Bí quyết làm chả lụa gà thơm ngon, trắng mịn, mềm dai đúng chuẩn ngay tại nhà

Chả lụa là một món ăn truyền thống của người Việt và thường được làm từ thịt heo. Nhưng nếu bạn muốn đổi vị, hãy thử làm chả lụa gà vừa mềm dai, thơm ngon và ít béo. Vì vậy, nếu bạn đang muốn ăn uống lành mạnh thì hãy cùng FPT Shop vào bếp và học ngay công thức này nhé.

Hướng dẫn cách làm chả lụa gà

Với cách làm đơn giản, bạn sẽ có ngay một món ăn thơm ngon, dai giòn và được làm hoàn toàn từ thịt gà tươi mà không cần đến thịt heo. Để thực hiện, các bạn hãy làm theo công thức dưới đây của FPT Shop:

Chuẩn bị nguyên liệu

Về cơ bản, nguyên liệu chuẩn bị món chả lụa gà cũng giống với món chả lụa truyền thống với các thành phần dưới đây:

• Phi lê thịt đùi gà: 700g
• Bột bắp: 2 muỗng canh
• Bột nở: 1/3 muỗng canh
• Bột tỏi: 1/2 muỗng cà phê
• Bột hành: 1/2 muỗng cà phê
• Tinh bột khoai tây: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Nước đá lạnh: 2 muỗng canh
• Tiêu: 1/3 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm

Bên cạnh nguyên liệu, các bạn cũng cần chuẩn bị thêm một số dụng cụ quan trọng như: Giấy nến, giấy bạc, máy xay thịt, nồi hấp.

Các bước làm chả lụa gà

Khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn có thể bắt tay ngay để chế biến món chả lụa gà thơm ngon, ít béo. Để món chả lụa gà có hương vị đạt chuẩn nhất, bạn cần thực hiện theo các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế thịt gà

Trước tiên, bạn hãy rửa sạch đùi gà và lọc bỏ phần xương. Sau đó cắt thịt thành từng miếng nhỏ với kích thước khoảng 2-3cm rồi cho vào bịch zip. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua thịt gà xay sẵn nhưng tự lọc thịt sẽ giúp món chả có hương vị ngon hơn.

Bước 2: Ướp thịt gà

Chuẩn bị một cái tô và cho vào 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột nêm gà, 1/3 muỗng canh bột nở và 1 muỗng cà phê bột khoai tây.

Tiếp theo, bạn cho tiếp 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước lạnh vào và khuấy lên thật đều. Khi hỗn hợp đã hòa quyện, bạn hãy đổ tô sốt ướp vào trong bịch thịt gà và dung tay bóp nhẹ bên ngoài để thịt thấm đều gia vị. Cuối cùng, bạn trải bịch thịt thành một lớp mỏng khoảng 1cm rồi để vào ngăn đá tủ lạnh tầm 2-3 tiếng.

Lưu ý: Thịt phải thật lạnh nhưng không được đông cứng. Nếu thịt đông cứng hoàn toàn thì sẽ khó xay nhuyễn, còn nếu thịt quá mềm thì khi xay, máy sẽ bị nóng lên khiến kết cấu của chả bị hỏng.

Bước 3: Xay thịt

Xay thịt là bước quan trọng nhất quyết định đến độ dẻo mịn của chả sau khi hoàn thành. Ở bước này, các bạn hãy chia thành 2 lần xay thịt theo hướng dẫn sau:

Lần 1: Lấy thịt từ ngăn đông ra, bẻ thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay thực phẩm. Xay ở tốc độ thấp khoảng 30 giây, sau đó tạm dừng rồi dùng muỗng trộn đều thịt để đảm bảo tất cả được xay nhuyễn đều.

Kế đến, bạn tiếp tục xay thịt ở tốc độ cao thêm 30 giây nữa cho đến khi thịt mịn và dẻo. Lúc này, nếu thấy máy xay nóng thì bạn cần dừng lại, cho thịt vào ngăn đá 15-20 phút rồi mới tiếp tục xay.

Lần 2: Ở lần xay thứ hai, bạn hãy lặp lại quá trình xay tầm 30-45 giây nhưng cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột hành, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi và 1/3 muỗng cà phê tiêu, sau đó kiểm tra xem thịt đã nhuyễn chưa. Nếu thịt bắt đầu có độ dẻo và kết dính thì nghĩa là đạt yêu cầu.

Lưu ý: Không được xay thịt quá lâu vì máy nóng lên sẽ làm cho thịt bị "chín" và mất độ kết dính. Nếu có máy quết, bạn có thể quết thêm 1-2 phút ở công đoạn này để chả dai hơn khi chín.

Bước 4: Gói chả lụa gà

Bạn trải giấy nến ra mặt phẳng và múc thịt vào giữa, sau đó dùng tay tạo hình trụ giống như hình cây chả. Tiếp theo, bạn dùng giấy nến cuộn chặt và bịt kín hai đầu lại. Để cố định chả chắc chắn, bạn bọc tiếp bên ngoài bằng một lớp giấy bạc và nhớ cuốn cho thật chặt tay.

