Cách sơ chế khoai tây tươi đúng chuẩn và một số mẹo bảo quản giữ khoai tây được lâu hơn

Khoai tây là một loại thực phẩm quen thuộc và được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, bổ dưỡng cùng khả năng chế biến đa dạng món ăn. Từ những món khoai tây chiên giòn tan ăn cùng các loại tương sốt đến các món súp khoai tây, khoai tây xào thịt thơm lừng, tất cả đều mang đến sự hấp dẫn riêng.

Để đảm bảo các món ăn từ khoai tây luôn an toàn, dinh dưỡng và ngon miệng, việc chọn lựa và sơ chế khoai tây đúng cách là vô cùng quan trọng. Với vài mẹo đơn giản nhưng hiệu quả từ FPT Shop, các bạn có thể dễ dàng chọn được những củ khoai tây chất lượng và biết cách sơ chế khoai tây tươi đúng cách để món ăn được trọn vị.

Cách chọn mua củ khoai tây tươi mới

Trước khi thực hiện cách sơ chế khoai tây tươi, thì việc đầu tiên là bạn cần chọn mua được những củ khoai tây tươi ngon và giàu dưỡng chất. Khi mua, hãy cân nhắc đến các đặc điểm của củ khoai tây tươi nên mua như sau:

• Củ khoai tây có màu vàng thì giàu dinh dưỡng và chuẩn vị hơn củ có màu vàng nhạt hoặc trắng kem.
• Củ khoai tây tươi mới thì rất chắc thịt, vỏ trơn nhẵn, lành lặn và không có các biểu hiện đốm đen bất thường. Nếu vỏ củ nhăn nheo, có đốm đen thì là những củ đã được để quá lâu và bị héo.

Ngoài ra, bạn cần lưu ý một điều nữa là KHÔNG mua những củ khoai tây đã mọc mầm và vỏ chuyển sang sắc xanh. Bởi khi mọc mầm thì chúng rất độc, nếu ăn vào thì sẽ có hại cho sức khỏe của bạn và gia đình.

Cách sơ chế khoai tây tươi đúng chuẩn

Làm sạch khoai tây

Khi thực hiện cách sơ chế khoai tây tươi, thì nhiều người thường hay bỏ qua bước làm sạch khoai tây trước khi gọt vỏ, nhưng đây là một sai lầm có thể ảnh hưởng đến chất lượng món ăn cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Nếu bạn vẫn chưa biết được cách làm sạch khoai tây như thế nào cho đúng thì bạn có thể tham khảo các bước thực hiện như sau:

Bước 1: Bạn cần loại bỏ bớt đất cát dính trên vỏ khoai tây bằng nước sạch.

Bước 2: Tiếp đến, bạn dùng một dụng cụ sạch như: bàn chải, miếng bọt biển, găng tay cao su có gai,… để chà xát lên bề mặt củ khoai tây theo hình tròn. Đặc biệt là ở các mắt mầm nhỏ trên thân củ khoai, bạn cần phải làm sạch kỹ hơn, vì đó là nơi mà tích tụ nhiều đất và khó làm sạch nhất. Nếu bạn bắt gặp mầm nhỏ trên thân củ, thì hãy loại bỏ nó và tiếp tục thực hiện công cuộc làm sạch.

Bước 3: Khi củ khoai đã được chà trở nên sáng màu và sạch hết đất cát, thì bạn tiếp tục rửa qua nước sạch.

Bước 4: Bạn vớt ra rổ và để ráo nước hoặc để nhanh hơn thì bạn có thể dùng khăn sạch để thấm khô khoai tây là hoàn thành.

Gọt vỏ khoai tây

Bước 1: Bạn bắt một nồi nước lên bếp để nóng vừa đủ. Sau đó, bạn ngâm khoai vào nước nóng trong vài phút, rồi vớt ra cho vào nước lạnh để dễ gọt vỏ hơn.

Bước 2: Bạn dùng dao gọt vỏ sao cho thật mỏng để tối ưu hàm lượng dinh dưỡng trong khoai tây.

