3 cách làm chân giò chế biến tại gia nhưng chất lượng nhà hàng

Đi chợ mà không biết mua gì, ăn gì, làm món gì cho lạ miệng thì có thể thử ngay món chân giò (giò heo). Chân giò lợn thì có thể chế biến hàng chục món hay trăm món ăn khác nhau. Bạn đã biết cách biến tấu món ăn chân giò xoa dịu trời se lạnh mua thu chưa. Nay cùng FPT Shop, bước vào hành trình chia sẻ cho mọi người một công thức chế biến, ăn sẽ sạch nồi, thậm chí là sẽ nấu gấp đôi món chân giò theo công thức dưới đây nhé!

1. Chân giò kho sả ớt

Nguyên liệu làm chân giò kho sả ớt

• Móng giò ( lên chọn chân trước của con heo )
• Hành khô, tỏi, đường, hạt tiêu, sả, ớt (ớt xanh, ớt đỏ, ớt xay hoặc ớt chưng)
• Rượu trắng và rượu nấu ăn và dừa xiêm
• Nước tương đậu lành, xì dầu, dầu hào và giấm

Cách làm chân giò kho sả ớt

Để cho tạo ra món ngon thay đổi mâm cơm gia đình bạn hãy thử nhé. Rửa thịt chân giò bằng nước muỗi loãng. Nếu có rượu nấu ăn có thể rửa lại bằng rượu nấu ăn sau khi dùng nước muối. Đặt nồi nước sôi để luộc (trần) thịt có chút giấm và muối khử mùi hôi. Sau đó vớt ra, rửa qua bằng nước lạnh và để ráo nước.

Ướp chân giò trước khi kho: 3 thìa nước mắm, tiêu xay, sả băm thật nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa dầu hào, 1 thìa cafe ớt xay hoặc ớt chưng ( tùy theo mức ăn cay của người dùng ), 1 chút rược trắng. Sau đó, đeo bao tay để đảm bảo vệ sinh thì đảo đều (trộn đều). Ướp chân giò khoảng 20-25 phút cho ngấm đều gia vị. (Trong thời gian ướp bạn có thể làm món khác trong mâm cơm gia đình)​

Cho nồi lên, rót chút dầu ăn vào nồi, thắng nước hàn thì bạn có thể dùng đường phèn hoặc đường thông thường các gia đình vẫn hay dùng nhé. Đến khi chuyển màu nâu (màu cánh gián), mình cho sả vào đảo đều. Sau đó, cho thịt chân giò đã chế biến vào nồi. Đảo đều cho tới khi thịt săn và xém vàng lại. Nếu kho thì dùng nước dừa bao giờ cũng ngon, thơm hơn (nếu không có mình thay thế bằng nước lọc nhé) thì vẫn rất thơm ngon, béo ngậy nhé. Đậy vung, để lửa vừa phải (ngoài ra bạn có thể món canh chua ăn cùng chống cảm giác bị ngán nhé!). Đun đến khi gần cạn nước, nước sệt, keo lại là món ngon từ chân giò của chúng ta đã hoàn thành rồi nhé. Công thức này đảm bảo ngon và rất tốn cơm nha quý vị! 

Thành phẩm

Món chân giò kho sả ớt sau khi đã hoàn thành sẽ có màu rất đẹp, hòa quyện giữa mùi thơm của nước dừa, sả tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Chân giò hấp sả rất thích hợp với thời tiết se lạnh cuối thu, đầu mùa đông.

2. Chân giò hầm xì dầu

Nguyên liệu làm chân giò hầm xì dầu

• Móng giò: 300 gr
• Hành khô, tỏi, đường, hạt tiêu, ớt băm (ớt bột)
• Hành hoa, gừng, hoa hồi, nguyệt quế, quế, thảo quả
• Nước dừa, giấm
• Xì dầu và hắc xì dầu

Tiến hành làm món chân giò hầm xì dầu

Nguyên liệu đầy đủ bắt tay vào nấu bữa cơm đầy đủ dĩnh dưỡng thôi. Khi mua có thể nhờ người bán cạo sạch lông, nếu không có thể về đốt rơm, bọc giấy đốt cho vàng bì và cạo sạch để không bị mùi khét. Rửa sạch bằng nước muối hoặc rượu nấu ăn, có thể chà muối trực tiếp vào chân giò để khử mùi hôi của thịt. Chặt từng khúc chân giò sao cho vừa ăn, bắc bếp để luộc sơ qua với vài lát gừng và hành lá. Cho chân giò ra giá để ráo nước. Sau đó, cho lên chảo áp chảo hoặc đảo qua cho phần bì của chân giò săn và xém vàng lại (nhờ đảo liên tục để tránh bị cháy phần bì).

Ướp chân giò trước khi kho ta cần 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa dầu hào, 1 chút rượu trắng để k bị hôi chân giò, tỏi, hành khô băm nhuyễn được chuẩn bị trước đó đều được cho vào.

 Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào chảo, thắng nước hàn thì bạn có thể dùng đường phèn hoặc đường trắng gia đình thường dùng. Đến khi màu chuyển sang màu nâu (màu cánh gián). Tiếp cho thêm hành hoa, gừng, hoa hồi, nguyệt quế, quế và cho nước dừa hoặc nước đun sôi để nguội vào đun sôi. Chân giò đã chế biến cho vào xoong hầm (nếu không có thì đun bếp điện hoặc bếp ga) đổ nước vừa chế vào cho ngập chân (nếu thiếu có thể cho nước đun sôi để nguội). Thêm chút tiêu, xì dầu và hắc xì dầu. Nếu cho vào xoong hầm thì chọn chế độ hầm thịt 12-18 phút (tuỳ vào xoong của gia đình sử dụng), nếu đun bếp ga hoặc bếp điện thì để mức lửa, nhiệt độ vừa nhỏ tầm, canh thời gian 60-70 phút (với mức lửa liu riu để nhừ thịt tránh lửa to gây cạn nước nhanh). Tới khi chân giò đã đạt tới mức độ nhừ (theo sở thích của gia đình) và nước keo sệt, có độ sánh lại.

Thành phẩm

Lấy mui chan canh và múc chân giò ra đĩa thôi nào. Nhớ hãy đổ nước sốt còn lại lên đĩa chân giò để có chuẩn vị béo và miếng thịt tan trong miệng nhé. Ngoài ra, nó còn có hương thơm hấp dẫn của hoa hồi, ngậy ngậy của chân giò thêm chút hương thơm đặc trưng của xì dầu. Vậy đã hoàn thành xong món ăn ngon từ chân giò hầm xì dầu rồi nhé, mời gia đình ngồi lại mâm và thưởng thức thôi nào.

Lưu ý:                       

• Phần nước sốt khi đã keo lại có thể dùng nước sốt kho củ cải, chấm bánh mì, dưới bún, dầm trứng hoặc ăn cơm rất đưa miệng nhé mọi người.
• Chân giò mua tươi tránh mua chân giò bị bệnh hoặc bị mùi hoi
• Hầm giò chân mềm nhừ tránh hiện tượng các thớ thịt bị khô
• Nếu hầm trên bếp điện hoặc bếp ga thì có thể 30 phút mở vung xối nước sốt lên khắp các miếng chân giò hoặc đảo đều.

3. Chân giò nướng

Nguyên liệu chuẩn bị cho món chân giò nướng

• Chân giò: 500 gr
• Tỏi băm nhuyễn: 3-4 tép
• Sữa chua: 2-3 thìa
• Dầu ô liu: 2-3 thìa
• Nước tương: 1 thìa
• Dầu mè: 1 thìa
• Mật ong: 1 thìa
• Tiêu: 1/2 thìa
• Ớt bột: 1/2 thìa
• Muối: Theo khẩu vị của bạn​ 

Cách làm chân giò nướng                        

Món ngon đậm vị nhất thì chắc chắn không thể thiếu nước sốt. Chúng ta cho tỏi băm, sữa chua, dầu ô liu, nước tương, dầu mè, mật ong, tiêu và ớt bột. Khuấy đều để tạo nên nước sốt ướp chân giò. Sau khi chân giò đã rửa sạch, bạn lấy dao khứa vài đường trên chân giò để nước sốt được ngấm hơn. Sau đó, ướp chân giò trong nước sốt vừa chuẩn bị từ 1-2 giờ hoặc có thể để tủ mát qua đêm. Trước hết, hâm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Đặt chân giò ướp lên khay nướng hoặc lưới nướng và nước trong lò khoảng 20-25 phút. Chân giò nướng sẽ thơm ngon và ngọt ngào.

Thành phẩm

Bạn và gia đình có thể thưởng thức món này với cơm nóng, bún chấm mắm tỏi, bánh mì hoặc salad tươi ngon.

Xem thêm: Chia sẻ 4 cách làm giò heo nướng ngon "nhức nhối", dễ làm tại nhà, đổi gió bữa cơm thường ngày

Tạm kết

Chân giò có rất nhiều cách chế biến khác nhau, không phải khó cũng không dễ. Sau giờ tan, làm các chị  em muốn về nghỉ ngơi, xả stress hãy thử vào bếp nấu những món ăn không cần quá cầu kỳ, xa hoa hay đắt tiền chỉ cần nấu ăn cho người thân xung quanh mình là thấy hạnh phúc rồi nhỉ. Bởi chỉ ở bên người thân cùng nhau vào bếp nấu những món ngon, quây quần bên mâm gia đình là trở lên ấm áp và vui vẻ bên mâm cơm gia đình rồi.

Xem thêm

• Cách nấu lẩu Thái chua cay - Chinh phục hương vị đậm đà đích thực của Thái Lan
• Nồi lẩu nướng 2 trong 1 có tốt không, nên mua không?

Hãy cùng người thân bắt tay vào nấu món chân giò tại nhà với những sản phẩm gia dụng cao cấp như bếp từ, chảo chống dính, tại FPT Shop qua đường link dưới đây.

• Chảo chống dính