Bước 5: Hấp chả lụa gà

Bạn cho nước vào nồi và đặt xửng hấp vào, sau đó đặt chả lên và hấp trong lửa vừa tầm 45-50 phút. Nếu cây chả của bạn có kích thước lớn hơn thì có thể hấp khoảng 60 phút.

Sau khi hấp xong, bạn đừng vội cắt ngay mà hãy để chả nguội hoàn toàn nhằm giữ độ dai ngon. Nếu thích chả dai hơn, bạn có thể hấp xong rồi để qua đêm trong tủ lạnh trước khi ăn.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, chả lụa gà có màu trắng đẹp, không bị bở hay khô. Khi cắt ra, bạn sẽ thấy chả có độ đàn hồi, dai nhẹ nhưng vẫn rất mềm mịn. Mùi thơm từ nước mắm và tiêu trong chả cũng không hề bị bột nhiều như chả mua ngoài hàng. Đặc biệt, vì được làm từ thịt gà và không sử dụng hàn the nên món chả lụa gà rất đảm bảo an toàn, không lo bị béo như ngoài hàng.

Cách thưởng thức chả lụa gà trong các món ăn thường ngày

Với độ mềm, dai và thơm ngon đặc trưng từ thịt gà, món chả lụa này có thể được ăn kèm cùng nhiều món khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý các món ăn kèm chả lụa gà mà FPT Shop đã khám phá và muốn chia sẻ cho các bạn:

Chả lụa gà ăn kèm bánh mì

Với những ai yêu thích sự đơn giản nhưng vẫn ngon miệng, bánh mì chả lụa gà là lựa chọn không thể bỏ qua. Chỉ cần kẹp vài lát chả vào bánh mì nóng giòn, thêm chút dưa leo, rau mùi, pate, nước tương hoặc tương ớt là có ngay bữa sáng đủ chất, thơm lừng và đầy năng lượng.

Bánh mì sandwich

Nếu bạn là một người bận rộn nhưng nhưng vẫn muốn ăn ngon, hãy thử làm sandwich chả lụa gà. Hãy kẹp vài lát chả giữa hai miếng bánh mì gối, sau đó thêm rau xà lách, cà chua và một chút sốt mayonnaise. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có cho mình một bữa sáng vừa nhanh, vừa đủ chất rồi đấy.

Xôi chả lụa gà

Chả lụa gà kết hợp với xôi nóng hổi chắc chắn sẽ tạo nên món ăn sáng truyền thống vừa chắc bụng, vừa thơm ngon. Đặc biệt, bạn có thể kết hợp xôi trắng, xôi đậu phộng hay xôi gấc với chả gà cũng đều rất hợp vị. Rắc lên trên một chút hành vi giòn rụm sẽ càng giúp món xôi của bạn thêm phần hấp dẫn.

Bánh cuốn, bánh giò

Bánh cuốn nóng mềm mịn, kết hợp với vài lát chả lụa gà, rắc lên trên một ít hành phi và chấm nước mắm chua ngọt chắc chắn khiến ai cũng phải mê mẩn. Tương tự, bánh giò nhân thịt mềm béo, ăn kèm với chả lụa gà dai cũng khiến món ăn không bị ngán mà lại tăng thêm độ ngon miệng.

Chiên giòn

Nếu đã quen với món chả lụa gà hấp, bạn có thể thử chiên giòn để tạo sự khác biệt. Khi chiên với bột chiên giòn, lớp vỏ bên ngoài thì vàng giòn còn bên trong vẫn mềm ẩm, dai dai. Chấm cùng với tương ớt hoặc sốt mayonnaise thì càng tuyệt vời hơn bao giờ hết.

Tạm kết

Vừa rồi là cách làm chả lụa gà đơn giản, thơm ngon mà FPT Shop muốn chia sẻ cho các bạn. Có thể thấy, làm chả lụa gà tại nhà không khó, chỉ cần một chút kiên nhẫn là bạn sẽ có ngay một món chả dai giòn, thơm ngon và đảm bảo an toàn.

Để chế biến chả lụa gà với nhiều món ăn khác nhau, bạn cũng đừng quên đầu tư một chiếc nồi chiên không dầu chất lượng tại FPT Shop nhé. Với mẫu mã đa dạng, kết hợp cùng nhiều tính năng ấn tượng và giá thành hấp dẫn, các mẫu nồi chiên tại đây chắc chắn sẽ đáp ứng tốt nhu cầu sử dụng của bạn.

Tham khảo các mẫu nồi chiên không dầu Kangaroo bán chạy tại đây:

• Nồi chiên không dầu Kangaroo

Xem thêm:

• Bật mí cách làm sữa hạt khoai lang tím thơm ngon, bổ dưỡng tốt cho sức khỏe
• Cách làm sốt bơ đậu phộng chanh gừng chấm gỏi cuốn, ăn kèm salad cực hấp dẫn