Khử mùi khoai tây đông lạnh

Với những củ khoai tây đã được trữ đông thì sẽ có mùi khoai đông lạnh gây ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Nên trước khi nấu thì bạn cần sơ chế lại theo các bước như sau để khử đi loại mùi này:

Bước 1: Đầu tiên, bạn bắt nồi nước lên bếp để sôi và chuẩn bị thêm một thau nước lạnh.

Bước 2: Bạn ngâm khoai đông lạnh vào nước lạnh một lúc để rã đông, rồi vớt ra. 

Bước 3: Bạn tiếp tục cho khoai vào thau nước sôi đã hòa thêm một chút giấm. Sau một lúc thì bạn vớt ra và để nguội thì có thể chế biến món ăn mà không lo bị mùi lạ.

Cách bảo quản khoai tây

Cách bảo quản khoai tây nguyên củ

Khi thực hiện bảo quản khoai tây thì bạn cần lưu ý 2 yếu tố là nhiệt độ và ánh sáng.

• Bạn đặt khoai tây ở một nơi thoáng mát có nhiệt độ lý tưởng từ 6-10 độ C, thì sẽ giữ được sự tươi ngon và dinh dưỡng được trong nhiều tháng. Đây cũng là điều kiện để trì hoãn việc mọc mầm của chúng (biểu hiện đầu tiên của sự hư hỏng). Nếu trong nhiệt độ bình thường thì bạn sẽ không bảo quản được khoai tây lâu và thậm chí hàm lượng dinh dưỡng trong chúng cũng sẽ bị giảm đi rất nhiều.
• Ánh sáng là một yếu tố khiến cho vỏ khoai tây quang hợp và hình thành chất diệp lục chuyển màu xanh lá cây. Lúc này, củ khoai đã tích hợp một hàm lượng độc tố Solanin bên ngoài lớp vỏ và trong một ít phần thịt bên ngoài của nó. Khi chúng ta tiêu thụ một hàm lượng cao độc tố Solanin thì sẽ dễ bị buồn nôn hoặc tiêu chảy.

Vì thế, bạn nên đảm bảo không gian bảo quản khoai tây phải thoáng mát và tránh ánh sáng (bất kể là ánh sáng mặt trời hay ánh sáng của đèn huỳnh quang).

Đồng thời, bạn cũng nên thường xuyên kiểm tra tình trạng của củ khoai và loại bỏ những củ khoai bị hỏng (nếu có) để đảm bảo không lây sang các củ khác nhé!

Cách bảo quản khoai tây đã được sơ chế

Bước 1: Đối với khoai tây đã được gọt vỏ thì bạn nên để nguyên củ hoặc cắt thành lát dày.

Bước 2: Bạn cho khoai tây vào một tô nước lạnh sao cho ngập hết. Tiếp đến, bạn dùng màng bọc thực phẩm để bao bọc lại, rồi đặt vào trong ngăn mát tủ lạnh. Khi lấy ra sử dụng thì bạn chỉ cần đổ khoai tây ra khay và để ráo nước, là có thể bắt đầu chế biến món ăn.

Tạm kết

Mong là qua bài viết trên, bạn đã biết thêm cách chọn khoai tây tươi ngon và cách sơ chế khoai tây tươi đúng chuẩn. Thử ngay để sáng tạo những món ăn thật hấp dẫn cho gia đình bạn nhé!

Xem thêm:

• Danh sách 19 cách làm bánh khoai tây đơn giản, thơm ngon khó cưỡng lại được
• Tuyệt chiêu làm món khoai tây xào cho bữa ăn gia đình cực thơm ngon, vừa lạ miệng vừa tốn cơm

Bạn đang cân nhắc đến việc sở hữu một chiếc tủ lạnh chất lượng để bảo quản thực phẩm tốt, thì bạn hãy đến trực tiếp cửa hàng của FPT Shop để trải nghiệm và chọn mua cho mình một dòng tủ chất lượng và phù hợp với gia đình nhé!

Tham khảo ngay các dòng tủ lạnh tại đây:

• Tủ lạnh