngậy cùng hương thơm đặc biệt của riềng, xả hòa quyện cùng với mắm tôm. Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị và làm mới thực đơn hàng ngày cho gia đình thì đừng ngần ngại thử sức với món chân giò nấu giả cầy này ngay hôm nay nhé.

Nguyên liệu làm chân giò nấu giả cầy

Để chế biến món giò heo giả cầy cho 3 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• 3 kg chân giò 
• 50 gr đậu phộng 
• 4 củ hành tím 
• 3 nhánh sả 
• 1 củ riềng (củ to)
• 1 củ tỏi 
• 5 muỗng canh mắm tôm 
• 3 muỗng canh mẻ 
• 1 muỗng canh dầu ăn 
• 1 muỗng canh bột nghệ
• 1 ít đường
• 1 ít bột ngọt

Nên chọn giò heo chân trước hay chân sau sẽ ngon hơn?

Chân giò heo gồm có hai phần là chân trước và chân sau. Trong đó, chân trước thường xuyên hoạt động nhiều nên có dáng vẻ nhỏ gầy, chứa nhiều gân nên phần thịt sẽ mỏng, mềm và ngọt. Vì vậy mà khi chế biến các món hầm, giả cầy hay luộc,... bạn nên chọn chân trước để món ăn nhanh mềm, thấm đều gia vị và thơm ngon hơn.

Mặt khác, chân sau của heo vì ít hoạt động hơn nên thường có nhiều thịt nạc và mỡ. Chúng thích hợp cho các món như cháo, kho, xào,... để tạo ra hương vị đặc biệt và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho bữa ăn.

Do đó, khi bạn quyết định mua chân giò heo để làm món chân giò nấu giả cầy, bạn hãy xem loại nào phù hợp với sở thích ẩm thực của gia đình để đảm bảo mang lại một bữa ăn ngon và đáp ứng đúng khẩu vị.

Hướng dẫn chi tiết các bước làm món chân giò nấu giả cầy

Bước 1. Sơ chế và làm sạch chân giò

Đầu tiên, bạn cần treo giò heo lên cao bằng dây kẽm. Sau đó, dùng đèn khò để tiến hành khò xung quanh cho đến khi bề mặt của giò heo trở nên vàng đều. Tiếp theo, bạn chặt giò heo thành từng khúc nhỏ sao cho phù hợp với khẩu phần ăn. Cuối cùng, bạn rửa lại chân giò bằng nước sạch để loại bỏ những vết đen trên da.

Lưu ý, để món chân giò nấu giả cầy trở nên thơm ngon hơn thì bạn có thể áp dụng một trong ba phương pháp dưới đây nhằm làm sạch, loại bỏ mùi hôi và vết đen trên da của chân giò trước khi nấu:

• Trụng nước sôi: Đặt lên bếp một nồi nước và đun sôi. Sau đó, cho giò heo vào để khoảng từ 2 - 3 phút rồi vớt ra rửa sạch lại bằng nước lạnh.
• Sử dụng nước cốt chanh: Bạn có thể chà sát bề mặt của chân giò heo bằng hai muỗng canh nước cốt chanh (giấm hoặc rượu), sau đó để khoảng 2 - 3 phút và rửa sạch lại bằng nước lạnh.
• Sử dụng muối hột bóp: Hãy dùng muối hột bóp và chà xát lên bề mặt của chân giò, sau đó rửa thật sạch với nước.

Bước 2. Tiếp tục sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành tím và tỏi: Băm nhỏ, lưu ý cần lột bỏ vỏ trước khi băm. 
• Sả: Băm nhỏ 1 nhánh và cắt 2 nhánh còn lại thành từng khúc, sau đó đập dập nhẹ.
• Đậu phộng: Đun một nồi nước sôi và cho đậu phộng vào luộc khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra và để ráo. 
• Riềng: Sau khi gọt vỏ và rửa sạch, hãy cắt riềng thành các lát nhỏ, mỏng vừa ăn.

Bước 3. Tiến hành ướp chân giò

Cho riềng cùng với 2/3 hành tỏi đã băm nhỏ, 5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh mẻ, 5 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh bột nghệ vào thau đựng chân giò. Lưu ý, hãy trộn đều hỗn hợp này với nhau và để chân giò thấm đều gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 4. Hầm chân giò nấu giả cầy

• Đầu tiên, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn cùng 1/3 phần hành tỏi còn lại và phi thơm lên. Sau đó, bạn cho thêm sả cây đập dập và thịt chân giò đã ướp vào nồi.
• Để chân giò được săn lại, bạn cần xào với lửa vừa khoảng từ 3 - 5 phút.
• Tiếp theo, đổ 2 lít nước sôi vào nồi và hạ lửa xuống mức nhỏ, đồng thời nấu khoảng thêm 30 phút nữa.
• Thêm đậu phộng đã luộc vào trong nồi và tiếp tục khuấy đều.
• Nấu tiếp khoảng 10 phút nữa, sau đó nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị và tắt bếp.

Thành phẩm

Món chân giò nấu giả cầy khi nấu xong sẽ có màu vàng hấp dẫn và tỏa ra hương thơm độc đáo từ riềng, sả hòa quyện cùng vị thơm ngon, mềm ngọt của chân giò. Đặc biệt, khi thưởng thức cùng với bún, món ăn này sẽ càng mang lại một hương vị mới lạ và kích thích khẩu vị cho cả gia đình.

Một số lưu ý khi nấu chân giò giả cầy tại nhà

• Nếu nấu bằng nồi thông thường thì trong quá trình thực hiện, bạn nên bổ sung thêm nước để đảm bảo thớ thịt được mềm.
• Nếu bạn dùng nồi áp suất hầm món này thì không cần thêm nước mà chỉ mất khoảng 15 phút đun sôi với lửa nhỏ để chân giò chín đều.
• Chân giò trước là lựa chọn lý tưởng để nấu món chân giò giả cầy, bởi vì phần thịt này tương đối mềm và nhiều gân, vô cùng phù hợp cho món hầm.
• Món chân giò giả cầy sẽ ngon hơn khi ăn kèm cùng bún và bắp chuối.
• Nên thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để trải nghiệm hương vị một cách trọn vẹn, tinh túy nhất.

Tạm kết

Với hương vị lạ miệng và hấp dẫn, hy vọng món chân giò nấu giả cầy sẽ mang lại cho gia đình của bạn những bữa ăn ngon miệng. Đừng ngần ngại, hãy vào bếp để chuẩn bị món ăn này ngay hôm nay.

Nhớ sắm thêm cho gian bếp nhà mình những món đồ gia dụng tại FPT Shop để quá trình chế biến được nhanh gọn, tiện lợi hơn nhé.

Xem thêm những mẫu bếp từ chính hãng bán chạy tại đây

Bếp từ bán chạy

Xem thêm:

• 13 cách chế biến món bò hầm thơm mềm, dễ làm tại nhà mà bạn không thể bỏ qua
• Công thức chế biến món thịt bò xào hành tây cực đơn giản và thơm ngon hấp dẫn