:quality(75)/estore-v2/img/fptshop-logo.png){kind=logo}
:quality(75)/cha_be_be_e4411e3683.jpg)
:quality(75)/qewe_3e81233f10.png){kind=small}
Hướng dẫn cách làm chả bề bề thơm ngon trọn vị không kém ngoài hàng, ai ăn cũng mê
Chả bề bề không chỉ thu hút thực khách bởi hương vị đậm đà, ngọt thịt tự nhiên của bề bề mà còn bởi cách chế biến tỉ mỉ, công phu của người đầu bếp. Với những nguyên liệu đơn giản nhưng được kết hợp một cách khéo léo, chả bề bề đã trở thành món ăn “nức tiếng” ai ăn cũng mê.
Chả bề bề, món ăn dân dã, quen thuộc của người dân miền biển nhưng chưa bao giờ hết hấp dẫn với thịt bề bề chắc ngọt tự nhiên, đậm hương vị hải sản. Với cách làm không quá phức tạp, hương vị thì thơm ngon khó cưỡng, chả bề bề sẽ là lựa chọn không thể bỏ qua cho những bữa tiệc gia đình. Cùng FPT Shop vào bếp học cách làm chả bề bề thơm ngon chiêu đãi cả nhà, đảm bảo ai ăn cũng mê nhé!
Nguyên liệu làm chả bề bề
- Bề bề: 600 g
- Tôm nõn: 150 g
- Giò sống: 300 g
- Sả: 2 cây
- Hành tím: 3 củ
- Nấm hương: 100 g
- Hạt tiêu xay: 1/3 muỗng cà phê
- Bột canh: 1/2 muỗng cà phê
Cách làm chả bề bề
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bề bề rửa sạch, sau đó tách lấy phần thịt. Lưu ý cẩn thận khi bóc vì vỏ bề bề cứng, dễ làm trầy xước hoặc gây chảy máu tay. Rửa sạch phần thịt bề bề tách được.
Tôm nõn rửa sạch, để ráo nước.
Thịt bề bề và tôm nõn sau khi làm sạch, đem băm nhuyễn.
Sả bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhỏ.
Ngâm nấm hương trong nước nóng để nấm nhanh mềm, sau đó rửa sạch, vắt ráo nước và băm nhỏ.
Bước 2: Trộn chả
Chuẩn bị một tô lớn, cho các nguyên liệu đã sơ chế gồm thịt bề bề, giò sống, tôm nõn, sả băm, hành băm và nấm hương băm vào.
Thêm 1/3 thìa cà phê hạt tiêu xay và 1/2 thìa cà phê bột canh, dùng tay (hoặc đeo găng tay thực phẩm) trộn đều hỗn hợp để các nguyên liệu và gia vị quyện vào nhau.
Bước 3: Hấp nhân
Dùng một muỗng để lấy một lượng hỗn hợp chả vừa đủ.
Dùng tay nắn thành hình chả dẹt, sau đó đặt bề bề nguyên con lên trên để tạo dáng đẹp mắt.
Lật nhẹ muỗng để đặt chả đã tạo hình ra đĩa. Lặp lại thao tác cho đến khi hết hỗn hợp chả.
Xếp chả đã nặn vào xửng hấp, để cách nhau một khoảng nhỏ để chả không dính vào nhau.
Hấp trong khoảng 10 - 15 phút đến khi chả chín.
Sau khi hấp, lấy chả ra và để nguội hoàn toàn.
Bước 4: Chiên chả bề bề
Cho dầu vào chảo với lượng đủ để ngập chả.
Đun dầu trên lửa vừa, chờ đến khi dầu thật nóng (kiểm tra bằng cách dùng đũa chạm vào đáy chảo, thấy bọt khí nổi lên là được).
Cho từng miếng chả đã hấp và để nguội hoàn toàn vào chảo dầu nóng.
Chiên với lửa vừa, trở đều hai mặt để chả vàng giòn đều.
Khi chả chín vàng ruộm, vớt ra để lên giấy thấm cho ráo dầu.
Lưu ý:
- Đảm bảo chả đã nguội hoàn toàn sau khi hấp để tránh chả bị bở nát khi chiên.
- Không chiên chả với lửa quá lớn để tránh chả cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín kỹ.
Bước 5: Hoàn thành
Bày chả bề bề ra đĩa, trang trí thêm rau sống hoặc dưa leo để tăng phần hấp dẫn. Chả bề bề sau khi chiên có màu vàng ruộm, vỏ ngoài giòn rụm, bên trong đậm đà vị ngọt thanh từ tôm và nấm hương, hòa quyện cùng mùi thơm thoang thoảng của sả. Món ăn có thể ăn kèm với nước chấm chua ngọt pha theo khẩu vị hoặc chấm cùng tương ớt cay nồng đều rất ngon.
Cách chọn bề bề tươi ngon
- Lựa chọn bề bề khi còn sống, khỏe mạnh và bơi nhanh. Tránh chọn những con bề bề lừ đừ hoặc không còn sức sống.
- Nếu mua trực tiếp, hãy cảm nhận bằng tay, chọn những con có thân chắc, cầm vào không bị mềm hoặc lỏng lẻo, vì thịt sẽ ngon, chắc và có độ dai, ngọt hơn.
- Nếu bạn muốn chọn bề bề nhỏ, hãy ấn nhẹ vào thân con bề bề, nếu thân vẫn cứng, đanh, thì đó là bề bề tươi và chất lượng, có thể yên tâm mua.
- Quan sát phần đuôi của bề bề, nếu có sọc màu đỏ dọc giữa thân, đó chính là bề bề có trứng. Bề bề có trứng ăn rất ngon, giàu chất dinh dưỡng và rất tươi.
- Bề bề tươi không thể giữ lâu, tốt nhất nên tiêu thụ trong 1 - 2 ngày. Nếu không thể sử dụng ngay, bạn có thể hấp sơ bề bề rồi bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi ngon và chất lượng.
Lời kết
Chả bề bề giòn ngon, đậm đà hương vị thơm lừng, kết hợp với nước chấm chua ngọt hay tương ớt, chắc chắn sẽ làm mọi người thích thú. Mong rằng với cách làm chả bề bề mà FPT Shop vừa chia sẻ, các bạn đã có thể tự tin vào bếp thử làm và chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công!
Để chiên chả bề bề giòn thơm hấp dẫn, chắc chắn không thể thiếu sự trợ giúp của chiếc chảo chống dính chất lượng. Nếu bạn còn băn khoăn chưa biết mua chảo chống dính ở đâu thì FPT Shop chắc chắn là một địa chỉ không thể bỏ qua. FPT Shop cam kết cung cấp chảo chống dính chất lượng, đa dạng mẫu mã, kích thước với mức giá tốt nhất cho khách hàng.
Xem thêm:
