Chả bò thơm ngon, giòn ngọt tự làm tại nhà siêu nhanh, đơn giản ai cũng có thể làm được

Chả bò là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được chế biến từ thịt bò và nhiều gia vị khác nhau để tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Cùng FPT Shop tìm hiểu cách làm đặc sản này ngay sau đây nhé!

Giới thiệu món chả bò

Chả bò (giò bò) đã trở thành món ăn truyền thống của người Việt nhất là mỗi dịp Tết đến xuân về. Thời gian trước đây, để làm được món này cần nhiều thời gian từ khâu chọn nguyên liệu, đến giã tay, chế biến, hấp lá chuối… mới tạo ra một đòn chả thơm ngon. Nhưng hiện nay, làm chả bò đã đơn giản hơn rất nhiều.

Chả bò được làm từ thịt bò tươi mang vị ngọt tự nhiên, màu thịt hồng mang hương thơm của tiêu, được bọc bên ngoài lớp lá chuối xanh thẫm, vị đậm đà, cuốn lấy đầu lưỡi. Bạn sẽ không thể nào cưỡng lại vị ngon này.

Cách làm món chả bò tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm chả bò ngon bạn cần phải chọn được đúng và đủ các nguyên liệu dưới đây:

• Thịt bò: 1000gr
• Mỡ heo: 200gr
• Bột năng hoặc sử dụng tinh bột bắp: 25gr
• Bột nở: 1 muỗng cà phê
• Tỏi: 1 củ
• Hạt tiêu giã to
• Gia vị: hạt nêm, mắm, đường
• Đá viên nhỏ: 3 viên
• Lá chuối tươi

Dụng cụ: nồi hấp, máy xay

Cách làm chả bò đơn giản tại nhà 

Bước 1: Sơ chế thịt làm chả bò

• Thịt bò lọc bỏ hết phần gân trắng còn dính trên thịt, rửa sạch. Bạn lấy khăn sạch thấm khô thịt và thái thành từng miếng nhỏ để trong tô. Sau đó, để thịt trong ngăn đá tủ lạnh tầm 40 phút cho đến 1 tiếng để thịt có thể se lại.
• Phần mỡ heo: Bạn rửa sạch và thái nhỏ giống thịt bò, để mỡ săn hơn, sạch hơn, bạn trần qua mỡ với nước nóng. Sau khi xong, bạn bỏ mỡ vào tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

Bước 2: Tiến hành xay và ướp thịt bò

Sau khi bỏ thịt từ ngăn đá ra, bạn để thịt nghỉ tầm 10 phút. Tiếp theo, đổ toàn bộ thịt bò, mỡ vào máy xay và xay nhuyễn cho đến khi thịt tạo thành khối màu hồng tươi và mịn, không thấy lợn cợn là được.  

Bước 3: Ướp chả

Sau khi đã xay xong, bạn để nêm vào phần thịt bò 30ml nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nê, muối, tiêu, tỏi và 2 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh bột nở thêm 3 viên đá đã đập nhuyễn. Tiếp tục bật máy xay thêm 1 đến 2 phút nữa, dùng đũa đảo để thịt tơi ra, không bị khô, sau đó trút thịt ra để chả sống ngấm gia vị. 

Bước 4: Gói chả bò

Lá chuối tươi bạn rửa sạch cả 2 mặt, có thể hơ lá trước lửa hoặc luộc qua để lá chuối mềm, dễ gói hơn. Bạn trải phẳng lá chuối, xếp chồng 2 - 3 lớp với nhau và đặt lên trên là 1 lớp nilon thực phẩm. 

Cho phần chả sống trải dàn đều trên miếng nilon. Bạn có thể phết một lớp dầu ăn lên trước khi múc chả để khi luộc phần thịt không bị dính. Sau đó, bạn cuốn chặt tay, ép mạnh để đảm bảo chả bò không bị hở, gấp 2 đầu chả, dùng lá chuối bọc lại lần nữa cho kín. Khi hoàn thành xong bạn lấy lạt mềm buộc lại cho chắc, nhớ siết chặt tay.

Bước 5: Luộc chả 

Chả bò đã cuốn xong, bạn tiến hành bắc nồi luộc. Bạn xếp thẳng cây giò rồi cho vào nồi, đổ ngập nước lên đến mặt chả. 

Khi nước đã sôi, bạn vặn lửa vừa phải, tiếp tục đun từ 40 - 60 phút, và đảm bảo nước luộc luôn ngập chả bò. Hết thời gian, bạn vớt chả ra rổ hoặc treo lên để chả  ráo hết nước. Để ít nhất 30 phút để chả bò có thể khô. Sau đó, bạn có thể thưởng thức thành quả của mình rồi.

Chả bò khi hoàn thành

Chả bò khi cắt ra có vị thơm đặc trưng của thịt bò, tiêu. Miếng chả đậm đà, dai ngon hương ngọt tự nhiên của bò, hơi béo của mỡ heo.

Mẹo để làm chả bò thành công

Để làm chả bò ngon tại nhà bạn nên lưu ý những điều sau đây:

• Chọn thịt bò ngon: Chọn miếng thịt bò mềm, có màu đỏ tươi, có gân nhỏ trắng. Bạn có thể dùng tay ấn miếng thịt nếu thấy thớ thịt không dính tay, không có mùi hôi là thịt bò ngon.
• Thái thịt bò càng nhỏ, máy xay càng xay nhanh và nhuyễn hơn. Bạn nhớ cắt hết gân của miếng thịt ra trước khi xay nhé.
• Trong quá trình xay, bạn nhớ cho đá vào để thịt không bị quá khô. Nếu máy xay công suất nhỏ bạn chia thành nhiều lần xay để máy không bị quá tải.
• Ở nhiệt độ thường, bạn có thể giữ chả bò trong vòng 1 ngày, còn nếu muốn ăn lâu, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Trên đây là công thức làm chả bò nhanh chóng tại nhà. Chúc bạn sẽ làm được một mẻ chả bò thơm ngon, đậm đà, dùng kèm với nhiều món ăn khác trên bàn tiệc ngày Tết. 

Xem thêm:

• Công thức làm bò nấu Lagu thơm ngon, hấp dẫn để thay đổi thực đơn cho gia đình